Obsah
Pro zachování vitamínů a živin je optimální metodou sklizně zeleniny zmrazení. V tomto případě jsou všechny výhody a živiny zachovány v maximální možné míře. Zmrazit řepa na zimu v mrazáku - to znamená vaření kořenové plodiny po celé chladné období pro použití v různých pokrmech.
Je možné zmrazit řepu na zimu
Chcete-li mít v zimě přístup k výhodám produktu, je nejlepší volbou zmrazení. Můžete zmrazit strouhanou řepu na zimu nebo celé okopaniny. Další výhodou při zmrazování je významná úspora času. Při sklizni pomocí konzervace může hostitelka strávit obrovské množství času tepelným zpracováním a přípravou řepy na skladování.
Pokud ušetříte zeleninu bez jakéhokoli tepelného zpracování, ale jednoduše vyložíte do sklepa nebo suterén, pak bude plodina postupem času vadnout a ztratí svůj vzhled.
Je důležité vybrat správný produkt pro zmrazení. Měla by to být zdravá zelenina bez plísní, hniloby a vnějších poškození. Na zimu můžete zmrazit řepu, abyste měli po celý rok přístup k vitamínům.
V jakých nádobách je lepší zmrazit řepu
Pro dokonalou konzervaci bude optimální zmrazit řepu v mrazáku v porcovaných nádobách. Pak nemusíte několikrát zmrazovat a rozmrazovat. zelenina... To negativně ovlivňuje bezpečnost živin. Proto je plastová nádoba na zmrazování považována za optimální, stejně jako plastový sáček, který pojme přesně část pro jedno použití.
Jak nejlépe zmrazit řepu: vařenou nebo syrovou
Jak nejlépe zmrazit řepu v mrazáku na zimu, závisí na tom, k čemu se má používat. Například pro boršč je lepší sklízet kořenovou zeleninu nastrouhanou, syrovou a pro vinaigrette - okamžitě nakrájenou na kostičky a vařenou.
Pokud neexistují přesná data o tom, jak bude kořenová plodina použita, je optimální ji zmrazit celou a syrovou. Můžete také zmrazit vařenou řepu a poté ji v zimě vytáhnout a podle potřeby ji rychle nasekat na salát nebo jiné kulinářské dílo. V každém případě je to rychlejší než konzervování zeleniny.
Jak zmrazit syrovou řepu
Existuje několik způsobů, jak zmrazit syrové jídlo. Ale v každém případě musíte nejprve oloupat a umýt kořenovou plodinu. Teprve potom si můžete vybrat, jak zmrazit surovou zeleninu. Zmrazení vařené řepy na zimu zahrnuje velké množství receptů.
Jak zmrazit nakrájenou řepu doma na zimu
Pro zmrazení ve formě brčka je nutné umýt, oloupat kořenovou plodinu. Poté by měl být nakrájen na tenké proužky. Toho lze dosáhnout pomocí nože i speciálního nástavce v kuchyňském robotu. To výrazně ušetří čas a úsilí hostitelky.
Poté musí být všechny brčka umístěny do vaku se speciálním zámkem a co nejvíce vzduchu uvolněno. Aby se obrobky v zimě nemísily, doporučuje se na obal napsat „syrovou řepu“ a uvést přesné datum balení a zmrazení.
Je možné zmrazit celou řepu
Můžete také zmrazit syrovou a vařenou řepu v mrazáku. Ale v tomto případě se doporučuje produkt nečistit, neřezat vrcholy a ocasy, takže zelenina bude lépe zachována a nebude plýtvat živinami.
Pokud takovou kořenovou zeleninu v zimě vytáhnete a vaříte ji v okyselené tekutině, barva zůstane zachována a můžete také dát tvar krájení, které pokrm naznačuje. To může být úplně zmrazeno v případě, že hostitelka neví přesně, kde to může být později určeno.
Je možné zmrazit strouhanou řepu na zimu
Mnoho žen v domácnosti raději sklízí nastrouhanou kořenovou plodinu hned. To je velmi výhodné, zejména pro boršč. Současně je důležité dodržovat proporce a zmrazit přesně tolik zeleniny v jednom sáčku, kolik je najednou použito. Většina žen v domácnosti při zmrazování otírá obrobek. Pokud je plodina velká, můžete ji zmrazit pomocí kuchyňského robotu. Tato technika vám umožní nastrouhat velké množství kořenové zeleniny a zároveň zachovat čistý kuchyňský pracovní prostor. Při mletí kořenové plodiny pomocí struhadla může dojít k četným postříkáním.
Abyste si nezafarbili ruce jasnou červenou řepou, je lepší zeleninu rozdrtit jednorázovými nebo lékařskými rukavicemi. Doporučuje se také zakrýt všechny příbory, kde při tření může dojít k postříkání. V tomto případě nemusíte po sklizni umývat kuchyň a provádět obecné čištění.
Je možné zmrazit vařenou řepu
Ke zmrazení se používá nejen čerstvá kořenová zelenina, ale také vařená. To je velmi výhodné, pokud se zelenina bude používat při přípravě salátů, vinaigretů a novoročních sleďů pod kožichem. Vařenou řepu můžete zmrazit, pokud se nechcete dlouho připravovat na přípravu jídla. Ale takový přípravek můžete použít pouze v těch pokrmech, kde se produkt vaří, a pouze v řezu, ve kterém byla zelenina připravena. Často je výhodnější zmrazit celou vařenou kořenovou zeleninu, aby ji bylo možné podle potřeby posekat.
Zmrazte ve formě pyré
Nejprve musí být kořenová plodina vařena. Aby neztratil svou barvu, neřízněte oddenky a vrcholy. Teprve po vaření je možné produkt oloupat a rozřezat. To je nejlepší volba pro ty, kteří se nechtějí potrhat zvlášť těsně před přípravou jídla. Chlazená vařená zelenina se liší v tom, že je mnohem snazší oloupat.
Vařenou zeleninu ve formě bramborové kaše je lepší uchovat pro rodiny, které mají děti. Mražení červené řepy je vhodné pro přípravu dětských zeleninových pokrmů. Často se takové jídlo, zejména s přídavkem česneku, líbí dospělým. Chcete-li připravit bramborovou kaši, musíte kořenovou zeleninu vařit a poté ji oloupat. Pak potřebujete mixér na přípravu bramborové kaše.
Poté, co byla celá zelenina zpracována na pyré, musí být rozdělena do sáčků a musí být podepsáno datum balení. Dalším krokem je vložení do mrazničky.
Je možné zmrazit celou vařenou řepu
Pokud je to žádoucí, zmrazte vařenou zeleninu a celou. Chcete-li to provést, musíte postupovat podle jednoduchého algoritmu akcí:
- Vyberte zdravé kořeny.
- Důkladně je umyjte kartáčem.
- Vařte v okyselené vodě.
- Po kontrole připravenosti ochladit kořenovou zeleninu.
- Uspořádejte do pytlů na zmrazení.
- Podepište a vložte do mrazničky.
V zimě ji jednoduše vyjměte z ledničky, rozmrazte a nakrájejte, jak si přejete, na hotové jídlo.
Může být vařená řepa zmrazena na vinaigrette
Konzervace produktu pro vinaigrette se liší pouze v tom, jak je řezán. Všechny ostatní fáze přípravy jsou zachovány ve stejné formě: umýt, vařit, ochladit a poté zmrazit.U vinaigrette musí být zelenina před zmrazením nakrájena na kostky.
Je možné zmrazit strouhanou vařenou řepu
Příprava na některé saláty je tedy zmrazená. Proces vaření je stejný, začíná mytím. Poté se kořenová zelenina vaří, i když ji můžete v troubě upéct celou. Po vaření by měla být zelenina ochlazena a oloupána. Teprve poté se kořenová plodina otře o velké nebo střední struhadlo, v závislosti na preferencích hostitelky.
Jak správně rozmrazovat řepu
Metody rozmrazování závisí na typu, ve kterém bylo zmrazeno:
- Varená možnost... Produkt musí být rozmrazen při pokojové teplotě, bezprostředně před přidáním do misky nebo před použitím. Plusová část chladničky je také ideální pro odmrazování.
- Surový vzhled... Pokud produkt dále vyžaduje tepelné zpracování, musí být vařen bez rozmrazování. Je to proto, že zmrazené jídlo se vaří mnohem rychleji. Proto je lepší uvařit celý surový zmrazený obrobek bezprostředně po mrazáku, aniž byste jej podrobili procesu odmrazování. Chcete-li však zachovat barvu, musíte do vody přidat kyselinu citronovou nebo kyselinu octovou.
V žádném případě však nesmí být produkt několikrát rozmrazován, protože tak ztrácí cenné živiny. Proto musí být po částech zmrazen, aby bylo možné použít vše, co je rozmrazeno najednou.
Podmínky a pravidla pro skladování zmrazené řepy
Podle pravidel je trvanlivost zmrazené řepy 8 měsíců. To znamená, že s dostatečnou velikostí mrazničky je rodina zásobována vitamíny až do příštího roku, a to po celé chladné období. Zároveň je důležité, aby byl produkt balen po částech a nemusel se rozmrazovat. Pak se uloží 90% všech živin. Zmrazení řepy v mrazáku pomůže zachovat všechny její nutriční hodnoty a prodloužit jejich trvanlivost. Nejlepším řešením by bylo nechat ho v rychlém mrazáku. V takovém případě by měla být kamera zapnuta několik hodin předtím, než tam budou umístěny tašky s polotovarem. Pak bude účinek mnohem znatelnější.
Závěr
Můžete zmrazit řepu na zimu v mrazáku v jakékoli formě. Vše závisí na preferencích hostesky a na tom, jak bude produkt používán v zimě. V každém případě musíte zpočátku vzít zdravé, malé kořeny, s vrcholy, kořeny. Nedoporučuje se brát produkt se spoustou chloupků - je považován za příliš drsný. Po zmrazení je třeba si uvědomit, že v zájmu zachování živin je nutné produkt správně rozmrazit a přísně používat vše, co je rozmraženo.
