Obsah
Brusinky jsou jedním z nejzdravějších ruských bobulí a želé brusinka se liší nejen krásou, ale také nepochybnými výhodami pro celý organismus. Na rozdíl od jiných polotovarů se na výrobu želé používá přírodní bobulovitá šťáva, takže její konzistence je velmi příjemná a je vhodná i pro malé děti.
Tradiční recept na brusinkové želé
Tento recept na brusinkové želé tradičně používá želatinu, ale agarový agar lze také použít pro ty, kteří se postí nebo se drží vegetariánských zásad.
Brusinky lze čerstvě sklízet nebo zmrazit. V případě použití čerstvých bobulí je hlavní věcí dobře je očistit od zbytků rostlin a opláchnout je a několikrát vyměnit vodu.
Pokud jsou k dispozici pouze zmrazené bobule, musí být nejprve rozmrazeny jakýmkoli pohodlným způsobem: v mikrovlnné troubě, v místnosti, v troubě. Poté musí být opláchnuty pod studenou vodou a ponechány k odtoku přebytečné kapaliny v cedníku.
K výrobě brusinkového želé tedy budete potřebovat:
- 500 g brusinek;
- půl sklenice cukru;
- 2 neúplné lžíce želatiny;
- 400 ml pitné vody.
Postup výroby brusinkového želé podle tradičního receptu je následující.
- Nejprve musíte želatinu namočit. Obvykle je namočen v malém množství studené vody (na 2 polévkové lžíce bude zapotřebí 200 ml vody) od 30 do 40 minut, dokud nenapuchne.Pozornost! Před vařením musíte dobře přečíst želatinový obal. Pokud není jednoduchá, ale používá se instantní želatina, není namočena, ale okamžitě rozpuštěna v horké vodě.
- Z připravených brusinek se extrahuje šťáva. To se obvykle provádí hnětením bobulí, následným filtrováním výsledného pyré přes síto a oddělením šťávy od kůže a semen.
- Šťáva se odloží a zbývajících 200 ml vody, celý objem cukru se přidá do dužiny a vaří se 10 minut.
- Přidejte oteklou želatinu, dobře promíchejte a znovu zahřejte k varu, aniž byste hmotu přestali míchat.
- Výslednou ovocnou hmotu naposledy přefiltrujte přes síto nebo plátno složené do několika vrstev.
- Přidejte do něj brusinkovou šťávu, nejprve odložte stranou a důkladně promíchejte.
- Zatímco želé není zmrzlé, nalijte jej do připravených čistých nádob.
- Po ochlazení se umístí do chladničky pro ztuhnutí a následné skladování.
Brusinkové želé připravené podle tohoto receptu lze skladovat až měsíc v chladničce, pokud je zabaleno ve sterilních nádobách a uzavřeno plastovými víčky.
Pokud místo želatiny použijete agar-agar, musíte z něj vzít 3 čajové lžičky na stejné množství přísad a zředit jej ve 100 ml horké vody. Přidá se do horké brusinkové šťávy poté, co byla oddělena poslední dužina a společně vařena dalších 5 minut. Poté se přidá původně vymačkaná šťáva a distribuuje se ve skleněných nádobách.
Recept na brusinkové želé bez želatiny
Pomocí tohoto receptu si můžete velmi snadno připravit zdravé a chutné brusinkové želé na zimu. Ztuhne díky přítomnosti pektinových látek v brusinkách, takže nebude nutné přidávat žádné další rosolovité přísady.
Chcete-li vytvořit želé, musíte si vzít:
- 450 g brusinek;
- 450 g cukru;
- 340 ml vody.
Samotný proces výroby brusinkového želé podle receptu je jednoduchý.
- Umyté a tříděné brusinky se zalijí vodou, přivedou k varu a vaří se, dokud bobule nezměknou.
- Bobulová hmota se třepe přes síto, oddělí se šťáva, vymačká se dužina se semeny a kůrou a smíchá se s granulovaným cukrem.
- Dusíme dalších 10-15 minut na mírném ohni a uložíme je horké do sterilních nádob.
- Srolujte sterilními víčky a ochlaďte je pod teplou přikrývkou.
Recept na jablkové brusinky
Kyselé brusinky se hodí ke sladkým jablkům a jinému ovoci. Proto bude dezert připravený podle tohoto receptu na zimu schopen potěšit a přinést nepochybné výhody na chladném zimním večeru.
Budete potřebovat:
- 500 g brusinek;
- 1 velké sladké jablko;
- asi 400 ml vody;
- 50 g datlí nebo jiného sušeného ovoce, je-li to žádoucí;
- med nebo cukr - podle chuti a přání.
Tento brusinkový dezert je také připraven bez použití jakýchkoli želé tvořících látek - koneckonců, v jablkách i brusinkách je spousta pektinu, který želé pomůže perfektně si udržet svůj tvar.
- Brusinky se oloupou, umyjí, zalijí vodou a zahřejí.
- Data a další sušené ovoce jsou namočené, nakrájené na malé kousky.
- Jablka jsou zbavena semenných komor, nakrájena na plátky.
- Kousky jablek a sušeného ovoce se přidávají do převařené vody s brusinkami.
- Snižte teplotu na minimum a vařte asi 15 minut, dokud nezmizí všechno ovoce a bobule.
- Směs ovoce a bobulí je mírně ochlazena a rozemletá přes síto.
- Znovu ho vložte do ohně, přidejte med nebo cukr a vařte asi 5 minut.
- Za horka je brusinkové želé rozloženo do malých sterilních nádob a srolováno pro uložení na zimu.
Recept na brusinkové želé ze šampaňského
Originální brusinkový dezert podle podobného receptu se obvykle připravuje na večeři v romantickém prostředí, ale není vhodný k podávání dětem.
Bobule se obvykle používají jako celek k vytvoření barevné kompozice, ale bude chutnější, když vymačkáte šťávu z většiny brusinek a zbývající malé množství použijete na ozdobu.
Budete potřebovat:
- 200 g brusinek;
- pytel želatiny;
- kůra z jednoho citronu;
- 200 g sladkého nebo polosladkého šampaňského;
- 100 g vanilkového cukru.
Výroba brusinkového želé pomocí tohoto receptu není vůbec obtížná.
- Želatina se nalije studenou vodou po dobu 30-40 minut, čeká se na bobtnání a zbývající kapalina se vypustí.
- Z většiny připravených brusinek je vytlačena šťáva a přidána do želatinové hmoty.
- Přidá se tam také vanilkový cukr a zahřívá se ve vodní lázni téměř na teplotu varu.
- V budoucnu se do želé přidá šampaňské, přidá se citronová kůra strouhaná na jemném struhadle a zbývající brusinky.
- Nalijte želé do předem připravených forem nebo skleněných sklenic a vložte do chladničky na 50-60 minut.
Recept na brusinkové želé s brusinkovou pěnou
Podle podobného receptu si můžete vyrobit velmi originální a krásné brusinkové želé, které lze také použít na dětskou oslavu. Způsobí výkřiky překvapení a potěšení a okouzlí vás jemnou chutí.
Musíte se připravit:
- 160 g brusinek;
- 500 ml vody;
- 1 lžíce hladké želatiny
- 100 g cukru.
Brusinky lze použít čerstvé nebo zmrazené. Příprava účinného a zdravého jídla není tak obtížná, jak se zdá.
- Želatina se jako obvykle namočí do 100 ml studené vody, dokud nenapučí.
- Brusinky jsou mleté mixérem nebo obyčejnou dřevěnou drtí.
- Bobulové pyré promíchejte přes síto, aby z něj vytlačila šťávu.
- Zbývající koláč se přenese do hrnce, nalije se 400 ml vody, přidá se cukr a zapálí se.
- Po varu vaříme nejdéle 5 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Přidejte bobulovou želatinu do brusinkové hmoty, důkladně ji promíchejte a zahřívejte ji téměř až do varu.
- Nádobu vyjměte z ohně, ochlaďte a znovu ji přefiltrujte přes síto nebo dvojitou gázu.
- Původně oddělená brusinková šťáva se důkladně promísí s želatinovou hmotou.
- Třetina budoucího želé je oddělena, aby vytvořila vzdušnou pěnu. Zbytek je položen do připravených porcovaných pokrmů, které nedosahují pár centimetrů k hornímu okraji, a vložen do chladničky pro rychlé nastavení.Pozornost! Pokud je venku zima a zima, pak může být želé pro tuhnutí vyvedeno na balkon.
- Oddělená část musí být také rychle ochlazena, ale do stavu tekutého želé už ne.
- Poté ji při nejvyšší rychlosti míchejte mixérem, dokud nezískáte vzdušnou růžovou pěnu.
- Pěna je položena do nádob s želé nahoře a znovu umístěna do chladu. Po ochlazení se ukázalo, že je velmi načechraný a něžný.
Závěr
Výroba brusinkového želé není vůbec obtížná, ale kolik potěšení a výhody může toto jednoduché jídlo přinést, zejména za temných a chladných zimních večerů.
