Lososové kotlety: recepty s fotografiemi krok za krokem

Rybí koláče nejsou o nic méně populární než masové koláče. Jsou obzvláště chutné z cenných druhů ryb z rodiny lososů. Můžete je připravit různými způsoby. Stačí si vybrat vhodný recept na lososové kotlety, nakoupit potřebné ingredience a pustit se do práce.

Losos je ideální pro výrobu kotlet

Jak si vyrobit lososové kotlety

Losos je mastná ryba, takže kotlety z něj jsou šťavnaté a chutné. Pro ně je lepší koupit chlazené nebo zmrazené jatečně upravené tělo nebo filé, ale můžete si také vzít mleté ​​maso. Ryby musí být určitě čerstvé, růžové barvy, s charakteristickým rybím zápachem. Nedoporučuje se brát poškozená a nepříjemně páchnoucí těla nebo steaky.

Nejprve je třeba filety odříznout od kůže a odstranit všechna semena. Pokud je to možné, odstraňte šedou podkožní vrstvu a ponechejte pouze čistě růžové kousky. Poté je lososová drť nasekána, svinuta na mlýnku na maso, nasekána v mixéru nebo nakrájena na malé kousky nožem.

K mletým rybám se zpravidla přidávají různé produkty: bílý chléb namočený v mléce nebo vodě, vejce, krupice, sýr, tvaroh, mořské plody, zelenina. Vejce jsou důležitou složkou při prevenci rozpadu kotlet. Strouhané brambory a smetana přidané k mletému masu dodávají šťavnatost a chuť. Kromě krupice můžete dát ovesné vločky nebo pohanku. Nejvhodnější zeleninou je cibule, zelí, paprika a mrkev. Z koření můžete kromě soli a pepře přidat koriandr, bazalku, tymián. Kotlety z mletého masa lze připravit s náplní, která se dobře hodí pro zeleninu, bylinky, sýr, tvaroh, máslo, mořské plody, vejce, houby.

Kotlety můžete vyrábět různými způsoby. Nejběžnější možností je smažit na oleji na pánvi. Chcete-li získat zdravé, ale také jemnější a šťavnatější jídlo, mělo by se vařit v páře nebo pečit v troubě. Nejjednodušší a nejpohodlnější způsob je použít multivark, ve kterém můžete připravovat jak parní, tak smažené lososové kotlety.

Ozdobou budou zelené fazole, vařená rýže, těstoviny, bramborová kaše. Můžete jídlo podávat s čerstvými rajčaty a okurkami, koprem a petrželkou, trochou smetanového sýra nebo zakysané smetany.

Lososové kotlety se sýrem v troubě

Složení:

• čerstvý nebo zmrazený losos - 500 g;
• vejce - 1 ks .;
• tvrdý sýr - 200 g;
• sůl;
• petržel;
• mletá paprika.

Způsob vaření:

1. Rozemlejte rybí filé. To se provádí v mixéru nebo mlýnku na maso. Výslednou hmotu mírně vymačkejte, vypusťte uvolněnou kapalinu.
2. Nastrouhejte sýr na největším struhadle.
3. Jemně nasekejte petržel.
4. Do mleté ​​ryby rozbijte vejce, přidejte sýr, petržel, paruku a sůl. Míchejte do hladka.
5. Vytvořte oválné kotlety o stejné velikosti.
6. Formu na pečení vymastíme. Vložte do ní polotovary a vložte do trouby vyhřáté na 200 ° C. Pečeme 10 minut.

Tyto kotlety můžete vařit jiným způsobem. Do celkové hmotnosti nepřidávejte strouhaný sýr, ale položte ho na ploché koláče vytvořené z mletého masa a okraje pevně spojte.

Kotlety se sýrem vypadají velmi chutně a mají úžasnou jemnou chuť

Nasekané kotlety z lososa

Složení:

• lososová břicha - 500 g;
• vejce - 1 ks .;
• cibule - 1 ks;
• škrob nebo mouka - 4 lžíce. l .;
• rostlinný olej na smažení;
• mletý pepř;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Připravte břicho ryb: opatrně z nich ostrým nožem odstraňte kůži, jemně nasekejte.
2. Vložte rybu do vhodné mísy, dochuťte solí, přidejte mletou papriku a cibuli na malé kostky.
3. Rozbijte vejce na hmotu, vložte škrob, promíchejte, odložte na půl hodiny.
4. Nalijte olej do pánve.
5. Když se zahřeje, vložte mleté ​​maso lžící do pánve, smažte na mírném ohni, otočte, snižte plamen na nejmenší, zakryjte a udržujte do měkka.

Podávejte nakrájené kotlety s čerstvými bylinkami

Mleté lososové kotlety s krupicí

Složení:

• mleté ​​ryby - 600 g;
• krupice - 3 lžíce. l .;
• cibule - 1 ks .;
• vejce - 1 ks .;
• čerstvý kopr - 6 větví;
• sušený estragon - 1 špetka;
• strouhanka - 1 hrst;
• sůl;
• rostlinný olej;
• mletý černý pepř.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte kopr a cibuli a poté šlehejte mixérem.
2. Rozbijte vejce na mletou rybu, dejte cibulovou koprovou kaši, osolte, nalijte estragon, pepř, krupici. Promíchejte a nechejte 15 minut odstát.
3. Navlhčete ruce vodou, udělejte kotlety, jemně vyvařte.
4. Smažte do křupava ze 2 stran.

Krupice a vaječný bílek drží ingredience pohromadě a dělají placičky silnější.

Lososové rybí koláče v pomalém sporáku

Složení:

• losos (filé) - 500 g;
• vejce - 1 ks .;
• cibule - 2 ks .;
• bílý chléb - 2 kusy;
• mléko - 0,5 l;
• rostlinný olej;
• koření na ryby;
• mouka na chléb;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte lososa, poté rozemlejte mixérem nebo otočte mlýnkem na maso.
2. Nakrájejte cibuli jakýmkoli vhodným způsobem a smíchejte s mletým lososem.
3. Nalijte mléko do samostatné misky a namočte do ní plátky chleba na 10 minut.
4. Když je chléb namočený, musí být vytlačen a vložen do mletého masa. Přidejte vejce, kořenící ryby a sůl. Dobře promíchejte.
5. Vytvořte kotlety.
6. Nalijte rostlinný olej do misky multivarků, nastavte program „Pečení“ nebo „Fritování“ na 1 hodinu.
7. Polotovary nasypané v mouce vložte do misky, aniž byste zavřeli víko, smažte z obou stran (po 20 minutách).
8. Zavřete pomalý hrnec a pokračujte v vaření dalších 15 minut.

Podávejte rybí koláče teplé s oblohou nebo chlebem

Dušené lososové kotlety

Výrobky podle tohoto receptu jsou určeny pro dietní výživu. Můžete je vařit ve dvojitém kotli nebo multivarkě.

Složení:

• filet z lososa - 700 g;
• vejce (bílkoviny) - 2 ks .;
• sůl podle chuti;
• mletý bílý pepř - 1 špetka;
• čerstvé zelené - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Zabijte lososa mixérem, oddělte bílé od žloutků, nakrájejte zeleninu.
2. Vložte bílky, nasekané bylinky, koření do misky s nasekaným lososem, dobře promíchejte.
3. Vytvořte kulaté nebo oválné kotlety, pošlete je na promazaný stojan parníku a vařte 20 minut.

Když podáváte dušené kotlety, posypeme citronovou šťávou

Lahodné lososové kotlety s krevetami

Složení:

• filet z lososa - 1 kg;
• vařené krevety - 250 g;
• vejce - 1 ks .;
• cibule - 1 ks;
• silný krém - 3 lžíce. l .;
• čerstvá bazalka - 2 lžíce l .;
• perlivá voda - 3 lžíce. l .;
• pepř;
• olivový olej;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Oloupejte krevety a odložte pár kusů (podle počtu kotlet).
2. Otočte ryby a krevety v mlýnku na maso. Výsledné mleté ​​maso vymačkejte rukama, aby nebylo příliš tekuté.
3. Nakrájejte cibuli.
4. Porazte syrové vejce k rybám, zalijte smetanou, přidejte bazalku, cibuli, pepř, sůl podle chuti. Míchejte, nalijte sódu, která dodá šťavnatost.
5. Vytvořte kotlety, do každé položte krevety z dříve odložené a z obou stran je vyrovnejte.
6. Dáme je na plech, pokvapkáme olivovým olejem.
7. Předehřejte troubu na 180 ° C, misku pečte 25 minut.

Krevety kotlety - vhodná volba pro milovníky mořských plodů

Recept na mleté ​​lososové kotlety v troubě

Složení:

• filet z lososa - 1 kg;
• cibule - 2 ks .;
• máslo - 50 g;
• vejce - 1 ks .;
• pepř;
• strouhanka;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Otočte cibuli a lososa na mlýnku na maso.
2. Posypeme pepřem a solí.
3. Máslo nakrájejte na malé kousky.
4. Nalijte pečivo na talíř.
5. Vezměte část mletého masa a promíchejte do dortu.
6. Do jeho středu vložte kousek másla, spojte okraje a vytvořte řízek.
7. Vyvalejte jemnou strouhanku a dejte na plech.
8. Předehřejte troubu na 180 ° C, vložte do ní plech, pečte do měkka, dokud nezískáte lahodnou zlatohnědou kůrku.

Pečené kotlety pečené ve strouhance mají chutnou křupavou kůrku

Recept na lososové rybí koláče se zeleninou

Složení:

• rybí filé - 600 g;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks .;
• vejce - 1 ks .;
• Černý pepř;
• sůl;
• paprika;
• sušenky - 6 lžíce. l .;
• petržel - 1 svazek.

Způsob vaření:

1. Lososa lehce umyjte, osušte a nakrájejte na malé kostky.
2. Oloupejte kořenovou zeleninu (cibuli, mrkev).
3. Umyjte a osušte petržel.
4. Mrkev nastrúháme.
5. Cibuli zabijte v mixéru, ale nepřemíchejte, abyste se vyhnuli nadměrnému odšťavňování.
6. Jemně nasekejte petržel a rozdělte na polovinu (jedna část je nutná pro mleté ​​maso, druhá pro ozdobu).
7. Ve vhodné misce kombinujte mletého lososa, mrkev, cibuli, polovinu petrželky, krekry a koření.
8. Chcete-li přísady spojit, přidejte vejce a promíchejte.
9. Posypeme strouhankou na prkénku.
10. Vytvořte kulaté nebo oválné kotlety a položte je na desku.
11. Když jsou všichni připraveni, předehřejte pánev, přeneste na ni polotovary.
12. Nejprve smažte na jedné straně na silném ohni.
13. Poté převraťte, snižte plamen, přikryjte a připravte.

Mrkev dává hotovému pokrmu krásnou zlatou barvu

Rybí kotlety z mletého lososa a krabí tyčinky

Složení:

• filet z lososa - 500 g;
• krabové tyčinky - 200 g;
• mouka - 4 lžíce. l .;
• máslo - 100 g;
• sůl;
• pepř;
• tymián.

K výrobě kotlet s krabími tyčinkami je vhodná pouze červená ryba

Způsob vaření:

1. Nakrájejte lososa, krabí tyčinky, studené máslo.
2. Olej a lososa rozemlejte na mlýnku na maso a dobře promíchejte rukama. Nalijte tymián, sůl a pepř, promíchejte.
3. Navlhčete ruce, udělejte kotlety, vložte do pšeničné mouky.
4. Rozpusťte trochu másla a osmažte je z obou stran do zlatova.
5. Nanášejte na ubrousky nebo papírové ručníky, aby mastnotu absorbovaly.
6. Podáváme s přílohou, čerstvou zeleninou nebo bylinkami.

Lososové kotlety s bramborem

Složení:

• čerstvý losos (filé) - 300 g;
• vejce - 1 ks .;
• brambory - 3 ks (měli byste dostat 300 g pyré);
• bílý chléb - 2 plátky;
• tvaroh - 2 lžíce. l .;
• kopr - 1 parta;
• olivový olej - 2 lžíce. l .;
• sůl - ½ lžičky;
• mletý černý pepř.

Způsob vaření:

1. Vařte vodu, nalijte do ní sůl a vařte lososa (po dobu 5 minut). Sejměte z tepla a nechejte v horkém vývaru.
2. Oloupejte brambory, nakrájejte na klíny, pošlete do malé nádoby, přidejte vodu a vařte do měkka. Vypusťte vodu, brambory rozšlehejte mixérem až do pyré.
3. Pomocí mixéru proměňte kousky chleba na drobky.
4. Umyjte kopr, protřepejte ho, nechte uschnout a nakrájejte nožem.
5. Do bramborové kaše přidejte tvaroh, bylinky, koření a dobře promíchejte.
6. Demontujte lososa na malé kousky, pošlete na bramborovou kaši, promíchejte.
7. Vejce rozšlehejte zvlášť.
8. Z vařeného mletého masa vytvořte řízky, ponořte je do vajíčka a vyvařte ve strouhance.
9. Rozpálíme pánev, kotlety smažíme na oleji z obou stran dozlatova.

Podávejte horké kotlety s bramborem a čerstvými rajčaty

Závěr

Jakýkoli hotový recept na lososové kotlety umožní i začínajícímu kuchaři vařit chutné jídlo.Jsou zdravé a chutné, jejich výroba je jednoduchá a rychlá, hodí se k nim mnoho příloh a zeleniny, pro změnu můžete do mletého masa přidat různé přísady.

Doporučené položky

Hrušková omáčka na zimu s masem

Broskvové čatní na zimu

Smažené houby ve zakysané smetaně: recepty na vaření hub

Kuřecí recepty s liškami v troubě a pomalým vařičem

Lišky s bramborem v troubě: jak vařit, recepty

Smažené recepty shiitake

Medové houby v pomalém sporáku: recepty na vaření hub

Žampionové kotlety: jak vařit, krok za krokem recepty s fotografiemi

Žampiony v mikrovlnné troubě: celé recepty se sýrem, bramborami a majonézou