Obsah
Správně vařené smažené houby osiky si zachovávají svou masitost, šťavnatost a užitečné stopové prvky, které zlepšují imunitu. Než začnete vařit, musíte se naučit jednoduché a chutné recepty, které vám pomohou zpestřit vaše každodenní menu.
Je možné boletus okamžitě smažit
Houby jsou těžké jídlo, které je pro žaludek obtížně strávitelné. Hřib proto musí být předem vařený. Dlouhodobé tepelné ošetření pomáhá odstranit alkaloidy, které negativně ovlivňují zdraví a způsobují otravu.
Výjimkou jsou osiky houby rostoucí v ekologicky čistých lesích. V tomto případě plody neshromažďují škodlivé látky a lze je okamžitě smažit na pánvi.
Jak připravit hřib hřib na smažení
Aspenové houby jsou známé svou úžasnou vůní a vysokou chutí. Je třeba si uvědomit, že staré lesní plody nemůžete sbírat a kupovat. Jejich věk lze snadno určit podle jejich klobouku. Čím větší je, tím starší je houba. Takové vzorky jsou velmi křehké a prakticky bez vůně a chuti. Nejvhodnější jsou středně velké bolety. Než začnete smažit, musíte je řádně očistit a uvarit.
Sklizenou lesní plodinu můžete skladovat bez předběžného zpracování maximálně dva dny, aby neměla čas se zhoršovat.
Jak loupat hříbky na smažení
Hřibovité hřiby mají na povrchu čepiček tvrdý film, který ani při delším vaření nezměkne. Výrobek nemůžete namočit pro lepší čištění, protože absorbuje hodně vody. To vede ke zvýšení hmotnosti a zkracuje trvanlivost.
Nejlepší je čistit pod tekoucí vodou a používat měkký žínku nebo kartáč. Vždy byste měli zkontrolovat přítomnost červů. Někdy jsou naostřeny pouze nohy a klobouky zůstávají nedotčené. Červivá část je odříznuta a vyřazena.
Chcete-li čepici vyčistit nožem, zvedněte okraj kůže a jemně ji stáhněte. Je také nutné odstranit špičky nohou.
Je lepší sbírat houby v suchém počasí.
Jak dlouho trvá vaření hřibu před smažením
Je důležité lesní plody správně tepelně ošetřit. První vaření odstraní z hub škodlivé látky. Proces trvá 10 minut od okamžiku, kdy se na povrchu vody objeví první bubliny. Poté se kapalina vymění a produkt se vaří 45 minut.
V tomto procesu je nutné neustále odstraňovat pěnu z povrchu. Spolu s ním se vznáší i zbytky trosek a hmyzu. Stupeň připravenosti lze určit podle vývaru. Když se stane průhledným a všechny plody klesnou ke dnu, je produkt připraven.
Jak smažit hřib
Vařené lesní plody se snadno připravují v různých lahodných pokrmech.Krok za krokem podle jednoduchých doporučení receptů z fotografie se pečené hříbky ukáží jako obzvláště jemné a šťavnaté.
Na jakém oleji je lepší smažit hříbky
Slunečnicový olej je vhodný k vaření, ale nejužitečnější jsou houby na olivovém oleji. Na 1 kg čerstvého produktu použijte 20 ml oleje.
Jak dlouho smažit hřib
Smažte syrové houby po dobu nejméně 45 minut. V tomto případě by měl být oheň střední, jinak se ovoce ukáže jako suché. Při tom nemusíte pokrýt víkem. Vařené houby osiky se musí několik minut smažit, dokud se neobjeví krásná zlatohnědá kůra.
Během procesu vaření uvolňují lesní plody velké množství tekutiny. Abyste zabránili tomu, aby se jídlo přilepilo na pánev a slepilo se, pravidelně je míchejte, dokud se neodparí veškerá vlhkost. Poté můžete hotové jídlo osolit a přidat bylinky s kořením.
Recepty smaženého hříbku
Hřibové hřiby se při správném vaření osvědčí jako lahodné a uspokojivé. Smažit můžete nejen čerstvé ovoce, ale také vařené a mražené.
Boletus boletus
Není těžké správně smažit osiky na pánvi, pokud rozumíte principu vaření.
Budete potřebovat:
- vařené osiky houby - 450 g;
- vejce - 2 ks .;
- sůl - 10 g;
- olivový olej;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- černý pepř - 3 g.
Jak smažit:
- Pošlete hřib na pánev. Smažte na středním ohni, dokud se vlhkost neodpaří.
- Nalijte olej. Smažte do zlatova.
- Sůl. Nalijte vejce a zakysanou smetanu.
- Neustále míchejte, vařte, dokud vše nezhoustne.
Pro teplo jsou vybrány pouze silné vysoce kvalitní vzorky.
Smažený hřib hřib s cibulí
Ukázalo se, že je chutné, pokud smažte hřib s cibulí.
Budete potřebovat:
- cibule - 380 g;
- sůl;
- stolní sůl - 10 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- vařené osiky houby - 700 g;
- sladká paprika - 5 g.
Proces vaření:
- Velké ovoce nakrájejte na kousky. Pošlete na pánev.
- Zapněte střední nastavení a smažte, dokud se vlhkost neodpaří.
- Nakrájejte cibuli a kombinujte s houbami.
- Nalijte olej. Přidejte papriku a sůl.
- Smažte za stálého míchání do zlatova.
Hlavní věcí není přeexponovat houby, jinak ztratí svou šťavnatost.
Smažený hřib s česnekem
Čerstvý hřib můžete smažit bez předběžného vaření, pokud je sbíráte na ekologicky čistém místě mimo silnice.
Budete potřebovat:
- olivový olej - 60 ml;
- čerstvé osiky houby - 450 g;
- sůl - 10 g;
- česnek - 4 stroužky.
Proces vaření:
- Vyberte silné a vysoce kvalitní vzorky bez poškození. Vyčistěte od kontaminace.
- Pomocí nože odstraňte film z čepic a vrchní vrstvy u nohou. Opláchněte.
- Rozřezat na kousky. Neměly by být příliš malé, protože během procesu smažení se produkt výrazně zmenší.
- Zahřejte pánev. Rozložte houby. Pokvapkejte olejem a vařte na středním ohni po dobu 45 minut. Během procesu pravidelně míchejte, aby nedošlo k popálení.
- Nakrájejte stroužky česneku na menší kousky. Nalijte do hub. Sůl. Smažte dalších sedm minut.
Hotové jídlo podávejte lahodně s nakrájenou zelenou cibulkou
Smažený hřib v těstíčku
Doba smažení hřibu závisí na teplotě oleje. Jakmile je těsto růžové a chutné, jídlo je hotové.
Budete potřebovat:
- osiky houby - 600 g;
- mouka - 110 g;
- koření;
- vejce - 1 ks .;
- sůl;
- cukr - 5 g;
- rostlinný olej - 320 ml;
- mléko - 120 ml.
Postup krok za krokem:
- Vyčistěte lesní sklizeň od trosek. Odřízněte nohy. Opláchněte klobouky a vařte v mírně osolené vodě.
- Smíchejte mouku s cukrem. Sůl. Nalijte vejce, pak mléko. Dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky.
- Vyjměte čepice štěrbinovou lžící. Vysušte ubrousky nebo papírovými ručníky.
- Ponořte se do těsta. Olej zahřejte v hluboké nádobě.
- Umístěte mezery. Musí být zcela pokryty olejem. Hřib smažte do měkka.
Podávejte voňavé křupavé jídlo s nasekanými bylinkami
Boletus guláš
Ve dnech Velkého půstu by se mělo přepnout na postní menu. Tělo v tuto chvíli musí přijímat všechny potřebné látky. Dušené maso s houbami je zcela vyvážené a snadno nahradí obvyklé masové pokrmy. Vhodný také pro každodenní stravu vegetariánů a hlídačů hmotnosti.
Budete potřebovat:
- brambory - 750 g;
- kopr;
- rozmarýn - 10 g;
- mrkev - 450 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- cibule - 160 g;
- pepř;
- osiky houby - 250 g;
- sůl;
- rajčata - 350 g.
Postup krok za krokem:
- Oloupejte zeleninu. Roztřiďte houby. Vyhoďte ty naostřené červy. Nepoužívejte také příliš velké a přerostlé vzorky. Ale s malými houbami bude pokrm vypadat působivěji.
- Nakrájejte cibuli na půlkruhy, brambory a mrkev nakrájejte hrubší. Nakrájejte houby na pět kusů.
- Je lepší zvolit silná zralá rajčata s tenkou slupkou. Spařit. Oloupat. Buničinu nakrájejte na kostky.
- Vyberte si pánev s vysokým okrajem a silným dnem. Nalijte olej. Zahřát se.
- Přidejte cibuli. Smažte až do krásné zlatohnědé. Oheň by měl být co nejvyšší.
- Přidejte mrkev. Směs. Smažte sedm minut.
- Pošlete brambory na zeleninu. Vařte sedm minut, během procesu občas promíchejte. Smažte pod uzavřeným víkem, aby bylo jídlo upečeno rovnoměrně ze všech stran.
- Dochutíme solí a pepřem. V tomto kroku můžete přidat své oblíbené koření nebo feferonky pro pikantnější chuť.
- Když jsou brambory dostatečně měkké, nalijte je na houby. Snižte oheň na minimum. Smažte sedm minut.
- Přidejte rajčata. Důkladně promíchat. Zakrýt víkem. Smažte šest minut. Jídlo uvolní šťávu a jídlo bude šťavnaté.
- Nasekejte rozmarýn. Poslat na pánev. Tato ingredience pomůže, aby byl guláš lahodně chutný.
- Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a koření. Odstraňte z tepla.
Vynikající teplé a studené. Při podávání přidejte nasekané bylinky, abyste zvýraznili chuť.
Zelenina by měla být čerstvá pouze pro dokonalou chuť.
Smažený hřibový tabák
Můžete smažit vařený nebo zmrazený hřib. Zakysaná smetana v receptu je také nahrazena majonézou.
Budete potřebovat:
- osiky houby - 700 g;
- pepř;
- česnek - 7 hřebíčků;
- mouka - 20 g;
- sůl;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- olivový olej;
- rajčatová omáčka - 100 ml.
Proces vaření:
- K vaření potřebujete pouze čepice, které je nutné důkladně opláchnout a poté vyčistit.
- Protáhněte stroužky česneku lisem.
- Klobouky ze všech stran potřete solí. Naplňte dovnitř česnekovým pyré. Posypeme moukou smíchanou s pepřem.
- Nalijte olej do pánve. Zahřejte se a rozložte klobouky. Zatlačte nákladem dolů a zavřete víko.
- Smažte na každé straně, dokud se nevytvoří krásná kůra.
- Podáváme s rajčatovou omáčkou smíchanou se zakysanou smetanou.
Podávejte původní pokrm teplý
Hřibové houby
Boletus boletus smažení může být originální a velkolepé. Masové kuličky jsou vynikající a perfektní na slavnostní stůl.
Budete potřebovat:
- osiky houby - 550 g;
- olivový olej;
- bílý chléb - 8 plátků;
- sůl;
- cibule - 360 g;
- strouhanka - 80 g;
- vejce - 2 ks
Proces vaření:
- Oloupejte, opláchněte a poté lesní plody opařte vroucí vodou. Vysušte položením na papírový ručník.
- Nalijte chléb vodou a nechte sedm minut. Vymáčknout.
- Nakrájejte oloupanou cibuli na velké kousky a mleté maso spolu s chlebem a houbami. Pokud chybí, můžete produkt vyšlehat mixérem.
- Nalijte sůl do mletého masa. Přidejte koření a nalijte vejce. Směs.
- Formujte koule. Tvar by měl být zaoblený.
- Rožte každý kousek strouhanky. Smažte do měkka.
K masovým kuličkám se dobře hodí vařené brambory
Hřibové krokety
Miska se ukáže být překvapivě něžná a aromatická. Podávejte lahodně se zeleninou nebo pohánkovou kaší.
Budete potřebovat:
- osiky houby - 750 g;
- kmín;
- cukrářský tuk;
- strouhanka - 80 g;
- máslo - 120 g;
- zelenina;
- pepř;
- vejce - 2 ks .;
- sýr - 350 g;
- mouka - 160 g;
- sůl;
- mléko - 240 ml.
Proces vaření:
- Projděte lesní sklizeň. Ponechávejte pouze silné a vysoce kvalitní vzorky, které nejsou naostřené hmyzem. K vaření lze použít nohy a klobouky.
- Průhledná. Odstraňte fólii z uzávěrů. Opláchněte a nakrájejte co nejjemněji.
- Slaná voda. Vyplňte připravený produkt. Přidejte kmín. Vařte, dokud houby neklesnou na dno.
- Zatímco se hřib vaří, musíte si připravit bešamelovou omáčku. Za tímto účelem vložte máslo do hrnce. Tát. Přepněte na minimální oheň.
- Přidejte mouku. Rychle promíchejte, aby se neobjevily žádné hrudky. Nalijte mléko a promíchejte.
- Polovinu kousku sýra nastrúhejte na jemném struhadle. Odeslat do omáčky. Rozpouštějte za stálého míchání.
- Vejce rozšleháme v samostatné nádobě. Odeberte omáčku ze sporáku a nalijte vaječnou směs. Důkladně promíchejte rychlými pohyby pomocí šlehače. Posypeme solí.
- Získejte houby štěrbinovou lžící. Osušte a zalijte připravenou omáčkou.
- Rozpusťte tuk na pánvi. Formujte krokety z lesních plodů.
- Vložte do strouhanky a rohlík.
- Smažte na každé straně obrobku do zlatova.
- Přeneste do misky. Posypeme nasekanými bylinkami a zbývajícím sýrem nastrouhaným na středním struhadle.
Nejlepší je servírovat krokety v krásném pokrmu zdobeném bylinkami
Smažený hřib a hřib
Sortiment hub lze velmi chutně vařit na pánvi s přidáním minimálního množství produktů, které snadno najdete v kuchyni téměř každé ženy v domácnosti.
Budete potřebovat:
- hřib - 650 g;
- koření;
- osiky - 650 g;
- sůl;
- česnek - 5 hřebíčků;
- rostlinný olej;
- cibule - 360 g.
Postup krok za krokem:
- Houby pečlivě roztřiďte. Nepoužívejte červem nabroušené a měkké vzorky. Odstraňte veškerý koš. Pokud jsou listy a mech pevně přichyceny k čepicím, můžete je nalít vodou a očistit měkkým kartáčem.
- Odstraňte film z čepic, očistěte nohy nožem a odřízněte spodní část, která byla v zemi.
- Oloupejte cibuli, pak stroužky česneku. Nakrájejte cibuli na půlkroužky a rozdrťte česnek.
- K vaření je nejlepší použít velkou pánvi z hluboké litiny. Nalijte olej a dobře zahřejte.
- Vyplňte kousky česneku. Jakmile získají zlatý odstín, odstraňte je štěrbinovou lžící.
- Pošlete lesní ovoce na jejich místo. Smažte za občasného míchání. Veškerá vlhkost by se měla odpařit.
- Posypte cibuli. Smažte až do úplného uvaření.
- Posypeme solí. Přidejte jakékoli koření. Míchejte a vypněte oheň.
- Zakrýt víkem. Nechte čtvrt hodiny.
- Přeneste do misky. Podávejte s plátky bílého chleba a vaší oblíbenou omáčkou. Jako přílohu použijte bramborovou kaši, vařené brambory, těstoviny nebo cereálie.
Pro zlepšení chuti můžete do sortimentu hub přidat trochu nasekané feferonky.
Jak vařit smažený hřib na zimu
Pokud máte rádi chuť smaženého produktu, můžete si po několika hodinách přípravy užít své oblíbené jídlo po celý rok. Bude to stačit k otevření plechovky a lahodný předkrm je připraven sloužit.
Budete potřebovat:
- osiky houby - 2 kg;
- česnek - 3 hřebíčky;
- rostlinný olej - 360 ml;
- mletý černý pepř - 10 g;
- sůl - 30 g.
Proces vaření:
- Třídit a vařit houby. Nakrájejte na velké kousky. Pošlete na suchou předehřátou pánev. Smažte, dokud se kapalina zcela neodpaří.
- Nalijte olej. Vařte do zlatova.
- Posypeme solí. Přidejte pepř a jemně nasekaný česnek. Míchat. Smažte čtvrt hodiny.
- Přeneste do připravených nádob. Stiskněte lžící. Nalijte zbývající olej do pánve. Pokud to nestačí, ohřejte novou porci a nalijte do nádob.
- Uzavřete víčky, poté otočte a zabalte do teplé látky.
- Po vychladnutí obrobku jej odešlete do sklepa. Skladujte nejvýše šest měsíců při teplotě + 10 ° C.
Musíte se srolovat pouze ve sterilizovaných bankách
Obsah kalorií ve smaženém hřibu
Smažené houby jsou považovány za výživné a zdravé jídlo. Vařené osiky houby se používají v nabídce pro dietní výživu kvůli jejich nízkému obsahu kalorií. 100 g obsahuje pouze 22 kcal. S přidáním různých produktů a olejů se toto číslo zvyšuje.
Závěr
Smažený hřib je neuvěřitelně chutné a uspokojující jídlo, které pomáhá dlouhodobě překonat hlad. Nesmí se však zneužívat, protože výrobek je klasifikován jako těžká, nestravitelná potravina. Je třeba si uvědomit, že je zakázáno dávat vařené jídlo dětem do 3 let.
