Jak vařit slanou kapradinu: recepty na lahodné pokrmy s masem i bez masa

V poslední době se pokrmy z planě rostoucích rostlin postupně zavádějí do každodenního života a jsou stále populárnější. Sorrel, divoký česnek, různé druhy divoké cibule, pampelišky, orobinec, ptačí třešeň, bezinka a dokonce i kapradina se stávají nedílnou součástí denního menu. Mnozí z nich byli známí svým předkům a byli aktivně jedení. A teď ne každá žena v domácnosti má jasnou představu o tom, jak například vařit slanou kapradinu.

Jak jíte slanou kapradinu?

Ale pro většinu obyvatel Primorsky Territory a Kamčatky nebude toto vydání představovat žádné potíže. V těchto částech byla solená kapradina již dlouho používána k přípravě mnoha pokrmů. Je také populární v asijských zemích: Japonsko, Korea, Čína. Jí se vařené, dušené, smažené a pečené. Mnoho místních obyvatel ji sklízí koncem jara samostatně, aby v zimě mohli použít slaný produkt ve formě polotovaru. Správně solené kapradiny lze uchovávat na chladném místě, aniž by ztratily své vlastnosti po dobu nejméně 3 let.

Jiní kupují hotový výrobek, vyráběný průmyslově a balený, obvykle ve vakuových pytlích.

Jak a kolik solné kapradiny by mělo být namočeno

Na rozdíl od tradičních nakládaných okurek nebo zelí je třeba kapradiny před konzumací vařit. Solení je jen nejjednodušší způsob, jak si dlouhodobě uchovat svou chuť a užitečné vlastnosti. Nakonec k solení výhonků používají poměrně koncentrovaný solný roztok, aby mohly být snadno konzervovány po dlouhou dobu.

A první postup, který tomu musí být podroben, je namáčení. K tomu jsou výhonky jednoduše zcela naplněny studenou vodou. Je nepravděpodobné, že budete moci rychle namočit solenou kapradinu, protože tento postup trvá nejméně asi 6 hodin. To je nezbytné k téměř úplnému odstranění konzervační soli z ní. Pokud produkt není dostatečně nasáklý, pak bude v chuti běžného jídla jistě nepříjemně patrný nadměrnou slaností.

Nejčastěji se namáčení provádí od 8 do 12 hodin. Pokud je však možné během namáčení často měnit vodu, můžete se omezit na 6 hodin. Během procesu namáčení má voda tmavě zelenohnědou barvu. Proces lze považovat za dokončený, pokud čerstvě nalitá voda prakticky nezmění svou barvu.

Jediné, co lze udělat, aby se proces skutečně urychlil, je umístit slaný produkt do cedníku pod tekoucí studenou vodou. V takovém případě mohou na namáčení stačit dvě hodiny.

Jak vařit slanou kapradinu

Pokud se v následujících receptech používá solená kapradina pro smažení nebo pečení, není nutné další vaření. Hodně záleží na vkusu a preferencích jídla samotné hostitelky a její domácnosti.

Kolik vařit solené kapradí

Aby si hotový výrobek mírně zachoval svou křehkost, je pouze nutné uvést jej do varu a omezit ho pouze na toto. Pokud chcete získat jemnější konzistenci hotového pokrmu, vařte výhonky po dobu 10-15 minut při mírném varu.

Co lze udělat ze solené kapradiny

Neinformovaný člověk může být ohromen, kolik různých pokrmů lze ze solené kapradiny připravit. Z toho se vaří voňavé první chody. Hodí se ke všem masným výrobkům, což znamená, že se přidává při smažení masa, vaření dušených pokrmů a dušených řízků a srážení.

Různé saláty s přídavkem tohoto jedinečného produktu jsou velmi chutné. Kromě toho připravují jak tradiční studené občerstvení, tak teplé nebo dokonce teplé saláty s bramborami, rýží a různou zeleninou.

Je historicky kombinován s houbami a mořskými plody. Přidávají ji také do různých doplňků pro pizzu, koláče a koláče. A dokonce s tím vaří bramboráky. Dále v článku najdete recepty na nejrůznější pokrmy ze solené kapradiny s fotografií.

Proč slaná kapradina voní ořechem a jódem

Kapradina obsahuje značné množství jódu, který lze cítit pouze ve slané formě. Kromě toho obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, jejichž složení je srovnatelné s látkou obsaženou v houbách nebo ořechech. Proto pokrmy, které obsahují tento produkt, jsou nejen chutné a zdravé, ale také velmi výživné.

Recept na solenou kapradinu

Budete potřebovat:

• 1 litr vařeného vepřového vývaru nebo uzeného hrudníku;
• 180 g kapradí;
• 1 cibule;
• 60 g rýže;
• pár stroužků česneku;
• 50 g jakékoli zeleniny;
• olej na vaření nebo olej na smažení.

Výrobní:

1. Bujón se zahřeje k varu, umístí se tam promytá rýže a vaří se téměř, dokud není připravena.
2. Po namočení se kapradina umyje, rozřeže na kousky a smaží se na pánvi s přídavkem tuku po dobu 10 minut.
3. Jemně nasekaná cibule se restuje zvlášť.
4. Vařené maso se nakrájí na porce a přidá se do polévky.
5. Posílá se tam také smažená zelenina.
6. Na samém konci vaření přidejte nasekaný česnek a nasekané bylinky.

Lahodná a voňavá solená kapradinová zelná polévka

Samozřejmě bude mezi prvními bezmasými pokrmy na prvním místě zelná polévka.

K jejich výrobě budete potřebovat:

• 280 g kapradiny;
• 800 g vody;
• 200 g zelí;
• 150 g brambor;
• 40 g mrkve;
• 1 cibule;
• 50 g rajčatové pasty;
• 50 g zakysané smetany;
• rostlinný olej na smažení.

Výrobní:

1. Nakrájejte zelí a mrkev na proužky, brambory - na malé kostky, cibuli - na malé půlkruhy.
2. Namočená kapradina je nakrájena na malé kousky.
3. Kousky se smaží na oleji s přídavkem rajčatové pasty po dobu maximálně 7-9 minut, aby neztratily svou charakteristickou křupavost.
4. Na samostatné pánvi nejdříve projděte cibuli a poté do ní přidejte mrkev.
5. Vařte vodu, vhoďte do ní brambory a zelí.
6. Po 15-20 minutách přidejte restovanou mrkev a cibuli do zelné polévky.
7. Doslova 5-10 minut před tím, než je připravena veškerá zelenina, je zelná polévka dochucena směsí kapradiny a rajčatového protlaku. Přidejte zakysanou smetanu.

Jak smažit slanou kapradinu s cibulí a hovězím srdcem

Z mnoha receptů na vaření solené kapradiny s masem mnozí považují za nejchutnější následující.

Budete potřebovat:

• 500 g kapradiny;
• 1 vařené hovězí srdce;
• 1 střední cibule;
• 50 ml rostlinného oleje;
• asi 70-80 g sójové omáčky;
• studená voda pro namáčení.

Výrobní:

1. Produkt je vyjmut z obalu, nalit studenou vodou a máčen po dobu 6-8 hodin a několikrát zcela nahrazen vodou.
2. Poté se nakonec promyjí a nechají odtéct přebytečnou vodu.
3. Připravené výhonky jsou nakrájeny na kousky dlouhé asi 3 cm.
4. Předvařte hovězí srdce do takového stavu, aby ho bylo možné snadno propíchnout vidličkou nebo nožem.
5. Rostlinný olej se zahřívá nad ohněm a na něm se smaží nadrobno nakrájená cibule, dokud není průsvitná.
6. Hovězí srdce je nakrájeno na malé tenké plátky.
7. Rozložte na pánvi, promíchejte a smažte na středním ohni po dobu 5-10 minut.
8. Přidejte lžíci sójové omáčky, promíchejte a nechte kousky masa hnědé.
9. Poté přidejte na pánev kousky kapradiny a přidejte zbývající sójovou omáčku.
10. Smíchejte všechny přísady a připravte se.

Jak vařit solené kapradiny smažené s masem

Obecně můžete smažit solenou kapradinu s různými druhy masa, v každém případě to bude velmi chutné.

Pokud chcete, aby se jídlo ukázalo přesně smažené a ne dušené, musí se kusy vařeného masa smažit zvlášť na pánvi s olejem. Pokud se všechny kousky nevejdou do pánve v jedné vrstvě, musí se smažit v několika vrstvách. Maso se před smažením obvykle lehce marinuje v sójové omáčce.

Jak vařit solené vepřové kapradiny

Jeden z klasických receptů na výrobu smažené solené kapradiny je následující.

Budete potřebovat:

• 500-600 g vepřového masa;
• 800 g kapradiny;
• 1 velká cibule;
• asi 60 ml sójové omáčky;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• 50-80 g rostlinného oleje na smažení.

Výrobní:

1. Vepřová dužina se nakrájí na tenké kousky a nechá se několik hodin marinovat v sójové omáčce.
2. Cibule je nakrájena na tenké půlkruhy.
3. Na pánvi rozpálíme olej, osmažíme na něm nakrájenou cibuli.
4. Vyjměte ji z pánve a na stejném místě smažte kapradí, předem namočené a nakrájené na kousky o délce 3-4 cm. Doba smažení by neměla být dlouhá, maximálně 8-10 minut.
5. Kousky masa jsou smažené na stejné pánvi. Každé sousto by mělo na obou stranách dobře zhnědnout a měknout.
6. Smažte všechny smažené přísady v hluboké misce, pepř podle chuti nebo přidejte drcený česnek.

Jídlo lze podávat teplé nebo studené.

Jak vařit slanou kapradinu s masem, cibulí a mrkví

Pokud dáte předsmažené kousky masa se zeleninou, získáte nesrovnatelnou a velmi zdravou mňam.

Budete potřebovat:

• 700 g kapradí;
• 500 g jakéhokoli masa;
• jedna cibule, jedna mrkev, jedna rajče a jedna paprika;
• 50-80 ml rostlinného oleje.

Výrobní:

1. Kousky masa se smaží z obou stran na silném ohni, odloží se.
2. Kousky promočené kapradiny, mrkve, papriky, cibule a rajčat nakrájené na proužky se smaží na pánvi s máslem.
3. Přidejte smažené kousky masa do směsi zeleniny a duste do měkka.

Jak vařit slanou kapradinu s vepřovým masem a fenyklem

Ti, kteří rádi vaří kořeněná jídla, určitě ocení recept na slanou kapradinu s masem, fenyklem a chilli.

Budete potřebovat:

• 300 g vepřového masa;
• 500 g kapradiny;
• 1 kus fenyklu;
• 1 chilli paprička;
• 1 polévková lžíce. l. olivový olej;
• 2 lžíce. l. sezamový olej;
• 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka;
• špetka sezamových semínek.

Výrobní:

1. Vepřové maso se nakrájí na tenké proužky a každý kousek se smaží na olivovém oleji z obou stran ne déle než 3 minuty.
2. Chilli a fenykl se promyjí a nakrájejí na proužky.
3. Poté je vložte do pánve na maso a lehce je opečte na středním ohni.
4. Přidá se kapradina, namočená a nakrájená na kousky.
5. Po 10 minutách se tam přidají smažené vepřové kousky. Přidejte sójovou omáčku, sezamový olej a vše jemně promíchejte.
6. Po několika minutách můžete hotové jídlo podávat na stůl po posypání sezamovými semínky.

Jak vyrobit lahodný solený kapradinový guláš

Je velmi chutné používat vepřové kůže na smažení, jak je uvedeno v receptu níže.

Budete potřebovat:

• 400 g kapradiny;
• 100 g slaniny;
• 1 cibule;
• 800 g brambor;
• 1 mrkev.

Výrobní:

1. Kousky slaniny se zahřívají na pánvi.
2. Přidejte cibuli, mrkev a bramborové tyčinky nakrájené na proužky a dobře osmažte.
3. Namočená kapradina, nakrájená na kousky, se přidá k zelenině a dusí se do měkka.

Jak vařit pohanka se solenou kapradinou

Z mnoha možných receptů můžete také připravit zdravé a výživné jídlo s pohankou a chobotnicí ze solené kapradiny. Na Dálném východě je velmi populární.

Budete potřebovat:

• 700 g pohankové krupice;
• 500 g kapradiny;
• 400 g chobotnice;
• 2 cibule;
• koření a česnek podle chuti;
• 50 g másla;
• 70 g rostlinného oleje.

Výrobní:

1. Pohanka se promyje, nalije vroucí vodou, přikryje víčkem a zabalí, nechá se nějakou dobu odpařovat.
2. Olihně jsou rozmraženy a odloupnuty od kůže a vnitřností. Nakrájejte na kousky a smažte na pánvi s máslem na silném ohni asi 2 minuty.
3. Přidejte do pánve pohanku, duste na mírném ohni.
4. V jiné pánvi se smaží jemně nakrájená cibule a kousky nasáklé kapradiny.
5. Zkombinujte všechny přísady do jedné pánve, přidejte česnek a koření podle potřeby a podle chuti a duste asi dalších 5 minut.

Solená kapradina smažená s fazolemi

Neobvykle chutné jídlo lze připravit ze smažené solené kapradiny s fazolemi.

Budete potřebovat:

• 200 g fazolí;
• 500 g kapradiny;
• 2 malé cibule;
• 2 lžíce. l. sójová omáčka;
• 4 lžíce. l. rostlinný olej.

Výrobní:

1. Fazole se přes noc namočí do studené vody, voda se vymění a vaří se asi 1,5 hodiny, dokud se nezměkne.
2. Kapradina je také namočená v noci po dobu nejméně 6-8 hodin, pokud je to možné, mění vodu.
3. Po namočení se nakrájí na kousky a vaří se 5 minut ve středně vroucí vodě.
4. Cibule se naseká na půl kroužky a smaží se na pánvi na oleji.
5. Připojte fazole k cibuli a lehce smažte 10 minut.
6. Přidejte sójovou omáčku a kousky vařené kapradiny.
7. Vše promíchejte a smažte ještě několik minut.

Kuřecí filet zrazy se solenou kapradinou

Toto jemné a zároveň šťavnaté jídlo nenechá nikoho lhostejným.

Budete potřebovat:

• 500 g kuřecího filé;
• 1 vejce;
• 1 cibule;
• 2 lžíce. l. krupice;
• 1 stroužek česneku;
• špetka suchého zázvoru, kari, petrželky a soli;
• 6 lžíce. l. strouhanka.

K plnění:

• 150 g kapradiny;
• 1 cibule;
• 2 lžíce. l. rostlinný olej;
• ½ lžičky koření do korejských salátů.

Výrobní:

1. Kapradina je předem namočena ve studené vodě po dobu 6-10 hodin, přičemž se voda pravidelně mění.
2. Poté se vaří 5 minut po vroucí vodě.
3. Kuřecí řízek se zkroutí na mlýnku na maso, přidá se cibule, vejce, krupice, česnek, sůl a všechno koření. Připravené mleté ​​maso se důkladně promíchá.
4. K přípravě náplně se na pánvi smaží nakrájená cibule, jemně nakrájená kapradina, koření a česnek. Smažte 2-3 minuty a ochlaďte.
5. Z mletého kuřete je vytvořen malý dort o průměru asi 12-15 cm, jehož náplň je umístěna uprostřed a okraje jsou upevněny ve formě podlouhlého kotletu.
6. Vytlačte srážku do strouhanky.
7. Smažte z obou stran na pánvi na středním ohni, dokud nezískáte lahodnou krustu.

Příprava solené pizzy

Je obvyklé dávat do pizzy jakékoli jídlo, které máte po ruce.Recept popsaný níže může příjemně zpestřit každodenní menu i slavnostní hostinu.

Pro zkoušku budete potřebovat:

• 250 ml vody;
• 750 g mouky;
• 8 g suchých droždí;
• 40 ml olivového oleje;
• 20 g cukru;
• 10 g soli.

K plnění:

• 450 g kapradiny;
• 2 cibule;
• 250 g salámových párků;
• 200 g ruského sýra;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Výrobní:

1. Hněteme těsto ze všech výše uvedených ingrediencí, necháme ho na teplém místě a prozatím udělej nádivku.
2. Kapradina musí být namočená po dobu nejméně 6 hodin.
3. Nakrájejte to na jemno, dejte je smažit na pánvi. Mezitím nakrájejte cibuli a přidejte ji do pánve.
4. Náplň mírně ochlaďte. Zároveň nakrájejte klobásu na tenké plátky.
5. Těsto se vyválí a umístí do formy. Potřete olivovým olejem.
6. Roztírejte smaženou a vychlazenou náplň. Nahoře položte klobásové kruhy.
7. Třete sýr a posypte ho na pizzu.
8. Pečte v troubě předehřáté na + 190 ° C po dobu 15-20 minut.

Recept na lahodné solené kapradinové placičky

Koláče z hotového listového nebo kvasnicového těsta jsou velmi chutné.

Budete potřebovat:

• 500 g hotového droždí nebo listového těsta;
• 300 g kapradiny;
• 300 g zelí;
• 2 cibule;
• 3 lžíce. l. rostlinný olej.

Výrobní:

1. Těsto se rozmrazuje přes noc.
2. Zároveň je kapradina promočená.
3. Ráno se nakrájí na kousky a smaží se, nejprve s cibulí, a pak se přidá zelí, dokud se úplně nevaří. Hotovou náplň ochlaďte.
4. Těsto rozbalte, nakrájejte na porce a vyřezávejte koláče.
5. Smažené na pánvi nebo pečené v troubě při teplotě asi + 200 ° C.

Jak smažit solené kapradiny a bramboráky

Produkt může také sloužit jako vynikající zelené plnivo na bramborové placky.

Pro nejjednodušší recept bez přidání hub a bylinných koření budete potřebovat:

• 3-4 středně velké brambory;
• 2 vejce;
• 2 lžíce. l. mouka;
• 150 g kapradiny;
• sůl podle chuti;
• rostlinný olej na smažení;
• zakysaná smetana - na dresink.

Výrobní:

1. Brambory oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a necháme trochu usadit.
2. Poté je uvolněná kapalina vytlačena.
3. Přidejte vejce, mouku, sůl. Dobře promíchejte.
4. Namočená kapradina je jemně nasekaná a smažená po dobu 5-10 minut v dobře vyhřáté pánvi. Ochladit.
5. Pánev se znovu zahřeje.
6. Bramborové těsto položte na jeho povrch lžící, poté do středu - lžičku náplně a opět bramborové těsto nahoře. Všechno musí být provedeno rychle, aby si bramborové placky zachovaly svoji celistvost.
7. Smažte je na středním ohni z obou stran, dokud se nevytvoří krásná kůra.
8. Bramboráky se podávají horké se zakysanou smetanou.

Závěr

Existuje několik tajemství, která potřebujete vědět, abyste správně uvařili solenou kapradinu. Ale s trochou praxe se naučíte, jak s ním vařit širokou škálu velmi chutných pokrmů.

Doporučené položky

Recepty z brusinkové masové omáčky

Pesto: klasický recept s bazalkou

Brusinková omáčka na maso

Chokeberry omáčka na maso

Kapradinová kapradina: 10 receptů

Recepty na avokádovou pěnu

Solený kapradinový salát: 12 receptů s fotografiemi

Recept na tatarák z avokádového tuňáka

Recepty na avokádový a krabí salát