Obsah
Obyčejné máslové jídlo je vysoce kalorický chutný produkt, který se stal nedílnou součástí mnoha receptů ruské kuchyně. Období sklizně je poměrně krátké a výnos je vysoký, takže se v tomto období snaží sklízet co nejvíce. Zmrazte máslo na zimu v mrazáku, solte, nakládejte nebo sušte - všechny možnosti jsou vhodné pro domácí přípravu.
Je možné zmrazit máslo na zimu
V supermarketech s potravinami jsou zmrazené houby na seznamu požadovaných produktů. Produkt pěstovaný ve specializovaných farmách jde do prodeje. Lesní houby jsou mnohem aromatičtější a chutnější, s vysokým obsahem kalorií a obsahem bílkovin.
Sklizeň oleje na zimu pro zmrazení nebo konzervaci probíhá v rychlém režimu, houby první vlny rostou ne déle než 2 týdny, druhá vlna závisí na množství srážek. Výnos je nestabilní, pokud je jich v jedné sezóně mnoho, příští rok může být špatný, takže získávají co nejvíce. Na tepelné zpracování prakticky nezbývá čas.
Hřib přivezený z lesa má krátkou trvanlivost, po několika hodinách ztratí svoji prezentaci a část užitečného složení. Je také nemožné namočit trubkové odrůdy, rychle absorbují vlhkost a ztrácejí svou pružnost. Nejlepší možností, která nevyžaduje mnoho času a fyzických nákladů, je rychlé zpracování a zmrazení másla.
Pravidelné zmrazování v mrazicím nebo chladicím prostoru umožňuje využití sklizně až do příští sklizně. Po rozmrazení si ovocné tělo plně zachovává svou vůni, chemické složení, chuť a nijak se neliší od čerstvých hub získaných z lesa.
Výhody zmrazení másla na zimu
Technologie pro přípravu másla zmrazením je jednoduchá a rychlá. Přípravná fáze a samotný postup nevyžaduje kulinářské dovednosti. Při konzervování hub ovlivňuje sebemenší odchylka od receptury chuť konečného produktu. Po zmrazení si produkt zachovává svou přirozenou chuť.
Vložte nasekané a celé houby do mrazničky. Malé nezabírají mnoho místa, udržují tvar dobře, zachovávají svou prezentaci. Pokud to prostor dovolí, můžete zmrazit velký čerstvý hřib, před kulinářským použitím by měl být nakrájen podle receptu. Po rozmrazení si zachovají svoji hustotu, aroma a chuť.
Další výhodou udržování sochoru na nízké teplotě je, že houby jsou pokládány čerstvé, vařené a smažené. Smažené a vařené polotovary ušetří čas vaření a chuť se nebude lišit od čerstvě uvařených.
Jak připravit máslo na zmrazení
Hlavním úkolem při umístění hub do chladicí komory je zachování jejich chuti, prodejnosti a užitečných vlastností. Při přípravě máslového oleje na zimu zmrazením dodržujte následující doporučení pro přípravu produktu:
- Po porodu z lesa jsou houby okamžitě roztříděny, pochybné vzorky jsou vyhozeny. Hřib má jedovaté protějšky, pokud houbař nemá žádné zkušenosti, snadno je zaměnit.
- Postižení červi a slimáci jsou odstraněni.
- Odstraňte horní kluzkou vrstvu z víčka.
- Opláchněte dvakrát, nejlépe pod tekoucí vodou.
- Na několik minut se ponoří do solného roztoku. V houbách je ve vodě velké množství hmyzu a hlemýžďů, které opustí místo hromadění a vyplují na hladinu.
- Po proceduře solným roztokem znovu opláchněte.
Jak zmrazit hříbky na zimu
Způsoby kladení másla na zimu jsou zaměřeny na recepty na přípravu pokrmů ze zmrazeného polotovaru. Může to být čerstvé, nakrájené na kousky nebo celé. Houby můžete povařit, vypustit vodu a umístit do mrazničky. Existuje technologie pro skladování obrobku při nízké teplotě ve vařené formě spolu s vývarem. Kdo dává přednost smaženému máslu, může být na zimu také vařený a zmrazený. Energetická hodnota produktu je jakkoli zachována, výběr závisí na kulinářské preferenci.
Jak správně zmrazit syrové máslo na zimu
Poté, co jsou houby umyty a vyčištěny, jsou tříděny podle velikosti, malé syrové hříbky lze zmrazit jako celek, velké je lepší krájet, takže zabírají méně místa. Postup práce:
- Je lepší nakrájet ovocné tělo na malé kousky na kulaté a ploché kousky, aby se těsněji vešly do skladovací nádoby, vniklo více hub a zabrali málo místa.
- Promyjí se v roztoku 30 g kyseliny šťavelové na 3 litry vody, aby řezy neztmavly.
- Položte na ubrousek, abyste uschli.
- Berou balicí tašky a pečlivě je skládají do vrstev.
- Sáčky jsou svázány, aby zanechávaly vzduch.
- Umístěte balíčky vedle sebe.
- Po 40 minutách houby zamrznou a nezlomí se z nákladu horního obalu.
- Z vaku se uvolňuje vzduch a pohodlně se sklopí, pokud jsou nádoby umístěny jeden na druhém, není to děsivé, zmrzlé části si zachovají svůj tvar.
Metoda sklizně je rychlá, ale ne kompaktní, čerstvé houby zabírají více místa než po tepelném ošetření.
Recept na rychlé zmrazení másla na zimu
Jednoduchý recept pomůže připravit máslo na zimu bez vaření zmrazením s minimálním časem:
- Na dno mrazničky se umístí suchý ubrousek nebo polyethylen.
- Houby se krájí, promyjí v roztoku kyseliny citronové nebo pod tekoucí vodou.
- Položte na ubrousek, zakryjte kuchyňskou utěrkou nahoře a jemným stisknutím rychle odstraňte vlhkost.
- Rozložte v tenké vrstvě na spodní straně mrazničky, zapnuté v maximálním režimu.
- Po 4 hodinách se olej shromáždí do nádoby nebo balicího vaku a nechá se skladovat při konstantní teplotě.
Jak zmrazit vařené máslo doma
Způsob skladování vařeného másla v mrazáku je kompaktnější než syrový. Po zpracování za tepla ztratí houby část vlhkosti, stanou se elastickými a nevyžadují pečlivé zacházení. Ale doba vaření bude trvat déle. Výhodou této záložky je, že můžete houby nakrájet na velké kusy, po uvaření se zmenší a pevně zapadnou do skladovací nádoby.
Technologie vaření:
- Hřib je rozřezán nebo vzat celý.
- Vložte oheň do ohně.
- Když voda vře, je do ní vložen obrobek.
- Vaříme 10 minut.
- Vržená zpět do cedníku, voda by měla úplně odtékat.
Když houby vychladnou, zabalí se do pytlů, uvolní se vzduch a pevně se svažují. Umístěno v cele.
Vařené máslo můžete zmrazit spolu s vývarem:
- Vložte připravené houby do hrnce, nalijte vodu 5 cm nad hmotu.
- Vařte 5 minut.
- Voda je vypuštěna.
- Do pánve se nalije nová voda tak, aby pokrývala pouze houby.
- Vaříme 5 minut, podle chuti dosolíme.
- Vyjměte se štěrbinovou lžičkou v šálku.
Umístěte do nádob tak, aby 2 cm zůstaly prázdné, nalijte vývar, pevně uzavřete. Nechejte vychladnout a vložte do mrazničky.
Jak zmrazit smažené hříbky
Způsob vaření oleje pro zmrazení ve smažené formě je delší, ale nejkompaktnější. Při smažení se voda z ovocných tělísek zcela odpaří a zůstane asi 2/3 celkového objemu. Metoda se používá u velké kolekce.
Příprava:
- Vložte nakrájené houby do pánve.
- Zakryjte a přiveďte k varu.
- Když se hmota vaří, víko se odstraní, houby se neustále míchají.
- Po odpaření kapaliny se přidá nadrobno nakrájená cibule a slunečnicový olej.
- Smažené do měkka, solené podle chuti.
Když se houby ochladí, jsou zabaleny do pytlů a pevně svázány. Smažený hřib na zimu musí být okamžitě zmrazen v komoře na maximální teplotu.
Jak skladovat máslo v mrazáku
Hřib je v souladu s pravidly uložen po dlouhou dobu, aniž by ztratil své kvality. Pokyny pro skladování:
- Skladovací teplota by měla být konstantní.
- Nádoba s výrobkem je hermeticky uzavřena.
- Čerstvé ryby a maso se na polici s houbami nepokládají; pokud není sáček těsně uzavřený, může být nasycen vůní.
- Baleno ve skladovacích nádobách v malých porcích nezbytných pro vaření.
Po rozmrazení se houby, zejména čerstvé, znovu nevkládají do mrazničky. ztrácejí chuť, tvar a aroma.
Hřib rozmrazte ve stejném obalu, ve kterém byly uloženy. Z mrazničky jsou na několik hodin přesunuty do chladničky. Když jsou fragmenty dobře odděleny, jsou vyjmuty a použity. Není nutné umývat syrové a vařené houby, jsou okamžitě vařeny. Houby z vaku nevyjímejte a rozmrazujte je ve vodě, zejména čerstvé. Plodnice jsou nasyceny tekutinou a ztrácejí svůj tvar.
Co lze připravit ze zmrazeného másla
Existuje mnoho pokrmů, které zahrnují čerstvé houby. To je vážná motivace zmrazit máslo na zimu a použít v receptech na vaření:
- houbová polévka;
- náplně do zraz, koláče;
- dušené a smažené brambory s houbami;
- pekáče;
- julienne;
- salát;
- obloha na pokrmy z masa a ryb;
- paštika;
- houbové kotlety.
Ve stejných receptech, které obsahují čerstvé, můžete použít zmrazený hřib.
Závěr
Můžete zmrazit máslo na zimu v mrazáku několika způsoby: syrové, smažené nebo vařené. Tento proces není pracný, trvá jen málo času a nevyžaduje kulinářské dovednosti. Houby neztrácejí chuť a aroma, jsou dlouhodobě skladovány.
