Obsah
Marinování a solení jsou hlavní metody výroby vln. Takové houby se v prvním a druhém kurzu používají jen zřídka, raději z nich vaří studené předkrmy. Navíc při správném přístupu nebude proces vaření doprovázen obtížemi ani pro nezkušeného kuchaře. Je snadné solit vlny, pokud se seznámíte s nejlepšími recepty na solení.
Jak snadné je solit vlny
Jednoduché způsoby nakládání hub jsou v moderních kuchyních velmi žádané. Solení je oprávněně považováno za jednu z nejlepších možností udržování vln na zimu. Kromě hub je hlavní ingrediencí každého receptu sůl a různé koření, což značně zjednodušuje přípravu.
Z povrchu čepic a nohou musí být odstraněny veškeré nečistoty. Doporučuje se, aby noha každé instance byla zkrácena na polovinu. Spodní část je suchá a tvrdá, proto je špatně nasolená a může poškodit obrobek.
Když se houby umyjí, umístí se do nádoby, pokud možno ne kovové. Nalijte vodu se solí a kyselinou citronovou dovnitř (1 lžíce na 1 litr tekutiny). Namočte na 3 dny a roztok by se měl denně měnit.
Poté se houby umístí do hrnce naplněného vodou tak, aby je zcela zakryl. Když kapalina vře, oheň se sníží a vaří se 20-25 minut, přičemž se neustále odstraňuje výsledná pěna.
Velmi jednoduchý recept na to, jak solit vlny
Nejjednodušší způsob, jak solit vlny, je moření za studena. Nejprve jsou připravené houby zbledlé. Díky tomuto postupu si zachovají svůj tvar, zůstávají křupavé a je vyloučeno riziko kyselnutí.
Součásti obrobku:
- připravené vlny - 3 kg;
- sůl - 150 g;
- černý pepř - 10 hrášek;
- 3 bobkové listy;
- 3 stroužky česneku;
- koprové větve;
- listy třešní, dubů.
Vaření se nejlépe provádí ve smaltované misce. K tomu je ideální hluboký hrnec.
Kroky vaření:
- Koprové listy a větve jsou umístěny na dně nádoby v tenké vrstvě.
- Posypte zeleninové složky nahoře solí.
- Houby jsou umístěny s víčky na dno s vrstvou asi 6 cm.
- Vrchní vrstvu posypeme kořením, nasekaným česnekem a bobkovými listy.
- Roztírejte po vrstvách, dokud nedojdou.
Na vrchní vrstvu musí být umístěna obrácená deska. Dali na něj něco těžkého jako náklad. To podporuje zvýšenou produkci šťávy, což vede k lepšímu solení.
Hotové solení se doporučuje přenést do sklenic. To je výhodné, ale houby můžete skladovat přímo v hrnci.
Jak solit vlny jen solí
Aby solili vlny podle nejjednoduššího receptu, mnoho kuchařských specialistů opustilo pomocné přísady. Tato možnost solení vám umožní získat lahodné houby bez hořkosti, které lze použít jako předkrm nebo přidat do salátů, pečiva, prvního nebo druhého jídla.
Tímto způsobem se zpravidla sklízí několik kilogramů vln. Proto budete potřebovat hluboký kontejner.
Fáze solení:
- Vlny jsou umístěny do nádoby s klobouky ve směru dna.
- Houby jsou vyloženy v hustých vrstvách.
- Posypte vrstvy solí tak, aby byly rovnoměrně rozloženy po povrchu.
- Horní vrstva je pokryta vrstvou gázy a na ni je položena zátěž.
Solení touto metodou zpravidla trvá 5-6 dní. Pokud v prvních dnech houby plesnivějí, musíte vyměnit gázu.
Jednoduchý způsob horkého solení vln
Pokud hledáte snadný způsob solení vln, určitě byste měli věnovat pozornost způsobu vaření za tepla. Takové houby osloví každého fanouška, protože zůstávají pevné, svěží a zachovávají si svůj chutný vzhled.
Požadované přísady:
- voda - 3-4 l;
- připravené houby - 3 kg;
- sůl - 50-100 g na 1 litr kapaliny;
- koření podle chuti.
Dříve se vlny doporučují rozdělit na nohy a klobouky. Velké vzorky jsou rozřezány na několik částí, jinak nebudou solené.
Metoda solení za tepla zahrnuje následující kroky:
- Voda se nalije do hrnce.
- Na 1 litr tekutiny přidejte 50 g soli.
- Když se sůl rozpustí, houby se vloží do nádoby.
- Vařte na vysokém ohni až do varu.
- Když se solanka vaří, oheň se sníží, pěna se odstraní.
- Připravuje se nová solanka - 100 g soli na 1 litr vody.
- Houby jsou rozloženy do sklenic a naplněny novou solankou.
Banky doporučují předsterilizaci. Když jsou hotové vlny rozloženy v kontejnerech, měly by být srolovány. Solení bude trvat 1 měsíc, poté lze přípravek konzumovat.
Nejjednodušší recept na solení volushki okamžitě ve sklenicích
Solení hub ve sklenicích je velmi výhodné, protože odpadá nutnost hledat velkou nádobu. Kromě toho lze obrobek okamžitě srolovat, což zaručuje dlouhou trvanlivost.
K vaření budete potřebovat:
- vlny - 3 kg;
- voda - 6 sklenic;
- strouhaný kořen křenu - 2 lžíce;
- sůl - 3-4 lžíce. l .;
- bobkový list - 3 ks .;
- černý pepř - 8-10 hrášku;
- rybíz nebo třešňové listy.
Kroky vaření:
- Vlny jsou umístěny do hrnce naplněného vodou.
- Nádoba se zapálí, přidá se koření.
- Přiveďte k varu, odstraňte pěnu, vařte 10 minut.
- Ve spodní části sklenic se šíří listy rybízu nebo třešní.
- Solanka s houbami se nechá vychladnout a poté se nalije do sklenic.
- Nádoby jsou uzavřeny předsterilizovanými nylonovými víčky.
Solení tímto způsobem trvá asi 1 měsíc. Za podmínek skladování je vyloučena pravděpodobnost okyselení nebo tvorby plísní. Vlny v bankách můžete také solit jiným způsobem.
Pravidla ukládání
Nesprávné skladování obrobků může vést k předčasnému poškození. Solení obvykle trvá déle než 1 rok. Za tímto účelem by měl být uložen na chladném místě - ve sklepě nebo v chladničce.
Skladovací teplota - 5-6 stupňů. Je přísně zakázáno vystavovat obrobek teplotám pod nulou.
Závěr
Chcete-li vlny jednoduše a bez problémů solit, stačí dodržovat recept. Stejně důležité je pečlivě vybírat a připravovat přísady pro polotovary. Při dodržení popsaných pravidel a doporučení se vlny jistě stanou vynikajícími. Navrhované recepty proto osloví každého milovníka solených hub.
