Rebarborový džem: recepty s citronem, zázvorem

Rebarborový džem je skvělý pro různé zimní pokrmy. Řapíky rostliny se hodí k různým druhům ovoce, bobulí a koření. Pokud se džem ukáže být hustý, může být použit jako náplň pro koláče. Článek představí oblíbené a originální recepty na přípravu lahodného dezertu.

Výhody a poškození rebarborového džemu

Nejprve o prospěšných vlastnostech džemu z rebarbory:

1. Tato bylina obsahuje velké množství vitamínů A, B, C, železa, hořčíku, draslíku a kyseliny šťavelové. Řapíky se vaří za účelem redukce kyseliny šťavelové.
2. Několik lžiček džemu pomůže zlepšit fungování gastrointestinálního traktu, posílit imunitní systém, pomoci bojovat proti nachlazení a snížit riziko zápalu plic.
3. Zlepšuje práci kardiovaskulárního systému díky vysokému obsahu železa a hořčíku.
4. Rebarbora rozkládá tuk, má choleretické, antipyretické, protizánětlivé vlastnosti.
5. U průjmů působí jako fixátor, pokud je konzumován v malém množství džemu. Jíst vysoké dávky rebarborového dezertu vám může pomoci zmírnit zácpu.
6. Rebarborový džem je vynikajícím prostředkem v boji proti skleróze, tuberkulóze, různým onemocněním jater a anémii.
7. Díky vápníku posiluje dezert z rebarbory ​​kosterní systém.

Navzdory pozitivním vlastnostem rebarbory ​​má džem kontraindikace pro použití. Je zakázáno:

• s cukrovkou a obezitou;
• s chorobami urogenitálního a vylučovacího systému;
• s hemoroidy a revmatismem;
• s krvácením v zažívacím traktu;
• s urolitiázou;
• s peritonitidou.

Jak připravit džem z rebarbory

Není těžké připravit džem z rebarbory, ale pro získání chutného a aromatického dezertu je vhodné použít užitečné tipy pro přípravu pokrmů a řapíku. Pokud uděláte chyby v počáteční fázi, můžete zničit celý dezert.

Nádobí:

1. K vaření dezertu z rebarbory ​​je zakázáno používat plechová nebo měděná jídla. Je to všechno o zvláštní kyselosti rebarbory, která vede k oxidaci nádoby a znehodnocení hotového produktu. U džemu je lepší vzít smaltovanou pánev (misku) nebo nerezovou ocel.
2. K nalití džemu jsou vhodné tradiční sklenice nebo potravinářský plast.
3. Nádoby na vaření a nalévání jsou předem umyty horkou vodou a sodou, důkladně opláchnuty. Banky jsou vařeny nad vroucí vodou.

Sběr a příprava rebarbory:

1. Příroda věnuje omezený čas sběru řapíku. Rebarbora je řezána koncem května nebo začátkem června, zatímco stonky jsou měkké a šťavnaté. Později řapíky ztvrdnou a hromadí příliš mnoho kyseliny šťavelové.
2. Před vařením džemu jsou stonky důkladně omyty a kůže je odříznuta. Toto je povinná operace, jinak budou vařené řapíky tvrdé.Při vaření želé není nutné pokožku olupovat.
3. Řapíky se suší suchým plátěným ubrouskem a nakrájejí se na kousky o velikosti od 2 do 4 cm (v závislosti na preferencích chuti).
4. Chcete-li získat transparentní dezert, vaření se provádí v několika fázích: přiveďte k varu, trochu vařte a ochlaďte. Poté se postup opakuje.
5. Chcete-li získat džem z rebarbory ​​s různými příchutěmi, doporučuje se přidat různé ovoce, zeleninu, koření, zejména skořici.

Klasický recept na džem z rebarbory

Existuje spousta receptů na přípravu rebarborového džemu na zimu, ale mnoho žen v domácnosti používá klasickou verzi.

Složení:

• 1 kg řapíku;
• 1 kg cukru.

Vlastnosti receptu:

1. Po přípravě řapíku jsou stonky nakrájeny na kostky a pokryty krystalovým cukrem.
2. Nádoba se nechá jeden den, aby se rostlina vzdala kapaliny, ve které se cukr postupně rozpustí. Zakryjte gázou nebo ručníkem nahoře, aby se zabránilo vniknutí hmyzu.
3. Po uplynutí stanovené doby se pánev přesune do kamen a přivede k varu. Poté se oheň sníží a vaří se 20 minut za stálého míchání hmoty, aby se nespálila.
4. Pěna je odstraněna, jinak se během skladování džem z rebarbory ​​rychle pocukruje.
5. Když hmota zhoustne a stonky změknou, položte na stůl pánev s marmeládou a počkejte, až se rebarborový dezert podle klasického receptu ochladí.
6. Hotová sladkokyselá pochoutka je uložena ve sterilních nádobách pro skladování.

Dezert na chladném místě lze skladovat až 12 měsíců.

Velmi jednoduchý recept na džem z rebarbory

Pokud nemáte čas zabrat se přípravou dezertu na zimu, můžete použít jednoduchou možnost. Budete potřebovat:

• mladé stonky rebarbory ​​- 1 kg;
• granulovaný cukr - 1,5 kg;
• čistá voda (nechlorovaná) - 1 litr.

Vaření krok za krokem:

1. Řapíky se po umytí a loupání nakrájejí na kousky.
2. Vařte vodu, přidejte rebarboru po dobu 1 minuty. Nalil do cedníku a zalil studenou vodou.
3. Poté se sirup vaří z 1 litru vody a granulovaného cukru.
4. Nalijte kousky rebarbory ​​horkým sirupem.
5. Vařte džem v několika fázích, dokud nezhustne.
6. Ochlazená hmota se rozloží do sklenic a odloží se pro skladování.

Rebarborový pětiminutový džem

Tento džem opravdu vaří po dobu 5 minut od okamžiku, kdy se vaří. Předpis vyžaduje:

• 1 kg krystalového cukru;
• 1 kg stonků rebarbory.

Pravidla vaření:

1. Řezy nakrájejte na kousky. Přeložte do smaltované mísy, přikryjte krystalovým cukrem, jemně promíchejte.
2. Sundejte na stůl a zakryjte nádobu ručníkem.
3. Po 12 hodinách znovu promíchejte a položte na sporák. Jakmile se hmota vaří, snižte teplotu na minimum a řapíky vařte 5 minut.
4. Okamžitě vložte do napařených nádob, otočte je víčky dolů a přikryjte přikrývkou.
5. Vychlazený džem hermeticky uzavřete a vyjměte na chladné místo.

Lahodný rebarborový džem s citronem

Navzdory skutečnosti, že řapíky jsou samy kyselé, jsou v receptu na výrobu rebarborového džemu velmi často používány citrony.

Předpisy trvat:

• 1 kg rebarbory;
• 500 g cukru;
• 2 lžíce. čistá voda;
• jeden pomeranč a jeden citron;
• 10 g vanilkového cukru.

Proces vaření:

1. Nakrájejte ingredience, vložte do misky. Přidejte cukr a vodu.
2. Když se cukr začne rozpouštět, postavte nádobu na vaření na sporák. Směs vaříme na mírném ohni po dobu 5 minut.
3. Poté odložte pánev, dokud nevychladne. Postup opakujte třikrát.
4. Při posledním vaření bude dezert hustý a kousky rebarbory ​​průhledné.

Zdravý rebarborový džem se zázvorem

Zázvor je vynikajícím doplňkem různých přípravků. Je vhodný také pro džem z rebarbory.

• nasekané řapíky - 4 lžíce .;
• krystalový cukr - 3 lžíce .;
• kořen zázvoru - 3 lžíce l .;
• citronová šťáva - 2 lžíce. l.

Jak vařit:

1. Řapíky nakrájejte a vložte do smaltované mísy. Po 20-30 minutách se vytvoří malé množství šťávy.
2. Oloupejte kořen zázvoru a jemně ho nakrájejte.
3. Přidejte cukr, zázvor a citronovou šťávu.
4. Směs jemně promíchejte a položte na sporák.
5. Vařte rebarborový dezert na mírném ohni, dokud nezhustne. Jam je obvykle připraven za 15-20 minut.
6. Chlazený dezert je položen do připravených sterilních nádob a těsně uzavřen víčky.

Rebarborový banánový džem

Zdálo by se, že rebarbora a takové exotické ovoce, jako je banán, jsou neslučitelné. Ve skutečnosti tomu tak není, nakonec získáte úžasně chutný a aromatický džem, který málokdo odmítne. Tento dezert vždy pomůže, pokud hosté náhle přijdou.

Složení receptu:

• 1 kg stonků rebarbory;
• 400 g banánů;
• 1 kg krystalového cukru.

Recept krok za krokem:

1. Připravená rebarbora se nakrájí na kousky ne delší než 2,5 cm.
2. Smícháme s cukrem, necháme chvíli odstát, aby vynikla šťáva.
3. Vařte ve 2 fázích: 5 minut po vaření, hmotu vyjměte a ochlaďte, znovu vařte 5 minut.
4. Zatímco je marmeláda na sporáku, připravují se banány. Jsou oloupané, nakrájené a rozdrcené mixérem.
5. Když džem umístíte na sporák potřetí, přidají se banány a přivedou se k varu při nízké teplotě. Hmota se míchá, aby se neusadila na dně a nespálila se.
6. Vařte maximálně 5 minut. Pokud máte rádi homogenní hmotu, rozemlejte dezert mixérem.
7. Dokud džem z rebarbory ​​nevychladne, položí se do sklenic a odloží se na chladné a tmavé místo.

Aromatický rebarborový džem s jahodami

Lahodný džem se vyrábí z jahod. Toto bobule lze spárovat s rebarborou. Výsledkem je voňavý dezert s jemnou a mimořádnou chutí.

Pro rebarborový džem s jahodami budete potřebovat:

• řapíky - 1 kg;
• jahody - 1 kg;
• cukr - 1,2 kg;
• citronová šťáva - 3-4 lžíce. l.

Doporučení k vaření:

1. Rebarboru důkladně opláchněte.
2. Opláchněte jahody v několika vodách, abyste odstranili zrnka písku.
3. Řapíky nakrájejte na kostky a jahody, podle velikosti: střední bobule na 2 části, velké - na 4 části.
4. Smíchejte komponenty v jedné misce, přidejte cukr.
5. Počkejte asi 5 hodin, než hmota pustí šťávu a cukr se začne rozpouštět. Pro urychlení procesu je obsah několikrát smíchán.
6. Po 5 hodinách postavte pánev na sporák, směs za stálého míchání přiveďte k varu a poté přepněte na minimum.
7. Vařte 20-30 minut. Během vaření se vytvoří pěna, musí se odstranit. Jinak to způsobí, že džem bude pocukrovat.
8. Pomocí ponorného mixéru rozdrobte hmotu do hladka, nechte ji vařit po dobu 1 minuty a nalijte, dokud dezert nevychladne, do připravených nádob.
9. Otočte je víčky dolů a zabalte je přikrývkou. Když hmota vychladne, uložte ji.

Jak vařit džem z rebarbory ​​a rybízu na zimu

V kombinaci s černým rybízem získává rebarbora nejen originální chuť a aroma, ale také jasně bohatou barvu.

U džemu budete potřebovat následující produkty:

• mladé řapíky - 1 kg;
• rybíz - 250 g;
• granulovaný cukr - 1,6 kg;
• čistá voda - 300 ml.

Vlastnosti technologie:

1. Vařte sirup z vody a cukru, vařte ho 10 minut.
2. Připravte řapíky a bobule: opláchněte, osušte na lněném ubrousku.
3. Do sirupu přidejte rebarboru a rybíz, duste 25-30 minut, dokud řapíky nezměknou.
4. Okamžitě srolovat v bankách.

Originální recept na rebarborový džem s banány a ořechy

Pokud chcete překvapit svou rodinu a přátele, můžete zkusit udělat neobvyklý džem. To vyžaduje:

• 1 kg rebarbory;
• 1 kg krystalového cukru;
• 100 g vlašských ořechů;
• 400 g banánů;
• 1 citron;
• 1 oranžová;
• 2 ks badyán;
• 1 tyčinka skořice

Pravidla vaření:

1. Umyté řapíky nakrájejte, zalijte šťávou z citronu a pomeranče.
2. Po 30 minutách, když se objeví šťáva z řapíku, přidejte badián a skořici a vařte.
3. Zatímco se hmota vaří, nasekejte vlašské ořechy.Nakrájené banány na bramborovou kaši.
4. Po 15 minutách odstraňte badián a skořici, přidejte krystalový cukr, roztlačený banán a nasekané ořechy. Dusíme na mírném ohni za míchání.
5. Uspořádejte horkou hmotu do sklenic a utěsněte.

Úžasný rebarborový džem s třešňovými listy

Předpis bude vyžadovat:

• rebarbora - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 200 ml;
• třešňové listy - 100 g.

Jak vařit:

1. Řapíky nakrájejte na plátky.
2. Sirup povařte přidáním umytých třešňových listů (napůl).
3. Nalijte vroucí sirup na rebarboru a počkejte, až směs vychladne.
4. Džem opět přivedeme k varu, přidáme zbytek listů. Vařte, dokud nejsou stonky uvařené.
5. Sbalte hmotu horkou.

Recept na žárlivý džem v mlýnku na maso

Složení:

• stonky rebarbory ​​- 0,7 kg;
• cukr - 280 g.

Pravidla vaření:

1. Připravené stonky rozemlejte na mlýnku na maso.
2. Složte do nádoby na vaření, přidejte krystalový cukr, dobře promíchejte.
3. Vařte v troubě, dokud řapíky nezměknou.
4. Vydejte okamžitě.

Jantarová rebarbora a pampeliška

Mnoho žen v domácnosti vaří pampeliškový med. Květy rostliny jsou perfektně kombinovány s chutí a stonky rebarbory. Pro změnu můžete uvařit několik sklenic džemu z pampelišky rebarbory.

Budete potřebovat:

• 60 žlutých květů;
• 2 stonky rebarbory;
• 1 litr vody;
• 1 citron;
• granulovaný cukr podle chuti.

Vlastnosti procesu:

1. Odstraňte zelené sepaly z květů pampelišky.
2. Nasekejte rebarboru, vložte do nádoby na vaření a dolijte vodou.
3. Přidejte citronovou šťávu, květiny a dejte na 40 minut na mírný oheň.
4. Hmotu přeceďte přes plátno, přidejte podle chuti granulovaný cukr a pokračujte v vaření až do varu. Džem musí být neustále míchán.
5. Když obsah zhoustne, odstraňte jej.
6. Rozložte se do bank najednou.

Jak vařit džem z rebarbory ​​na zimu v pomalém sporáku

Přítomnost multivarku zjednodušuje proces přípravy polotovarů na zimu. Můžete v něm také vařit džem z rebarbory.

Složení dezertu:

• řapíky - 1,2 kg;
• citron - 1 ks .;
• zázvor - 1 kořen.

Vaření krok za krokem:

1. Umytá a sušená rebarbora se nakrájí na kostky, přelije se cukrem a nechá se 12 hodin přikrytá ručníkem.
2. Ráno musíte hmotu zlikvidovat v cedníku, nalijte šťávu do misky. Přepněte multivark do režimu „hašení“. Od okamžiku vaření vařte sirup 3-4 minuty.
3. Přidejte řapíky a vařte dalších 10 minut s otevřenou miskou. Odstraňte pěnu. Poté vypněte multivark, dokud se hmota úplně neochladí.
4. Znovu vaříme 15 minut a ochladíme.
5. Před posledním vařením přidáme strouhaný zázvor, citronovou kůru a nakrájenou citrusovou dužinu, promícháme.
6. Vaříme potřetí po dobu 30 minut.
7. Rozložte horký džem z rebarbory ​​mezi sklenice a dejte na chladné místo.

Jak skladovat džem z rebarbory

Uzavřený džem skladujte na tmavém a chladném místě. Může to být suterén, sklep nebo police na lednici. V tomto případě může být produkt spotřebován do 3 let po přípravě. Pokud byly sklenice uloženy ve skříni, je doba použitelnosti snížena na jeden rok.

Po otevření dezertu je výrobek dobrý po dobu 20-25 dnů.

Závěr

Rebarborový džem je skvělý dezert k čaji nebo k plnění koláčů. Může to vařit i nováček v domácnosti. Článek obsahuje několik receptů. Pro stanovení chuti můžete připravit 1–2 sklenice na vzorek z různých možností.

Doporučené položky

Jahodový džem bez vaření

Dýňový med: domácí

Citronový a zázvorový džem: 9 receptů

Ostružinový džem v pomalém sporáku

Chokeberry jam s citronem: 6 receptů

Brusinkové želé na zimu bez želatiny

Vypeckovaný a vypeckovaný třešňový džem

Recepty se švestkovým džemem

Borůvkový džem na zimu