Obsah
Fíky jsou zásobárnou užitečných prvků. Od starověku se používá k jídlu jako lék a jedinečná pochoutka. A po mnoha stoletích plody fíkovníku neztratily svou popularitu. Dnes se z nich připravují různá kulinářská mistrovská díla: marshmallow, džem, tinktury a dokonce i obyčejný džem. Existuje jen celá řada způsobů, jak uvařit takovou sladkost s přídavkem různých druhů ovoce a ořechů. A je považován za nejjednodušší a nejběžnější recept na výrobu fíkového džemu s citronem.
Vlastnosti vaření fíkového džemu s citronem
Hlavním pravidlem pro výrobu chutného a zdravého fíkového džemu je sbírat kvalitní sklizeň. Existují dva druhy takové rostliny - černé a zelené plody. Fíky prvního typu jsou vhodné k jídlu a vaření, pouze když získají tmavě fialovou barvu. Zelený fíkovník má v době zrání bílé plody se žlutým odstínem.
Sklizené fíkové bobule nelze dlouho uchovávat čerstvé, proto se doporučuje zahájit jejich přípravu ihned po sklizni, aby se zachovalo co nejvíce užitečných látek.
Aby plody během vaření nepraskaly, měly by být po usušení namočeny do vroucího sirupu (po umytí je třeba je vyložit na papírový ručník a dobře otřít).
Chcete-li urychlit proces namáčení bobulí sirupem a zkrátit dobu vaření, propíchněte plody z obou stran párátkem.
Chcete-li zvýšit chuť fíky, můžete do klasického receptu přidat nejen citron, ale také další koření a koření. Příjemnou vůni a chuť může dát špetka vanilky, skořice, hřebíčku a dokonce i nového koření.
Někdy se místo citronu přidává limetka nebo pomeranč a dobrým doplňkem může být také citrusová kůra.
Recepty na fík a citron
Fíky prakticky nemají své vlastní aroma, proto se k výrobě džemu z tohoto bobulí často používají různé přísady ve formě koření nebo jiného ovoce. Fíkové bobule se dobře hodí k citronu, protože neobsahuje kyselinu. Pomocí citronu můžete snadno nahradit správné množství kyseliny, aby džem nezačal cukrovat.
Existuje několik receptů na výrobu takového džemu s přidáním citronu nebo jen jeho šťávy. Níže vezmeme v úvahu několik jednoduchých receptů s podrobnými fotografiemi fíkového džemu s citronem.
Recept na čerstvý fíkový džem s citronem
Složení:
- 1 kg loupaných fíků;
- 800 g krystalového cukru;
- polovina středního citronu;
- 2 sklenice vody.
Krok za krokem recept:
Fíky jsou sklizeny (k zakoupení), očištěny od větviček, listů a dobře umyty.
Umyté plody se suší a loupají.
Oloupané ovoce se vloží do smaltované pánve nebo nerezové oceli a přidá se 400 g cukru. Nechte vařit, abyste extrahovali šťávu.
Sirup se připravuje ze zbývajícího cukru (400 g).
Nalijte granulovaný cukr do nádoby, kde se plánuje připravit džem, nalijte ho dvěma sklenicemi vody a vložte do ohně.
Jakmile se granulovaný cukr rozpustí, přidají se do sirupu oloupané bobule fíků.
Zatímco se fíky v sirupu vaří, nakrájejí citron.Je rozdělena na polovinu, kosti jsou odstraněny a jedna polovina je nakrájena na plátky.
Před vařením se do džemu přidají plátky citronu. Nechejte 3-4 minuty vařit. Odstraňte pěnu vytvořenou během varu.
Ochlaďte hotovou pochoutku.
Fíkový džem s citronovou šťávou
Složení:
- 1 kg fíků;
- 3 šálky cukru (600 g);
- 1,5 šálku vody;
- šťáva z půlky citronu.
Podrobný recept vám pomůže připravit jídlo bez chyb.
3 šálky cukru se nalijí do hrnce a zalijí 1,5 šálkem vody.
Míchejte cukr s vodou. Pánev bude umístěna na oheň.
Zatímco se sirup vaří, nakrájejte citron a z jedné poloviny vytlačte šťávu.
K vařenému cukrovému sirupu se přidá vymačkaná citronová šťáva, která se promíchá.
Předprané fíky se ponoří do vroucího sirupu. Vše se jemně promíchá dřevěnou špachtlí a nechá se vařit 90 minut.
Uvíznutí je připraveno.
Fík džem s citronem a ořechy
Složení:
- fíky 1 kg;
- cukr 1 kg;
- lískové ořechy 0,4 kg;
- polovina středního citronu;
- voda 250 ml.
Metoda vaření.
Fíky jsou očištěny od listů a stopka je odstraněna, dobře umyta. Připravené ovoce je pokryto cukrem 1 kg na 1 kg, necháme ho vařit (čím déle v cukru zůstane, tím měkčí bude ovoce v džemu).
Fíky, které stály v cukru, se dají do ohně. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 15 minut. Sejměte ze sporáku a nechte vychladnout.
Po úplném ochlazení se džem znovu zapálí a přidají se předem oloupané lískové ořechy. Přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut. Odstraňte z tepla a znovu nechte vychladnout.
Již potřetí se dá do ohně vychlazený fíkový džem s lískovými ořechy a přidají se k němu plátky citronu. Přiveďte k varu, snižte teplotu a duste, dokud sirup nevypadá jako med.
Hotový džem v teplé formě se nalije do sterilizovaných nádob, těsně uzavřených víčkem, převrátí se a nechá se úplně vychladnout. Připravený džem lze na zimu odstranit.
Nevařený fíkový džem s citronovým receptem
Složení:
- 0,5 kg fíků;
- 0,5 kg cukru;
- pár kapek citronové šťávy.
Způsob vaření:
Plody jsou oloupané a dobře umyté. Nakrájejte na polovinu (pokud je ovoce velké) a nechte projít mlýnkem na maso. Nechte rozdrcenou směs, dokud se šťáva neuvolní. Podlejte cukrem a přidejte pár kapek citronové šťávy. Množství cukru a citronové šťávy lze podle chuti zvýšit nebo snížit.
Směs je dobře promíchána a podává se. Tento džem se neukládá dlouho, proto by měl být trochu uvařený.
Podmínky skladování
Džem z fíků připravený podle receptu s tepelným zpracováním se skladuje za stejných podmínek jako při jakékoli přípravě na zimu. Ideální podmínky pro uchování všech užitečných vlastností je chladné a tmavé místo. Doba použitelnosti však přímo závisí na množství cukru a přítomnosti kyseliny citronové. Pokud je poměr cukru a bobulí stejný, může být trvanlivost takového džemu asi rok. Přítomnost citronu nebo citronové šťávy zabraňuje sirupu, aby se stal bez cukru.
Džem připravený podle receptu bez vaření není vhodný k dlouhodobému skladování. Musí být spotřebováno do 1-2 měsíců.
Závěr
Recept na přípravu fíkové marmelády s citronem se na první pohled zdá složitý, ale ve skutečnosti je vše celkem jednoduché. Proces se prakticky neliší od jakéhokoli jiného zaseknutí. Může se vařit na zimu bez velkého úsilí, hlavní věcí je dodržovat všechna pravidla přípravy. A pak bude takový polotovar oblíbenou a užitečnou pochoutkou po celou zimu.
