Obsah
Fanoušci tichého lovu v letním a podzimním období sotva zůstávají doma, pilně hledají houby a sklízejí sebrané dary přírody pro budoucí použití. Všechny hotové lesní houby se chuťově výrazně liší od zakoupených žampionů, což stimuluje většinu ke sklizni. Lišky jsou obzvláště oblíbené; na zimu se sklízejí různými způsoby. Nejjednodušší způsob vaření mražených lišek, tento způsob konzervace prakticky nemění původní chuť produktu.
Jak správně rozmrazovat lišky
Mrazení lišek na zimu se provádí několika způsoby. Další příprava produktu závisí také na způsobu zmrazení, stojí za to tomu věnovat zvláštní pozornost.
Není nutné rozmrazovat houby z mrazničky, ale určitě je budete muset připravit na vaření. Každý může vařit rychle zmrazené lišky, ale předtím musíte:
- vyjměte produkt z mrazničky;
- vložte do nádoby se studenou vodou;
- důkladně opláchněte a poté vodu několikrát vyměňte.
Takovým jednoduchým způsobem se ukáže, že se úplně zbaví písku a jehel, které by mohly být náhodou na houbách.
Jak vařit zmrazené houby lišek
Proces vaření zmrazených lišek je jednoduchý, zvládne to i mladá žena v domácnosti. Je důležité dostat z komory dostatečné množství jídla a nejprve si rozmyslet, co z ní vařit.
Existuje několik důležitých jemností vaření, které by měl každý vědět:
- vařit houby lišek zmrazené některou z výše uvedených metod, není vůbec nutné je rozmrazovat;
- je nežádoucí míchat velké vařené houby a lišky, zmrazené syrové v jedné misce;
- při smažení okamžitě vařte cibuli a poté přidejte zbytek ingrediencí;
- pro výrobu polévek je vhodné lišky samostatně zmrazit malým množstvím vývaru;
- pro dušení vezměte velké předvařené houby.
Jinak vaření probíhá podle předem zvoleného receptu.
Co vařit ze zmrazených lišek
Ze zmrazených lišek lze připravit mnoho mistrovských děl. Houby se stanou vrcholem mnoha prvních kurzů, přidají koření ke druhému a svým sólovým programem také ohromí labužníky. Dále byste měli zjistit technologii vaření nejběžnější z nich.
Smažené mražené lišky
Mražené lišky můžete lahodně vařit jednoduše smažením s cibulí nebo bez cibule. Celý proces se skládá z následujících kroků:
- Zmrazené houby se vyjmou z mrazničky.
- Souběžně dejte pánev a přidejte tam máslo.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na kostky.
- Rozložte připravenou cibuli na předehřátou pánvi a lehce ji osmažte do zlatova.
- Přidejte houby a smažte, občas promíchejte 10-15 minut.
Na lišky není třeba přidávat speciální koření, stačí přidat sůl a pepř.
Pečené mražené lišky
Mražené lišky můžete vařit také pečením, proto je nejlepší použít také potravinářskou fólii. Proces nebude trvat dlouho a samotné jídlo se ukáže jako velmi chutné.
Pro jednu porci budete potřebovat:
- 250-300 g zmrazených hub;
- zelená cibule a kopr;
- 1-2 lžíce. l. olivový olej;
- sůl a pepř na dochucení.
Dále přichází na řadu samotné vaření, protože trouba se zahřeje na 200 stupňů. Houby se připravují následovně:
- nakrájejte zeleninu;
- zmrazené lišky, bylinky, olej a koření se mísí v misce;
- vše je rozloženo na fólii a zabaleno ve formě obálky;
- rozložte na plech a pečte asi 20 minut;
- poté otevřete fólii a vložte do trouby dalších 5-7 minut, dokud se na houbách nevytvoří zlatá kůra.
Hotové jídlo lze jíst teplé i studené.
Zmrazená lišková polévka
Lišky na prvních chodech vypadají skvěle a navíc dodávají zvláštní chuť. Nejjednodušší na přípravu bude obyčejná lehká letní polévka, pro kterou budete potřebovat:
- 300 g zmrazených lišek;
- 1 střední mrkev a 1 cibule;
- 2 brambory;
- 20 - 30 g másla;
- banda kopru;
- bobkový list, hrnec pepře, sůl.
K vaření potřebujete malou pánev s objemem přibližně 2-2,5 litru. Recept na mražené liščí jídlo má následující kroky:
- houby jsou nasekané;
- cibule a mrkev se umyjí, krájí a smaží na másle;
- přidejte houbovou hmotu a restujte dalších 10 minut;
- brambory se umyjí, oloupou, nakrájejí na kostky a vaří se v bujónu po dobu 5-7 minut;
- přidejte smažení a koření;
- vařte dalších 10 minut, vypněte;
- dochutíme nadrobno nasekaným koprem.
Aby byla polévka bohatší, můžete přidat zmrazený houbový vývar.
Zmrazená lišková omáčka
Zmrazené lišky si zachovají svůj pach a recept může být naprosto jakýkoli, ale hotový výrobek bude vždy vonět jako dřevo. Můžete to potvrdit pokusem vyrobit omáčku ze zmrazené přísady. K tomu budete potřebovat:
- 400 g zmrazených lišek;
- velká cibule;
- 30 g másla;
- 100-200 ml krému;
- pár lžiček mouky;
- půl sklenice vroucí vody;
- sůl a pepř.
K vaření potřebujete pánev nebo pánev. Proces se provádí následovně:
- Oloupejte a umyjte cibuli.
- Zeleninu nakrájejte nadrobno a smažte na másle do zlatova.
- Přidejte nasekané houby a vše restujte.
- Okamžitě přidejte pepř a sůl, poté přidejte mouku, její množství závisí na tom, jak hustou omáčku nakonec musíte získat.
- Vroucí voda se zavádí v tenkém proudu za stálého míchání.
- Jakmile se směs vaří, přidá se smetana; nestojí za to vařit pokrm s touto přísadou.
Připravená omáčka se podává s bramborami, pečeným masem, rybami nebo se používá jako samostatné jídlo.
Zmrazený lišek
Existují různé způsoby, jak připravit čerstvé mražené lišky, jednou z vynikajících možností je dušené maso. Jeho chuť lze změnit v závislosti na tom, jaké víno se použije.
Takže za 20-30 minut pobytu v kuchyni se na stole ukáže skutečná pochoutka, krok za krokem to vypadá takto:
- Na hluboké pánvi nebo dušené pánvi rozpusťte lžíci se sklíčkem másla, ve kterém jsou 4 šalotky a stroužek česneku smažené do zlatova.
- Přidejte zmrazené houby v množství 300 g, přebytečnou tekutinu odpařte na vysokou teplotu a poté je pomalu pozlaďte.
- V tomto okamžiku je vhodné nalít 150 g suchého bílého vína a vařit 3-5 minut.
- Dále zalijeme sklenicí zeleninového vývaru a dusíme, dokud se objem nezpoloviční.
- Přidejte 200 g těžké smetany a přiveďte k varu na mírném ohni.
- Oloupejte velké rajče, nakrájejte na kostky a přidejte k téměř hotovému guláši, vařte 8-10 minut. Sůl, pepř a přidejte koření podle chuti.
Před podáváním se mísa nechá vařit po dobu 5-7 minut, na každý talíř se přidá nasekaná petržel nebo kopr. Můžete vařit pokrmy v květináčích, proto je každá porce před podáváním navíc umístěna v troubě na 5-7 minut.
Zmrazená liška kastrol
Zmrazené lišky se také používají v kastrolech, recepty obvykle doplňují další přísady. Nejběžnější variantou jsou brambory.
Velká cibule a 800 g zmrazených hub se smaží na pánvi na másle nebo rostlinném oleji. Jakmile se začne objevovat zlatá kůra, nalije se do ní 150 g těžké smetany a dusí se po dobu maximálně 10 minut, po předchozím solení. Bramborová kaše s vejci se připravuje samostatně.
Dále potřebujete zapékací misku, namažte ji máslem, posypte krupicí nebo strouhankou a rozetřete bramborovou hmotu na vrstvu 2-3 cm. Nalijte nahoře dušené houby s cibulí, posypte strouhaným sýrem a pošlete do trouby na 10 minut při teplotě 200 stupňů.
Zbývá jen pokropit jídlo bylinkami, pokud je to žádoucí, a servírovat.
Zmrazené liščí placičky
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat hotové droždí nebo listové těsto, houby smažené s cibulí. Pak se vše stane následovně:
- kvasnicové těsto se rozloží na malé kuličky a nechá se trochu přijít;
- každá koule je mírně vyvalená, uprostřed je umístěna lžíce náplně;
- okraje jsou sevřené a převrácené švem dolů;
- nechte trochu vystoupit a současně předehřejte troubu;
- před odesláním na pečení jsou koláče potřeny žloutkem.
Hotový koláč bude růžový a voňavý.
Užitečné tipy na vaření
Aby byla jídla ze zmrazených lišek vždy chutná, měli byste vědět a použít některé triky:
- malé houby jsou vhodnější pro výrobu polévek a omáček, velké pro pekáče a výrobu koláčových náplní;
- sůl a pepř lišek, nejlépe na samém začátku vaření;
- při dušení stojí za to počkat, až se kapalina z hub odpaří, a poté přidat smetanu nebo zakysanou smetanu;
- mražené liščí pokrmy budou vynikajícím doplňkem brambor, těstovin, rýže;
- nejlepší volbou pro zelené bude kopr.
S těmito tipy bude příprava jednodušší a výsledek úsilí pomůže překvapit ochutnávače.
Závěr
Zmrazené lišky lze vařit různými způsoby a každé jídlo bude mít neobvyklou chuť a různé přísady.
