Obsah
- 1 Jak vařit žampionové kotlety
- 2 Recepty na žampiony
- 2.1 Klasický recept na žampionové kotlety
- 2.2 Nasekané kuřecí řízečky s houbami
- 2.3 Kotlety se žampiony a sýrem
- 2.4 Kotlety s houbami a vepřovým masem
- 2.5 Řízky plněné žampiony
- 2.6 Krůtí kotlety s houbami
- 2.7 Štíhlá kotletka
- 2.8 Kuřecí řízečky s houbami v páře
- 2.9 Řízky plněné žampiony a sýrem
- 2.10 Bramborové kotlety s houbovou omáčkou
- 2.11 Kotlety se žampiony a lilky
- 2.12 Recept na bramborové kotlety se žampiony
- 3 Obsah kalorií v kotletích se žampiony
- 4 Závěr
Žampionové kotlety jsou skvělou alternativou k obvyklému masovému pokrmu. V závislosti na receptu může být toto jídlo vhodné pro vegetariány a lidi nalačno, stejně jako pro ty, kteří chtějí do své stravy přidat něco neobvyklého. Zkušení kuchaři sestavili mnoho různých receptů, takže si každý najde verzi takového jídla podle svých představ.
Jak vařit žampionové kotlety
V souladu s receptem mohou kotlety obsahovat různé houby, zeleninu, maso, drůbež, sýr, chléb a cereálie.
Žampiony se vyznačují svou vytříbenou chutí a vůní. Nejprve musíte zvolit kvalitní, nezkažené houby bez plísní a hniloby. Před přípravou pokrmu se plodnice umyjí a podle receptury se uvaří nebo smaží. Pokud se na jídlo používají konzervované nebo suché houby, měly by být předem namočené a vařené. Zmrazené žampiony je třeba předem vyjmout z mrazničky, aby měli čas na rozmrazení.
Zelenina by měla být také kvalitní. Cibule a mrkev se hodí k houbám.
Chuť pokrmu můžete také zesvětlit a nasytit - ze sušených lesních hub se vyrábí prášek, který se následně přidává do mletého masa.
Kromě toho můžete pro toto jídlo připravit krémovou omáčku, která zdůrazní jemnost hubové chuti.
Recepty na žampiony
Je těžké najít člověka, který by neměl rád kotlety. Pokud je obvyklé masové jídlo nudné, můžete udělat vynikající jídlo s přídavkem hub.
Klasický recept na žampionové kotlety
Pro žampionové jídlo budete potřebovat:
- čerstvé houby - 1000 g;
- cibule - 2 ks .;
- vejce - 2 ks .;
- chléb předem namočený v mléce nebo vodě - 600 g;
- strouhanka - 8 lžíce. l .;
- krupice - 4 lžíce. l .;
- sůl, pepř, petržel - dle preference,
- rostlinný olej - na smažení.
Způsob vaření:
- Namočený chléb, nasekaná tuřín, houby a petržel prochází mlýnkem na maso nebo kuchyňským robotem.
- Vejce se rozbije na mleté maso a nalije se krupice, výsledná hmota se solí, pepř, míchá se až do homogenní konzistence a 15 minut se pokryje potravinářským filmem.
- Z mletého masa se vyrábí kotleta, která se pak vaří ve strouhance a rozprostírá se na již předehřáté pánvi. Jakmile jsou na obou stranách křupavé, jsou položeny na papírové ručníky, aby se odstranil přebytečný tuk.
Způsob vaření je podrobně zobrazen v tomto videu:
Nasekané kuřecí řízečky s houbami
Šťavnaté sekané kotlety podle tohoto receptu se připravují z:
- kuřecí řízek - 550 g;
- žampiony - 350 g;
- cibule z tuřínu - 1 ks .;
- zakysaná smetana - 3 lžíce. l .;
- škrob - 3 lžíce. l .;
- vejce - 2 ks .;
- sůl, pepř - podle chuti;
- slunečnicový olej - na smažení.
Způsob vaření:
- Nakrájejte cibuli a houby.Na předehřáté pánvi smažte cibuli do mírně zlatavého odstínu, přidejte houby a vařte, dokud se tekutina zcela neodpaří.
- Poté je drůbeží filé nakrájen. Poté do filé přidejte cibulovo-houbovou směs, zakysanou smetanu a vejce. Sůl, přidejte pepř a promíchejte výslednou hmotu, nechte ji stát při pokojové teplotě 30-40 minut.Pozornost! Pro usnadnění tohoto procesu může být kuře trochu zmrazeno.
- Poté se pomocí lžíce rozemleté maso rozloží na předehřátou pánev a smaží se z obou stran do zlatova.
Takové jídlo lze připravit z videa:
Kotlety se žampiony a sýrem
V souladu s receptem se mleté maso a žampionové kotlety se sýrem skládají z následující sady produktů:
- mleté maso (vepřové a hovězí maso) - 0,5 kg;
- houby - 200 g;
- cibule z tuřínu - 2 ks .;
- sýr - 150 g;
- bílý chléb - 2 plátky;
- česnek - 2 hřebíček;
- zakysaná smetana - 2 - 4 lžíce. l .;
- sůl, pepř, petržel - podle preference;
- rostlinný olej - na smažení.
Způsob vaření:
- Nakrájejte tuřín, petržel, česnek a houby, nastrouhejte sýr.
- Na pánvi smažte cibuli a česnek po dobu 2–3 minut, polovinu zeleniny přeneste do misky a druhou polovinu povařte s houbami 8–10 minut, směs osolte a opepřete na sporáku.
- K mletému masu se přidá cibulovo-česneková směs namočená v mléce a vymačkaný bílý chléb, sůl a pepř. Smíchejte hmotu a porazte ji na stole nebo misce.
- Z mletého masa se vytvářejí kotlety, které se následně smaží na předehřáté pánvi, až z obou stran získá zlatou krustu.
- Kotlety se přenesou do pekáče, potřísněné zakysanou smetanou, pokryté houbami a sýrem. Miska je pečena při 180 ° C po dobu 25 minut.
Kotlety s houbami a vepřovým masem
Chcete-li připravit vepřové jídlo s houbami, musíte si připravit následující ingredience:
- vepřové maso - 660 g;
- houby - 240 g;
- cibule - 1 cibule;
- bochník - 100 g;
- vejce - 1 ks .;
- strouhanka - 5-6 lžíce. l .;
- česnek - 4 hřebíčky;
- mléko - 160 ml;
- rostlinný olej - na smažení;
- sůl, pepř - podle preferencí.
Způsob vaření:
- Houbové čepice musí být oloupané, houby jsou nakrájené a vařené na pánvi.
- Vepřové maso, cibule, česnek a chléb namočený v mléce prochází mlýnkem na maso.
- Do výsledného mletého masa se přidá vejce, sůl, pepř a vařené houby, směs se promíchá.
- Kotlety jsou vyrobeny z mletého masa a smaženy z obou stran do zlatova. Poté se jídlo uvede do stavu plné připravenosti dusením v hrnci s trochou vody nebo v mikrovlnné troubě.
Řízky plněné žampiony
Na masové jídlo plněné žampiony budete potřebovat:
- mleté maso - 0,5 kg;
- houby - 250 g;
- cibule - 1 ks .;
- mléko - 75-100 ml;
- strouhanka - 100 g;
- sůl, pepř, bylinky - podle chuti;
- rostlinný olej - na smažení.
Způsob vaření:
- Cibule se nakrájí na kostky a restuje se na předehřáté pánvi. Poté přidejte houby, bylinky, sůl a pepř podle chuti.
- Nalijte strouhanku s mlékem a smíchejte s mletým masem, solí a pepřem.
- Z mletého masa rukama vytvoří dort, do střední části dají lžičku houbové náplně a dají tvar koláče.
- Kotlety se vaří ve strouhance a vaří se do zlatova.
Toto jídlo lze připravit z videa:
Krůtí kotlety s houbami
Chcete-li udělat krůtí jídlo s houbami, musíte připravit:
- mleté krůty - 500 g;
- houby - 120 g;
- bílý chléb - 100 g;
- česnek - 2 hřebíček;
- sůl, pepř, kopr - podle chuti;
- slunečnicový olej - na smažení.
Způsob vaření:
- K mletému masu se přidá bílý chléb, sůl, pepř a česnek namočený ve vodě nebo mléku a prochází mlýnkem na maso.
- Do výsledné hmoty se přidají smažené houby a kopr, důkladně se promíchají.
- Z mletého masa jsou vytvořeny kotlety a smažené do měkka.
Štíhlá kotletka
Lidé, kteří se postí, budou mít prospěch z receptu na žampionové kotlety s podrobnou fotografií, který bude vyžadovat:
- houby - 3-4 ks .;
- ovesné vločky - 1 sklenice;
- brambory - 1 ks .;
- sklenice na vodu;
- česnek - 2 hřebíček;
- kopr, petržel, pepř, sůl - podle preference.
Způsob vaření:
- Ovesné vločky se nalijí do sklenic vroucí vody a nechají se asi půl hodiny pod víkem.
- Pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu nakrájejte cibuli, brambory a česnek.
- Houby, kopr a petržel jsou jemně nasekané a přidány k výsledné bramborové kaši, cibuli a česneku. Také se tam přenáší namočené ovesné vločky. Pak musíte sůl, pepř a promíchat.
- Z připravené směsi se připravují řízky, které se smaží na středním ohni po dobu 1–3 minut a poté se 5 minut dusí na mírném ohni.
Proces vaření tohoto chudého pokrmu je uveden ve videu:
Kuřecí řízečky s houbami v páře
Mísu z kuřecích hub můžete vařit v páře. K tomu budete potřebovat:
- kuřecí prsa - 470 g;
- vejce - 2 ks .;
- česnek - 4 hřebíčky;
- cibule - 2 ks .;
- houby - 350 g;
- sůl, pepř, kopr - podle chuti.
Způsob vaření:
- Jedna cibule a kuřecí řízek jsou nakrájeny na velké kostky a poté nasekány v mixéru.
- K mletému masu se přidá kopr, vejce a ovesné vločky. Hmota je solená, pepřová a důkladně promíchaná.
- Poté se houby, cibule, česnek nadrobno nakrájejí a vaří na pánvi.
- Z mletého masa se vytvoří plochý koláč, do středu se položí lžička houbové náplně a okraje se uzavřou. Jídlo se vaří ve dvojitém kotli nebo multivarkě po dobu 25-30 minut.
Z tohoto videa lze připravit dušenou misku:
Řízky plněné žampiony a sýrem
Na jídlo plné hub a sýrů budete potřebovat následující ingredience:
- mleté kuře - 300 g;
- houby - 120 g;
- tvrdý sýr - 90 g;
- cibule - ½ ks .;
- brambory - ½ ks .;
- mouka - 2 lžíce. l .;
- vejce - 1 ks .;
- rostlinný olej - na smažení;
- sůl, pepř - podle chuti.
Způsob vaření:
- Pro plnění musíte smažit cibuli nakrájenou na půlkruhy, dokud nebude plně uvařená, poté k ní přidejte nasekané houby a vařte, dokud se kapalina zcela neodpaří. Osolte a opepřete cibulovo-houbovou směs. Po naplnění necháme vychladnout.
- Nalijte tvrdý sýr strouhaný na hrubém struhadle do náplně.
- Brambory jsou také strouhané. Z mletého masa se vytvoří palačinka, do které se vloží lžíce sýra a houbové náplně, okraje se uzavřou a střídavě se válí v mouce, vejci a bramborách.
- Polotovary se smaží na předehřáté pánvi do zlatova a poté se kuřecí kotlety s houbami připraví v peci při 200 ° C po dobu 15 minut.
Tento recept je jednoduše a zajímavě ukázán v tomto videu:
Bramborové kotlety s houbovou omáčkou
Chcete-li připravit bramborový pokrm s houbovou omáčkou, musíte připravit:
- vařené brambory - 3 ks .;
- tuřín cibule - ½ ks .;
- houby - 5 ks .;
- chléb bez zápachu a chuti - 150 g;
- mouka - 1 polévková lžíce. l .;
- zelená cibule - 1 svazek;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l .;
- máslo - 1 polévková lžíce. l .;
- sůl, pepř, koření - dle preference.
Způsob vaření:
- Čtvrtina cibule a hub je jemně nakrájená na kostičky a dušená v kastrolu na másle do měkka, poté solená a pepřová.
- Druhá čtvrtina cibule je také jemně nakrájená a smažená na rostlinném oleji, oloupané vařené brambory se strouhají. Poté se naseká zelená cibule, která se následně smíchá s bramborami a smaženou cibulkou.
- Chleba se dochucuje podle preferencí kuchaře, z mletých brambor se vytvoří kotletka, která se pak vaří v housce. Polotovary jsou smažené na každé straně do zlatova.
- Do cibulovo-houbové směsi se přidává mouka, voda nebo mléko, podle toho, co má kuchař rád. Nalijte omáčku na vařené jídlo.
Proces vaření tohoto pokrmu:
Kotlety se žampiony a lilky
Milovníci lilku, stejně jako vegetariáni, budou milovat hubový pokrm s touto zeleninou. K vaření budete potřebovat:
- lilek - 1 ks .;
- houby - 2 - 3 ks .;
- tvrdý sýr - 70 g;
- vejce - 1 ks .;
- mouka - 3-4 lžíce. l .;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l .;
- sůl, pepř - podle preferencí.
Způsob vaření:
- Připravte si lilek s mixérem, poté jej osolte a nechte 20 - 30 minut.
Důležité! Šťáva, která se vytvoří po infuzi, se dekantuje a zelenina se vymačká.
- Do lilku se přidá strouhaný sýr, vejce, nadrobno nasekané houby, koření a mouka. Hmota se důkladně promíchá.
- Kotlety jsou vytvořeny z mletého masa a vařeny na obou stranách do lahodné kůry.
Recept na bramborové kotlety se žampiony
Mísa se žampiony může být také vyrobena z brambor. K tomu budete potřebovat:
- bramborová kaše z 1 kg brambor;
- vejce - 1 ks .;
- mouka - 3-4 lžíce. l .;
- houby - 400-500 g;
- cibule - 1 ks .;
- rostlinný olej - na smažení;
- sůl, pepř - podle chuti.
Způsob vaření:
- Cibule, tuřín a houby jsou jemně nakrájené na kostičky a smažené do krásného hnědého odstínu. Náplň je podle chuti solená.
- Vejce se rozbije na bramborovou kaši a nalije se mouka, hmota se důkladně promíchá.
- Z mletého bramboru se vytvoří plochý koláč, umístí se houbová náplň a okraje se sevře. Kotleta musí být dobře válcovaná v mouce.
- Polotovary brambor jsou smažené na obou stranách do zlatova.
Postup přípravy bramborového pokrmu:
Obsah kalorií v kotletích se žampiony
Houbové žampionové kotlety jsou vhodné především k dietnímu jídlu, zejména k receptům na libová a dušená jídla. V průměru se obsah kalorií v takové potravině pohybuje od 150 do 220 kcal na 100 g.
Závěr
Kotlety se žampiony jsou vynikajícím, uspokojivým a výživným jídlem, které osloví vegetariány, lidi, kteří dodržují rychlou nebo jinou dietu, i ty, kteří chtějí do své stravy přidat něco nového a neobvyklého. Jídlo se vždy ukáže být šťavnaté a jemné.
