Obsah
Ryzhiks s bramborami, smažené na zakysané smetaně, s jejich vůní okamžitě shromáždí celou domácnost u večeře. Lesní houby jsou navíc vynikajícím zdrojem živin (fosfor, draslík, hořčík) a vitamínů A a B1.
Jak vařit houby ve zakysané smetaně s bramborami
Ryzhiki jsou houby, které budou chutné v jakékoli formě (smažené, solené, nakládané, sušené, pečené). S bramborami mohou být smažené, pečené nebo dušené, získají chutné a výživné jídlo a přísada, jako je zakysaná smetana, zvýší jejich vůni a chuť.
Pro každou z možných metod vaření existuje řada obecných pravidel, která je třeba dodržovat, aby jídlo fungovalo:
- Před vařením jsou houby roztříděny, odstraněny červivé a zkažené, omyty pod tekoucí vodou nebo namočeny ve velkých množstvích na hodinu.
- Dále ji osušte tak, že houby rozložíte na ručník dolů. Pokud existují velké vzorky, jsou nakrájeny na plátky a malé mladé mohou být ponechány beze změny.
- Před vařením je lepší dospělé velké houby vařit ve slané vodě.
- Do brambor byste neměli přidávat mnoho různých koření, abyste s nimi nezabili houbovou vůni, stačí pár pepřových pepřů a bobkových listů.
Recepty Camelina se zakysanou smetanou s bramborem
Níže jsou uvedeny jednoduché a chutné recepty na vaření lesních hub s bramborem a zakysanou smetanou na pánvi, v troubě a pomocníka mnoha moderních žen v domácnosti v pomalém sporáku.
Jednoduchý recept na smažené houby ve zakysané smetaně s bramborami na pánvi
Smažené brambory s houbami jsou velmi uspokojivé, chutné a aromatické jídlo, které bohužel ne každá žena v domácnosti umí vařit. Aby houby i brambory dosáhly připravenosti současně, musíte pečlivě dodržovat postup vaření a dodržovat doporučené poměry přísad:
- 600 g hub camelina;
- 400 g brambor;
- 200 g cibule;
- 250 ml zakysané smetany;
- 20 g nasekaného kopru;
- rostlinný olej - na smažení;
- podle chuti slaná nebo sojová omáčka.
Vaření krok za krokem:
- Houby opláchněte, oloupejte a případně nakrájejte na plátky. Poté je pošlete na pánev s malým množstvím rostlinného oleje a smažte, dokud se kapalina zcela neodpaří.
- Zatímco jsou houby smažené, oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkruhy a oloupané brambory nakrájejte na malé kostky.
- Jakmile houby začnou získávat zlatohnědou kůru, přidejte k nim půlkruhy cibule a vše společně vařte dalších 10 minut. Smažte brambory na oddělené pánvi, dokud nejsou poloviny vařené na oleji.
- Smíchejte houby a brambory, dochuťte solí nebo sojovou omáčkou a smažte, dokud nebudou uvařené. Poté nalijte zakysanou smetanu, posypte bylinkami, vše pečlivě promíchejte, zakryjte a vypněte oheň. Nechte misku asi 10 minut odležet a podávejte.
Do pánve nemůžete přidat zakysanou smetanu, ale podávejte ji samostatně, aby si ji každý mohl dát na talíř podle svých představ, ale pak jídlo nebude mít tak bohatou krémovou chuť.
Recept na houby ve zakysané smetaně s bramborami v troubě
Je velmi chutné vařit smažené lesní houby s bramborami a zakysanou smetanou v porcovaných hrncích v troubě. Dalším vrcholem tohoto receptu je, že místo víček jsou hrnce „zapečetěny“ koláčem z kvasnicového těsta. Okamžitě tak získáte jak pečené pečivo, tak i čerstvě upečený chléb. Seznam požadovaných produktů:
- 400 g šafránového mléka;
- 400 g brambor;
- 250 ml zakysané smetany;
- 200 g kvasnicového těsta;
- rostlinný olej;
- sůl a koření podle chuti.
Pokrok:
- Brambory vaříme „v šupce“, ochladíme, oloupeme a nakrájíme na malé plátky.
- Houby (je lepší vybírat malé vzorky), oloupejte, umyjte a nakrájejte. Pak je smažte přes noc s rostlinným olejem až do poloviny.
- Nejprve naplňte hrnce na polovinu bramborami a na vrch dejte houby. Ochutíme solí a pepřem, vše polejeme zakysanou smetanou a zakryjeme těstovým dortem.
- Naplněné hrnce zašlete na 30 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů. Před podáváním ozdobte čerstvou petrželkou nebo koprem.
Bez hrnců lze toto jídlo připravit ve velké zapékací misce, kterou rozložíte po vrstvách, ale v tomto případě budete muset zapomenout na podávání po částech.
Dušené houby na zakysané smetaně s bramborami v pomalém sporáku
Vaření hub s bramborem a zakysanou smetanou v pomalém hrnci lze nazvat „líné vaření“, protože se nemusíte obávat něčeho spáleného. Stačí jen připravit všechny produkty, dát je do multicanu, spustit požadovaný program a počkat na koncový zvukový signál.
Pro vydatné ošetření v zakysané smetaně budete potřebovat:
- 500 g brambor;
- 400 g šafránového mléka;
- 100 g cibule;
- 120 g mrkve;
- 100 ml vody;
- 100 ml zakysané smetany;
- 30 ml rostlinného oleje;
- 5 černých pepřových zrn;
- 2 stroužky česneku;
- sůl, bylinky - podle chuti.
Priorita akcí:
- Nalijte trochu rostlinného oleje na dno misky multivarků, vložte tam nakrájenou cibuli, mrkev, brambory a houby. Nalijte předepsanou dávku vody, zavřete víko a zapněte na 40 minut možnost „hašení“.
- Na konci programu přidejte do hrnce zakysanou smetanu, sůl a koření. Znovu zapněte režim hašení na dalších 10 minut.
- Před podáváním přidejte nakrájený česnek a bylinky na brambory s houbami.
Kalorické šafránové mléčné čepice se zakysanou smetanou a bramborami
Způsob vaření, stejně jako obsah kalorií v zakysané smetaně, ovlivní nutriční hodnotu hotového pokrmu. Nejméně kalorií je tedy při vaření v pomalém sporáku, po kterém následuje jídlo v pánvi (kvůli použití většího množství oleje na smažení). Pochoutky v květináčích v troubě budou díky víkům těsta vysoce kalorické, a pokud je nezohledníte, pak je nutriční hodnota stejná jako v multivarkách.
Metoda vaření | Obsah kalorií, kcal / 100 g | Energetická hodnota | ||
bílkoviny | tuky | sacharidy | ||
Na pánvi | 93,5 | 2,0 | 5,0 | 10,2 |
V troubě | 132,2 | 2,9 | 7,0 | 14,4 |
V multivarku | 82,0 | 2,25 | 3,73 | 10,6 |
Závěr
Ryzhiki s bramborem smaženým v zakysané smetaně je na první pohled jednoduché, ale velmi chutné jídlo nejen pro každodenní menu, ale také na slavnostní stůl, může nahradit vynikající julienne nebo vydatné pečeně. Houby v receptu lze samozřejmě nahradit žampiony dostupnými po celý rok, ale právě s těmito lesními houbami bude požitek neuvěřitelně voňavý a chutný.
