Juniper Jam

V posledních letech dramaticky vzrostl počet nemocí, kterými lidstvo trpí, zatímco účinnost tradičních léků naopak poklesla. Mnoho lidí si proto pamatuje léčivé dary přírody a právem věří, že mohou představovat, ne-li všelék, skutečnou pomoc při zbavování se mnoha zdravotních problémů. Jehličnany, a zejména jalovec, přitahují lidi od starověku svými léčivými vlastnostmi. A jalovcový džem, se vší poezií a neobvyklostí svého jména, je schopen poskytnout skutečnou pomoc při léčbě mnoha nemocí.

Proč je jalovcový džem užitečný?

Jalovec sám o sobě lze jen stěží nazvat vzácnou rostlinou. Je všudypřítomný v nejrůznějších přírodních oblastech země a lidé jej rádi používají pro městské terénní úpravy. Rostliny patří do rodu jehličnatých jehličnanů a do rodiny Cypress. Juniper - nejstarší zástupce flóry Země, žil na naší planetě před 50 miliony let. A v průměru může být životnost jedné rostliny jalovce od 600 do 2000 let. Toho je dosaženo díky neuvěřitelné vytrvalosti a přizpůsobivosti jalovce podmínkám neustále se měnícího prostředí. Důležitou roli hraje bohaté složení všech částí jalovce, které mu umožňuje přežít v obtížných podmínkách.

Lidé si velmi dlouho všimli jedinečných vlastností všech částí jalovce (kůra, větve, jehly a ovoce) a používali je jak k dezinfekci, tak k ošetření a k ekonomickým účelům a samozřejmě k vaření .

Jalovcový džem je ve skutečnosti velmi běžný a obecný název produktu, který se ve své podstatě a konzistenci může více podobat sirupu nebo „medu“. V klasickém receptu na džem z borůvek jalovce je procento obsahu této rostliny samotné velmi malé. A to není překvapující. Koneckonců, jalovec má velmi silný účinek a používá se při stejném vaření, především ve formě koření. Přidává se do různých pokrmů ve velmi malém množství, protože i jeho nejmenší dávky mohou mít značný vliv na lidské tělo.

Nejznámější jsou baktericidní vlastnosti jalovce a podle toho i džem z něj. Kromě toho jsou jeho diuretické, žlučové a protizánětlivé vlastnosti v oficiální medicíně již dlouho uznávány a široce používány. Díky nim může být jalovcový džem užitečný při pyelitidě, pyelonefritidě, cystitidě, prostatitidě, onemocněních žlučových cest a jater.

Jalovec je také schopen pomáhat s celou řadou nemocí revmatické povahy, včetně dny.

Použití jalovcového džemu může pomoci očistit krev a zbavit tělo toxinů.

Důležité! V lidovém léčitelství se plody jalovce také používají ke zlepšení trávení a intestinální motility, jako účinný lék na oslabující průjem, pálení žáhy a plynatost, jakož i jako doplněk k gastritidě a gastroenteritidě.

Jalovec může být také užitečný při nachlazení. Výrobky na něm založené zvyšují separaci a zředěné hleny, proto se používají při léčbě bronchopulmonálních onemocnění.

Juniper jam má další další výhodné vlastnosti:

  1. Snižuje krevní tlak.
  2. Snižuje bolest během menstruace.
  3. Zvyšuje pružnost cév.
  4. Pomáhá rychle obnovit pokožku různými oděrkami, ranami a popáleninami.
  5. Zlepšuje stav křečových žil a hemoroidů.
  6. Pomáhá při onemocnění dásní.

Nakonec jsou bobule a jalovcový džem dobrým způsobem, jak povzbudit chuť k jídlu, a to i u dětí.

Recepty jalovcového džemu

Jak již bylo zmíněno, prakticky všechny části jalovce mají léčivé vlastnosti: od kořenů a kůry až po ovoce. Je pouze nutné si uvědomit, že k jídlu se používají pouze části jalovce obecného, ​​který je na území Ruska všudypřítomný. Ostatní odrůdy této rostliny, zejména kozácký jalovec, se vyznačují jedovatými plody, jehlami a větvičkami. Naštěstí je běžný jalovec snadno odlišitelný od všech ostatních odrůd. Má přesně 3 semena uvnitř bobulí a samotné plody obvykle rostou ve třech. Ve skutečnosti by bylo správnější nazývat plody šišek jalovce, protože patří k gymnospermům. Vzhled zralých plodů však připomíná bobule tak, že může mnohé uvést v omyl. Z tohoto důvodu se jim i v oficiální botanické literatuře často říká „šišky“.

Borůvky jalovce jsou zaoblené, až do průměru 6-9 mm. Povrch je docela hladký. Váhy k sobě velmi těsně přiléhají, takže hrboly se nemohou otevřít. Barva nezralých plodů jalovce je zelená; když jsou zralé, získávají modročerný odstín. Zrání však probíhá po dlouhou dobu - 2-3 roky, proto na jednotlivých jalovcových keřích lze obvykle pozorovat kužely různého stupně zralosti. Jejich vůně je velmi specifická s kořeněným nádechem a chuť, i když spíše sladká, se vyznačuje ostrostí a svíravostí. Semena jalovce jsou upřímně hořká, takže při přípravě džemu musíte bobule velmi pečlivě otřít, abyste nepoškodili semínka a chuť hotového džemu nepřidali na hořkosti.

Plody jalovce se skládají z:

  • esenciální olej;
  • cukry;
  • pryskyřice;
  • minerální soli;
  • kyseliny.

Listy jalovce obecného mají podlouhlý, šípovitý tvar, na koncích špičatý. Aktualizují se každé 4 roky. V zimě proto mohou jehly jalovce zhnědnout, ale na jaře díky mladému růstu opět získávají jasně zelenou barvu.

Džem z kuželu jalovce

Nejčastěji se v kulinářském podnikání používají takzvané borievky.

Jalovcový džem v klasické podobě, jehož postupná fotografie výroby je vidět níže, je vyroben s přídavkem citrusových plodů. To nemá příznivý účinek na chuť budoucího pokrmu a umožňuje vám získat méně nasycenou koncentraci vysoce účinných látek.

K tomu budete potřebovat:

  • 1 velká sladká oranžová;
  • 1 střední citron;
  • 10 borůvek jalovce;
  • 400 g cukru.

Pro výrobu jalovcového džemu můžete použít čerstvé i sušené bobule. Měly by být hladké, lesklé, hnědo-černé s jasně modrým nádechem. Na vrcholu by měla být přítomna třípaprsková drážka. Buničina je zelenavě hnědá s trojúhelníkovými semeny. Před použitím jsou plody jalovce umyty, mírně vysušeny a jemně otřeny dřevěným válečkem nebo lžící, aby nedošlo k rozdrcení semen.

Příprava:

  1. Pomeranče a citrony důkladně umyjte a poté opařte vroucí vodou.
  2. Kůru z obou plodů potřete jemným struhadlem.
  3. Poté se zbývající kůra odstraní a zevnitř se vyřízne silná bílá vrstva.
  4. Citrusová dřeň se nakrájí na kousky vhodné velikosti a zbaví se semen, která s sebou mohou přinést i hořkost.
  5. Kůra je nakrájena na malé kousky.
  6. Ve vhodné hluboké misce (nebo v mixéru) kombinujte nastrouhanou kůru, kůru a dužinu pomeranče a vykostěného citronu.
  7. Rozemlejte mixérem na homogenní hmotu.
  8. Potom se výsledná hmota vloží do hluboké pánve nebo kastrolu se silným dnem, přidají se rozmačkané šišky jalovce, přidá se množství cukru požadované recepturou, promíchá se a nechá se několik hodin vyluhovat v místnosti.
  9. Poté dali pokrmy s budoucím jalovcovým džemem na ohřev a přivedli k varu.
  10. Snižte teplotu a vařte asi 12-15 minut.
  11. Odstraňte jalovcový džem z ohřevu a ochlaďte na normální pokojovou teplotu.
  12. Tyto kroky se opakují 4 až 6krát, dokud džem nedosáhne požadované tloušťky.
  13. Džemy jalovce lze považovat za připravené. Přenese se do sterilizované nádoby, hermeticky uzavře a po ochlazení se uskladní.
Rada! Podle podobného receptu můžete udělat jalovcový džem (foto níže) z angreštu místo citrusových plodů. Na 10 šišek přidejte 500 g angreštu a stejné množství krystalového cukru.

Moudré ženy v domácnosti velmi často využívají prospěšné vlastnosti jalovce, aby z něj nedělaly čistý džem, ale přidaly několik drcených šištic do tradičního džemu z jakéhokoli jiného ovoce nebo bobulí. Výsledkem je, že hotové dezerty nejen získají další příjemnou vůni a chuť, ale stanou se schopné poskytnout celou řadu blahodárných účinků jalovce.

Jalovcové bobule se švestkami a jablky

Populární recept na jalovcový džem, který vám umožní použít výsledné jídlo nejen jako dezert, ale také jako omáčku nebo koření k masovým pokrmům.

Budete potřebovat:

  • 1 kg švestek;
  • 1 velké zelené jablko
  • 50 bobulí jalovce;
  • 1 citron;
  • 600 ml vody;
  • 1 kg cukru.

Výrobní:

  1. Jamky jsou odstraněny ze švestek, nakrájeny na malé kousky.
  2. Oloupejte jablko a nakrájejte ho na tenké plátky.
  3. Citron je opařen vroucí vodou, kůra z něj je odstraněna jemným struhadlem a šťáva je z něj vytlačena.
  4. Vylisovaná šťáva se okamžitě nalije do nakrájených plátků jablek, aby neměli čas ztmavnout.
  5. Jalovcové bobule jsou lehce rozdrceny v dřevěné maltě.
  6. V hrnci smíchejte jablkové kůry, citronovou kůru a plody jalovce.
  7. Přidejte vodu, zahřejte k varu a vařte na mírném ohni po dobu půl hodiny.
  8. Nasekané švestky a jablka se smíchají v žáruvzdorné nádobě.
  9. Bujón se rozemele přes síto a výsledné pyré se přidá ke směsi jablek a švestek.
  10. Budoucí jalovcový džem se zahřeje na + 100 ° C a vaří se 10 minut na mírném ohni.
  11. Přidá se cukr a po opětovném varu vaříme asi 20 minut, dokud nebude poměrně hustý.

Juniper Jam

Větvičky jalovce neobsahují méně živin než bobule borovice. Chcete-li z nich připravit lahodný a zdravý jalovcový džem, můžete použít následující recept.

Budete potřebovat:

  • asi 1 kg mladých větviček jalovce, které se sklízejí kolem poloviny května;
  • 1 kg krystalového cukru.

Výrobní:

  1. Větvičky jalovce se důkladně umyjí ve studené vodě a poté se osuší na látkovém ručníku.
  2. Poté je pomocí ostrého nože rozdrťte na co nejmenší kousky.
  3. V připravené sterilní nádobě se na dno nanáší vrstva větviček jalovce, posypaná vrstvou cukru.
  4. Poté se znovu položí vrstva rozdrcených větví, které jsou znovu pokryty cukrem.
  5. To se opakuje, dokud není nádoba zcela naplněna. Nahoře by měla být vrstva cukru.
  6. Sklenice je pokryta látkou a ponechána v pokojových podmínkách po dobu 12-24 hodin.
  7. Následujícího dne se obsah nádoby smíchá, do hrdla se přidá voda a sirup se zfiltruje přes několik vrstev gázy. Vyždímat.
  8. Výsledný sirup zahřejte, dokud se nerozvaří, a za stálého míchání vařte na velmi mírném ohni, dokud nezhoustne.
  9. Hotový jalovcový džem je rozložen do sterilních nádob a hermeticky uzavřen.

Jak vzít jalovcový džem

Jalovcový džem, vyrobený zejména z mladých větviček, je produkt s vysokou koncentrací živin. Proto by neměl být konzumován jako dezert, ale spíše jako lék.

Obvykle použijte jednu čajovou lžičku nebo dezertní lžičku jalovcového džemu po jídle 2-3krát denně.

Kontraindikace

Kromě zjevných výhod může jalovcový džem poškodit lidské zdraví. Nedoporučuje se používat:

  • těhotná žena;
  • osoby s těžkou hypertenzí;
  • ti, kteří trpí onemocněním ledvin;
  • s exacerbací žaludečních a duodenálních vředů.

Podmínky skladování

Jam z kuželu jalovce si může snadno uchovat své vlastnosti v chladných podmínkách bez světla po celý rok. Jam z větviček jalovce lze v takových podmínkách skladovat i déle - až dva roky.

Závěr

Jalovcový džem je originální a vzácné jídlo, které má výrazný léčivý účinek. Není těžké jej připravit, neměli byste ho brát pouze jako dezert a překročit doporučený denní příjem.

Dát zpětnou vazbu

Zahrada

Květiny

Konstrukce