Obsah
- 1 Jak správně zmrazit dýni na zimu
- 2 Jak zmrazit na zimu nakrájenou dýni v mrazáku
- 3 Zmrazte dýně nakrájenou na velké kostky na zimu v mrazáku
- 4 Zmrazení blanšírované dýně na zimu v mrazáku
- 5 Jak zmrazit nastrouhanou dýni na zimu doma
- 6 Zmrazte dýně na zimu ve formě bramborové kaše
- 7 Zmrazení dýně s mrkví a cuketou pro doplňkové krmení
- 8 Jak zmrazit dýně s cukrem na dezerty
- 9 Několik tipů na přípravu zmrazených dýňových jídel
- 10 Závěr
- 11 Ohlasy
Zmrazení zeleniny a ovoce je stále populárnější, protože je to jeden z nejméně náročných způsobů konzervování ovoce a bobulí na zimu. Kromě toho jsou zachovány všechny užitečné látky. Takže není příliš těžké zmrazit dýni na zimu doma. Není však třeba se obávat bezpečnosti obrovských plodů a pohled na další použití je pohodlnější.
Jak správně zmrazit dýni na zimu
Zdá se, že jedinou obtížností zmrazení dýně na zimu v mrazáku je uvolnění z kůže a semen a nakrájení na kousky. Výsledkem však je, že chcete získat hotový polotovar, který lze použít bez rozmrazování k přípravě různých pokrmů. Proto je nutné podrobně zvážit všechny nuance procesu zmrazování.
Dýně je bohatá na živiny: vitamíny, minerály, aminokyseliny, vlákninu, glukózu, fruktózu a mnoho dalšího. Obsahuje ještě více bílkovin než drůbeží vejce a pokud jde o obsah karotenu, je před mrkví. A všechny tyto živiny jsou zcela zachovány ve zmrazené dýni. Ztrácí se pouze konzistence produktu, po rozmrazení se kousky dýně mohou plazit a ztratit svou hustotu a pružnost. A pak - to platí pouze pro dýně, zmrazené syrové.
Pokud je dýně před zmrazením upečena nebo podrobena dalšímu tepelnému ošetření, bude při rozmrazování zcela zachována jak chuť, tak konzistence produktu.
Zmrazení je povoleno naprosto u každého druhu dýně. Je třeba mít na paměti, že dezertní odrůdy s tenkou slupkou se snáze zpracovávají. Na druhou stranu jsou to oni, kdo je trochu rozmarnější při skladování, takže každá žena v domácnosti bude raději jednat s nimi.
Aby práce na zmrazování dýní na zimu doma nebyla zbytečná, musíte:
- jednat pouze s plně zralými plody;
- ujistěte se, že nejsou poškozené, shnilé části.
Bez ohledu na použitou metodu zmrazení musí být dýně nejprve omyta ve studené vodě. Poté nakrájejte na dvě poloviny a vyškrábejte vnitřní vláknitou část, kde jsou semena koncentrována.
Další akce závisí na zvoleném způsobu zmrazení.
Jak zmrazit na zimu nakrájenou dýni v mrazáku
Nakrájení dýně na kostky je nejjednodušší způsob, jak zmrazit zeleninu na zimu. V této formě je zmrazena pouze surová dýně, takže je nejprve nutné ji zbavit kůže. Můžete to udělat ostrým nožem a položit polovinu zeleniny svisle. Nebo můžete použít speciální škrabku, pokud to tloušťka slupky umožňuje.
Výsledná buničina se nejprve nakrájí na plátky o tloušťce 1 až 3 cm a poté na malé kostky.
Berou proto porcované sáčky, jejichž velikost je volena tak, aby bylo možné jejich obsah použít najednou. Vložte dýňové kostky do sáčků a vložte je do mrazničky. Mělo by být zřejmé, že při zmrazení mohou kostky zvětšit objem kvůli kapalině v nich obsažené, proto by měl být v pytlích ponechán nějaký volný prostor, aby nepraskly.
Malé dýňové kostky (se stranami 1-1,5 cm) jsou ideální pro přípravu manti náplně, stejně jako pro některé dezerty. Mohou být také použity bez rozmrazování na dýňovou kaši, zeleninový guláš nebo koláčovou náplň.
Zmrazte dýně nakrájenou na velké kostky na zimu v mrazáku
Je ještě snazší zmrazit dýni na relativně velké kusy nebo kostky. Technologie přípravy je naprosto podobná, ale zde již nemůžete věnovat pozornost správnému tvaru řezu. Velikost bloků může být od 2-3 cm do 8-10 cm na délku.
Po rozmrazení bude dýně nakrájená na takové kostky nutně vařená nebo dušená s následným sekáním, takže na konzistenci, tvaru a velikosti moc nezáleží.
Tyto tyčinky jsou vhodné k výrobě cereálií, kaší, polévek, saut, dušených mas a zeleniny a dalších příloh.
Zmrazení blanšírované dýně na zimu v mrazáku
Nejlepším způsobem, jak již bylo zmíněno, je před blanšírováním dýňové kostky nebo kousky ve vroucí vodě. Ačkoli tato metoda bude vyžadovat trochu více času a úsilí, chuť a struktura rozmrazené zeleniny budou atraktivnější.
- Po 2–3 minutách ve vroucí vodě se dýňové kousky na několik minut vloží do studené vody a poté se usuší na papírovém ručníku.
- Poté se dýňové kousky položí na paletu nebo plech na pečení, aby se zabránilo jejich kontaktu. V opačném případě bude potom obtížné je od sebe oddělit.
- Plech na pečení s kostkami se na několik hodin umístí do mrazničky, aby ztuhl.
- Po vytvrzení kousky vyjměte plech a naplňte porcované sáčky dýňovými kostkami, kde budou až do použití uloženy.
Všechna výše uvedená jídla lze připravit z takové dýně, kromě toho mohou být kostky docela chutné v teplých salátech, kastrolech.
Jak zmrazit nastrouhanou dýni na zimu doma
Pokud koneckonců není touha pohrávat si s blanšírováním zeleniny, můžete najít jiný způsob, jak rychle a pohodlně připravit dýni na zmrazení na zimu doma.
Oloupanou dužinu lze jednoduše nakrájet na velké kousky a každou z nich nastrúhat na hrubém struhadle nebo k tomu použít kuchyňský robot.
Šťouchaná dýně je rozdělena do porcovaných sáčků, přičemž nezapomeňte ponechat nahoře malý volný prostor. Aby byly sáčky v mrazničce kompaktní, jsou zploštěny a umístěny do mrazničky pro skladování.
Ze šťouchané zeleniny lze připravit palačinky. Může být přidáno do těsta při pečení chleba, muffinů, sušenek a jiného pečiva. Náplně do palačinek, koláčů a koláčů, řízků - všude se v těchto pokrmech hodí dýňová kaše. A milovníci dietních zeleninových příloh a různých polévek ocení krásu dýňových vláken ve svých originálních pokrmech.
Zmrazte dýně na zimu ve formě bramborové kaše
Podle četných recenzí se nejchutnější dýňové pyré pro zmrazení na zimu získává z pečené zeleniny. Pro pečení nemusí být dýně ani loupána. Jednoduše nakrájejte zeleninu na dvě části a odstraňte všechna semena. Pokud jsou plody malé, mohou být pečeny přímo na poloviny.Jinak je každá polovina nakrájena na několik širokých plátků.
Dýňové plátky nebo poloviny se dají do trouby předehřáté na 180-200 ° C a pečou se asi hodinu. Dýně by měla být měkká. Po ochlazení se dužina ze šupky snadno vyškrábe železnou lžičkou a rozdrtí se v mixéru na pyré.
Při absenci trouby lze dýňové plátky ve slupce předem vařit.
Lze to udělat:
- ve vroucí vodě;
- v mikrovlnné troubě;
- přes páru.
V každém případě bude zapotřebí dalších 40–50 minut. Poté je buničina po ochlazení také snadno oddělena od slupky a pomocí vidličky, tlačného zařízení nebo mixéru přeměněna na pyré.
Dýňové pyré je nejlépe umístit do malých nádob nebo plechovek na zmrazení ledu. V takovém případě se umístí do mrazničky, počkají na zmrazení, poté se vyjmou z forem nebo nádob a přenesou se do hustých plastových pytlů pro skladování. Tato metoda umožňuje získat po rozmrazení téměř hotovou misku. Dýňové pyré se proto do misky vloží na samém konci vaření.
Zmrazené pečené dýňové pyré je skvělým doplňkem výživy dítěte. Může být také přidán do různých pečiva, z nichž se vyrábí kaviár, kotlety, suflé a džem. Dýňové pyré se používá k výrobě želé, k přípravě různých nápojů, například smoothies.
Zmrazení dýně s mrkví a cuketou pro doplňkové krmení
Pro kojeneckou výživu je ideální použít zmrazené zeleninové pyré, které po rozmrazení vyžaduje pouze ohřev. Koneckonců můžete na zimu zmrazit nejen dýně, ale také téměř jakoukoli jinou zeleninu.
Míchanou zeleninu můžete připravit podle následujícího receptu:
- Nakrájejte dýni na velké kousky.
- Mrkev umyjte, oloupejte a ořízněte ocas.
- Cuketu nakrájejte na dvě části.
- Vložte zeleninu do předehřáté trouby a pečte asi 40 minut při 180 ° C.
- Ochlaďte, oddělte dužinu od dýně a cukety a po jejich smíchání přibližně ve stejném poměru s mrkví rozmačkejte v bramborové kaši mixér.
- Rozdělte zeleninové pyré na porcované jogurtové kelímky a vložte do mrazničky.
Jak zmrazit dýně s cukrem na dezerty
Dýňové pyré je také výhodné, protože do něj můžete přidat různé koření ještě před zmrazením, čímž určíte jeho další účel.
Například přidáním 200 g cukru do 500 ml bramborové kaše můžete získat téměř hotový dezert, který lze použít samostatně i pro přípravu téměř všech sladkých pokrmů.
Můžete také přidat do pyré sůl, černý pepř a další koření, abyste získali požadovanou chuť, abyste jej mohli později použít pro slaná jídla.
Několik tipů na přípravu zmrazených dýňových jídel
Pro přípravu většiny horkých jídel nevyžadují zmrazené dýňové polotovary ani speciální rozmrazování.
Kousky se jednoduše vloží do vroucí vody, mléka nebo vývaru a připraví se.
Jedinou zmrazenou dýní, kterou je často nutné rozmrazovat, je bramborová kaše. Někdy je nutné rozmrazit nastrouhanou dýni, aby se naplnila. Nejlepší je rozmrazit je v mikrovlnné troubě nebo v chladničce.
V mrazáku při teplotě -18 ° C lze zmrazenou dýni skladovat po dobu 10-12 měsíců.
Závěr
Je zřejmé, že zmrazení dýně na zimu doma není těžké. Široká škála způsobů zmrazování usnadní vaření téměř jakéhokoli pokrmu z dýně v zimě, přičemž stráví minimum času.
Ohlasy
