Obsah
I v těch nejchudších letech v lese není tak těžké najít houby s vlnami na čepicích. Nejčastěji je to růžová a bílá, i když existují i jiné barvy. Díky své štiplavé mléčné šťávě jsou zástupci této odrůdy považováni v mnoha evropských zemích za podmíněně jedlí, zatímco v Rusku jsou po předběžné přípravě šťastně konzumováni ve slané formě.
Chcete-li získat chutný a zdravý produkt, musíte vědět, kde rostou, kdy shromažďují bílé vlny a jak je odlišit od růžových a od falešných zdvojnásobení.
Existují bílé vlny
Nejbližší příbuzní Volushky jsou Russula. Vzhledově připomínají šafránové mléčné čepice, pouze mají jinou barvu a okraje jsou zabalené a sametové. Existuje několik poddruhů, které se liší barvou, ale jejich chuť je téměř stejná.
Kromě bílé odrůdy se nacházejí vlny:
- růžová nebo volzhanka;
- žlutá nebo vlna;
- šedá nebo šedá mléčná.
Nejoblíbenější jsou růžové a bílé vlny. První jsou běžné v celém Rusku. Belyanka, nebo bílá houba, roste ve velkém množství na Sibiři.
Jak vypadá bílá žena
Bílá houba je podmíněně jedlý druh. Belyanka je mlékař, který vylučuje šťávu, která chutná hořce a štiplavě, což ji ve vzduchu nezmění. Maso obecně není příliš tuhé, bílé, pod kůží je mírně narůžovělé a nedrolí se jako russula. Vlny jsou solené podle obecných pravidel pro tento druh: užitečné a chuťové vlastnosti nejsou v žádném případě horší ve svých charakteristikách než růžové, žluté a šedé odrůdy.
Podle fotografie a popisu má bílá vlna méně atraktivní vzhled než růžová - noha se svíjí a její barva je světle plavá. Z tohoto důvodu se to zdá špinavé. Na okraji víčka je chmýří. Takový povrch je charakteristickým rysem všech typů vln. Houbaři si všimnou, že vápno vydává lehký zápach pelargónie, roste vedle bříz a vytváří s nimi mykorhízu.
Popis klobouku
Jak vidíte na fotografii, bílá houba má trychtýřovitou čepičku, její průměr u mladých jedinců dosahuje 4 cm, u starých až 12 cm. Zpočátku je konvexní, má hustou pubertu, zejména podél okrajů, které jsou silně zakřivené směrem dovnitř.
Později se víčko zvětšuje, uprostřed se objevuje prohlubeň, okraje se postupně odvíjejí. Kůže nemá prstencový vzor jako jiné poddruhy.Ve středu je odstín o něco tmavší než na okrajích. Buničina je bílá, křehká, s štiplavou mléčnou šťávou a štiplavou chutí, její vůně je lehká, příjemná.
Desky víčka jsou časté, úzké, přilnavé, zpočátku jsou bílé a u dospělých plodnic jsou nažloutlé. Spórový prášek - okrová barva.
Během deště se bílá vlna stává slizkým a nepříliš krásným.
Popis nohy
Soudě podle fotografie a popisu má bílá houba ve svém dospělém stavu nohu asi 4 cm dlouhou a 2 cm v průměru. Jeho tvar je válcovitý, povrch může být mírně pýřitý, ale nejčastěji s hladkou slupkou. Mladá plodnice mají hustou strukturu. Později, ve zralejším věku, se jejich noha stane dutou a velmi křehkou. Jeho odstíny se časem mění z bílé a narůžovělé na žlutavě špinavou barvu.
Z této části houby, stejně jako z čepice, se také hojně uvolňuje bílá štiplavá mléčná šťáva, zejména při přestávce.
Tvar stonku závisí na místě, kde rostou plodnice. V otevřených prostorách je velmi krátká - asi 3 cm. U bílých vín pěstovaných ve vysoké trávě je dlouhá - 8 - 10 cm. Instance s krátkými nohami jsou nejčastěji zúžené směrem k základně.
Je bílá vlna jedlá nebo ne
Názory na poživatelnost bílé vlny se liší. Někteří houbaři je rádi sbírají, jiní je považují za nepoživatelné a nechávají je v lese. V klíčích a referenčních knihách používaných v západní Evropě jsou bílí klasifikováni jako jedovaté houby, jejichž sběr a konzumace je zakázána, protože vedou k gastrointestinálním poruchám. V Rusku se bílá vlna sklízí a po příslušném zpracování se používá k výrobě potravin.
Syrové houby jsou hořké kvůli mléčné šťávě. Abychom se zbavili hořkosti, jsou namočené růžové vlny a bílé, poté jsou solené. Jedná se o podmíněně jedlé houby, které vyžadují další tepelné ošetření, proto jsou zařazeny do druhé kategorie.
Podle desetibodového hodnocení nutričních, chuťových a estetických vlastností získaly bílé vlny 6,2 bodu a dokonce i v SSSR byly schváleny GOST pro sklizeň.
Jak zpracovat bílé před vařením
Bílé vlny nejsou vhodné k výrobě polévek nebo smažení, ale jsou skvělé k solení. Namáčení pomáhá zbavit se hořkosti mléčné šťávy. Za tímto účelem se bílí ponoří na několik hodin do studené slané vody, přičemž je předtím očistili od listí, zeminy a nečistot. Poté se voda vypustí, suroviny se vloží do horké slané vody a vaří se půl hodiny. První voda by měla být vypuštěna a vařena po dobu 15 minut v nové. Po takovém tepelném ošetření můžete začít solit nebo mořit bílé vlny přesně podle receptu.
Kde bílí rostou
Na území Ruska lze bílé nalézt ve středních a severozápadních oblastech, na Sibiři, na Urale a na severním Kavkaze. Vlny žijí pouze v symbióze s břízou, tvořící s ní mykorhízu. Houba pomáhá stromu asimilovat soli a minerály, zatímco absorbuje organické syntetizované břízou. Díky tomuto spojení roste bílá vlna hlavně v březových hájích, ale lze ji najít také ve smíšených lesích. Nachází se nedaleko od hub a osikových hub. Bílá vlna dává přednost slunným místům, takže ji lze nejčastěji najít na okrajích nebo u vchodu do lesa.
Bílé ženy rádi vyrůstají v rodinách ve vlhkých bažinatých oblastech, takže v deštivých letech je dodržen jejich maximální výnos za předpokladu, že je teplé počasí. Na věku bříz, kolem kterých se houby nacházejí, nezáleží. Mohou být také nalezeny ve velmi mladém březovém lese.
Když jsou bílé shromážděny
Čas pro sběr bílých vln začíná v srpnu a trvá do konce září nebo do poloviny října, v závislosti na tom, kdy začínají mrazy. V první polovině léta je velmi těžké najít bílé.
Nejčastěji je bohatá sklizeň bílých vln rozdělena do dvou fází. První sběr se koná v srpnu, druhý v září.
Během „tichého lovu“ stojí za to věnovat velkou pozornost tomu, co spadne do koše. Můžete si nechat poradit od zkušených houbařů nebo ve fotonávodě zvážit, jak vypadá bílá vlna po přečtení jejích charakteristických rysů. A ačkoli bílí nemají jedovatá dvojčata, stojí za to houbu opustit, pokud její původ vyvolá i sebemenší pochybnosti.
Jak rozlišit bílé vlny od falešných
Houby, podobné bílým a volnushki, jsou jejich protějšky a patří k mléčným, jejichž čepice je narůžovělá a může mít načervenalé kroužky. Okraj chybí. Ovocné tělo vápna je malé, jeho šťavnatost je malá.
Existuje několik jedlých mléčných protějšků vln.
Obyčejný
Klobouk obyčejného zástupce je lesklý. Zpočátku je konvexní a šedo-šedá, později se stává plochá, hnědá, fialová nebo žlutá. Okraje houby jsou zaoblené, stonek je válcovitý. Mléčná šťáva je nazelenalá.
Vybledlé mléčné
Klobouk tohoto dvojníka je šeřík, šedý nebo bílý, má bouli, je uprostřed stlačený a poněkud tmavší než na okrajích. Noha je lehká, mírně zakřivená.
Hnědavý
Tato odrůda má čepici, která je na dotek sametově hnědá nebo čokoládově zbarvená. Jeho tvar se postupně mění z konvexního na konkávní. Na přelomu dužina zčervená a má mírnou ovocnou vůni.
Hnědý
Klobouk tohoto typu je konvexní, kaštanový nebo hnědý, může být téměř černý. Později se na něm objeví konkávnost. Noha má stejnou barvu jako čepice. Mléčná šťáva není štiplavá.
Gigroforoid
Klobouk tohoto dvojitého je suchý, hnědý s hnědým odstínem. Houba hygrophoroid se vyznačuje křehkostí bílého masa.
Hořící mléčně
Tato odrůda má vlhkou čepičku pokrytou hlenem. Jeho dužina je šedá, hustá, s houbovým aroma a chutná horkě.
Pichlavý
Barva čepice se mění z růžové na hnědou, jsou zde červené šupiny. Buničina je bílá, žlutá nebo zelená. Vůně chybí, chuť je charakterizována jako kořeněná. Jedlé houby běloocasých a falešných bílků se liší velikostí a vzhledem. Falešné houby nejsou větší než slepičí vejce a mají uprostřed čepice prohlubeň.
Lepkavý
Klobouk tohoto zástupce má šedozelenou barvu s tmavými skvrnami. Jeho noha je lepkavá, lehčí než čepice. Buničina je bez zápachu, na přelomu bílá, zelená.
Jaterní
Houba má hladkou hnědou čepičku ve tvaru nálevky. Jeho dřeň je štiplavá, světle hnědá. Mléčná šťáva na vzduchu zežloutne.
Abyste se při výběru hub nemýlili, měli byste důkladně prostudovat fotografii a popis bílých a falešných vln, porovnat je a zapamatovat si hlavní rozdíly.
Jaký je rozdíl mezi růžovými vlnami a bílými
Aby nedošlo k záměně bílé a růžové vlny, je třeba si uvědomit, že mají několik rozdílů:
- různá barva klobouků - bílá a růžová;
- bílá žena nemá soustředné kruhy;
- bílá odrůda roste na vlhkých místech, růžová dává přednost suchým;
- vápno má tvar dřepu a hustou strukturu.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Díky bohatému chemickému složení mají bílé ženy příznivý účinek na tělo: vitamin A je užitečný pro lidi se zrakovými problémy, bohaté složení mikroelementů pomáhá předcházet onemocněním kardiovaskulárního systému, posiluje krevní cévy a snižuje hladinu cholesterolu. Výhody minerálů ve složení vln spočívají také ve zlepšení funkcí mozku, posílení nervového systému a boji proti přepracování.
Videopříběh hubářů, k čemu jsou ještě bílé ženy dobré:
Použití bílých by mělo být omezeno na lidi s odstraněným žlučníkem, protože i při absenci hořkosti po zpracování se složení mléčné šťávy nezmění.
Houby jsou kontraindikovány pro použití při pankreatitidě, cholecystitidě a nízké kyselosti, u dětí mladších sedmi let, těhotných a kojících žen.
Závěr
Bílá vlna je docela žíravá kvůli mléčné šťávě, která je v ní přítomna. Ale po zpracování, prováděném podle všech pravidel, ztrácí svou hořkost, stává se chutným a aromatickým. Sbírání Belyanky je snadné a zajímavé. S podrobným studiem jeho charakteristických rysů je houba obtížně zaměnitelná s falešnými zdvojnásobeními a v procesu sběru problémů nikdy nevznikne.
