Obsah
Malinové bobule žluté, meruňkové nebo zlaté barvy jistě upoutají pozornost svým originálním vzhledem. Není tolik žlutoplodých odrůd tohoto keře než odrůd s tradičně červenými plody, ale jsou stále populárnější. Z roku na rok se „móda“ pro ně na zahradních pozemcích jen zvyšuje, což je usnadněno nejen neobvyklou barvou bobulí. Rozdíl v chuti mezi žlutými a červenými malinami není tak výrazný, ale je: první je považován za o něco méně aromatický, ale sladší. Kromě toho ji mohou často jíst ti, kteří mají z červených alergií zakázané alergie. Žlutý malinový džem na zimu má stejné vlastnosti. Stojí za to seznámit se s nejzajímavějšími recepty na přípravu tohoto dezertu, který je nejen krásný a originální, ale také velmi užitečná pochoutka.
Výhody žlutého malinového džemu
Žlutý malinový džem, stejně jako podobný dezert z červených bobulí, obsahuje ve velkém množství:
- vitamíny (A, B, C, H, PP);
- minerály: sodík, draslík, hořčík, železo, vápník, fosfor;
- glukóza a disacharidy;
- celulóza;
- pektin;
- organické kyseliny - zejména salicylová a listová.
Žluté maliny obsahují mnohem méně barviv - antokyanů než červené. Díky tomu jsou mnohem méně alergenní. Čerstvé plody takových malin a džem z nich jsou vhodnější pro těhotné ženy i malé děti, které s tímto bobulím teprve začínají. Toto je také možné východisko pro lidi náchylné k alergiím na červené odrůdy.
Žluté maliny obsahují méně kyselin než červené plody. Díky tomu jsou chuťově sladší.
Žluté maliny se také vyznačují velkým množstvím kyseliny listové ve svém složení, což je pro budoucí matky mimořádně nutné a posiluje imunitní systém, a vitamin B9, který je zodpovědný za tvorbu krve a normální metabolismus.
Recepty ze žluté malinové marmelády na zimu
Pro výrobu žlutého malinového džemu jsou docela vhodné stejné recepty, které byly vyvinuty pro červené bobule. Například z tohoto videa můžete převzít kteroukoli z navrhovaných metod přípravy na zimu:
Zvláštností zlatých malin je, že jsou obvykle o něco větší než červené a obsahují o něco více semen. Nejčastěji se z nich připravuje hustý, homogenní džem, ale pokud vezmete v úvahu několik jednoduchých pravidel, můžete udělat velmi chutný džem, ve kterém jsou bobule dokonale zachovány v celku.
Jednoduchý žlutý malinový džem
Nejjednodušší variantou sklizně ze žlutých malin na zimu, která vám umožní uchovat maximální možné množství vitamínů a živin, je „pět minut“, vařené najednou.
Složení:
Žlutá malina | 1 kg |
Cukr | 500 g |
Příprava:
- Třídit žluté maliny, oloupat větvičky a zkažené vzorky. Ovoce není nutné umýt.
- Vložte maliny po vrstvách do smaltované mísy nebo hrnce se širokým dnem. Každou vrstvu posypeme cukrem.
- Nechejte bobule stát 3-4 hodiny, aby se šťáva mohla začít.
- Dejte na minimum teplo. Džem jemně promíchejte, nechejte zovřít a na sporáku odstraňte ne více než 5-7 minut, občas pěnu odstraňte.
- Vypněte oheň. Hotový džem okamžitě rozetřete do sklenic, předem umytých a opařených vroucí vodou a naplňte je až na vrchol. Pevně přišroubujte kovovými víčky, vařte 7-10 minut.
- Sklenice džemu otočte dnem vzhůru, zabalte do teplé deky a nechte úplně vychladnout.
Žlutý malinový džem s celými plody
Takový džem je připraven trochu obtížněji než podle předchozího receptu. Výsledek však stojí za námahu: Celé žluté maliny v hustém jantarovém sirupu chutnají a vypadají skvěle.
Složení:
Žlutá malina | 1 kg |
Cukr | 1 kg |
Příprava:
- Jemně složte žluté maliny do široké pánve posypané cukrem. Obsah nemůžete míchat, abyste nerozdrtili ovoce. Je povoleno misku trochu protřepat, aby byl cukr rovnoměrně rozložen.
- Nádobu shora zakryjte gázou. Nechejte přes noc na chladném místě (ale ne v chladničce), aby maliny odšťavnily.
- Vložte pánev na mírný oheň a počkejte, až se džem vaří. Poté opatrně pomocí štěrbinové lžíce chyťte bobule v samostatné misce. Zbývající šťávu promíchejte s cukrem a vařte do zhustnutí.
- Když tekutina dostatečně zhustne, vraťte bobule do sirupu. Přiveďte k varu a okamžitě odstraňte z tepla.
- Za horka natřete džem do sterilních nádob a stočte.
Silný žlutý malinový džem
Jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších receptů na žlutý malinový džem je viskózní aromatický džem slunečné barvy, který bude skvělým doplňkem k zahřátí čaje v chladném zimním dni.
K tomu byste měli vzít stejné množství hlavních složek:
Žlutá malina | 1 šálek |
Cukr | 1 šálek |
Příprava:
- Umyté žluté maliny dáme do kastrolu, přidáme cukr a promícháme.
- Umístěte hrnec na mírný oheň. Za občasného míchání obsahu počkejte, dokud se cukr nerozpustí a na povrchu se neobjeví pěna, kterou je třeba opatrně odstranit lžící.
- Vařte džem, dokud se pěna nepřestane tvořit (asi 1 hodinu).
- Nalijte hotový hustý džem do sterilních nádob, vyhrňte víčka a pošlete do komory.
Obsah kalorií
Kalorické hodnoty žlutého malinového džemu s cukrem, v závislosti na poměru hlavních ingrediencí, mohou být 270-370 kcal na 100 g. Tento produkt by měl být konzumován s mírou - ne více než 2-3 lžíce. l. ve dne.
Podmínky skladování
Žlutý malinový pětiminutový džem se vaří minimálně. Proto jej lze skladovat po dobu jednoho roku, ale určitě v suterénu nebo v chladničce. Doporučuje se k tomu zvolit malé sklenice: po otevření tento džem nestojí za dlouhou dobu a může rychle zakysat.
Žlutý malinový džem s celými plody lze dobře skladovat až rok na spížové poličce. Ve studeném sklepě může zůstat ještě déle - až 3 roky.
Je obvyklé skladovat vařený malinový džem ve sterilních hermeticky uzavřených nádobách na suchém, tmavém a chladném místě po dobu 2-3 let.
Závěr
Žlutý malinový džem na zimu je velmi krásný, zdravý a chutný dezert, který určitě milují děti i dospělí.Ze světlých „slunečných“ plodů můžete úspěšně připravit řadu možností pro polotovary pro budoucí použití, přidání cukru a trochu představivosti. Pokud čas běží a nechcete utrácet spoustu energie, přijde na pomoc nejjednodušší recept na džem - "pět minut". Pokud trochu zkusíte, budete si moci uchovat krásný tvar bobulí ukrytých ve sklenicích a milovníci hustého džemu jistě ocení tradiční recept na viskózní zlatý džem. Doporučujeme nezapomenout, že malinový džem je poměrně kalorická pochoutka, takže byste se s ním neměli příliš unášet. S mírou potěší nejen chuť na sladké, ale prospěje i zdraví a jistě nadchne uprostřed chladného období teplem, aby si vzpomnělo na minulé léto.
