Jak rychle a chutně nakládat houby doma: recepty s fotografiemi na zimu a na každý den

Žampiony mají vysokou nutriční hodnotu, jsou vhodné pro všechny způsoby zpracování, jsou zahrnuty v jednorázovém menu a sklízejí se na zimu. Rychlé solení žampionů doma je nejlepší volbou pro dlouhodobé skladování a použití pro každý den. Jedlý vzhled s jemnou strukturou buničiny nevyžaduje zpracování za tepla a namáčení.

Jak rychle nakládat houby doma

K solení jsou vhodné skleníkové houby a houby pěstované v přírodních podmínkách. Pro zimní sklizeň se častěji používají lesní vzorky, protože se liší výraznou vůní a chutí.

Při delším horkém zpracování klesá nutriční hodnota plodů. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob je solení za tepla nebo za studena.

Před vařením se houby zpracovávají:

1. Plodina je tříděna podle velikosti a věku, mladé vzorky se úplně osolí, stonek dospělých hub je odříznut, její struktura se s věkem ztuhne.
2. Z víčka dospělých hub je odstraněn film; pro mladé je toto opatření irelevantní. Ochranná vrstva není tvrdá, ale jak roste, v chuti se objevuje hořkost, kterou lze odstranit pouze vařením. Solení neposkytuje tepelné zpracování.
3. Základna nohy je odříznuta tenkou vrstvou; u dospělých hub je noha oddělena od čepice.
4. Obrobek se promyje a vysuší.

Chcete-li vyloučit přítomnost hmyzu v lesních houbách, můžete je na krátkou dobu ponořit do slabého roztoku soli a kyseliny citronové a poté houby opláchnout.

K solení používejte smaltované, skleněné a dřevěné nádobí. Výrobky z hliníku, mědi nebo cínu nejsou pro tento účel vhodné, protože kov je oxidován a obrobek se stává nepoužitelným. Dříve se nádobí promyje sodou a vodou a poté se nalije vroucí vodou. Skleněné nádoby jsou sterilizovány.

Malé čepičky se nedotknou, velké vzorky se rozdělí, v této formě budou lépe solené a budou ležet hustěji v nádobě. Koření se používá k ochutnání. Aby kořeněná vůně nepřerušila chuť hub, vezměte malé množství semen nebo květenství kopru.

Před podáváním mohou být houby ozdobeny snítkou bylinek

Jak rychle nakládat houby metodou za studena

Existuje několik rychlých receptů na solené žampiony. Ale nejoblíbenějším způsobem je klasický recept ruské kuchyně. Sada koření je určena pro 1 kg ovocných těl, lze ji podle potřeby zvyšovat nebo snižovat, hlavním požadavkem je dodržování poměrů s ohledem na sůl.

Všechny rychlé recepty zpracované za studena mají stejnou směs koření. Ve složení mohou být přítomny další složky, ale technologie vaření je prakticky stejná.

Součásti:

• Sůl - 1,5 lžíce l .;
• petržel - 50 g (1 svazek);
• křen - 1 kořen nebo 2-3 listy;
• listy rybízu, třešně - 8 ks .;
• koprové květenství - 1 ks.

Technologie:

1. Solení začíná listy.
2. Na ně jsou položeny žampiony a nasekaná petržel s klobouky dolů.
3. Posypeme solí.
4. Dokončete plnění nádoby stejnou sadou, jakou jste začali.

Solené žampiony si po zpracování zcela zachovají svůj tvar

Náklad je umístěn nahoře. Za pár dní začnou žampiony šťávu. O týden později lze v nabídce použít polotovar. Houby rychle absorbují sůl a jsou vařeny. Pokud je nádoba velká, je umístěna na chladném místě nebo je obrobek položen do sklenic a uzavřen nylonovými víčky. Horní vrstva musí být ve slaném nálevu.

Rychlé solení hub s cibulí a chilli papričkami

Podle receptury je doba připravenosti asi tři hodiny. Toto je rychlé občerstvení ke stolu. Na 3 kg žampionů vezměte:

• chilli paprička - 3 ks .;
  
• sůl - 200 g;
• cibule - 4 ks .;
• kopr - můžete použít semena nebo byliny;
• česnek - 1 hlava;
• cukr - 1 lžička

Technologie rychlého občerstvení:

1. Zpracované ovocné tělíska se posypou solí a nechají se 1 hodinu marinovat, hmota se pravidelně protřepává.
2. Veškerá zelenina a kopr jsou jemně nasekané.
3. Vyjmou houbový polotovar ze soli, umístí jej do širokého šálku, nalije do něj zeleninu a cukr, vše promíchá a nechá 15 minut.
4. Balené do sklenic spolu s kořením, víčka jsou pevně zabalena a umístěna do chladničky.

Po hodině a půl slouží na stole, nahoře můžete předkrm zalít slunečnicovým olejem a posypat bylinkami

Rychlý recept na solené žampiony s olejem a octem na zimu

Do přípravy můžete přidat spoustu kopru a česneku, ale tyto produkty nejsou zásadní.

Složky marinády na 0,7 kg hub:

• bobkový list - 2-3 ks .;
• pepře - 7-10 ks .;
• sůl - 1 polévková lžíce. l;
• cukr - 1 polévková lžíce. l .;
• rostlinný olej - 70 g;
• jablečný ocet - 100 ml.

Algoritmus akcí:

1. Ovocné tělíska jsou nakrájena na 4 části.
2. Vařte 5 minut ve slabém solném roztoku.
3. Vyjměte jej z nádoby a nechte odtéct přebytečnou kapalinu.
4. Jsou rozloženy v bankách.
5. Z 0,5 litru vody se vyrobí marináda, přidají se všechny přísady, vaří se 3 minuty a obrobek se nalije.

Pokud jsou houby určeny k zimní sklizni, jsou srolované. Solení doma rychlou metodou vám umožní používat žampiony za jeden den.

Před podáváním je pokrm zdoben nasekanou petrželkou nebo koprem.

Rychlé solení žampionů se sojovou omáčkou

Houby můžete rychle připravit na jednorázové použití nebo na zimní sklizeň podle receptu s následující sadou komponent:

• žampionové čepice - 1 kg;
• směs paprik podle chuti;
• olej - 50 ml;
• hořčice (semena) - ½ lžíce. l .;
• voda - 500 ml;
• ocet, sůl a cukr - každý 1 lžička;
• sójová omáčka - 70 ml.

Sekvence:

1. Klobouky jsou rozděleny do 4 částí.
2. Všechny komponenty jsou kombinovány s vodou.
3. Před vařením marinády se zavedou části houbového přípravku.
4. Dusíme v uzavřené nádobě na minimálním ohni po dobu 10 minut.

Způsob zpracování s přídavkem hořčice

Pokud je cílem sklizeň na zimu, jsou okamžitě nality do plechovek spolu s kapalinou a uzavřeny.

Pokud je předkrm připraven k rychlému použití, nechá se vychladnout, rozloží se do jakéhokoli vhodného pokrmu a umístí se do chladničky.

Rychlé solení žampionů s cukrem

Ženy v domácnosti používají metodu rychlé přípravy solených hub s cukrem doma.

Složky přípravku na 400 g žampionů:

• jablečný ocet - 100 ml;
• cukr - 2 lžíce. l .;
• vavřín, pepř, hřebíček - podle chuti;
• sůl - 2 lžičky;
• voda - ½ l.

Okamžitá sekvence vaření:

1. Klobouky zůstanou nedotčené.
2. Houby se dávají do vody a všechny přísady kromě konzervantu se vaří 7 minut.
3. Ocot je zaveden a udržován v ohni po stejnou dobu.

Pokud je výrobek připraven na zimu, je okamžitě srolován, je-li na stole, může se ochladit a použít

Jak rychle nakládat houby s česnekem a zelenou cibulkou

K solení 1 kg žampionů budete potřebovat následující komponenty:

• zelená cibule - 1 svazek;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l .;
• nové koření - 1 špetka;
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• česnek - 1 hlava;
• voda - 250 ml;
• bobkový list - 2-3 ks.

Sekvence vaření:

1. Houbový polotovar je nakrájen na několik plátků.
2. Do nádoby se nalije voda a nalije se sůl.
3. Vařte houby ve slaném nálevu po dobu 7 minut.
4. Houbová hmota je vyjmuta z vody.
5. Do přípravku se přidává vavřín a koření.
6. Cibule a česnek jsou nakrájeny, nality do hub, nality olejem.

Nahoře je položen náklad a odeslán do chladničky po dobu 10 hodin. Předkrm je připraven.

Jak solit houby doma rychle, za den

Aby byl výrobek připraven v krátké době, jsou houby solené rychlým způsobem se sadou koření:

• Korejské koření - 3 lžíce. l .;
• příprava hub - 1 kg;
• konzervační prostředek na jablka - 3 lžíce. l .;
• olej - 3 lžíce;
• cukr - 2 lžíce. l .;
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• voda - 0,5 l.

Neexistuje žádná definitivní sekvence. Veškeré koření a kousky houbového přípravku se mísí a vaří 20 minut, poté se zabalí a odloží na chladné místo s teplotou ne vyšší než +4 ⁰C. Následující den může být jídlo zařazeno do jídelního lístku.

Jak rychle solit houby citronovou šťávou

Pro solení žampionů doma pomocí rychlé metody budete potřebovat následující komponenty:

• houby - 400 g;
• mořská sůl - 2 lžičky;
• citronová šťáva - 2 lžičky;
• česnek, kopr (zelený) - podle chuti;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.

Rychlé solení:

1. Plodnice jsou nakrájeny na úzké desky.
2. Česnek se drtí jakýmkoli vhodným způsobem.
3. Kopr je rozdrcen.
4. Houbový polotovar je položen v misce a pokrytý solí.
5. Houby se nalívají, dokud se tekutina neuvolní.
6. Přidá se zbytek ingrediencí.

Po 30 minutách je předkrm připraven

Jak rychle solit žampiony s kořením doma

Ke zpracování 1 kg ovocných těl je zapotřebí následující koření:

• paprika - 4 lžičky;
• směs mletého pepře - 3 lžičky;
• hořčičná semínka - 3 lžičky;
• sůl - 2 lžičky;
• koriandr, kopr, bazalka - každý po 15 g;
• ocet, hořčičný olej - každý 100 ml;
• česnek a vavřín podle chuti.

Sled technologie:

1. Zpracované plodnice jsou rozděleny na velké části.
2. Česnek se restuje na oleji.
3. Čerstvé bylinky jsou nasekané.
4. Smažená přísada se přidává spolu s ostatními přísadami receptury do plodnic.

Vložili náklad a vložili ho do chladničky, druhý den ho můžete naservírovat na stůl. Jedná se o občerstvení na každý den, nepoužívá se na zimní přípravu.

Sklizeň s bylinkami

Solené instantní houby s kyselinou citronovou

Sada koření pro rychlé solení 1 kg hub:

• voda - 0,5 l;
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky;
• cukr - 1 lžička;
• pepř, kopr (semena) - podle chuti.

Technologie rychlého solení:

1. Zpracované suroviny jsou nakrájeny na velké kostky, pokud jsou plodnice malé, můžete je použít celé.
2. Připravte náplň ze všech složek (kromě kyseliny citronové).
3. Obrobek se ponoří do vroucí kapaliny, udržuje se po dobu 7 minut, přidá se kyselina.

Produkt je balen do kontejnerů, hermeticky srolovaných

Jak rychle solit houby doma pomocí sterilizace

Komponenty pro 1 kg žampionů:

• listy rybízu - 8-10 ks .;
  
• hřebíček - 5-6 ks .;
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• pepř podle chuti;
• vavřín - 3-4 ks .;
• ocet - 80 ml;
• voda - 2 sklenice;
• cukr - 1,5 lžíce. l.

Sekvence rychlého solení:

1. Houby se nakrájejí na velké kusy, zblednou a kompaktně se uloží do skladovacích nádob.
2. Přidejte vavřín, rybíz, hřebíček, pepř.
3. Marináda je vyrobena ze soli, cukru a vody, která by měla být vařena 10 minut.
4. Před vyjmutím ze sporáku se přidá ocet.

Obrobek se nalije horkou marinádou, přikryje víčky, sterilizuje 20 minut, sroluje se.

Pravidla ukládání

Příprava solených hub pomocí rychlé standardní metody vám umožní skladovat produkt doma spolu se zbytkem zimních zásob.V suterénu nebo skladovací místnosti při maximální teplotě +8 ⁰C. Sterilizovaný blank je použitelný po dobu 12 měsíců. Občerstvení bez octa se uchovává v chladničce nejvýše 48 hodin, s kyselinou - do 7 dnů.

Závěr

Rychlé solení žampionů doma je vhodné pro dlouhodobé skladování a použití v jediné stravě. Tento způsob zpracování je racionálnější, protože houby tohoto typu špatně reagují na prodloužené tepelné zpracování. Trvanlivost závisí na technologii vaření.

Doporučené položky

Lehce solené okurky: recept na vaření ve studené vodě

Recept na „babiččino“ zelí

Gruzínské zelí

Metody kvašení zelí s přídavkem brusinek

Je možné kvasit zelí v plastovém kbelíku

Okamžitě solené zelí s řepou

Jak nakládat zelí rychle a chutně za den

Jak rychle a chutně nakládat zelí v hrnci

Jak solit deštníky: pravidla a trvanlivost