Obsah
Tall morel je podmíněně jedlá houba, která je v lesích poměrně vzácná. Vyznačuje se charakteristickým tvarem a barvou čepice. Aby houba nepoškodila zdraví, je nutné ji správně vařit a nutně ji podrobit předběžnému tepelnému ošetření.
Tam, kde rostou smrtelníci
Od dubna do května se objevují vysoké smrži. Někdy se nacházejí v červnu. Tato houba je poměrně vzácná, roste jednotlivě a netvoří velké skupiny. Proto se shromažďuje v malém množství.
Morel dává přednost jehličnatým a listnatým lesům s vysokou vlhkostí. Nachází se na loukách a lesních okrajích zarostlých trávou. Někdy roste v zahradách a sadech, kde jsou vytvořeny vhodné podmínky: úrodná půda, teplo a vlhkost. Tento zástupce hub se často vyskytuje v horských oblastech.
Jak vypadají vysoké smrži
Vysoká morel vyniká neobvyklým kloboukem. Má kuželovitý tvar a výrazné buňky. Navenek klobouk připomíná podlouhlý plástev. Okraje buněk dobře vyniknou na obecném pozadí. Výška čepice je od 4 do 10 cm, šířka 3 až 5 cm.
Buňky na hlavě ohraničují úzké svislé přepážky. Jsou olivově zbarvené. Zelenohnědá vnitřní část buněk v průběhu růstu zhnědne a zčerná. Čím starší je houba, tím intenzivnější je její barva.
Průměr dříku je stejný jako velikost čepice. Jeho výška dosahuje 5 - 15 cm, tloušťka je asi 3 - 4 cm, noha má bělavý odstín, u dospělých jedinců zbarví žlutě. Spórový prášek má bílou nebo béžovou barvu, elipsoidní tvar.
Je možné jíst vysokou smrž
Long morel patří do kategorie podmíněně jedlých hub. To se jí až po předúpravě. Hmota se vaří ve slané vodě, aby se odstranily škodlivé látky. Nebezpečné toxiny, které způsobují otravu, přecházejí do kapaliny. Proto musí být výsledný vývar vypuštěn a nepoužíván k jídlu.
Při používání buďte opatrní. Kromě tepelného ošetření je důležité dodržovat normy spotřeby, podle nichž dospělý může jíst maximálně 200 g houbové hmoty denně. Přípravek se nedoporučuje pro děti do 14 let, těhotné ženy nebo během kojení.
Tato houba je považována za těžké jídlo, které je obtížné strávit. Pokud trpíte chronickými nemocemi a zažívacími potížemi, poraďte se nejprve se svým lékařem.
Chuť houby je vysoká
Smrži se klasifikují jako pochoutky. V evropských zemích se podávají v restauracích. Maso těchto hub je tenké a snadno se lámou. Po tepelném ošetření získává produkt kořeněnou houbovou vůni, která zlepšuje chuť polévek, omáček, příloh a dalších pokrmů.
Výhody a poškození těla
Smrčková dřeň je bohatá na vitamíny, aminokyseliny a minerály.Od starověku se používá k léčbě hyperopie, krátkozrakosti, neprůhlednosti čočky. Z produktu se získávají léky k boji proti kataraktu. Extrakty z plodů houby pomáhají při revmatismu a zánětu.
Při nadměrné konzumaci způsobuje produkt slabost, zvracení, nevolnost a bolesti žaludku. V takovém případě se poraďte s lékařem. Oběti se poskytuje první pomoc: dostává se aktivní uhlí, teplé nápoje a vypláchne se žaludek.
Falešné zdvojnásobení vysokých smrtelníků
Vysoká smrž má charakteristické rysy, které ji odlišují od ostatních hub. V přírodě však existují i jeho protějšky. Navenek vypadají jako vysoké smrži, ale mají řadu rozdílů.
Hlavní protějšky vysokých smrtelníků:
- Čáry... Vyznačuje se hnědou čepicí, která má zaoblený tvar a četné záhyby. Jeho noha je bílá, šedá nebo žlutá. Maso houby je bělavé a snadno se láme. Hlavní rozdíl od smrků je nepravidelný tvar a výrazná vůně hub. Řádky obsahují silné toxiny, které se během zpracování nezničí. Proto se nedoporučuje jíst je.
- Lopatka... Má plodnice nepravidelného tvaru. Klobouk tohoto zástupce má četné béžové čepele. Noha je bílá, vysoká až 9 cm a silná až 3 cm, se znatelnými žebry. Tato odrůda se vyskytuje v Americe a Eurasii. Dvojče patří do kategorie podmíněně jedlých. Používá se jako jídlo po vaření.
- Veselka obyčejná... Houba klobouku je vysoká až 20 cm a její dospělé exempláře mají dlouhou stonku s čepičkou ve tvaru zvonu. Nahoře je disk s otvorem. Klobouk má buněčný povrch pokrytý hlenem. Jeho barva je tmavě olivová. K jídlu se používají pouze mladé veselki. Zralé houby vydávají nepříjemný hnilobný zápach.
- Víčko Morel... Houba patří do kategorie podmíněně jedlých. Řada zdrojů naznačuje jeho toxické vlastnosti. Je možná individuální reakce: otravy a alergie. Houba má vysoký stonek, který dosahuje délky 10 cm. Jeho čepice připomíná čepici, její okraje jsou volné. Barva je hnědá nebo nažloutlá.
Pravidla pro shromažďování vysokých smrtelníků
Vysoká smrž se sklízí brzy na jaře. Houby se schovávají podél cest, na mýtinách a na místech požáru. Jejich růstová doba je 2 měsíce. Pokud je jaro horké, pak sběr začíná v dubnu.
Současně se vybírají mladé houby, které nemají shnilé nebo suché oblasti. Mají bílou nebo béžovou nohu a hnědý klobouk. Povrch věkem ztmavne. Hnědé klobouky nejsou vhodné k jídlu.
Morel je opatrně řezán nožem blízko země. Nedoporučuje se ho trhat nohou: to vede k poškození mycelia. Je lepší hledat vysoké smrži na místech daleko od silnic, továren, průmyslových zón. Plodnice absorbují radionuklidy a těžké kovy.
Použití
Před použitím musí být vysoké smrky zpracovány. Jsou očištěny od lesních trosek a omyty vodou. Poté se do hrnce nalije voda, přidá se trochu soli a zapálí se. Když kapalina vaří, vloží se do ní houbová hmota, která se vaří na mírném ohni po dobu 10 až 15 minut. Současně se z plodů uvolňují škodlivé toxiny, které způsobují otravu.
Vařená hmota se vyjme do mrazničky. Je vhodné skladovat smrži v sušené formě: zmenšují se a zesvětlují. Po vystavení vlhkosti se buničina vrátí ke svým vlastnostem.
Z morels se připravuje celá řada jídel. Hodí se k masu, kuřecímu masu, bramborům a jiné zelenině. Produkt se přidává do polévek, příloh, hlavních jídel, omáčky jsou smažené, dušené, vařené.
Závěr
Long morel je vzácná houba z kategorie podmíněně jedlých. Sklízí se na okrajích lesů, vedle padlých stromů a silnic. V potravinách se produkt konzumuje po tepelném ošetření, které odstraňuje škodlivé toxiny.
