Obsah
Snad nejoblíbenější mezi plodinami bobulí je červený rybíz. Je považován za hypoalergenní produkt a má příjemnou kyselou chuť. I když zmrazíte červený rybíz, v jeho složení se zachová spousta látek užitečných pro člověka.
Šťáva z tohoto bobule dokonale uhasí žízeň, tóny, obnoví sílu lidí oslabených nemocí, zvyšuje chuť k jídlu. Jako zdroj kyseliny askorbové a vitaminu P je červený rybíz indikován při nachlazení a jako prevence.
Výhody zmrazeného červeného rybízu
Po zmrazení si bobule zachovává všechny své užitečné vlastnosti, stejně jako zásoby vitamínů a minerálů, prakticky bez ztráty chuti - proto je vhodné zmrazit červený rybíz pro sklizeň na zimu. Výhody zmrazení při tepelném zpracování jsou zřejmé: i když je džem chutnější, v těle není tolik výhod, protože při zahřátí se většina vitamínů nevyhnutelně rozpadne.
Příprava červeného rybízu na zmrazení
Jaké kroky je třeba podniknout pro přípravu červeného rybízu ke zmrazení:
- Aby bylo zmrazené bobule po rozmrazení použitelné, je nutné v první a nejdůležitější fázi roztřídit a odstranit přezrálé, popraskané nebo shnilé bobule, stejně jako listy a hmyz, které někdy končí ve sklizené plodině .
- Dalším krokem je opláchnutí rybízu. To se nejlépe provede složením do cedníku a umístěním pod studenou tekoucí vodou.
- Poté rozložte červený rybíz na čistý a suchý hadřík, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Kromě toho můžete bobule nahoře blokovat měkkým hadříkem nebo papírovým ručníkem.
Jak zmrazit červený rybíz v mrazáku na zimu
Dále je nutné provést předběžné chlazení, aby rybíz netrpěl následným intenzivním zmrazením. Tento postup mu navíc umožní zachovat si šťavnatost a chuť i po rozmrazení.
Tak:
- Sušené červené rybízy se skládají do otevřené nádoby, je vhodné použít něco jako cedník.
- Umístěte na dvě hodiny do chladničky (ne do mrazničky!).
- Rozložte do nádob nebo plastových sáčků.
- Zmrazte již důkladně.
Suché zmrazení celých bobulí
Jedná se o jednu z nejoblíbenějších metod zmrazování, protože od hostitelky odstraňuje některé potíže se sušením rybízu a předchlazením. Abyste správně zmrazili červený rybíz v mrazničce, měli byste:
- Blot umyté bobule hadříkem.
- Volně položte na rovný povrch, například na tác v mrazničce.
- Po nějaké době (ne déle než hodinu) vložte rybíz, který již byl zmrzlý, do pytlů nebo nádob.
- Vraťte se do mrazničky.
Zmrazení bobulí na větvičkách
Ke sklizni je vhodné použít čerstvé, nedávno sklizené bobule.
Pořadí akcí je podobné jako u předchozí metody. Zde také:
- Umyté větve se umyjí a suší.
- Předmrazte.
- Následuje uspořádání bobulí v nádobách a hluboké zmrazení v mrazáku.
Tuto metodu lze samozřejmě zkrátit a bez sušení: rybíz se jednoduše umístí do cedníku, takže voda je skleněná a po několika hodinách se rozloží v pytlích nebo sklenicích a okamžitě se zmrazí. Ale pak musíte být připraveni na to, že po zmrazení se na bobulích mohou objevit ledové krusty.
Červený rybíz s cukrem
Tato jednoduchá metoda zmrazování surovin z bobulí se také nazývá „raw jam“. Samozřejmě nemůže nahradit obvyklou, ale je to téměř přírodní nasekané bobule, jen mírně slazené. Neberou hodně cukru - 1 kg (nebo méně) stačí na 2 kg rybízu.
Algoritmus akcí pro získání tohoto produktu:
- Promyté suroviny jsou pokryty cukrem a promíchány.
- Nechejte několik hodin stát.
- Poté prošel mlýnkem na maso.
- Výsledná hmota je rozložena do plastových nádob (můžete použít jogurtové lahve).
- Umístěno v mrazáku.
Berry pyré
Tento produkt se obvykle vyrábí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Výsledná hmota se nechá projít sítem. Do takového přípravku lze přidat cukr, ale pokud následuje zmrazení, docela dost: na 1 kg bobulovité hmoty pouze 200 g granulovaného cukru.
Postup je následující:
- Čistě vybraný rybíz se naseká mixérem.
- Po malých částech přidejte za míchání cukr.
- Směs se nechá stát, aby se rozpustil cukr.
- Znovu brousit.
- Projděte sítem.
- Hotový výrobek je rozložen a zakryt víčky.
- Pyré se vloží do mrazničky.
Jak správně rozmrazovat bobule
Existuje několik způsobů. Tady je jeden z nich:
- Rybíz se vyjme z mrazničky.
- Naneste tenkou vrstvu na rovný povrch a nechte bobule ležet při pokojové teplotě na čistém suchém hadříku nebo jen na talíři.
Sklenice mraženého pyré se podle potřeby jednoduše položí na stůl.
Pro pomalé, ale nejšetrnější odmrazování se nádoba s bobulovými surovinami jednoduše umístí do chladničky. Odmrazení 1 kg obrobku obvykle trvá nejméně 5-6 hodin.
Moderní ženy v domácnosti samozřejmě dávají přednost vložení nádoby do mikrovlnné trouby a nastavení režimu „rychlého odmrazování“. Je třeba mít na paměti, že červený rybíz je malé bobule, takže je důležité, aby se roztavilo a nezačalo se zahřívat.
Podmínky skladování
Předpokládá se, že jakékoli zmrazené ovoce lze bezpečně skladovat po celou zimně-jarní sezónu až do příští sklizně. Ve skutečnosti hodně záleží na tom, zda byly ke zmrazení odebrány vysoce kvalitní zralé suroviny, zda byly zpracovány správně, zda došlo k předčasnému rozmrazení. Skladovací teplota je také velmi důležitá.
Naopak, po absolvování správné předběžné přípravy, dobře zmrazené v hlubokém zmrazení (ne vyšší než -18 ° C), si červený rybíz dokáže uchovat svou chuť a užitečné vlastnosti po dobu až tří let. Ale bramborová kaše s cukrem - ne více než rok.
Závěr
Zmrazení červeného rybízu je dost snadné. Lze jej dlouhodobě skladovat a poté snadno rozmrazit. Rozmrazené bobule se používá k přípravě různých nápojů a pokrmů. Je však docela možné a jen hodovat na červeném rybízu - dokonale si zachovává všechny své užitečné vlastnosti.
