Obsah
Deštníková houba patří do rodu Champignon. Má nízký obsah kalorií a málo sacharidů. Solené deštníky chutnají úžasně.
Je možné solit houby deštníky
Díky své chuti jsou deštníky široce používány při vaření. Jsou nakládané, zmrazené, smažené, sušené a solené.
Ovocné tělíska jsou kombinována s bramborami, česnekem, máslem a dokonce i zakysanou smetanou. Jedná se o dietní produkt. Mohou být solené i vegetariány a diabetiky. V deštnících je dostatek užitečných vitamínů a minerálů, které tělu v období podzim-jaro tolik chybí.
Jsou bohaté na vlákninu, peptidy, tuky a sacharidy. Čistí krevní cévy, snižují hladinu cholesterolu a mají antibakteriální účinek.
Jak připravit houbové deštníky na solení
Před solením je třeba deštníky očistit od větviček, listů a opláchnout pod tekoucí vodou. Shromážděné plody roztřiďte, ponechte pouze celé. Vyhoďte měkké a červivé. Používejte pouze pevné plody.
Oddělte nohu a čepici. Noha je vyrobena z tvrdých vláken a není vhodná k solení. Odstranění je jednoduché - musíte jej odšroubovat z víčka. Nohy se nevyhazují, jsou sušené, mleté a přidávány jako koření do polévek nebo hlavních jídel.
Rukou trochu otřete nahoře. Chlupaté klobouky trochu oškrábejte nožem a znovu opláchněte tekoucí vodou.
Jak nakládat deštníky na zimu
Existují dva způsoby, jak na zimu nakládat deštníky hub. Suchá metoda je pohodlnější a méně pracná. Horká metoda je vhodná pro všechny lamelové plodnice. Solení je pracný a pečlivý proces.
Deštník solení recepty
Suché moření je vhodné pouze pro ovoce, které není nutné máčet. Neprat, ale vyčistit houbou.
Ingredience pro suché moření:
- 1 kg deštníků;
- 30 g soli.
Solení krok za krokem:
- Vložte klobouky do smaltované pánve. Položte talíře nahoru.
- Podlejte solí. Pokračujte ve skládání do pánve a posypte solí. Pro zlepšení chuti se přidávají koprová semínka.
- Zakryjte gázou. Na vrch položte plochý talíř. Nasaďte lis. Sklenice s vodou, čistý kámen, plechovka se používá jako taková.
- Necháme 4 dny solit. Pokud kapalina vzrostla a solené plody zcela zakryla, dejte do chladničky.
Pro solení na zimu nalijte připravený roztok. Vařte vodu, přidejte sůl podle chuti. Vložte solené houby do sterilizovaných nádob, zalijte solankou a zavřete. Po ochlazení vložte do komory.
U horké metody nakládání hub bude deštník potřebovat následující přísady:
- 33 g soli;
- 1 kg deštníků;
- 1 větvička kopru;
- 1 stroužek česneku;
- 3 ks pepře;
- 2 bobkové listy;
- špetka nového koření;
- 2 lžíce. l. kalcinovaný rostlinný olej 0,5 plechovky.
Vaření solených hub s deštníkem:
- Nechte malé čepice, velké - nakrájejte na kousky.
- Vařte vodu, sůl, vložte do ní ovoce. Vařte, dokud neklesnou na dno. Dostaňte to ven pomocí cedníku.
- Po ochlazení vložte do sterilizovaných nádob, přidejte zbývající koření a zalijte tekutinou, ve které se vařily.
Pro druhou horkou metodu vaření budete potřebovat:
- 75 g soli;
- 1 kg ovoce;
- 6 sklenic vody;
- 5 g kyseliny citronové;
- 10 g cukru;
- 1 lžička nové koření;
- 1 špetka hřebíčku a stejné množství skořice;
- 2,5 lžíce. l. 6% octa.
Proces vaření:
- Nalijte 1 litr vody do hrnce. Přidejte polovinu připravené soli a 2 g citronů. Po uvaření ovoce vařte, dokud neklesne na dno.
- Vyjměte je, vypusťte a vložte do sklenic.
- K přípravě marinády použijte zbývající koření, sůl a cukr. Přidejte ocet poté, co voda zovře.
- Zalijte solným roztokem, korkem.
Podmínky skladování solených deštných hub
Solení je nejbezpečnější způsob konzervování ovoce. Aby houby stály celou zimu a neztratily chuť, musí být řádně skladovány.
Hlavní pravidla:
- daleko od světla;
- uchovávejte v místnosti s nízkou vlhkostí;
- skladujte při teplotách od 0 do 6 ° C (při nízkých teplotách mrazu, při vysokých kyselinách).
Skladovatelnost konzervovaných solených plodů je 6-8 měsíců, pokud je pod tlakem - až 1 rok.
Závěr
Solené deštníky jsou lahodným občerstvením. Pro moření je lepší zvolit mladou houbu. Tyto deštníky jsou považovány za vynikající pochoutku pro slavnostní hostinu. Existuje mnoho způsobů solení, ale nejužitečnější je suchá varianta. V takovém produktu je uloženo více vitamínů.
