Obsah
Tagliatelle s hříbky v jemné krémové omáčce je klasický italský recept na těstoviny s jedinečnou chutí a jasnou houbovou vůní. Do italských vaječných nudlí se tradičně přidávají čerstvé mořské plody, houby a jemná krémová omáčka. Jídlem může být lahodný oběd nebo romantická večeře pro dva.
Italské nudle s hříbky
Vlastnosti vaření tagliatelle s hříbky
Těstoviny Tagliatelle se původně objevily během renesance v roce 1487. Prototypem byly silné kadeře světlé pšeničné barvy Lucrezie Borgia, které inspirovaly talentovaného kuchaře Zafirana k vytvoření chutných těstovin v podobě těch nejlepších vaječných proužků z tvrdé pšenice.
Chcete-li připravit italskou lahůdku, musíte dodržovat některá doporučení:
- Těstoviny lze zakoupit hotové nebo připravené samostatně. Kvalitní produkt z obchodu nemůže být levný, proto si musíte dávat pozor na padělky.
- V sezóně se houby nejlépe berou syrové a kdykoli můžete produkt použít v sušené, nakládané, konzervované nebo zmrazené formě.
- Před vařením není nutné hříbky předvarit; pokud si přejete, můžete se omezit na vaření produktu po dobu maximálně několika minut.
- Je lepší vzít hříbky velké, bez tmavých oblastí nebo poškození. Maso se liší tím, že při řezání nožem neztmavne.
- Je lepší dát do receptu 82% mastného másla a z rostlinného oleje byste se měli rozhodnout pro extra panenský olivový olej.
- Hlávkový salát, červená cibule, dodá pastě pikantní sladkost a příjemnou křupavost.
- Jemné parmazánové vločky jsou kombinovány s tagliatelle a hříbky. Sýr dodává pokrmu zvláštní svůdnou chuť a italskou chuť.
- Černý pepř a další koření by mělo být rozemleté v třecí misce těsně před vařením, takže dodá pastě všechny vůně.
- Zelení dodávají pokrmu zvláštní svěžest a lehkost. Oregano a bazalka s petrželkou jsou považovány za tradiční. Pro originalitu můžete přidat trochu rozmarýnu a aromatické máty peprné.
Nudle z tvrdé pšenice s hříbky
Složení
V receptu můžete použít těstoviny zakoupené v obchodě, ale domácí přírodní tagliatelle chutná mnohem lépe.
K vaření potřebujete:
- 1 čerstvé kuřecí vejce;
- 100 g prvotřídní mouky;
- špetka jemné soli;
- čerstvé nebo zmrazené hříbky - 500 g;
- plátek másla o hmotnosti 30 g;
- hlava fialové cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 1 větev čerstvého rozmarýnu
- ½ šálku (130 ml) suchého bílého vína
- 250 ml (skleněné) smetany s obsahem tuku 33%;
- 1 polévková lžíce. l. extra panenský olivový olej;
- 100 g jemných hoblin parmezánu;
- černý pepř - volitelný.
Podrobný recept na tagliatelle s hříbky ve smetanové omáčce
Proces vaření:
- Nalijte mouku na silikonovou podložku, přidejte vejce do středu a osolte.
- Míchejte měkké vaječné těsto rychle po dobu 2 minut. Zabalte plastovou hmotu do potravinářské fólie a nechte ji hodinu v chladničce.
- Na čistou pracovní plochu vyvařte těsto posypané moukou válečkem na tenkou vrstvu. Mělo by to být viditelné ve světle.
- Nakrájejte vrstvu vaječného těsta na tenké proužky, lehce posypte moukou a protřepejte rukama.
- Očistěte čerstvé hříbky od prachu a nečistot, pokud je surovina zmrzlá, měla by být rozmrazena v chladničce. Na předehřáté pánvi rozpustíme kousek másla.
- Nasekejte sladkou cibuli do nejtenčích čtvrtí prstenů.
- Rozdrťte stroužky česneku stranou nože a vložte je do ghí spolu se snítkou rozmarýnu. Po minutě vložte do másla nakrájenou cibuli. Smažte za občasného míchání na středním ohni 2 minuty, dokud cibule nebude příjemně zlatohnědá.
- Hříbky nakrájejte na středně velké kousky 1 cm a malé kousky nakrájejte na tenké plátky.Důležité! Pokud nejsou čerstvé houby, můžete si vzít zmrazené, chuť jídla tím nebude trpět.
- Vložte kousky hub do pánve a šťávu povařte na silném ohni. Směs míchejte špachtlí, aby se houby nelepily a nespálily.
- Do vroucí, mírně osolené vody přidejte pastu a vařte bez míchání po dobu 6 minut. Zlikvidujte v cedníku a ponechejte ½ šálku tekutiny, pokud je omáčka suchá. Neoplachujte tagliatelle.
- Když se veškerá přebytečná tekutina z pánve odpaří, najděte v houbové hmotě česnek s rozmarýnem a vyhoďte ho. Přidejte do přípravku víno a pokračujte v odpařování na mírném ohni.
- Poté, co se víno z omáčky úplně odpaří, přidejte silnou smetanu a směs promíchejte na pánvi.
- Omáčku osolíme podle chuti, posypeme aromatickým pepřem a zalijeme olivovým olejem.
- Opatrně vložte tagliatelle do houbové smetanové omáčky pomocí kleští, aby aromatická omáčka zcela pokryla těstoviny.
- Polovinu parmezánu nastrouháme na tagliatelle s houbami a smetanou.
- Mísu promíchejte a vypněte oheň na sporáku.
Podávejte na talíři a doplňte pokrm parmezánem, nastrouhaný na řezačce zeleniny, drceným pepřem a podle chuti listy bazalky s cherry rajčaty.
Tagliatelle s hřibem
Obsah kalorií
Těstoviny neobsahují mnoho kalorií, protože používají mouku z tvrdé pšenice. Nutriční hodnota je založena na obsahu tuku ve smetaně, množství sýra a kvalitě tagliatelle. 100 g dávka obsahuje 6,7 g bílkovin, 10 g tuku a 12,1 g sacharidů a obsah kalorií je 91,7 kcal / 100 g.
Závěr
Tagliatelle s hříbky je kořeněný a bohatý pokrm s příjemnou vůní. Šťavnaté houby dodávají pocitu sytosti a krémová omáčka hluboce proniká do těstovin, takže jsou aromatické a chutné. Zvláštní kouzlo tagliatelle dávají hobliny parmezánu a světlé italské koření.
