Obsah
Petržel obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které lidskému tělu v zimě chybí. Jedním ze způsobů, jak tyto voňavé zelené konzervovat, je zmrazit je.
Tento článek pojednává o tom, jak zmrazit petržel na zimu. Kromě toho se dozvíte, proč byste měli dávat přednost zmrazení, spíše než solení nebo vaření na oleji.
Mražená zelenina si udrží svou chuť, zatímco solená zelenina ji ztratí. Můžete zmrazit petržel:
- Skartované ve velkém.
- V kostkách ledu.
- Větvičky.
Výhody zmrazení
Stojí za zmínku, že každý způsob zachování zeleně na zimu má své vlastní výhody. Zveme vás, abyste zvážili výhody zmrazení:
- Komplex vitamínů je uložen. Snad nejdůležitější věcí při konzervování zeleniny je uchování živin v ní. Mražení má proto oproti jiným typům skladování výjimečnou výhodu, protože v tomto případě zůstanou zachovány všechny vitamíny.
- Vůně, chuť a konzistence jsou zachovány prakticky beze změny.
- Příprava petrželky na zmrazení je velmi jednoduchá. To obvykle netrvá déle než půl hodiny. Dále je to na mrazáku.
Vlastnosti výběru petrželky pro skladování
Zelená hmota vhodná k zmrazení by měla mít jasnou barvu, neměla by mít suché listy a jiná poškození. Samozřejmě, petržel musí být čerstvá. To je způsobeno skutečností, že pokud je trhaná petržel skladována po dobu 3 dnů v chladničce, pak v době zmrazení ztratí polovinu užitečných vitamínů. Neměli byste kupovat vybledlé zelené.
Příprava zeleniny na zmrazení
Ať už si petržel zmrazíte jakoukoli metodou, musí být připravena k odeslání do mrazničky a vždy se to děje stejným způsobem:
- Čištění petrželových keřů: odstraňte nepoužitelné listy, odřízněte kořeny a vyhoďte cizí vměstky.
- Proplachování. To se provádí namočením zeleniny do slané vody. Za prvé, tato metoda nezraní petrželové listy. A za druhé, aby z něj bylo možné odstranit dusičnany a zabít mikroorganismy žijící v zeleni. Voda by měla pokrýt trsy petrželky.
- Sušení. Přebytečná vlhkost se odstraní protřepáním, poté se petržel položí na ručník, aby úplně vyschla. Pro kvalitní vysušení všech větví je třeba je občas otočit. To je obzvláště důležité, pokud plánujete skladovat zmrazené, předem nastrčené zelené nebo celé větvičky. Alternativně můžete provést expresní sušení zeleniny. Chcete-li to provést, položte jej na ručník a stočte jej, aby se hlavní vlhkost absorbovala do ručníku.
Zelená hmota je nyní připravena k zmrazení. Další podrobnosti o metodách zmrazení budou probrány v další části článku.
Mrznoucí petržel
Existuje několik způsobů, jak petržel na zimu skladovat, ale nejjednodušší je zmrazení. Zelení můžete zmrazit různými způsoby:
- V balení.
- V ledové formě.
- Ve svazcích.
V balení
Pokud se rozhodnete chovat petržel v sáčku, je velmi důležité věnovat zvláštní pozornost sušení zelených. Pokud je na listech voda, pak se zelené v mrazničce slepí dohromady. Následně to bude muset být buď rozděleno nebo rozříznuto, což není příliš výhodné.
Pokud se rozhodnete uložit zelenou hmotu zeleniny do sáčku, musíte ji shromáždit do svazků, odříznout stonky a poté ji jemně nasekat. Takže dostanete petržel za oblékání.
Skladovací tašky mohou být běžné nebo na zip. Nestojí za to utlačovat velkou část zelených do jednoho sáčku, protože by bylo nepohodlné jej skladovat. I když budete mít čas rychle oddělit část zeleniny potřebné ke konzumaci, část zmrazené petrželky bude mít čas na rozmrazení. Po vícenásobném zmrazení ztmavne.
Připravená hmota v tašce musí být podepsána a taška musí být svinuta nebo svázána. Pokud sáčky nepodepíšete, pak lze zelenou hmotu zeleniny zaměnit s jiným kořením, které se také můžete rozhodnout zmrazit.
Mrazení petrželky ve svazcích
Nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak zmrazit petržel, je vložit do mrazáku celé svazky. Ale lze to udělat? Samozřejmě můžete, pouze za předpokladu, že jsou zelené předem dobře vysušené. Větvičky se shromažďují ve svazcích takové velikosti, že je lze použít 1-2krát. Celé svazky lze zabalit do igelitu nebo igelitových sáčků.
Těsně zabalené v sáčku / fólii tvoří petržel ve svazcích tenké role, které se obvykle skladují bez dalšího balení nebo kontejneru. Tato petržel se používá k výrobě polévek, vývarů, pečení ryb, masa nebo kuřete s bylinkami. Kdo nemá rád hostinu na čerstvém jarním jídle za chladného zimního večera? Mrazení zelených k tomu jen přispívá.
V zásobnících na kostky ledu
Příprava zelené hmoty se skládá z výše uvedených fází, ale v tomto případě nemusíte listy důkladně sušit, protože nasekaná petržel bude stále naplněna vodou. Současně musíte zeleninu rozdrtit ještě důkladněji než obvykle, jinak ji nebudete moci vrazit do malých buněk ledové formy.
Musíte tedy dát zelené do buněk a utlačit je. Poté jsou formy naplněny čištěnou nebo převařenou chlazenou vodou. Umístěte do mrazničky asi na čtyři hodiny. Poté vyjměte hotové kostky z buněk a vložte je do sáčku, podepište a vložte zpět do mrazničky, nyní k trvalému uložení.
Pokud není mrazák, co dělat
Pokud nemáte mrazák, není třeba mluvit o tom, jak na zimu zmrazit petržel v lednici. Existuje však cesta ven. Existuje další způsob, jak zachovat vitamíny a minerály v zelenině. Chcete-li to provést, musí být vysušeno. Mimochodem, koření si zachová svou přirozenou chuť. Práce se skládá z následujících fází:
- Kontrola zeleně. Je třeba odstranit všechny zkažené, zažloutlé a shnilé části petrželky. Pak by měl být kořen odříznut.
- Poté musí být zelenina připravena: umyjte a důkladně osušte.
- Petržel se rozloží na plech pokrytý pergamenem a vloží se do trouby předehřáté na + 60 ° C. Sušení zeleniny při nízkých teplotách zachovává všechny její příznivé vlastnosti.
- Aby zelená hmota rovnoměrně vyschla, měla by se občas promíchat.
K sušení se vyplatí uchýlit, pouze pokud nemáte mrazák. Obecně je petržel snazší zmrazit, stačí ji proto roztřídit, opláchnout a dát jí požadovaný tvar. Ušetříte tedy nákup zelených a připravíte užitečné polotovary pro přípravu různých pokrmů. Dáváme vám do pozornosti video související s tématem:
