Zmrazení rajčat na zimu doma

Pokud zmrazené bobule a ovoce již nejsou v domácích koších vzácností, pak před otázkou, jak zmrazit rajčata a zda stojí za to, mnoho, dokonce i zkušené ženy v domácnosti, zastaví. I když lze nejvyšší kvalitu finálního produktu získat pomocí moderních vysokotlakých mrazniček, majitelé konvenčních mrazniček by se neměli vzdát. Za určitých podmínek můžete zmrazit čerstvá rajčata téměř v jakékoli mrazničce.

Je možné zmrazit rajčata na zimu

Předpokládá se, že zmrazení rajčat na zimu nemá moc smysl, protože zelenina obsahuje příliš mnoho tekutiny, která po rozmrazení změní původní produkt na kaši.

Ale za prvé, kromě čerstvých zeleninových salátů se rajčata používají při přípravě stovek teplých jídel. A pro takové pokrmy není rozhodující konzistence rajčat, zatímco vůně léta a chuť rajčat budou náležitě zajištěny.

Porovnáme-li výhody, které rozmrazená rajčata tělu přinesou, ve srovnání s jakýmikoli rajčaty ze skladu v zimě, pak i zde se váhy nepochybně nakloní ke straně rozmrazeného ovoce. Zvláště pokud byly pěstovány na vlastním místě.

A konečně, zmrazená rajčata mohou přinést významné úspory do rodinného rozpočtu a ušetřit energii (není třeba znovu běhat do obchodu v zimě).

A aby zmrazení rajčat přineslo skutečné uspokojení, musíte pochopit jeho základní principy a postupovat podle jednoduchých tipů popsaných dále v článku.

Metody zmrazování rajčat

K zmrazení může být v zásadě vhodná jakákoli odrůda rajčat. Je jen důležité, aby již byly zralé, protože nezralé nahnědlé plody mohou přinést s sebou trochu hořkosti.

A silná a hustá rajčata mohou být zmrazena:

• jako celek (se slupkou nebo bez slupky);
• nakrájíme na kruhy;
• nakrájíme na klíny nebo kousky;
• s přidáním různých druhů zeleniny - papriky, cukety, lilky;
• v široké škále nádob - sáčky, šálky, nádoby, silikonové formy.

Příprava rajčat na zmrazení

Nejdůležitější věcí při přípravě rajčat ke zmrazení je důkladné opláchnutí a následné usušení plodů. Koneckonců nebude možné umývat zmrazená rajčata a nadměrná vlhkost na nich během zmrazování také není vůbec nutná. Nadměrná vlhkost rajčat se změní na led, který může plody lepit a po rozmrazení zhorší jejich chuť a strukturu.

Nejlepší je rajčata sušit na papírovém nebo látkovém ručníku a pokládat je do jedné řady. Čím lépe uschnou, tím snazší a rychlejší bude proces zmrazování.

Pokud jsou rajčata před zmrazením nakrájena na kousky, je možné, pokud je to možné, vypustit přebytečný džus, aby se zachoval jejich tvar.

Nádrže na zmrazování a skladování rajčat musí snadno odolávat nízkým teplotám. Mohou to být plastové nebo silikonové formy nebo nádoby. Pro dobrou konzervaci je také nutné je poměrně hermeticky uzavřít, aby byla rajčata chráněna před dalšími pachy a aby se během skladování nevypařovala přebytečná vlhkost.

Rozmrazená rajčata nelze znovu zmrazit - to úplně zničí jejich chuť a vůni. Proto musí být vybrány všechny skladovací kontejnery, aby bylo možné jejich obsah používat najednou. Pro snadnější identifikaci produktů je lepší podepsat všechny obaly a kontejnery s uvedením názvu produktu a data zmrazení.

Jak zmrazit čerstvá rajčata na zimu

Postup zmrazování rajčat se poněkud liší v závislosti na účelu, pro který bude hotová zelenina použita později.

Jak zmrazit celá rajčata

Obecně jsou zmrazena pouze malá a střední rajčata s hustou dužinou. Pro tento účel je ideální řada krémů.

Toto je nejjednodušší recept na zmrazení rajčat na zimu, zvláště pokud je neloupete. Plody stačí jen opláchnout a dobře je osušit. Poté se nalijí po malých částech do sáčků. K tomu dobře fungují tašky se zapínáním na zip. Ale budou fungovat i běžné sáčky na snídani. Uvolňuje se z nich maximální množství vzduchu a vaky jsou zavázány nebo upevněny, poté jsou umístěny do mrazničky.

Podobně můžete zmrazit poloviny rajčat pro plnění.

1. Celá rajčata jsou nakrájena na poloviny, dužina je z nich odstraněna, mírně vysušena a čeká na odtok šťávy.
2. Poloviny jsou položeny na plech nebo plech a na několik hodin vloženy do mrazničky, aby ztuhly.
3. Zmrazené poloviny jsou vloženy do pytlů, svázány a položeny pro dlouhodobé skladování.

Jak zmrazit bramborovou kaši ve formách

Sklizeň z vlastní zahrady je málokdy v dokonalém stavu. Všechna rajčata poškozená z různých důvodů lze důkladně umýt, odříznout všechna poškozená místa s okrajem a dále zmrazit ve formě bramborové kaše nebo džusu.

Jak zmrazit mletá rajčata

Tento recept na zmrazení rajčat pomůže zbavit se ovoce, s nímž už není mnoho času na nepořádek, ale je škoda ho vyhodit.

1. Připravená rajčata se krouží v mlýnku na maso.
2. K výslednému rajčatovému pyré můžete také přidat nakrájenou papriku a různé zelené - kopr, petržel, koriandr, bazalku. Tento obrobek nevyžaduje žádné další tepelné zpracování.
3. Dále si jen musíte připravit (opláchnout a vysušit) vhodné nádoby. Nejlepší je, když mají malé rozměry, aby bylo možné obsah jedné nádoby později rozmrazit a okamžitě použít.
4. Nasekaný rajčatový pretlak je položen do nádob a nahoře je ponechán asi centimetr volného místa. Během procesu zmrazování může rajčatová hmota mírně stoupat.
5. Nádoby uzavřete těsným víkem a ihned zmrazte pro skladování.

Stejným způsobem můžete připravit čerstvě vymačkaný rajčatový džus, nalijte jej do plastových lahví, aniž byste jej dolévali, a poté jej zmrazte.

Jak zmrazit rajčata na boršč

Pokud nemáte dostatek vhodných nádob s víkem na zmrazování a skladování šťouchaných rajčat, můžete použít následující recept, který vám ukáže, jak snadno a krásně zmrazit rajčata na zimu.

1. Šťouchaná rajčata, s přísadami nebo bez nich, jsou pečlivě rozložena na silikonové formy na led, které nyní přicházejí v široké škále tvarů a velikostí: ve formě kostek a ve tvaru srdcí a ve formě květin.
2. Formy se umístí do mrazničky na 5-6 hodin.
3. Poté se zmrazené kudrnaté produkty vyjmou ze zmrazeného rajčete a rozloží do pytlů.
4. Sáčky jsou zbaveny vzduchu, svázány a umístěny do mrazničky pro skladování.
5. Chcete-li připravit boršč nebo jiné první chody, stačí vytáhnout z tašky požadovaný počet kostek nebo figurek rajčat a použít je pro kulinářské účely bez rozmrazování.

Jak zmrazit pizza rajčata

Podobným způsobem můžete zmrazit pizza rajčata.

1. Umyté a sušené rajčata jsou nakrájeny ostrým nožem na kruhy o tloušťce nejméně 8 mm.
   Pozornost! Pro tyto účely musí být plody silné a husté, ne příliš šťavnaté dužiny.
2. Poté jsou kruhy rozloženy v jedné vrstvě na plech na pečení nebo na prkénko, které jsou předem vyloženy pergamenovým papírem nebo potravinářskou fólií. To se provádí tak, že po zmrazení lze kruhy snadno oddělit od povrchu.
3. Pokud je hodně rajčat a v mrazáku je dostatek místa, můžete rozložit rajčatové kruhy na dvě nebo dokonce tři vrstvy. Pouze každá vrstva musí být pokryta pergamenem nebo fólií, aby se rajčata nelepila na sebe.
   
4. Podnosy se na několik hodin umístí do mrazničky.
5. Po úplném zmrazení jsou kruhy vyjmuty z mrazničky, přeneseny do malých sáčků pro skladování a vloženy zpět do mrazničky pro skladování na zimu.

Zmrazení rajčat na zimu v plátcích

Rajčata nakrájená na kousky různých velikostí jsou zmrazena stejným způsobem. Pokud se rajčata při krájení ukázala jako příliš šťavnatá, je lepší je nechat chvíli ležet, než je položíte na zmrazení, aby se přebytečný džus naskládal. Je dokonce možné je zmrazit v samostatných malých nádobách, jako jsou plechovky na muffiny a podobně.

Jak zmrazit cherry rajčata

Je velmi výhodné zmrazit cherry rajčata na zimu. Zachovávají si svůj tvar a chuť tím nejlepším způsobem a díky malým rozměrům nezabírají v chladničce mnoho místa.

Tento proces se v zásadě neliší od zmrazení celých rajčat. Často se pouze dodatečně odlupují - v tomto případě je jejich použití univerzálnější. Tento postup je podrobně popsán v následující kapitole.

Jak můžete zmrazit oloupaná rajčata na zimu?

Loupání rajčat není tak obtížné, jak by se mohlo zdát. Aby se slupka začala oddělovat od samotného ovoce a zůstalo by jí jen mírně pomoci, je nejprve nutné vystavit rajčata vysokým teplotám po dobu 20–30 sekund. Toho lze dosáhnout buď ponořením ovoce do vroucí vody, nebo vložením do mikrovlnné trouby nebo ohřátím na plameni hořáku na vidličce.

Ihned po tomto postupu je vhodné rajčata ochladit v ledové vodě.

Poté již není odstranění kůže z rajčat obtížné.

Oloupané plody jsou umístěny na rovnou misku pokrytou fólií a horní část je také pokryta fólií. Umístěny do mrazničky pro ztuhnutí a poté rozloženy v malých sáčcích. Pokud je to možné, tašky jsou pevně svázané a uložené v mrazáku.

Zmrazení zelených rajčat

Pokud je vše s mrazením zralých rajčat v mrazáku neočekávaně dobré a snadné, pak je každá hospodyňka v pokušení připojit nezralá hnědá a dokonce i zelená rajčata stejným způsobem. Skutečně, v časném podzimním období před mrazy je jich na postelích často tolik. Ale nedělej to. Je lepší najít jiné použití pro zelená rajčata - moření nebo vaření marmelády.

Rozmrazená zelená rajčata mají výraznou hořkou chuť, se kterou se těžko manipuluje. Kromě toho, kromě kaše po rozmrazení, je od nich těžké očekávat ještě něco jiného.

Jak správně rozmrazovat rajčata

Ve skutečnosti jsou rozmrazována pouze celá rajčata, ta, která se plánují použít k plnění a zmrazená ve formě bramborové kaše nebo džusu, pokud se z nich plánuje vyrobit rajčatová omáčka.

Chcete-li zachovat co nejvíce tvar celých plodů, umístěte je na spodní polici chladničky na 12 hodin.

Pokud mají být celá rajčata jakýmkoli způsobem krájena, je lepší nechat je nejprve rozmrazit po dobu 15–20 minut při pokojové teplotě a poté krájet jakýmkoli vhodným způsobem.

Rajčata zmrazená na plátky, plátky a jinými způsoby se vůbec nerozmrazují, ale používají se při výrobě pokrmů v původní podobě.

Co lze vyrobit ze zmrazených rajčat

Celá rajčata se používají k přípravě různých prvních a druhých chodů, stejně jako teplého občerstvení a salátů. Hrnky jsou velmi dobré na pizzu, teplé sendviče, focaccio.

Kostky, figurky nebo plátky se budou perfektně hodit do pekáčů, dušených pokrmů, omelet nebo omáček, zeleninového kaviáru.

Rajčatový protlak nebo džus lze použít k přípravě hranolků do polévek, omáček a kečupu.

Doba použitelnosti mražených rajčat

Zmrazená rajčata lze skladovat v mrazáku asi 12 měsíců, tj. Až do příští sklizně. Ale nemůžete je znovu zmrazit.

Závěr

Pokud jste stále nevěděli, jak zmrazit rajčata na zimu, pak byste se určitě měli pokusit zavést jednu z popsaných metod do praxe. V zimě vás vůně čerstvých rajčat určitě osloví vás a vaše blízké.

Ohlasy

Navzdory skutečnosti, že konzervování rajčat tak neobvyklým způsobem dosud není u žen v domácnosti zvlášť běžné, lze považovat recenze zmrazených rajčat převážně za pozitivní.

Doporučené položky

Je možné zmrazit petržel na zimu

Červený rybíz: na zimu zmrazený

Jak zmrazit ředkvičky: je možné zmrazit, jak sušit, jak skladovat

Může být rebarbora zmrazena

Zmrazená ptačí třešeň

Jak ušetřit listový celer na zimu

Jak zmrazit borůvky na zimu v chladničce

Mrazící řepa na boršč na zimu

Je možné zmrazit dýně na zimu