Obsah
Jahodový džem není zdaleka moderní lahůdkou. Naši předkové jej připravili poprvé před mnoha staletími. Od té doby existuje mnohem více receptů na výrobu jahodového džemu. Ale ze všech způsobů získání této pochoutky vyniká originální metoda, při které bobule nejsou podrobeny tepelnému ošetření. Jahodový džem bez vaření bobulí má mnoho výhod. O nich a jak připravit jam tímto způsobem bude pojednáno níže.
Výhody nevařeného džemu
Smyslem každého džemu není jen jeho chuť, ale také výhody bobulí, které lze na zimu zavřít do sklenic.
Méně vitamínů se ztrácí, pokud vaříte pět minut.
Ale jahodový džem bez vaření bobulí je živá pochoutka, která si zachovává téměř všechny užitečné látky a vitamíny, a to:
- organické kyseliny;
- vitamíny A, B, C, E;
- draslík;
- hořčík;
- pektin;
- železo a další živiny.
Navíc jahodový džem bez vroucích bobulí zachovává chuť a aroma čerstvých jahod. Další výhodou je, že příprava takové lahůdky bude trvat mnohem méně času než běžné vaření.
Ale vaření bobulí tímto způsobem má jednu nevýhodu - hotový džem můžete skladovat pouze v chladničce.
Sběr a příprava jahod na "živý" džem
Vzhledem k tomu, že chuť jahod v takovém džemu je obzvláště cítit, měla by být vybrána pouze ta nejzralejší. Zároveň byste si neměli vybrat jahodu, která je již přezrálá nebo zmačkaná - je lepší ji jíst.
Měkké bobule po umytí dodají hodně šťávy a stanou se ještě měkčími. Džem z nich vyrobený bude velmi tekutý.
Nejlepší je za sucha sbírat zralé jahody. Musíme si však pamatovat, že to nestojí za to sbírat předem. Po shromáždění musíte okamžitě začít s uvíznutím, jinak by se mohlo zhoršit.
Shromážděné jahody je třeba roztřídit, odstranit stopky a dobře opláchnout. Poté by měl být položen na papírový ručník, aby vyschl. Na sušení to bude stačit na 10 - 20 minut, poté můžete začít připravovat "živou" pochoutku.
Klasický recept
Toto je klasický recept na nevařený jahodový džem, který používali naši předkové. Lahodka připravená podle tohoto receptu se ukáže jako velmi voňavá.
Pro tento recept musíte připravit:
- 2 kilogramy jahod;
- 1 kilogram krystalového cukru;
- 125 mililitrů vody.
Z nasbíraných zralých bobulí musí být odstraněny všechny listy a stopky. Teprve poté by měly být opláchnuty pod tekoucí vodou a vysušeny. Suché bobule by měly být umístěny do čisté misky.
Nyní musíte vařit sirup. To není vůbec těžké. Za tímto účelem by měla být voda s granulovaným cukrem rozpuštěným v ní umístěna na střední teplotu a vařena po dobu 5-8 minut. Hotový sirup by měl být dostatečně hustý, ale ne bílý.
Hotovým sirupem přelijte připravené jahody a přikryjte víčkem. Nyní můžete dát sirupu čas na vychladnutí. Během této doby dá jahoda šťávu, čímž se sirup stane tekutějším.
Když je sirup vychladlý, musí být vypuštěn přes síto a znovu vařen po dobu 5-8 minut. Poté jahody znovu zalijeme vařeným sirupem a necháme vychladnout. Stejný postup by se měl opakovat ještě jednou.
Po třetím varu lze hotovou pochoutku nalít do sterilních nádob. Nejprve však musíte dát bobule na dno nádoby a teprve poté je nalít sirupem a zavřít. Sklenice by měly být pokryty přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.
Rychlý recept s fotografií
Toto je nejjednodušší a nejrychlejší recept na jahodový džem, který existuje. Jak vidíte na fotografii, potřebuje pouze 2 přísady:
- 1 kilogram jahod;
- 1,2 kilogramu krystalového cukru.
Jako vždy odtrhneme ocasy nasbíraných bobulí, dobře je umyjeme pod tekoucí vodou a osušíme.
Sušené jahody musí být velmi pečlivě nakrájeny na 4 kusy a vloženy do hluboké mísy. Na něj vylévá veškerý krystalový cukr.
Misku zakryjte víkem nebo ručníkem a nechejte přes noc běžnou teplotu. Během této doby se jahoda pod vlivem cukru vzdá veškeré šťávy. Proto musí být ráno důkladně promíchán.
Teprve potom lze hotový džem nalít do sterilizovaných nádob. Před uzavřením nádoby víčkem džem přelijte cukrem. V tomto případě vstupuje cukr jako konzervační prostředek, který zastaví fermentaci džemu. Teprve potom lze nádobu uzavřít víkem.
Pro ty, kteří mají rádi kyselé, můžete přidat citron. Předtím je však nutné jej opláchnout, oloupat semeny, nasekat v mixéru nebo nechat projít mlýnkem na maso. Je nutné ji přidat téměř před uzavřením ve sklenicích, kdy již jahody s cukrem dodají šťávu.
Jahodový džem, připravený podle těchto receptů, bude jednoduše nenahraditelný během zimního chladu, kdy chcete zejména teplo a léto.
