Jak zmrazit šťovík v mrazáku, jak jej uchovávat v chladničce

Obsah

1 Je možné zmrazit šťovík v mrazáku
2 Příprava na zmrazení
3 Jak zmrazit šťovík v mrazáku
4 Jak udržovat šťovík v chladničce čerstvý
5 Kam lze přidat předvolby
6 Skladovací období
7 Závěr

K zachování příznivých vlastností podzimní sklizně po dlouhou dobu se používají různé techniky. Různé kategorie produktů vyžadují specifické technologie zpracování. Například ne každý může správně zmrazit šťovík v mrazáku - jedná se o speciální proces. Existují klasické možnosti, originální metody s vlastními podmínkami skladování. Každý si může vybrat ten svůj, stejně jako vyrobit polotovar podle svého individuálního vkusu.

Je možné zmrazit šťovík v mrazáku

Po mnoho let lidé znali pouze 3 způsoby sklizně plodin na zimu: konzervace, použití soli, použití cukru. Během takového zpracování však došlo ke ztrátě některých živin, což mělo silný účinek - samotný produkt byl zkažený, zbytečné cenné vlastnosti. Je známo, že šťovík obsahuje:

vitamíny;
stopové prvky;
mastné organické kyseliny;
esenciální aminokyseliny.

Právě komplex těchto sloučenin pomáhá lidskému tělu vyrovnat se s těžkými chronickými onemocněními gastrointestinálního traktu. Stimuluje metabolický proces, posiluje imunitní systém a zlepšuje lidský výkon. Rostlina také pomáhá zlepšit vzhled a stav pokožky. Nyní se používá v různých dietách pro hubnutí.

Zmrazení šťovíku je nejlepší způsob, jak zachovat všechny vlastnosti trávy. Jedná se o mladou technologii, jejíž zvláštností je použití čerstvého produktu sklizeného v počáteční fázi (první 2 týdny po pěstování).

Výhody:

rychlost, jednoduchost technologie, úspora času a úsilí žen v domácnosti;
zachování nejen všech vlastností, ale také chuťových vlastností rostliny;
nedostatek zbytečných konzervačních látek, zahušťovadel a dalších škodlivých přísad.

Kromě toho lze takový polotovar okamžitě použít k přípravě dalších pokrmů bez další přípravy.

Pozornost! Sorrel se nedoporučuje užívat těhotným ženám, lidem trpícím zvýšenou kyselostí těla.

Příprava na zmrazení

Přípravné práce by měly být provedeny ihned po sklizni šťovíku z lůžek. Nejlepší volba je do 10 hodin po sklizni rostliny. Zelení tedy zachová vše, co potřebujete.

Můžete si vybrat jakýkoli druh této rostliny: divokou nebo kultivovanou, přičemž věnujte pozornost skutečnosti, že listy musí být čerstvé. Ideální volbou jsou velké listy bez tmavých skvrn, známky rozkladu. Je také důležité, aby rostlina neměla šípy.

Algoritmus je jednoduchý:

Zelení důkladně opláchněte. K tomu použijte velkou nádobu s vodou. Doba trvání procedury je nejméně 1 hodina. To je nutné, aby se veškerá nečistota úplně usadila na dně nádrže.
Velké listy nakrájejte na malé kousky. Je důležité to udělat, abyste odstranili všechny dlouhé a silné žíly rostliny. Není nutné drtit malé listy.
Zelení by se měli vařit ve vodní lázni s vodou o teplotě nejméně 110 stupňů (po dobu 1 minuty). Pokud šťovík ztmavne, musíte jej okamžitě vytáhnout z nádoby. Tento postup je nezbytný k odstranění bylin, které byly v počáteční fázi přípravy neviditelné. Jelikož produkt ztmavne na olivový v důsledku probíhající chemické reakce s chlorofylem, jiné rostliny nezmění svou barvu. Měly by být také odstraněny.
Bylinky vložte do cedníku, vypusťte přebytečnou vodu.

Nyní můžete šťovík na zimu zmrazit!

Jak zmrazit šťovík v mrazáku

Existují různé typy zmrazení:

listy;
v částech;
blanšírování;
bramborová kaše.

Každý z nich má své vlastní výhody a nevýhody.

Jak zmrazit celé listy šťovíku

Tato metoda se bude hodit, pokud budou k hlavním jídlům použity zelené předkrmy.

Budete potřebovat:

šťovík;
voda;
pánev;
ručník;
plastová nádoba.

Algoritmus akcí:

Proveďte předběžnou přípravu s vařící šťovík ve vodní lázni.
Bylinky vyjměte z vroucí vody a nechejte je odtéct do cedníku. Jemně opláchněte pod tekoucí vodou.
Nechejte několik minut odtéct.
Dejte si ručník. Umístěte výsledné listy šťovíku. Nechejte 30 minut schnout.
Po půl hodině otočte listy na druhé straně. Nechejte znovu zaschnout. Doba trvání je stejná.
Přeložte produkt do nádoby, pevně uzavřete víkem a vložte do chladu.

Takto zmrazený produkt by měl být před použitím umístěn na 1 hodinu na chladném tmavém místě.

Jak zmrazit nasekaný šťovík

Tuto metodu lze použít, pokud bude kyselá rostlina použita k výrobě salátů nebo polévek.

Budete potřebovat:

šťovík;
voda;
plastové sáčky;
papírový ručník;
Miska;
prkno;
nůž.

Komentář! Lze zde použít jakékoli listy, i staré!

Algoritmus:

Předběžně připravte zeleninu: opláchněte ji pomocí misky, pokud je sklizeň větší, vařte, ochlaďte a důkladně osušte papírovým ručníkem.
Nasekejte trsy rostliny: nejdříve pomocí nože nakrájejte na kousky listy na pásy a pak je nakrájejte nadrobno.
Zabalte výslednou hmotu do balíčků. Každého opatrně svažte, aby do zeleně nebyl přístup vzduchu. Pošlete v chladu.

Před přípravou salátů je nutné rozmrazení. Ale u polévek můžete okamžitě použít zmrazený produkt.

Porce kostek s vodou

Takový přípravek se hodí pro pravidelné používání. Kromě toho jej lze použít jak pro denní dietní recepty, tak pro více kalorická jídla.

Proces vyžaduje následující součásti:

šťovík;
voda;
formy (silikonové nebo plastové);
Miska.

Algoritmus:

Proveďte předběžné přípravy.
Zelení důkladně osušte, nakrájejte.
Zabalte produkt do tvarů. Nalijte vodu (ne více než 1 lžíci na každou formu). Pošlete to na několik hodin do chladu.
Vyjměte zmrazený produkt z forem a vložte do misky. Vložte do chladničky.

Ideální je použít tuto formu mraženého šťovíku při přípravě různých omáček, koláčů nebo omelet.

Porce kostek s máslem

Tuto metodu miluje mnoho labužníků. Tyto kostky se také používají denně bez předchozího rozmrazení.

Budete potřebovat:

šťovík;
máslo;
formy (silikonové);
balík.

Algoritmus:

Připravte bylinky.
Rozpusťte máslo tak, že ho několik hodin umístíte na teplé místo.
Rostlinu osušte, rozemlejte a důkladně promíchejte s olejem.
Výsledná směs je balena ve formách a vložena do mrazničky.
Vyjměte kostky, dejte je na tašku, zabalte, svázat, vložte do ledničky.

Tento zmrazený produkt lze použít jako předkrmy, hlavní jídla a teplé saláty.

Blanšírovaný šťovík

Tato metoda je užitečná, pokud jsou rozměry mrazničky velmi malé. Samotný zmrazený produkt lze použít pro různé recepty.

Musíte se připravit:

šťovík;
voda;
pánev;
formy nebo tašky se zapínáním.

Algoritmus:

Nejprve připravte zeleň.
Produkt osušte a nakrájejte. Umístěte odtok do cedníku, abyste odstranili veškerou zbývající vodu. Přiveďte ji na minutu k varu ve vodní lázni.
Nechte vodu odtéct. Bylinky osušte.
Zabalte hmotu do forem nebo do pytlů. Opatrně zavřete.
Odstraňte v mrazu.

Toto mražené jídlo se nejlépe používá do polévek.

Šťovík pyré

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří plánují použít takovou rostlinu na teplé občerstvení.

Budete potřebovat:

šťovík;
voda;
pánev;
Miska;
mixér;
formy;
balík.

Algoritmus:

Připravte hlavní přísadu.
Přeneste listy do misky a pyré pomocí mixéru.
Nechte hmotu vychladnout.
Balení zeleniny do forem.
Umístěte nádoby na tašku, zabalte, zavázat, vložte do mrazničky.

Později, bez předběžného rozmrazování, můžete tento formulář použít pro úplně jiná jídla: polévky, teplé občerstvení, saláty, koláče.

Jak udržovat šťovík v chladničce čerstvý

Základní pravidla jsou velmi jednoduchá:

Je důležité zabránit tomu, aby vzduch přišel do kontaktu se zelení, protože mohou klidně absorbovat cizí pachy, což ovlivní jeho vlastnosti. Za tímto účelem musí být nádoby se šťovíkem těsně uzavřeny.
Nebojte se, že produkt po několika měsících ztmavne. Toto je normální proces!
Při použití zmrazeného šťovíku musí být část, která nebude použita, vrácena zpět do mrazničky!

Rada! Pro snadné získání zmrazeného šťovíku musíte nádobu s ní na několik sekund umístit pod tekoucí horkou vodu!

Kam lze přidat předvolby

Zmrazený šťovík se používá pro širokou škálu receptů:

saláty;
polévky;
koláče;
teplé občerstvení a hlavní jídla;
omáčky, dresinky a přílohy;
dietní jídla;
nápoje (smoothies a nealkoholické nápoje).

V některých případech je před použitím nutné odmrazení. Technologie nákupu musí být přesně dodržována.

Skladovací období

V samotném mrazáku by tato rostlina neměla být skladována déle než 3 roky. Dále doba závisí na podmínkách skladování:

lednička - 10-12 měsíců;
tmavé chladné místo - až 8 měsíců.

Pokud jsou zelené skladovány za pokojových podmínek, je třeba dodržovat vlhkostní podmínky. Optimální indikátor je 60-70%. K dosažení tohoto parametru musíte místnost důkladně větrat.

Sluneční světlo může také vést ke ztrátě prospěšných vlastností rostliny, protože aktivuje vedlejší chemické procesy.

Nelze použít po uplynutí doby použitelnosti! Rovněž se nedoporučuje produkt znovu zmrazovat, což povede ke ztrátě užitečných vlastností.

Závěr

Šťovík můžete zmrazit různými způsoby. Každý kuchařský specialista si vybere metodu podle svých preferencí a cílů. Chcete-li zachovat veškerou chuť, nezbytné užitečné vlastnosti rostliny, je důležité dodržovat technologii přípravy, skladovací podmínky, rozmrazování a použití polotovarů.