Obsah
Bílý rybíz je bohatý na vitamíny, železo a draslík. Na rozdíl od běžného černého rybízu má mírnější chuť a příjemnou jantarovou barvu. Bobule také obsahuje hodně pektinu, který pomáhá čistit krev a odstraňovat soli těžkých kovů z těla. Recepty z bílého rybízu na zimu jsou dobrou volbou pro domácí přípravu.
Co lze vyrobit z bílého rybízu
Kuchaři a ženy v domácnosti rádi používají bílý rybíz k přípravě sladkých pochoutek na zimu. Existuje mnoho receptů na džemy a zavařeniny s nebo bez cukru, marmelády, želé, kandovaného ovoce a různých nápojů: kompoty, víno. Z bobulí se také vyrábí lahodná omáčka k masu. Pro přípravu na zimu se často užívají jiné druhy rybízu, jahod, angreštů, pomerančů a melounů.
Jednoduché recepty z bílého rybízu na zimu
Polotovary z bílého, červeného a černého rybízu milují mnozí. Existuje obrovské množství receptů na konzervování na zimu. Zkušené ženy v domácnosti znají vlastnosti jejich výroby:
- Používejte pouze smaltované nádobí, abyste zabránili oxidaci.
- Vezměte nádoby s nízkými stranami.
- Pro odstranění pěny mějte vždy po ruce lžíci nebo štěrbinovou lžíci.
- Během vaření kontrolujte proces, sledujte oheň a míchejte hmotu.
- Vybírá se pouze zralý bílý rybíz. Polotovary z ní jsou v zimě dlouho uloženy.
- Bobule jsou odděleny od větviček, očištěny od listů a smetí.
- Pro rozmanitost chuti se přidávají další bobule a ovoce.
- Berou sklenice bez prasklin a třísek, důkladně opláchnou, sterilizují jakýmkoli vhodným způsobem. Stejný postup se provádí s víčky.
Džem
Tradiční recepty na výrobu džemu z bílého rybízu na zimu zahrnují tepelné zpracování surovin. Požadované přísady:
- bílý rybíz - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 400 ml.
Fáze práce:
- Plody jsou roztříděny, odstraněny řízky, promyty a ponechány uschnout.
- Poté se nalijí do objemné misky. Přidejte krystalový cukr v poměru 1: 1 a nechte působit 12 hodin.
- Ze zbývajícího cukru se vyrábí sladký sirup. Aniž bychom jej nechali vychladnout, nalije se do připravené suroviny a dá se na mírný oheň. Zaseknutý papír by měl být průhledný. Aby se během vaření nespálil, promíchejte ho dřevěnou lžící. Pěna je odstraněna.
- Hotový džem z rybízu se nalije do sterilizovaných nádob a na zimu se sroluje víčky.
Džem
Berry jam připravený podle tradičního receptu bez slupek a semen se přidává do pečiva, tvarohu, jogurtu a cereálií. Jam produkty:
- bobule - 1 kg;
- granulovaný cukr - 1 kg;
- voda - 200 ml.
Jak připravit džem:
- Umytý rybíz se očistí od větviček a voda se nechá odtéct.
- Plody jsou umístěny v široké pánvi, naplněné sklenicí vody a umístěny na sporák. Nejprve se hmota jednoduše zahřívá po dobu 10 minut, aby se kůže a kosti snáze oddělily od buničiny.
- Plody se třou přes síto. Výsledná buničina se šťávou je pokryta krystalovým cukrem, znovu položena na malý oheň po dobu 40 minut.
- Horká hmota je rozložena ve sklenicích a zazátkována. Pro zachování tepla je nádoba pokryta přikrývkou nebo přikrývkou na jeden den.
Kompot
Berry kompot na zimu je vynikající nápoj obohacený. Bílý rybíz a šípkový kompot jsou užitečné při léčbě a prevenci nachlazení a chřipky.
Recept bude vyžadovat:
- bílý rybíz - litrová nádoba;
- šípky - hrst bobulí;
- pro sirup - 500 g krystalového cukru na litr vody.
Proces vaření:
- Potřebné množství sirupu se vaří z vody a granulovaného cukru.
- Šípky jsou umístěny na dně sterilizovaných nádob, bílý rybíz je umístěn nahoře.
- Nalijte sladký sirup ochlazený na pokojovou teplotu, pasterizujte 20-25 minut.
- Nádoba s kompotem je svinuta plechovými víčky. Jsou umístěny vzhůru nohama, počkejte na ochlazení a odložte je na tmavé, chladné místo.
Kandované ovoce
Kandované ovoce je jedním příkladem zdravého dezertu. Recept pomáhá zpestřit dětské menu v zimě. U kandovaného ovoce vezměte:
- 1 kg ovoce;
- 1,2 kg krystalového cukru;
- 300 ml vody.
Jak vyrobit sladkosti:
- Oddělte bobule od stonků, umyjte.
- Rozpusťte cukr ve vodě, zapalte a vařte 5-10 minut.
- Přidejte bílý rybíz. Přiveďte k varu a nechejte hořet 5 minut. Nechte působit 12 hodin.
- Poté znovu vařte, vařte do měkka.
- Nechte hmotu vychladnout, nalijte ji do cedníku a nechte 2-3 hodiny. Během této doby sirup stéká dolů, bobule vychladnou. V budoucnu může být sirup konzervován a použit jako džem.
- Vezměte plech na pečení, položte na něj 10-12 bílých rybízů ve sklíčkách. Sušíme v troubě po dobu 3 hodin. Teplota ohřevu - 40°Z.
Marmeláda
Domácí marmeláda je cenná, protože na rozdíl od zakoupených sladkostí neobsahuje škodlivé přísady. Připravuje se podle tohoto receptu:
- 1 kg ovoce;
- 400 g cukru;
- 40 ml vody.
Výrobní kroky:
- Voda se nalije na dno pánve, nahoře se naleje bílý rybíz. Vařte, dokud nezměkne.
- Bobule se odstaví z ohně a protřou se přes síto.
- Přidejte cukr, vložte jej zpět na sporák a vařte. Připravenost se kontroluje po kapkách. Pokud se nerozloží na talíř, je bobulová hmota připravena.
- Nalije se do forem a nechá ztuhnout.
- Marmeláda se stočí do cukru a uloží do sklenice na chladném místě.
Želé
Světle jantarové rybízové želé je skvělým doplňkem k toastům nebo palačinkům, chutným produktem pro bobulovou omáčku. Je to nutné:
- bílý rybíz bez větviček - 2 kg;
- granulovaný cukr - 2 kg;
- voda 50 ml.
Jak udělat želé:
- Plody jsou odstraněny z větví, umyty, přeneseny do nádoby na vaření. Nalijte vodu.
- Vařte na středním plameni 3-4 minuty po vaření. Bobule by měly prasknout.
- Hmota se třepe přes síto. Mělo by to být lehké, jednotné.
- Nalijte po malých částech cukr za stálého míchání, aby se úplně rozpustil.
- Vložte želé znovu do ohně, počkejte na vaření a za občasného míchání vařte dalších 5-7 minut.
- Připravují se a sterilizují malé sklenice současně. Horká bobulovitá hmota se do nich rychle nalije, dokud nezmrzne.
- Želé se ochladí v otevřené nádobě při teplotě místnosti. A pro skladování jsou zazátkovány a uloženy na zimu na chladném místě.
Další způsob, jak vyrobit želé z aromatického bílého rybízu:
Víno
Bílý rybíz produkuje stolní a dezertní vína krásného zlatého odstínu. Tento recept nepoužívá potraviny, které urychlují kvašení, aby byla zachována jemná chuť a barva ovoce. Složení:
- bílý rybíz - 4 kg;
- cukr - 2 kg;
- voda - 6 litrů.
Proces výroby nápoje:
- Bobule jsou roztříděny, vloženy do nádoby a stlačeny rukama.
- Poté se nalijí 2 litry vody, nalije se 800 g krystalového cukru, pokryté gázou složenou v několika vrstvách. Hmota zůstává na tmavém místě při pokojové teplotě.
- Po 2 dnech je syčivý, pěnivý, kyselý zápach. Plody začnou kvasit. Jejich šťáva je vymačkaná a zůstane pouze dužina. Zbytek vody se zahřeje, koláč se přelije, ochladí a zfiltruje. Výsledná kapalina se nalije do láhve. Později se používá k fermentaci. Je pokryta rukavicí s malými otvory na prstech.
- Poté se jednou za 4 dny přidá 600 g cukru.Dělají to takto: nalít trochu tekutého obsahu z láhve, smíchat s cukrem, znovu přidat do nádoby.
- Zrání bílého rybízu trvá 25 až 40 dní, v závislosti na teplotě a rozmanitosti ovoce. Nápoj je opatrně vypuštěn, přičemž dávejte pozor, abyste nezachytili sediment. Kontejner je uzavřen a odeslán na chladné místo po dobu 2–4 měsíců.
Omáčka
Omáčka z bílého rybízu je ideální pro recepty na maso. Je připraven z následujících složek:
- bílý rybíz - 1,5 šálků;
- čerstvý kopr - 100 g;
- česnek - 100 g;
- cukr - 50 g.
Příprava omáčky je jednoduchá:
- Rybíz, kopr a česnek se nasekají v mixéru nebo mlýnku na maso.
- Přidejte cukr.
- Směs se vaří. Omáčka je hotová. Může být přidán do čerstvých pokrmů nebo připraven na zimu svinutím do sklenic.
Podmínky skladování polotovarů z bílého rybízu
V zimě by měly být obrobky skladovány na tmavém, suchém a chladném místě. Nádoby se zavařeninami, konzervami, kompoty lze skladovat ve skříni nebo v suchém teplém suterénu. Někteří nechávají obrobky ve svých obydlích, ale v takových případech jejich trvanlivost nepřesahuje jeden rok. Při dodržení základních pravidel skladování si dezerty a nápoje z bílého rybízu uchovávají svou čerstvost po dlouhou dobu.
Závěr
Recepty z bílého rybízu na zimu pomáhají připravovat lahodné a zdravé pochoutky. Bobule má jemnější chuť a méně výraznou vůni ve srovnání s červeným nebo černým rybízem. Polotovary z něj jsou světle zlaté, průsvitné a vypadají velmi chutně.
