Brusinkový džem na zimu je nejen chutnou a zdravou pochoutkou, ale také skutečným lékem na mnoho nemocí. A mladé pacienty i dospělé není nutné přesvědčit, aby to znovu přijali.
Proč je brusinkový džem užitečný?
V brusinkách samotných i v marmeládách z nich je mnoho různých organických kyselin, které s jemnou hořkostí určují jeho specifickou kyselou chuť. Jedná se o obvyklé kyseliny jablečné a citronové a exotičtější kyseliny benzoové a chinové. Je v něm mnoho vitamínů, zejména vitamin C, flavonoidy, pektinové látky.
Použití brusinek, a to i ve formě džemu, může pomoci při mnoha infekčních onemocněních, protože má antimikrobiální a baktericidní účinek. Brusinka pomáhá při různých infekcích močových cest, zejména při cystitidě.
Kromě toho může zpomalit progresi aterosklerózy a snížit hladinu cukru v krvi. Jemně čistí střeva, odstraňuje z těla různé toxiny. Může snížit riziko zubního kazu.
A roli brusinek v prevenci a léčbě nejrůznějších nachlazení je samozřejmě těžké přeceňovat.
Obsah kalorií
Jelikož bobule ve své čisté formě obsahují pouze 26 kcal na 100 g produktu, lze je také použít v široké škále diet, což vám zajistí pohodlný program hubnutí. Koneckonců neobsahují vůbec žádné tuky a sacharidy jsou pouze 6,8 g na 100 g.
Obsah kalorií v brusinkovém džemu je samozřejmě mnohem vyšší - v závislosti na obsahu cukru to může být až 200 kcal, ale džem z tohoto bobule lze vyrobit i bez cukru, což ocení diabetici i ti, kteří chtějí ztratit hmotnost.
Jak udělat brusinkový džem
Brusinkový džem lze připravit několika způsoby. Ať už je pro zpracování bobulí zvolena jakákoli metoda, musíte je nejprve roztřídit a odstranit sušené nebo poškozené vzorky. Vzhledem k tomu, že brusinky lze nalézt častěji ve volné přírodě, v bažinách než v zahradách, v bobulích se obvykle nachází velké množství přírodního odpadu (větvičky, bryozoani). Musí být také odstraněny. Poté se bobule důkladně umyjí a několikrát se mění voda.
Nakonec zbývá jen roztřídit brusinky podle zralosti, pokud je to možné. Nakonec, zralé brusinky jsou nejlepší pro džem. Nejlepší je zmrazit nezralé bobule nebo v extrémních případech z něj připravit ovocný nápoj.
Čerstvé brusinky sklizené na podzim mohou být docela pevné a obsahovat trochu hořkosti.
Jednoduchý recept na brusinkový džem
Podle tohoto receptu se zimní džem připravuje v jediném kroku, a přestože jsou bobule namočené v cukrovém sirupu, kontrast mezi nimi a sirupem zůstává.
Bude to trvat trochu:
- 1 kg brusinek;
- jeden a půl sklenice vody;
- 1,5 kg krystalového cukru.
Výroba brusinkového džemu na zimu podle tohoto receptu není obtížná:
- Bobule jsou roztříděny, umyty, zbledlé obvyklým způsobem.
- Současně se cukrový sirup připravuje rozpuštěním požadovaného množství cukru ve vroucí vodě.
- Ihned po blanšírování se brusinky nalijí do vroucího cukrového sirupu a znovu se uvedou do varu.
- Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte, dokud nebude vařená.
- Připravenost se určuje standardním způsobem - kapka sirupu se položí na studený talíř. Pokud si kapka udrží svůj tvar, je džem připraven.
- Během procesu vaření je bezpodmínečně nutné obsah promíchat a odstranit z obrobku pěnu.
- Horký džem je položen do sterilních nádob a zkroucen.
- Po ochlazení jej lze skladovat kdekoli bez vystavení slunečnímu záření.
Cranberry Jam: An Old Recipe
Podle tohoto receptu se brusinkový džem připravuje na zimu v několika fázích a bobule mají čas na úplné nasycení cukrovým sirupem. Proto lze jeho chuť nazvat intenzivnější.
Ingredience na vaření jsou zcela identické s těmi, které jsou uvedeny v předchozím receptu.
Ale čas na přípravu receptu bude trvat trochu déle.
- Bobule se připravují standardním způsobem.
- Polovina cukru předepsaného recepturou se rozpustí v plné vodě, zahřeje se na 100 ° C a sirup se vaří dalších 5-8 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Teplo se vypne a brusinky se po blanšírování nalijí do horkého sirupu.
- Bobule v sirupu jsou pokryty víčkem a ponechány máčet po dobu 8-12 hodin.
- Po stanoveném čase se brusinkový sirup znovu zahřeje k varu, zbývající cukr se rozpustí a znovu se nechá po dobu 8-12 hodin.
- Potřetí se brusinkový džem vaří až do úplného uvaření. To obvykle trvá trochu času - asi 20–30 minut.
- Marmeláda se ochladí a až poté se uloží do suchých čistých nádob, aby se uchovala na zimu.
- Skladujte na chladném a tmavém místě.
Zmrazený brusinkový džem
Ze zmrazených brusinek se připravuje stejně chutný a zdravý džem. Po zmrazení bobule pouze vylepšuje svou chuť. Není divu, že říkají, že brusinky by se měly trhat až po sněhu.
Technologie výroby džemu ze zmrazených brusinek se prakticky neliší od tradičního džemu z čerstvých bobulí. Velkou výhodou je skutečnost, že tento džem můžete vytvořit doslova kdykoli, a to jak v zimě, tak v létě.
Je nutné pouze předem, 6-8 hodin předem, vyjmout brusinky z mrazničky a nechat rozmrazit v misce nebo na tácku při pokojové teplotě.
Abyste rozmrazeným bobulím při vaření marmelády vytvořili další chuťové vjemy, můžete na 1 kg cukru přidat strouhanou kůru z jednoho citronu a špetku vanilky.
Brusinkový džem bez vaření
Vzhledem k dobrému uchování brusinek díky přítomnosti kyseliny benzoové ve složení se z něj často připravuje lahodný džem na zimu, ve kterém vůbec není tepelně ošetřen. Samozřejmě se tento produkt ukázal jako co nejužitečnější, ale může být skladován pouze v chladničce.
By potřeboval:
- 1 kg krystalového cukru;
- 1 kg brusinek.
A není nikde jednodušší vařit tento zdravý produkt:
- Bobule se promyjí standardním způsobem a očistí od kontaminace.
- Smíchejte polovinu objemu krystalového cukru a všech brusinek.
- Bobule důkladně rozemlejte na hladký cukr.
- Nechejte několik hodin při pokojové teplotě.
- Sterilizujte malé skleněné nádoby s víčky.
- Rozetřete brusinkové pyré s cukrem do sklenic, nedosahující 1-2 cm k okrajům sklenic.
- Naplňte sklenice nahoře zbývajícím cukrem.
- Jsou srolovány a uloženy na chladném místě: ve sklepě nebo v chladničce.
Brusinkový džem s jablky a ořechy
Lahůdka připravená podle tohoto receptu na zimu zapůsobí i na milovníky všech druhů exotických přípravků a může hrát roli vynikajícího léku na chudokrevnost, kardiovaskulární onemocnění a avitominózu.
A jeho složení je velmi jednoduché:
- ½ kg jablek;
- ½ kg brusinek;
- 100 g vlašských ořechů bez skořápky;
- 1 sklenici medu.
Příprava receptu je trochu obtížnější, ale ne příliš časově náročná:
- Umyté brusinky se nalijí do sklenice vody a vaří se 5 minut po vaření.
- Bobule jsou hozeny do cedníku a po ochlazení jsou nasekány mixérem.
- Jablka se zbaví jádra semen a nakrájí se na malé kostky.
- Vlašské ořechy jsou jemně nasekané nožem.
- V hrnci se silným dnem zahřejte med do tekutého stavu, přidejte tam kousky jablek a vařte 5 minut.
- Přidejte nakrájené brusinky, zahřejte k varu a vařte stejné množství.
- Nakonec vložte ořechy, vařte dalších 5 minut a hotový džem rozetřete do malých sterilních nádob.
- Džem vyrobený podle tohoto receptu skladujte nejlépe na chladném místě.
Brusinkový džem "Pyatiminutka"
Pomocí této metody můžete vařit brusinkový džem na zimu, i když ne za pět minut, ale doslova za půl hodiny, včetně všech přípravných postupů.
Musíte se připravit:
- 1 kg cukru;
- 1 kg brusinek.
Proces výroby na předpis se skládá z následujících kroků:
- Bobule jsou roztříděny a umyty.
- Rozemlejte je mixérem nebo kuchyňským robotem, přidejte požadované množství cukru.
- Důkladně promíchejte a zahřívejte až do varu.
- Pokračujte v zahřívání na mírném ohni asi 5 minut.
- Džem se nalije do sterilních nádob a uzavře.
Brusinkový džem v pomalém sporáku
Ženy v domácnosti stále častěji upřednostňují použití multivarku k přípravě různých produktů na zimu. A brusinkový džem není výjimkou.
Zajímavý recept na výrobu brusinkového džemu s pomeranči v multivaru bude. K tomu budete potřebovat:
- 1 kg brusinek;
- 0,5 kg pomerančů;
- 1,25 kg cukru.
Výrobní proces není tak složitý:
- Opláchněte brusinky a pomeranče, opařte pomeranče vroucí vodou.
- Pomeranče nakrájejte na plátky a odstraňte z nich všechna semínka. Zbytek rozemlejte spolu se slupkou pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
- Stejně tak proměňte bramborovou kaši a brusinky.
- Smíchejte pomerančové a brusinkové pyré v misce multivarků, přidejte do nich cukr a nechejte půl hodiny.
- Míchejte, zavřete víko a zapněte na 15 minut režim „vaření v páře“.Pozornost! Pokud takový program neexistuje, použijte režim „hašení“ po dobu 20 minut.
- Hotový džem rozetřete do předsterilizovaných nádob, stočte a nechte vychladnout pod přikrývkou.
Brusinkový džem bez cukru
Brusinkový džem bez cukru na zimu se často vyrábí přidáním medu. V tomto případě se na 1 kg brusinek přidá 1 sklenice medu a trochu skořice nebo hřebíčku podle chuti.
Ale brusinkový džem na zimu můžete připravit bez jakýchkoli přísad, pouze z brusinek. V tomto případě lze jen těžko přeceňovat jeho přínosy pro diabetiky a ty, kteří chtějí zhubnout.
Proces vaření sestává z následujících kroků.
- Bobule jsou oloupané, umyté, sušené na papírovém ručníku.
- Sterilizované nádoby jsou naplněny nimi, zakryty víčky a umístěny na stojanu v široké pánvi napůl naplněné vodou.
- Pánev se zapálí.
- Postupně začnou brusinky šťávovat a plnost nádob se bude snižovat. Pak musíte přidat bobule do bank.
- Opakujte plnění sklenic s bobulemi, dokud hladina šťávy nedosáhne až k samému hrdlu.
- Poté sterilizujte nádoby s bobulemi dalších 15 minut a stočte je.
Závěr
Brusinkový džem na zimu podle některého z výše uvedených receptů bude velmi chutný a zdravý. Je však třeba mít na paměti, že brusinky bez tepelného zpracování mají určitou zvláštní chuť. Proto byste měli vyzkoušet několik možností a vybrat si tu, která vám nejlépe vyhovuje.
