Obsah
Houby můžete vařit různými způsoby, takže vždy, když dostanete úžasně chutné jídlo. Jsou dušené, pečené a přidávané do pečiva. Než začnete vařit, musíte vědět, jak správně připravit lesní produkt a najít perfektní recept.
Co dělat s houbami
Ne každý ví, jaké jsou metody vaření hub, věří, že jsou pouze solené. Z tohoto produktu se získává velmi chutná paleta pokrmů, které se připravují z klobouků a nohou lesního produktu.
Co vařit z nohou šafránových mléčných čepiček
Nohy jsou tradičně řezané a vyřazené, protože jsou trochu tuhé. Někteří kuchaři si proto jsou jisti, že hotové jídlo nebude něžné. Tento závěr je ve skutečnosti zcela neopodstatněný.
Aby byly co nejměkčí, vařte je 40 minut v osolené vodě. Pak se nohy camelina používají pro různé recepty na vaření. Jsou smažené, dušené se zeleninou a masem, pečené a připravují se také aromatické omáčky.
Co vařit z houbových čepic
Chcete-li lahodně vařit houby, musíte nechat pouze silné a celé čepice. Poté je vařte 15 minut ve slané vodě a osušte.
Připravený produkt se přidává do dušených mas, koláčů, polévek a jednoduše se smaží s přídavkem zeleniny a masa.
Co vařit z přerostlých hub
Houbaři raději sbírají silné a malé houby, ale často se vyskytují pouze zarostlé. Neexistuje však žádný důvod k rozrušení, protože je pro ně snadné najít uplatnění. Lze je použít ve všech receptech stejně jako běžné houby. Předvařte je po dobu 40 minut a poté nakrájejte na porce.
Kolik vařit houby
Je důležité správně vařit houby, aby byly vynikající. Nejprve se nalijí studenou vodou a nechají se 2 hodiny. Taková příprava je zbaví hořkosti. Poté se voda vymění a vaří se půl hodiny. Poté do nich přidejte další přísady podle doporučení receptu.
Recepty na houby Camelina
Recepty Camelina jsou známé svou rozmanitostí. Vařené houby samy o sobě jsou již chutným a hotovým pokrmem, zvláště pokud je ochutíte majonézou nebo zakysanou smetanou. S přidáním masa, obilovin a zeleniny se stanou mnohem chutnějšími a chutnějšími. Níže uvádíme některé z nejlepších a nejchutnějších variant vaření, které jsou ideální pro celou rodinu.
Smažené houby
Vaření smažených hub nebude trvat dlouho. Výsledek ale ocení i ti nejnáročnější gurmáni.
Jednoduchý recept
Budete potřebovat:
- houby - 1 kg;
- hustá zakysaná smetana - 150 ml.
Jak vařit:
- Předvařené houby nakrájejte na porce. Umístěte do suché pánve. Není nutné přidávat olej, protože produkt během smažení uvolní hodně šťávy.
- Smažte 5 minut pod uzavřeným víkem, poté vyjměte a vařte, dokud se kapalina zcela neodpaří.
- Položte zakysanou smetanu. Vařte na požadovanou tloušťku.
S bramborem
Budete potřebovat:
- houby - 750 g;
- cibule - 350 g;
- Černý pepř;
- olivový olej - 110 ml;
- brambory - 550 g;
- sůl.
Proces vaření:
- Nakrájejte houby na 4 kusy. Podlejeme vodou a povaříme. Vhoďte cedník. Poslat na pánev. Nalijte polovinu oleje. Smažte, dokud se veškerá kapalina neodpaří.
- Brambory nakrájíme na kostky.
- Vložte nakrájenou cibuli do hrnce. Když zelenina dozlatova, přidejte brambory a nalijte zbývající olej. Vařte do měkka. Posypeme solí a pepřem. Směs.
Pečené houby
Dietní a lahodná jídla z hub se získávají při pečení produktů v troubě. K vaření používejte žáruvzdorné skleněné nádoby nebo hliněné hrnce.
Se sýrem
Budete potřebovat:
- houby - 1 kg vařeného;
- cibule - 200 g;
- zakysaná smetana - 350 ml;
- lišky - 300 g;
- sýr - 270 g tvrdých odrůd;
- brambory - 350 g;
- hrubá sůl;
- paprika - 250 g.
Jak vařit:
- Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Papriku nakrájejte na proužky.
- Osolíme zakysanou smetanou a trochu zašleháme mixérem. Brambory nakrájíme na proužky.
- Vložte nakrájenou cibuli do tepelně odolné nádoby. Další vrstvou je paprika, pak brambory. Sůl.
- Distribuujte vařené houby, dříve nakrájené na velké kousky. Sůl. Mrkejte zakysanou smetanou.
- Pošlete do trouby. Teplota - 180 ° С. Vařte půl hodiny.
- Posypeme hoblinkami sýra. Vařte čtvrt hodiny. Kůra by měla být zlatohnědá.
V sýrové omáčce
Budete potřebovat:
- houby - 750 g;
- zelenina;
- cibule - 450 g;
- zakysaná smetana - 800 ml;
- tavený sýr - 200 g;
- hrubá sůl;
- krém - 200 ml;
- chmel-suneli - 5 g;
- pepř.
Jak se připravit:
- Vařte houby. Nakrájejte a přeneste do hrnců.
- Rozpusťte máslo na pánvi. Přidejte nakrájenou cibuli. Vařte do zlatova.
- Smotanu zahřejte, ale nevarte. Přidejte nakrájený tavený sýr. Míchejte, dokud se nerozpustí. Mírně vychladnout. Kombinujte se zakysanou smetanou. Přidejte sůl a koření. Směs.
- Vložte cibuli do hrnců a zalijte omáčkou. Vložte do trouby. Vařte půl hodiny. Teplotní rozsah - 180 °. Ozdobte bylinkami.
Dušené houby
Voňavé šťavnaté houby jsou ideální pro dušení. K vaření si vezměte nádobí se silným dnem. Ideální je pánev. Celý proces probíhá v režimu minimálního hořáku, takže teplo je rovnoměrně rozloženo a jídlo nehoří. Vaření šafránového mléka doma není těžké, pokud rozumíte principu správného dusení.
S rýží
Budete potřebovat:
- cibule - 250 g;
- houby - 350 g;
- pepř;
- rýže - 550 g;
- sójová omáčka - 50 ml;
- voda.
Jak se připravit:
- Nakrájejte cibuli. Vložte do hrnce s horkým olejem. Dusíme 5 minut.
- Vařte houby. V případě potřeby nakrájejte na několik kusů. Pošlete na příď. Zavřete víko. Zapněte oheň na minimum. Vařte 7 minut.
- Opláchněte rýžová zrna. Nalijte do hrnce. Okořenit. Mrkejte sojovou omáčkou.
- Naplňte vodou tak, aby byla o 2 cm vyšší než hladina rýže.
- Zavřete víko. Vařte 20 minut. Směs.
S bramborami
Budete potřebovat:
- brambory - 650 g;
- voda - 150 ml;
- petržel - 10 g;
- mořská sůl;
- houby - 550 g;
- cibule - 80 g;
- černý pepř - 5 g.
Jak se připravit:
- Nalijte houby vodou. Vařte čtvrt hodiny. Vhoďte cedník.
- Nakrájejte brambory. Přeneste se do hluboké pánve nebo pánve.
- Nakrájejte cibuli. Poslat na brambory. Dochutíme solí a pepřem. Naplnit vodou. Zavřete víko.
- Zapněte minimální varnou zónu. Vařte 20 minut. Otevřete víko.
- Vařte, dokud se kapalina zcela neodpaří. Posypeme nasekanými bylinkami.
Camelina polévka
Horký, něžný první chod si svou chutí podmaní každého už od první lžíce.
Budete potřebovat:
- houby - 800 g vařené;
- zelenina;
- máslo - 50 g;
- Černý pepř;
- cibule - 130 g;
- krém - 300 ml;
- sůl;
- zeleninový vývar - 1 l;
- celer - 1 stonek;
- mouka - 25 g.
Jak se připravit:
- Zalijte houby vývarem. Přidejte nakrájenou cibuli a celer. Vaříme 7 minut.
- Na pánvi rozpustíme máslo. Přidejte mouku. Smažte 2 minuty. Nalijte trochu vývaru. Zamíchejte a nalijte do polévky. Neustále míchejte a vařte 3 minuty. Beat mixérem do hladka.
- Nalijte smetanu. Dochutíme solí a pepřem. Směs. Jakmile se objeví první známky varu, odstavte jej z tepla.
- Nalijte do misek. Posypeme nasekanými bylinkami. Ozdobte plátky hub.
Salát Camelina
Lehké a dietní salátové varianty jsou skvělým občerstvením během pracovního dne. Miska se také stane ozdobou slavnostní hostiny.
S okurkou
Budete potřebovat:
- houby - 200 g;
- kopr;
- brambory - 200 g vařené;
- slunečnicový olej - 60 ml;
- nakládaná okurka - 70 g;
- hrášek - 50 g konzervy;
- zelí - 150 g;
- cibule - 130 g.
Jak se připravit:
- Nalijte houby vodou. Položte na střední teplotu. Vařte čtvrt hodiny.
- Nakrájejte houby, okurku a brambory. Nakrájejte cibuli. Směs.
- Přidejte hrášek, zelí a nasekaný kopr. Pokvapkejte olejem a promíchejte.
S rajčaty
Budete potřebovat:
- houby - 250 g vařené;
- sůl;
- cibule - 130 g;
- zelenina;
- zakysaná smetana - 120 ml;
- rajčata - 250 g.
Jak se připravit:
- Nakrájejte rajčata na kostky. Velké houby nakrájejte na kousky.
- Nakrájejte cibuli. Kombinujte připravená jídla.
- Sůl. Přidejte zakysanou smetanu a promíchejte. Posypeme nasekanými bylinkami.
Nestojí za to vařit salát podle navrhovaného receptu ve velkých objemech. Rajčata rychle odšťavňují a ztrácejí chuť.
Guláš z cameliny
Pokrmy z čerstvých hub jsou výživné, nízkokalorické a lehké. Guláš, který je připraven se zeleninou a masem, vyjde obzvláště chutný. Chcete-li zlepšit chuť, můžete místo vody použít jakýkoli vývar.
Zeleninový
Budete potřebovat:
- houby - 160 g;
- zelená cibule - 30 g;
- cibule - 90 g;
- černý pepř - 5 g;
- česnek - 20 g;
- mrkev - 90 g;
- sůl;
- bílé zelí - 50 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- Bulharský pepř - 150 g;
- voda - 150 ml;
- zelený hrášek - 60 g;
- třešeň - 60 g.
Jak se připravit:
- Oloupejte, opláchněte a nakrájejte houby. Vařte v osolené vodě. Proces bude trvat 20 minut. Výslednou pěnu je bezpodmínečně nutné odstranit z povrchu. Vložte cedník a počkejte, až se voda úplně vypustí.
- Cibuli nakrájíme na kroužky a mrkev nakrájíme na proužky. Nakrájejte zelí. Nakrájejte papriku na proužky.
- Pošlete všechna připravená jídla na pánev. Nalijte olej. Položte na střední teplotu a za stálého míchání duste 7 minut.
- Nakrájejte třešně na čtvrtiny. Poslat na pánev. Posypeme pepřem a solí. Nalijte vodu. Zavřete víko. Vařte čtvrt hodiny.
- Nasekejte česnek na menší kousky. Poslat na zeleninu. Přidejte hrášek. Míchejte a vařte 2 minuty. Posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.
Maso
Budete potřebovat:
- vepřové maso - 500 g;
- houby - 200 g;
- brambory - 1 kg;
- cibule - 260 g;
- rostlinný olej;
- rajčata - 450 g;
- sůl;
- voda - 240 ml;
- cuketa - 350 g;
- Černý pepř;
- rajčatová pasta - 150 ml;
- mrkev - 380 g;
- petržel - 20 g;
- Bulharský pepř - 360 g;
- kopr - 20 g.
Jak se připravit:
- Nakrájejte vepřové maso na kostky. Zahřejte pánev. Nalijte olej. Vložte maso a smažte do zlatova.
- Nakrájejte cibuli na malé kostky. Nakrájejte předvařené houby. Budete potřebovat mrkev v plátcích. Poslat na pánev. Míchejte a smažte, dokud zelenina nebude měkká.
- Cuketu nakrájejte na kostky. Jste-li mladí, nemusíte to nejdříve čistit. Nakrájejte brambory. Zamíchejte a přeneste do kotle.
- Rajčata zalijeme vroucí vodou. Odstraňte kůži. Nakrájet na kostky. Nakrájejte papriku a kombinujte s bramborami.
- Nalijte maso rajčatovou pastou. Směs. Zakrýt víkem. Vaříme 5 minut. Přeneste do kotle.
- Zapněte střední teplotu. Nalijte vodu. Přidejte nakrájenou zeleninu. Zavřete víko. Vaříme 40 minut.
Koláče s houbami
Prvotním ruským pokrmem jsou koláče. Jsou obzvláště chutné s houbami.Unikátní lesní aroma a nutriční vlastnosti nenechají nikoho lhostejným.
S vejci
Budete potřebovat:
- kvasnicové těsto - 700 g;
- sůl;
- houby - 600 g;
- pepř;
- cibule - 450 g;
- vejce - 3 ks .;
- rostlinný olej.
Jak vařit:
- Vařte houby ve slané vodě po dobu 20 minut. Přeneste do cedníku a počkejte, až vytéká veškerá kapalina.
- Rozřezat na kousky. Pošlete na pánev s máslem. Vařte do zlatova. Ochladit.
- Na oleji osmažte nakrájenou cibuli, dokud není měkká. Oloupejte vařená vejce a nakrájejte na malé kostky. Mícháme smaženou zeleninu.
- Kombinujte připravená jídla. Sůl. Posypeme pepřem a promícháme.
- Těsto vyválejte na tenko. Nakrájejte na čtverce. Umístěte náplň do středu každé z nich. Připojte rohy. Oslepte okraje.
- Přeneste na plech. Nechte čtvrt hodiny. Těsto mírně poroste.
- Pošlete do horké trouby. Teplota - 180 ° С.
- Vařte půl hodiny.
S bramborami
Budete potřebovat:
- listové těsto - 500 g;
- sůl;
- houby - 500 g;
- vejce - 1 ks .;
- brambory - 650 g;
- rostlinný olej;
- cibule - 260 g.
Jak se připravit:
- Vařte houby ve slané vodě po dobu 20 minut. Odstraňte štěrbinovou lžící a položte na ručník. Veškerá vlhkost musí být absorbována. Rozemlejte a smažte na pánvi s olejem.
- Oloupané brambory povařte do měkka. Beat s mixérem, dokud pyré.
- Nasekanou cibuli orestujeme zvlášť na oleji. Zkombinujte všechna připravená jídla. Sůl.
- Vyvařte těsto. To by mělo být provedeno co nejjemněji. Vystřihněte kruhy šálkem. Umístěte náplň do středu. Připojte hrany.
- Plech na pečení vymastíme olejem. Rozložte polotovary, které by se neměly navzájem dotýkat.
- Potřete koláče rozšlehaným vejcem pomocí silikonového kartáče. Pošlete do horké trouby. Vaříme 40 minut. Teplota - 180 ° С.
Kulinářské tipy
Aby byla jídla nejchutnější, měli byste dodržovat jednoduchá doporučení:
- Houby nemůžete smažit na másle, jinak se spálí a zkazí výsledné jídlo. Je lepší použít rostlinný olej a přidat máslo na konci vaření, abyste přidali zvláštní chuť.
- Na trase si houby nemůžete koupit ani sbírat, protože rychle vstřebávají všechny škodlivé látky.
- Aby bylo jídlo chutné, nezapomeňte důkladně očistit suroviny od lesních zbytků a zeminy. Poškozené a poškozené vzorky jsou vyřazeny.
- Měli byste dodržovat dobu vaření doporučenou v receptech, jinak budou houby suché.
Závěr
Jak vidíte, houby lze vařit různými způsoby. Pokud budete postupovat podle popisu krok za krokem, navrhované pokrmy se určitě poprvé objeví pro každého. Během procesu vaření se můžete zaměřit na chuťové preference vaší rodiny a přidat do složení své oblíbené jídlo.
