Charakteristickým rysem ruské kuchyně je přítomnost různých okurek. Od 16. století, kdy sůl přestala být dováženým luxusem, se zelenina konzervovala solením. Nakládané okurky jsou občerstvení, ale to vůbec neznamená, že jsou nutně podávány se silnými nápoji. Hlavní vlastností nakládaných okurek je stimulace chuti k jídlu.
Tajemství úspěchu
Lehce solené okurky jsou snad nejběžnějším předkrmem a patří k nejoblíbenějším ruským pokrmům. Rozdíl mezi lehce solenými okurkami a jinými okurkami je v krátkodobém vystavení solí.
Pro slané okurky se do slaného nálevu přidávají různá koření: kopr, listy třešní nebo rybízu, křen, pepř, celer a další. To vám umožní měnit chuť běžného pokrmu. Lehce solené okurky se mohou pokaždé lišit: čerstvé a kořeněné, s česnekovou vůní nebo pikantní tóny celeru nebo papriky. Pro které jsou solené okurky oblíbené.
Ženy v domácnosti rádi vaří lehce solené okurky, protože tento proces nevyžaduje úsilí a časovou náročnost. Každý má svůj vlastní, časem prověřený a domácností milovaný recept. Všestrannost lehce solených okurek spočívá v tom, že je lze konzumovat jako samostatné jídlo, lze je podávat s hlavními jídly nebo se používat v salátech nebo na prvních chodech.
Úspěch jídla závisí na výběru okurek. Samozřejmě lehce solené okurky je to možné v zimě, kdy je k dispozici pouze skleníková verze zeleniny. Ale nejchutnější a nejzdravější, nepochybně okurky, pěstované vlastními rukama na osobním spiknutí. O kvalitě není pochyb.
Husté uvolněné okurky jsou ideální pro moření, pak máte zaručený úspěch. Existuje mnoho způsobů, jak vařit lehce solené okurky. Zde vám bude nabídnut recept na solení pomocí perlivé minerální vody. Lehce solené okurky v minerální vodě se připravují velmi rychle, jednoduše a s minimálním úsilím. Výsledek vás ale potěší, okurky jsou velmi křupavé.
Recept
K vaření potřebujete následující přísady:
- čerstvé husté okurky - 1 kg;
- koprové deštníky pro ochucení - 5-10 kusů, pokud nejsou deštníky, jsou také vhodné koprové greeny;
- česnek - 1 velká hlava, čerstvý je také lepší;
- sůl - 2-3 lžíce bez sklíčka;
- tajná přísada - minerální voda sycená oxidem uhličitým - 1 litr, čím více sycené, tím lépe. Můžete si vzít jakoukoli vodu. Od zámořského San Pellegrina nebo Perrier po jakoukoli místní vodu.
Připravte si nějaký solící kontejner. Může to být skleněná nádoba s víkem, plastová nádoba, smaltovaný hrnec. Je však lepší, když má nádoba těsně přiléhající víko, aby se plyny neodpařovaly. Začněte vařit.
- Na dno položte polovinu předmytého kopru.
- Oloupejte a nakrájejte česnek na plátky. Položte polovinu nasekaného česneku na kopr.
- Na vrch dáme okurky, které je třeba předem umýt a nechat odtéct. Můžete odříznout konce. Pokud okurky nejsou zcela čerstvé nebo zvadlé, proveďte křížový řez zespodu, pak solanka lépe pronikne do okurky.
- Okurky zakryjte zbytkem kopru a česnekem.
- Otevřete láhev vysoce sycené minerální vody. Rozpusťte v něm sůl.Abyste zabránili ztrátě plynových bublin při míchání, vylijte asi půl sklenice vody a rozpustte v ní sůl.
- Nalijte okurky připravenou solankou. Zavřete je víčkem a vložte na jeden den do chladničky. Pokud vydržíte, abyste předtím nezkoušeli mega křupavé voňavé okurky - ideální doplněk k bramborám nebo kebabu.
I v tomto jednoduchém receptu jsou možné variace. Okurky můžete nechat jeden den při pokojové teplotě a teprve poté je umístit do chladničky na 12 hodin. Vyzkoušejte to a rozhodněte se sami, která možnost se vám líbí nejvíce. Video recept:
Výhody lehce solených okurek
Každý ví, že okurky jsou 90% vody, ve které jsou rozpuštěny kyselina askorbová, jód, draslík, hořčík a další stopové prvky. V lehce solených okurkách jsou zachovány všechny prvky a vitamíny, protože nedochází k tepelnému účinku, proces solení byl krátký a obsahují minimální množství soli a žádný ocet.
Lehce solené okurky mohou jíst lidé, kteří by ze zdravotních důvodů neměli jíst hodně soli. Například hypertonici. Těhotné ženy mohou jíst slaně okurky na minerální vodě v téměř neomezeném množství, aniž by se obávaly poškození nenarozeného dítěte, navíc pomáhají zvládat záchvaty nevolnosti a projevy toxikózy.
Lehce solené okurky jsou dietní produkt, 100 g obsahuje pouze 12 kcal, takže je lze konzumovat při dietě.
Složení
Lehce solené okurky mají velmi dobré složení:
- Vláknina, která zlepšuje střevní motilitu;
- Vápník;
- Sodík;
- Draslík;
- Jód;
- Hořčík;
- Žehlička;
- Vitamin C (kyselina askorbová);
- Vitamíny skupiny B;
- Vitamin A;
- Vitamin E.
Zde není zdaleka úplný seznam užitečných vitamínů a minerálů obsažených v mírně solených okurkách.
Závěr
Zkuste udělat okurky s minerální vodou. Je zde také možný prvek kreativity, přidejte další koření a získejte nové příchutě. Popularita receptu je právě v jeho jednoduchosti a vždy vynikajícím výsledku.
