Obsah
Dolma v pomalém sporáku je originální pokrm, který vyjde vydatně, chutně a má zdravé vlastnosti. Místo hroznových listů můžete použít řepu a přidat dovnitř různou zeleninu.
Jak vařit dolmu v pomalém sporáku
Náplň do misky musí být připravena na bázi masa. V původní verzi se používalo pouze jehněčí maso, ale stále častěji je nahrazováno drůbežím, vepřovým nebo hovězím masem. Rýže je přidána trochu nedopečená. Zlepšete chuť smažením zeleniny.
V multivarku použijte k vaření program „Stew“. Plněné rohlíky se pro šťavnatost nalijí omáčkou, vývarem nebo čistou vodou.
Listy Dolma se používají čerstvé nebo hotové nakládané. Nezapomeňte odstranit silnou stopku. Na každé straně je list po složení náplně na základně přehnut dovnitř, poté zkroucen trubičkou. Pošlou to do multivarku se švem dolů, aby se obrobek nerozvinul.
Klasický recept na dolmu v pomalém sporáku
V tradiční verzi se dolma vaří v nakládaných hroznových listech. V multivarku je proces rychlý a snadný.
Budete potřebovat:
- mleté vepřové maso - 550 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- předvařená rýže - 150 g;
- mletý černý pepř - 4 g;
- mrkev - 130 g;
- sůl;
- cibule - 130 g;
- rajčatová pasta - 40 ml;
- voda - 450 ml;
- nakládané vinné listy - 35 ks.
Všechny přísady musí být čerstvé a musí mít příjemnou přírodní vůni
Jak dusit dolmu v pomalém sporáku:
- Opláchněte rýžová zrna. Nalijte do misky přístroje. Nalijte vodu, jejíž množství je uvedeno v receptu. Zapněte režim „Kaše“. Vaříme 10 minut. Nechejte 5 minut neotevírat víčka. Přeneste na talíř.
- Mlít zeleninu. Kostky by měly být malé. Nalijte do misky. Nalijte olej. Zapněte režim „Fry“. Pravidelně míchejte, ztmavte do měkka. Proces bude trvat asi čtvrt hodiny.
- Jemně promíchejte zeleninu s vařeným jídlem. Přidejte mleté maso. Dochutíme pepřem a solí. Míchat.
- Odkryjte hroznový list. Umístěte náplň do středu. Srolovat. Zatlačte okraje.
- Vložte všechny obrobky pevně do napařovací misky přístroje.
- Nalijte vodu do misky a položte podnos. Aby se dolma nevařila v multivarkě, položte na ni talíř. Zavřete víko.
- Přepněte režim na „Uhasit“. Nastavte časovač na 23 minut.
- Polotovary namažte rajčatovou pastou se silikonovým kartáčem. Vařte dolmu ve stejném režimu po dobu 5 minut.
Lahodná dolma v hroznových listech v pomalém sporáku
Dolma často hoří v hrnci, i když se vaří na minimálním ohni. Abyste nezkazili pokrm, měli byste použít pomalý vařič.
Pro dolmu budete potřebovat:
- cibule - 150 g;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- citron - 1 médium;
- stroužek česneku;
- mleté hovězí maso - 700 g;
- koriandr - 10 g;
- Černý pepř;
- mladé hroznové listy - 40 ks .;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl;
- rýže - 90 g;
- máslo - 150 g;
- kopr - 5 g;
- petržel - 5 g.
Jak vařit dolma:
- Umytá rýžová zrna zalijeme vroucí vodou. Odložte na čtvrt hodiny.
- Zapněte režim „Fry“. Nalijte olej do misky. Zahřát se.
- Přidejte nakrájenou cibuli. Smažte 5 minut.
- Kombinujte rozpuštěné máslo s mletým masem. Míchejte rýži, smažené jídlo a nasekané bylinky. Dochutíme solí a pepřem. Hníst.
- Odstraňte řapíky z listů. Pošlete ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Přeneste do cedníku. Mírně osušte.
- Na zadní stranu položte trochu mletého masa. Zabalte do obálky.
- Vložte pomalý sporák. Každou vrstvu pokryjte citronem nakrájeným na kroužky.
- Zatlačte dolů s deskou nahoře, aby se dolma v multivarku neodvinula.
- Zapněte program „hašení“. Časovač - 1,5 hodiny.
- Smíchejte stroužek česneku procházejícího lisem se zakysanou smetanou.
Podávejte pokrm horký, posypaný omáčkou
Jak vařit dolmu v řepných listech v pomalém sporáku
Dolma vařená na vrcholcích řepy není o nic méně chutná než tradiční verze. Rajčatová omáčka dává pokrmu zvláštní příjemnou dochuť. Pokud nejsou žádná čerstvá rajčata, můžete je nahradit rajčatovou šťávou.
Budete potřebovat:
- mleté maso - 750 g;
- pepř;
- mrkev - 350 g;
- sůl;
- rýže - 0,5 šálků;
- vývar - 500 ml;
- petržel - 20 g;
- cibule - 250 g;
- vrcholy řepy;
- rajčata - 500 g.
Jak vařit dolma:
- Vyberte program „Fry“. Přidejte nakrájenou zeleninu. Smažte do poloviny.
- Solené a pepřové mleté maso. Kombinujte s nasekanou petrželkou a smaženými potravinami. Míchat.
- Řezte řapíky z vrcholů. Věci s mletým masem. Zabalte a pošlete do mísy.
- Odstraňte kůži z rajčat nalitím vroucí vody. Rozmělněte buničinu v mixéru. Míchejte vývar a poté sůl. Nalijte dolmu.
- Zapněte režim „hašení“. Časovač - 1 hodina.
Správně připravená náplň vás potěší šťavnatostí
Jak vařit dolmu se švestkami a rozinkami v pomalém sporáku
Ovocná sladkost pomůže diverzifikovat chutnost dolmy. V klasické verzi je obvyklé používat jehněčí maso, ale můžete jej nahradit hovězím.
Pro dolmu budete potřebovat:
- hovězí maso - 350 g;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- rýže - 50 g;
- kopr - 30 g;
- rozinky - 30 g;
- cibule - 180 g;
- koriandr - 50 g;
- sušené meruňky - 100 g;
- bazalka - 20 g;
- česnek - 4 hřebíčky;
- sušené švestky - 100 g;
- nakládané vinné listy;
- rajčata - 150 g;
- pepř;
- máslo - 50 g;
- sůl;
- petržel - 20 g.
Jak vařit dolma:
- Přeskočte hovězí maso přes mlýnek na maso.
- Vařte rýži. Měl by být mírně nedopečený.
- Pošlete polovinu koriandru a všechen kopr do mísy mixéru. Přidejte nakrájenou cibuli, rajčata, polovinu česneku a máslo. Brousit. K tomuto účelu můžete také použít mlýnek na maso.
- Smíchejte tekutou směs s mletým masem, rozinkami a rýží. Sůl. Posypeme pepřem.
- Opláchněte listy. Zahoďte cedník a potom lehce stlačte rukama. Položte náplň na hrubou stranu. Vytvořte dolmu.
- Pošlete do mísy. Každou vrstvu posuňte sušenými švestkami a sušenými meruňkami.
- Nalijte vroucí vodu štěrbinovou lžící. Kapalina by měla dosáhnout středu poslední vrstvy.
- Zapněte režim „hašení“. Ztlumte dolmu v pomalém sporáku po dobu 1 hodiny.
- Jemně nakrájejte zbývající zelení. Mícháme zakysanou smetanu a nasekaný česnek. Nalijte do omáčky.
- Dolmu po částech přeneste na talíře. Podáváme s omáčkou.
Listy musí být co nejtěsněji zkroucené, aby se pokrm nerozpadl.
Jak vařit jehněčí dolma v pomalém sporáku
Jehněčí maso je ideální pro dolmu. Nejlepší je nasekat to na jemno, ale pokud není čas, můžete to přeskočit mlýnkem na maso. Nemůžete brousit v kuchyňském spotřebiči nebo v mixéru, protože získáte hmotu, která se podobá převařené kaši, což negativně ovlivní chuť pokrmu.
Budete potřebovat:
- jehněčí - 1 kg;
- sůl;
- vinné listy - 700 g;
- koření;
- rýže - 250 g;
- citronová šťáva - 250 ml;
- česnek - 7 stroužků.
Krok za krokem proces vaření dolma v multivarkě:
- Nakrájejte stroužky česneku nožem.
- Nalijte rýžová zrna vodou. Vařte do poloviny. Můžete do nich nalít vroucí vodu a nechat pod víkem čtvrt hodiny.
- Umyté jehně nadrobno nakrájejte pomocí dobře naostřeného nože.
- Připravené komponenty promíchejte. Posypeme oblíbeným kořením. Zakryjte potravinovou fólií a vložte do chladničky na půl hodiny.
- Odřízněte řapíky z listů a pošlete do vroucí vody po dobu čtvrt hodiny. Na přání můžete použít ne čerstvý, ale hotový nakládaný produkt. Umístěte mleté maso do středu. Vytvořte dolmu.
- Položte obrobky na husté vrstvy a nalijte šťávu.
- Nalijte vodu tak, aby nebyla vyšší než úroveň poslední vrstvy. Zavřete víko.
- Zapněte program „hašení“. Vařte dolma po dobu 2 hodin.
Díky citronům bude dolma chutnat expresivněji a bohatěji
Závěr
Dolma v pomalém sporáku je snadno připravitelný pokrm, který se ukáže být něžný, když se dusí alespoň 1 hodinu. Do náplně můžete přidat svou oblíbenou zeleninu, koření nebo feferonky. Pokaždé tedy vaše oblíbené jídlo získá nové příchutě.
