Obsah
- 1 Je možné zmrazit ostružiny
- 2 Jak správně zmrazit chokeberry
- 3 Jak zmrazit černé kotlety v nádobách
- 4 Šokové zmrazení arónie na zimu
- 5 Jak zmrazit aronii s cukrem na zimu
- 6 Zmrazení arónie s cukrem ve formě bramborové kaše
- 7 Co lze vařit ze zmrazených černých kotlet
- 8 Doba použitelnosti mražených bobulí
- 9 Závěr
Bobule černého chokeberry nebo chokeberry jsou v Rusku známy ne tak dávno - jen něco málo přes sto let. Vzhledem ke své zvláštní dortové dochuti nejsou tak populární jako třešně nebo jahody. Ale na druhé straně jsou rostliny stejně nenáročné, protože mají mocné léčivé schopnosti. Mezi jinými způsoby sklizně užitečných bobulí na zimu je snad nejjednodušší způsob zmrazení arónie. A poté využijte jeho zázračné vlastnosti v různých pokrmech a nápojích po celý rok.
Je možné zmrazit ostružiny
Zmrazení ostružin není jen nejrychlejší a nejpohodlnější způsob, jak sklízet bobule na zimu. Při použití zmrazení si bobule arónie plně zachovají všechny své léčivé látky a vlastnosti. A má jich hodně. Minerály, vitamíny, organické kyseliny a pektinové látky, které přetékají ostružinovými bobulemi, umožňují:
- zlepšit práci endokrinního systému,
- posílit krevní cévy,
- optimalizovat funkci jater,
- odstranit soli těžkých kovů a radioaktivních látek z těla;
- zlepšit zrak.
Jednou z výhod zmrazování ostružin je skutečnost, že po rozmrazení bobule prakticky neztrácejí svůj tvar, vypadají jako čerstvé, a proto je lze použít k jakýmkoli účelům, pro které se čerstvé ovoce obvykle používá. Včetně pro zdobení cukrovinek a pro výrobu různých likérů a vína. To znamená, že bobule lze použít po celý rok kdykoli vhodné pro hostitelku, a to nejen v podzimním období, kdy již existuje spousta starostí se sklizní.
Jak správně zmrazit chokeberry
Nejdůležitějšími zásadami, které je třeba vzít v úvahu, aby bylo možné zimnici správně zmrazit doma, je správný čas na sběr a pečlivou přípravu bobulí.
Je nutné sbírat plně zralé arónie pro zmrazení. V závislosti na klimatických podmínkách regionu dozrává od konce srpna do konce září. Bobule sklizené v době úplného zrání, ale před nástupem mrazu, si dobře zachovávají svůj tvar, ale mají výraznou koláčovou pachuť. Bobule dosáhnou svého maximálního naplnění živinami a léčivými látkami už v době prvního mrazu. Proto je vhodnější sbírat ostružinové bobule ke zmrazení na zimu kolem tohoto období, před prvním mrazem nebo bezprostředně po něm.
Dalším důležitým krokem je příprava sklizených bobulí ke zmrazení. Nejprve jsou odstraněny z kartáčů a očištěny od všech druhů přírodních nečistot. Poté se opláchnou v několika vodách, nakonec se opláchnou ve studené vodě a rozloží se v jedné vrstvě na čisté kuchyňské utěrky, aby uschly.
Je pravda, že zde existuje jedna zvláštnost. Pokud v budoucnu po rozmrazení plánují vařit Domácí víno nebo likér, pak je nežádoucí bobule umýt. Protože divoké kvasnice žijí na povrchu nemytých plodů, které jsou mimochodem dokonale zachovány i v podmínkách hlubokého zmrazení. Přispívají k přirozenému kvašení černého chokeberry vína.Samozřejmě, pro dobré kvašení lze do mladiny vždy přidat umělé droždí, ale to neovlivní chuť přírodního domácího vína k lepšímu.
V tomto případě stačí bobule pečlivě roztřídit, zbavit je nečistot a zkažených vzorků a důkladně je vysušit.
V závislosti na tom, jak se plánuje použití ostružinových bobulí v budoucnu, existuje několik způsobů, jak je zmrazit. Ať už je zvolena jakákoli metoda, měli byste si uvědomit, že při opětovném zmrazení ztrácí arónie významnou část svých prospěšných vlastností. To znamená, že zmrazování musí být prováděno v malých porcích, aby jedna část stačila na přípravu konkrétního jídla nebo pití.
Výjimkou je pouze způsob šokového zmrazení, při kterém jsou bobule zmrazeny tak, že jsou skladovány hromadně a kdykoli můžete snadno oddělit požadované množství ovoce.
K uchování ovoce a bobulí je lepší použít samostatný mrazicí oddíl.
Jak zmrazit černé kotlety v nádobách
Tuto metodu zmrazení lze nazvat nejuniverzálnější při použití a nekomplikovanou v samotném procesu.
Pro zmrazení a skladování arónie na zimu se používají nádoby jakékoli vhodné velikosti a tvaru. Nejčastěji to mohou být plastové boxy z různých salátů nebo hotových pokrmů.
Nejdůležitější věcí, jak je uvedeno výše, je předběžná příprava bobulí. Zcela sušené plody ostružin jsou volně uloženy v čistých a suchých nádobách, zakryty víčky a odeslány do mrazničky.
Ostružiny, zmrazené podobným způsobem, lze použít téměř k jakémukoli pokrmu: kompoty, ovocné nápoje, želé, léčivé sirupy, zavařeniny, džemy, koláče. Přidávají se do těsta na pečení místo rozinek, vyrábí se z nich smoothie, tinktury, likéry, domácí víno nebo se jednoduše přidávají do čaje spolu s odvarem z jiných léčivých bylin.
Ze stejného důvodu se arónie, která se vyznačuje čerstvou relativní suchostí ovoce, stane po rozmrazení obzvláště šťavnatou a je mnohem příjemnější ji používat jen k jídlu.
Šokové zmrazení arónie na zimu
Všechny stejné výhody poskytuje šokové zmrazení, ale navíc je zachován ideální tvar bobulí, takže je lze použít k zdobení dortů, koláčů, kastrolů a jiného pečiva.
Podstatou šokového zmrazení je, že bobule jsou zmrazeny při teplotě nejméně - 18 ° C velmi rychle, doslova za 1,5-2 hodiny. Výsledkem je, že cukr obsažený v plodech arónie černé nemá čas proměnit se ve škrob a bobule si zcela zachovávají svou původní strukturu.
Následující technologie se používá doma. Umyté a dobře sušené bobule ostružiny jsou přísně rozloženy v jedné vrstvě na rovný talíř nebo plech na pečení a umístěny do rychlomrazicího prostoru.
Po několika hodinách se zmrazené ovoce vyjme a nalije do plastových sáčků vhodných velikosti pro skladování. Nejvhodnější je používat tašky se zapínáním na zip. Jsou naplněny mraženými bobulemi, uvolňuje se z nich maximum vzduchu a hermeticky uzavřeny. Poté jsou umístěny do společného oddílu pro dlouhodobé skladování.
Bobule jsou skladovány hromadně, nezmrazují se do jednoho souvislého pole, a proto jsou velmi vhodné pro další konzumaci.
Jak zmrazit aronii s cukrem na zimu
Vzhledem k tomu, že cukr, na rozdíl od čerstvých bobulí, není těžké najít a používat po celý rok, nemá smysl zmrazovat chokeberry cukrem. Kromě toho bobule po kontaktu s cukrem mohou rychle nechat šťávu začít. To znamená, že ve výsledku se místo jednotlivých bobulí během zmrazování může vytvořit lepkavá ovocná hmota. Existuje však jeden trik, kdy zmrazení arónie s cukrem má smysl.
Zmrazení arónie s cukrem ve formě bramborové kaše
Je velmi výhodné zmrazit chokeberry ve formě bramborové kaše, šťouchané s cukrem. V takovém případě po rozmrazení můžete získat lahodné a velmi zdravé jídlo připravené k okamžitému jídlu. Jedná se o téměř hotovou náplň do koláčů a základnu pro džem a doplněk k tvarohovým pokrmům.
Zmrazit blackberry tímto způsobem je velmi jednoduché:
- Připravené ovoce se jednoduše smíchá s cukrem v poměru asi 2: 1. Poté rozemlejte ručním mixérem nebo mixérem.
- Bránte asi hodinu při pokojové teplotě.
- V čistých a suchých plastových nebo skleněných nádobách s víčky rozložte vařené pyré tak, aby byl v horní části nádoby volný prostor.
- Hermeticky uzavřete víčky a vložte do mrazničky.
Co lze vařit ze zmrazených černých kotlet
Plody arónie rozmrazte ve spodní části chladničky nebo za normálních pokojových podmínek.
Plody arónie se po rozmrazení často používají k výrobě domácího vína, tinktur a léčivých čajů. V zimě budou kompoty a jiné nealkoholické nápoje s přídavkem zmrazené arónie užitečné, chutné a krásné.
Často se také používá ve formě přísad do jakéhokoli hotového džemu, zejména s kyselou chutí. Je schopna zvýšit jeho hodnotu a zlepšit chuť. A nezávislý ostružinový džem má originální chuť a je velmi užitečný.
Nakonec, po zmrazení, je toto bobule neocenitelné, když se používá v jakémkoli pečivu, a to jak na náplně, tak na ozdobu.
Doba použitelnosti mražených bobulí
Zmrazené arónie lze snadno skladovat v mrazáku po dobu jednoho roku nebo déle. Má však smysl ji používat před čerstvou sklizní.
Závěr
Zmrazení arónie není vůbec obtížné a výhody této akce jsou obrovské. Koneckonců, všechna stejná jídla lze připravovat ze zmrazených bobulí po celý rok jako z čerstvých. A jeho chuť se jen zlepší.
