Obsah
Zmrazený jahodový džem, nazývaný také zahradní jahody, je skvělou volbou pro ty, kteří ještě neměli bobule, ani pro ty, kteří zmrazili přebytečnou úrodu. Ale mnoho žen v domácnosti se bojí dělat marmeládu ze zmrazených bobulí. Zdá se jim, že chuť takové lahůdky bude mnohem horší než džem z čerstvých bobulí. Rozmrazené bobule navíc mohou být kyselé a fermentované. Ve skutečnosti není výroba džemu z takových bobulí vůbec obtížná. Hlavní věcí je pečlivě vybírat jahody a pečlivě dodržovat recept.
Jak si vybrat zmrazené bobule
Aby varenytsya uspěla, musíte pečlivě vybrat zmrazené jahody. Pokud se jedná o domácí bobule, pak by neměly být žádné problémy. Nakoupené bobule však mohou být nepříjemným překvapením. Abyste tomu předešli, musíte je zvolit správně:
- Obal by měl být průhledný. Jen tak zjistíte, že balení obsahuje bobule, ne kousek ledu. Pokud je balíček uzavřen, pak by jahody v něm měly být vnímány jako samostatné bobule, a nikoli jako výčnělky ledu;
- Při protřepání obalu by bobule měly na sebe klepat. Pokud se tak nestane, zasekly se v důsledku rozmrazování a opětovného zmrazování;
- Jahodová barva by měla být červená nebo slabě vínová;
Zmrazené bobule by neměly být podrobeny ostrému tepelnému ošetření v horké vodě nebo v mikrovlnné troubě. Měli by dostat čas na rozmrazení. V závislosti na stupni mrazu to může trvat několik hodin až den. Můžete je rozmrazit na polici v chladničce nebo při normální pokojové teplotě.
Klasický recept
Tento recept je velmi podobný obvyklému způsobu vaření jahodové pochoutky, ale má také své vlastní jemnosti. Pro něj byste měli připravit:
- 2 kilogramy zmrazených jahod;
- kilogram krystalového cukru;
- sáček s kyselinou citronovou.
Koneckonců s jeho pomocí budou rozmrazené bobule zahradních jahod schopny udržet svůj tvar.
Je nutné začít vařit až po úplném rozmrazení zmrazených bobulí. K tomu je nejlepší nechat je přes noc při pokojové teplotě. Rozmrazené bobule musí být umyty, vloženy do smaltované pánve a pokryty krystalovým cukrem. V této formě by jahoda měla stát 3 až 12 hodin. Doba stárnutí závisí na tom, jak rychle bobule začnou uvolňovat šťávu.
Když šťáva pokryje alespoň polovinu bobulí, můžete začít vařit. Za tímto účelem položte pánev na malý oheň a okamžitě přidejte kyselinu citronovou. Po začátku vaření musíte za stálého míchání vařit budoucí jahodovou pochoutku až do první pěny. Rada! Jakmile se pěna objeví, pánev se vyjme z ohně a pěna se odstraní štěrbinovou lžičkou. Po odstranění pěny je třeba jahodovou hmotu nechat vychladnout a poté ji znovu vařit, dokud nezačne první pěna.
Hotový výrobek se uzavře do předsterilizovaných nádob a odloží se na tmavé místo, dokud zcela nevychladne.
Zmrazená jahoda pět minut
Výroba jahodového džemu podle tohoto receptu nebude obtížná a krátká doba vaření vám umožní zachovat celistvost a tvar bobulí. K jeho přípravě budete potřebovat:
- kilogram jahod;
- kilogram cukru;
- polovina jednoho citronu.
Rozmrazené a umyté bobule jsou pokryty cukrem po dobu 4 hodin.
Když bobule dávají šťávu, musí být kastrol nebo mísa s nimi přivedena k varu na mírném ohni. Jakmile se vaří, musí se oheň zvýšit a vařit po dobu 5 minut. V tomto případě nesmíte zapomenout neustále a opatrně míchat bobule a odstranit z nich pěnu.
Když je jahodová pochoutka hotová, přidejte k ní šťávu z půlky citronu. Poté, co džem vychladne, musí být nalit do sklenic a uložen v chladničce.
Zmrazený jahodový džem v pomalém sporáku
V pomalém sporáku můžete dokonce vařit džem ze zmrazených zahradních jahod. K vaření je nejvhodnější režim Mléčná kaše, ale pokud tam není, můžete jej vyzkoušet v režimech Multipovar, Soup nebo Stewing.
Pro tento recept budete potřebovat:
- 300 gramů mražených jahod;
- 300 gramů krystalového cukru;
- 40 mililitrů vody.
Před vařením džemu musíte bobule rozmrazit a opláchnout. Poté musí být vloženy do misky multivark a pokryty cukrem. Když začnou rozdávat šťávu, musíte do nich přidat vodu a jemně promíchat.
Doba vaření jahodových lahůdek bude záviset na vybraném režimu multivarku:
- v režimu „Mléčná kaše“ se marmeláda vaří, dokud nezazní zvukový signál.
- v režimu „Multipovar“ nastavte teplotu na 100 stupňů a vařte 30 minut;
- v režimu "Polévka" bude doba vaření 2-3 hodiny;
- s režimem "hašení" - 1 hodina.
Před uzavřením v předsterilizovaných nádobách odstraňte pěnu z hotového džemu.
Džem vyrobený z mražených bobulí podle některého z výše uvedených receptů lze skladovat až 3 měsíce a není v žádném případě horší než čerstvá jahodová pochoutka.
