Obsah
Lišky ve krémové omáčce jsou pokrmem, který je vždy oblíbený u guru špičkového kulinářského umění, kteří ocení nejen chuť připraveného produktu, ale také krásu podávání. To ale vůbec neznamená, že tuto vynikající pochoutku lze ochutnat pouze v restauracích a za velmi velké peníze. Houbaři považují lišky za jeden z nejlepších a nejdostupnějších darů přírody. Na rozdíl od uměle pěstovaných hub lze tento přírodní produkt sklízet v lese.
Lišky navíc obsahují látku, která chrání plodnice před škůdci, takže houby nejsou červivé. Ano, a jejich vaření je velmi jednoduché a rychlé, pro což se do nich zamilovalo mnoho žen v domácnosti.
Jak vyrobit lišky ve smetaně
Každá žena v domácnosti ví, že úspěch každého jídla závisí na kvalitě produktů. Lišky nejsou výjimkou. A přestože jsou tyto zrzavé krásky považovány za jednu z nejčistších hub, výběr produktu musí splňovat všechna kritéria kvality. K vaření je nejlepší použít střední nebo malé houby. Přerostlé křehnou, okraje víčka vyschnou a odlomí se, proto je při jejich recyklaci procento odpadu mnohem vyšší.
Proces zpracování hub je jednoduchý:
- Třídit lišky, odstranit velké úlomky, odříznout shnilé oblasti a spodní část nohy.
- Důkladně opláchněte velkým množstvím vody, aby se vyplavily veškeré zbytky.
- Poté opláchněte pod tekoucí vodou.
- Umístěte na čistý ručník, aby vypustila veškerou zbývající vodu.
Existují také požadavky na krém. Aby omáčka měla lehkou konzistenci a jemnou chuť, je nejlepší zvolit smetanu s průměrným obsahem tuku 20%.
Krok za krokem recepty s fotografiemi lišek ve smetaně
Technologie vaření lišek dušených na smetaně je poměrně jednoduchá. Proto i začínající hostitelka může překvapit členy domácnosti a hosty vynikajícím a delikátním jídlem. Hlavní výhodou liškové omáčky se smetanou je, že se hodí téměř ke všem přílohám. A díky velkému počtu receptů si můžete vždy vybrat ten, který vyhovuje vašim představám a vkusu.
Jednoduchý recept na lišky se smetanou na pánvi
Jednoduchý recept na voňavé lišky ve smetaně na pánvi, i s plátkem čerstvého žitného chleba, bude neuvěřitelně dobrý a výživný. K jeho přípravě budete potřebovat minimální sadu produktů:
- 300-400 g čerstvých lišek;
- 1 malá cibule;
- 100 ml krému (pokud 20% není k dispozici, můžete použít krém s nižším nebo vyšším procentem tuku);
- olivový olej nebo rostlinný olej na smažení;
- 2-3 větvičky kopru;
- sůl a pepř na dochucení.
Způsob vaření:
- Připravte houby, oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkruhy, kopr nadrobno nakrájejte.
- Smažte cibuli na oleji, dokud nebude průhledná, ale nedovolte, aby se vytvořila zlatohnědá kůra.
- Přidejte houby (suché, aby olej nestříkal).
- Udržujte na středním ohni, dokud se houbová šťáva zcela neodpaří.
- Smažte cibulovo-houbovou směs do mírně zlatohněda, dochuťte solí a pepřem, nalijte smetanu tenkým proudem.
- Neustále míchejte, přiveďte směs k varu a udržujte pánev na mírném ohni po dobu 10-15 minut, dokud krém nezačne hustnout.
- Přidejte kopr 1-2 minuty před koncem vaření.
Lišky smažené se smetanou a cibulí
Tento recept je velmi podobný předchozímu. Jeho hlavními výhodami jsou sytost a snadná příprava.
Algoritmus vaření:
- Připravte si 300 g lišek, nejlépe trochu nad médium. Nakrájejte je na proužky.
- 1 velkou cibuli nakrájejte na půlkroužky.
- Na pánvi rozpustíme 30-50 g másla, smažíme cibuli a houby dozlatova.
- Dochutíme solí a pepřem, přidáme 1 polévkovou lžíci. l. smetana, promíchejte, zakryjte pánev a ještě několik minut duste, dokud nezměkne.
- Hotové jídlo posypeme nadrobno nasekanými bylinkami, například zelenou cibulkou nebo koprem.
- Podáváme s přílohou.
Lišky smažené na smetaně s česnekem
Mnoho lidí považuje česnek za nejlepší koření, protože je to on, kdo dokáže přidat koření do jemné krémové omáčky s liškami.
Krok za krokem vaření:
- Nalijte 2 lžičky do pánve. olivový olej a přidejte 1 lžičku. krémová.
- Velký stroužek česneku nakrájejte na tenké plátky a přidejte k rozpálenému oleji. Na mírném ohni dusíme ne déle než minutu, aby olej absorboval česnekovou vůni.
- Poté udělejte oheň maximálně a do pánve vložte 700 g připravených lišek (ty malé nemusíte krájet, prostřední lze rozdělit na polovinu). Nechejte působit 3-4 minuty.
- Během této doby houby pustí šťávu. V tomto okamžiku mohou být ochuceny solí a pepřem.
- Poté vytvořte ohnivé médium a smažte na něm lišky, dokud nebudou zlatohnědé.
- Přidejte 100 g smetany, nechte ji povařit a na mírném ohni ji přiveďte k mírnému ohni.
Lišky se smetanou a sýrem
Smažené lišky na smetaně a sýru jsou dvojnásobným potěšením. Sýr zvýrazní krémovou chuť a zároveň dodá chuti tomuto jídlu. Toto jídlo můžete vařit na základě jednoduchého receptu. Je však třeba provést určité úpravy. Před nalitím smetany do smažených hub přidejte tvrdý strouhaný sýr. Poté touto směsí nalijte houbovou směs a nechejte ji připravit na minimálním ohni asi 5 minut, aniž byste zapomněli míchat.
Lišky se smetanou a kuřecím masem
Hubová houbová omáčka se smetanou je ideální pro kuře. Toto jídlo lze podávat samostatně, ale má nízký obsah kalorií. Vaření bude trvat asi 40 minut.
- Jemně nakrájejte 1 střední cibuli a restujte na rostlinném oleji. Když se cibule stane průhlednou, přidejte zpracované lišky.
- Zatímco jsou cibule a houby smažené, nakrájejte syrové kuřecí filé na malé kousky a pošlete do směsi na vaření.
- Zatímco je tato směs smažená, připravte omáčku se smetanovým sýrem na samostatné pánvi. Rozpusťte 50 g másla, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. mouku, důkladně promíchejte, aby nebyly hrudky.
- Poté nalijte 1 šálek smetany ve velmi tenkém proudu. Když se hmota stane homogenní, přidejte 50 g tvrdého strouhaného sýra.
- Poté, co se sýr roztaví, musíte omáčku osolit a pepřit a přidat muškátový oříšek.
- Přidejte omáčku na hotové houby a kuře, promíchejte a zahřejte.
Co podáváme s liškami a smetanovou omáčkou
Není bez důvodu, že krémová omáčka s liškami je považována za univerzální. Hodí se k různým výrobkům. Perfektní k vařené nebo smažené zelenině, zvláště dobré k bramborám. U italských těstovin nebo běžných těstovin se omáčka stane nepostradatelnou součástí, která určuje chuť a strukturu pokrmu. Lišková omáčka se smetanou se hodí k masu a rybám. A například i kaše s ní bude mnohem chutnější. Omáčka je také dobrá, protože se může podávat teplá nebo studená.
Obsah kalorií lišek ve smetaně
Obsah kalorií u lišek je minimální, je to pouze 19 kcal. Každá ze složek v omáčce dodává pokrmu energetickou hodnotu, takže lišková omáčka se smetanou bude mít 91 kcal na 100 g. Tento údaj můžete snížit na 71 kcal, pokud používáte smetanu s nízkým obsahem tuku.
Podmínky skladování
Lišková krémová omáčka se nejlépe vaří v malém množství na jedno jídlo. Toto jídlo nelze dlouho skladovat. Maximální doba je jeden den v chladničce při teplotě + 4 ° C. Skladujte pouze ve skleněných nebo potravinářských nádobách z nerezové oceli.
Závěr
Lišky ve krémové omáčce lze použít jako samostatné jídlo nebo v kombinaci s jakoukoli přílohou. Omáčka nemá vysoký obsah kalorií, ale zároveň dokonale saturuje tělo. Technologie vaření je poměrně jednoduchá a nezabere mnoho času. Přidáním různých koření můžete zdůraznit chuť stejného pokrmu nebo mu dát jiný odstín, zvýraznit aroma. Krásná prezentace pouze zvýší estetický dojem a zvýší chuť k jídlu.
