Obsah
Díky technologickému pokroku nyní mnoho zmrazit zelenou a považujte tuto metodu za nejpohodlnější. Někteří se však nechystají opustit staré osvědčené metody a stále solí petržel a další bylinky podle babičkových receptů. Níže vidíte některé z možností nakládání petrželky na zimu. Správně připravený polotovar vydrží dlouho a dobře doplní všechna jídla.
Jak správně solit petržel
Sklenice jakékoli velikosti jsou vhodné pro skladování koření. Nejvhodnější je však používat malé nádoby, abyste mohli rychle použít otevřenou nádobu. Koření tedy nebude mít čas se zhoršovat. Ihned po otevření vstupuje do nádoby vzduch, takže nebude možné delší dobu skladovat otevřenou nádobu.
Množství solené petrželky si určuje sama hostitelka. Hlavní věcí je vzít v úvahu určité proporce. V žádném případě by neměla být porušována, protože z tohoto důvodu nemusí být obrobek solený a rychle se zhorší. V klasickém receptu by čerstvé bylinky měly být 5krát více než sůl. Pro takové polotovary je vybrána největší sůl. Kvůli jemné soli nemusí být koření solené. Bude velkým zklamáním, pokud je špatná sůl důvodem, proč se zelená pokazí.
Klasický způsob solení
K solení petrželky potřebujeme následující přísady:
- kilogram petrželky;
- 0,2 kg hrubé kuchyňské soli.
Dále začnou připravovat samotný obrobek. Petržel je důkladně omyta a tříděna. Všechny poškozené a ochablé listy musí být odstraněny. Poté se všechny vhodné větvičky suší na papíře nebo vaflovém ručníku.
Poté jsou všechny listy nakrájeny a potřeny připravenou solí. Dužina je rukama mírně pokrčená. Hlavní věc je, že sůl je rovnoměrně rozložena na všechny kousky. Je čas naplnit sklenice kořením. Buničina se nalije do nádob a lehce se utlačí. Nemusíte naplnit nádobu úplně. Nahoře by mělo být ponecháno trochu místa, které bude v budoucnu naplněno vybranou šťávou. Pro šití se používají běžné nylonové čepice. Pevně uzavřou sklenice a pošlou je k uložení na chladném místě.
Solení petrželky s větvičkami
Pro tento recept musíme vybrat pouze jemné mladé větvičky z petrželky. Drsné stonky pro to nebudou fungovat. Složky nemusíte řezat, budou sklizeny jako celek. V tomto případě by větve neměly být příliš dlouhé a svěží. Takové větve jsou rozděleny na menší. Krystaly soli by měly být mezi nimi dobře rozloženy. Některé ženy v domácnosti dávají přednost sterilizaci nádob na tento obrobek, zatímco jiné nádoby jednoduše zalijí vroucí vodou. V zásadě není nutné příliš důkladné tepelné zpracování, protože těsnění budou uložena v chladné místnosti. Proto můžete nádoby jednoduše umýt pomocí speciálních produktů a poté je opařit převařenou vodou.
Existují 2 možnosti, jak se připravuje solená petržel. Pro některé ženy v domácnosti je pohodlnější smíchat větvičky se solí ve velké nádobě a teprve potom posypeme zelení do sklenic. Jiní nejprve naplní sklenice větvičkami, poté je nalije do každé soli a důkladně promíchá. Hlavní věc je, že zrnka soli mohou být rovnoměrně rozložena.Pokud vám to dělá nepříjemné ve sklenici, použijte místo toho velkou misku.
Poté jsou nádoby uzavřeny plastovými víčky a polotovary jsou umístěny ve sklepě nebo na jiném chladném místě. Tato role dodá pokrmům nejen voňavou vůni a chuť, ale také poslouží jako vynikající dekorace stolu. Mnoho žen v domácnosti nabízí 2 možnosti sklizně. K vaření používají nasekanou petržel a na ozdobu solené větvičky.
Solená petržel s koprem
Jak víte, petržel se často používá společně s koprem. Nabízíme variantu chutné přípravy takových zelených. Každý si může sám rozhodnout, kolik petrželky a kopru dá. Je přípustné, aby některá složka převažovala. Nezapomeňte, že hlavní věcí jsou správné proporce. Na 1 kg zeleniny je nejméně 200 gramů soli.
Pojďme si tedy popsat recept, ve kterém bude stejné množství ingrediencí. Potřebujeme:
- půl kilogramu kopru;
- půl kila petrželky;
- 200 gramů hrubé kuchyňské soli.
Připravená a vytříděná zelenina se hodí do cedníku a promyje se studenou tekoucí vodou. Postup lze opakovat několikrát. Dále jsou listy sušeny na papírových ručnících nebo ubrouscích. Nyní můžete řezat listy jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. V tomto případě vůbec nezáleží na tom, jak velké nebo malé jsou zelené.
Vložte veškerou petržel a kopr do velké mísy nebo kastrolu, poté tam přidejte sůl a obrobek důkladně promíchejte rukama. Sklenice a víčka na bylinky se umyjí a podle potřeby se sterilizují. Dále musíte sklenice nechat tak, aby úplně vyschly. Teprve potom můžete začít rozdělovat hmotu po kontejnerech.
Zkušené ženy v domácnosti znají další tajemství, které může prodloužit trvanlivost obrobku. Na zeleninu posypeme ještě trochu kuchyňské soli. To zabrání tvorbě plísní a udrží šev déle čerstvý. Poté jsou plechovky uzavřeny čistými víčky a odeslány na vhodné místo.
Solná petržel se celerem na zimu
Kromě toho můžete připravit zajímavý přípravek se celerem. Za tímto účelem jsou všechny přísady přijímány ve stejných množstvích (250 gramů). Potřebujeme samotný celer, petržel, kopr a sůl. Změříme požadované množství přísad na stupnici, abychom dostali 750 gramů bylin a 250 gramů soli.
Připravujeme komponenty jako v předchozích receptech. Musí být opláchnuty a odstraněny všechny silné stonky a poškozené větve. Poté jsou nakrájeny na velké kusy (asi 2 cm). Celer se umyje a nakrájí na kousky stejné délky. Souhlasíte, tento šev má velmi atraktivní vzhled. Nejprve se smíchají všechny zelené a poté se přidá sůl a obrobek se znovu důkladně promíchá. Koření se vloží do čistých a suchých nádob, dobře se utlačí a nechá se několik hodin, aby se obrobek usadil a vypustil šťávu. Pokud je to nutné, přidejte do sklenic trochu více zeleně. Poté jsou nádoby uzavřeny víčky a ponechány na chladném místě.
Závěr
Solená petržel na zimu je nezaslouženě „věcí minulosti“. Je to skvělý způsob, jak po dlouhou dobu uchovat chuť a svěží aroma zelených rostlin po celou zimu. Chcete-li připravit takové zkroucení, stačí smíchat bylinky se solí a hmotu vložit do sklenic. Každý se s takovým úkolem dokáže vyrovnat. Při přidávání solené zeleniny do vařených potravin musíte být velmi opatrní, abyste je nepřidávali do již slané polévky nebo jiného pokrmu.
