Obsah
Z roku na rok nás letní sezóna rozmazluje různými druhy čerstvé zeleniny a ovoce. Obzvláště dobré jsou čerstvé a křupavé okurky, které se sbírají pouze ze zahrady. Když na ně přejde první vzrušení, začnete chtít něco zvláštního, kořeněného a slaného. A tady si mnoho lidí pamatuje na lehce solené okurky - vynikající předkrm pro mnoho pokrmů. Existuje poměrně málo způsobů a receptů na přípravu lehce solených okurek. Níže budeme hovořit o nejjednodušší a nejrychlejší z nich - studené metodě.
Výhody solení za studena
Moření za studena je snadný a rychlý způsob přípravy různých okurek pomocí studené solanky. Tato metoda má mnoho výhod oproti klasické metodě vaření v slaném nálevu pro lehce solené okurky. Zvažte je:
- chuť takto připravených okurek je intenzivnější;
- je zachována přirozená drť zeleniny;
- při použití studené solanky, okurky neztrácejí užitečné vitamíny a minerály;
- nemusíte dlouho vařit solanku;
- jednoduchá technologie vaření, která nezabere mnoho času.
Po uvedení všech výhod studené metody vaření lehce solených okurek nelze zmínit jedinou nevýhodu - hotové občerstvení můžete uložit pouze v chladničce a ne déle než 1 týden. Ale vzhledem k chuti hotových lehce solených okurek se nemusíte bát, že se zkazí.
Stále je však musíte skladovat na chladném místě.
Kritéria ovlivňující konečný výsledek
Okurky
Před tím, než si doma uvaříte lehce osolené okurky se studeným solným roztokem, musíte si vybrat vhodné ovoce. Na tom bude záviset konečný výsledek solení. Okurky pro budoucí svačinu musí splňovat následující kritéria:
- Buďte mořící odrůdou... Takové okurky mají malou velikost a na kůži jsou malé hrbolky. Hladké a velké plody nebudou pro tyto účely vůbec fungovat. Mnoho zahrádkářů dobře mluví o Nezhinské paletě nakládaných okurek.
- Mějte stejnou velikost... Je důležité si uvědomit, že čím menší jsou okurky, tím rychleji se solí.
- Buďte svěží a křupaví... Pro přípravu lehce osolených okurek jsou ideální čerstvé okurky, které byly odstraněny pouze ze zahrady, ale lze je použít i ty zakoupené. Hlavní věc je, že nejsou vleže a měkké.
Sůl
Navzdory tomu, že uvaříme lehce solené okurky, je sůl velmi důležitou ingrediencí. Při přípravě jakéhokoli moření, ať už je to lehce solené okurky nebo jiné občerstvení, byste měli zvolit pouze hrubou kamennou sůl.
Jemně mletá sůl, stejně jako jodovaná sůl, nejsou pro tyto účely vhodné. Při použití okurky ztratí svou křupavost a změknou.
Nádobí
Důležitou podmínkou pro získání lahodných lehce solených okurek je kuchyňské náčiní. Samozřejmě, ti, kteří mají doma smaltovaný kastrol a nemají na co myslet - musí si ho vzít. Ale pro ty, kteří takovou pánev doma nemají, může být výběr solení pokrmů problémem.
Kromě smaltovaného hrnce můžete použít jakoukoli skleněnou nebo keramickou nádobu. Hlavní věc je, že je dostatečně hluboká. Obyčejná skleněná nádoba je pro tyto účely ideální. Měli byste se však kategoricky zdržet používání plastového nebo kovového nádobí.
Bude to stačit jen důkladně opláchnout. Ale pro zkroucení lehce solené okurky bez sterilizační nádoby nedostatek. Video vám řekne více o metodách sterilizace:
Nejlepší recepty
Tyto recepty jsou již dlouho považovány za klasiku pro přípravu tohoto lehce soleného občerstvení se studenou solankou. Vaření nebude trvat dlouho a výsledek na sebe nenechá dlouho čekat.
To jim umožní udržet si tíhu a hustotu.
Nejoblíbenější a nejuniverzálnější recept
K jeho přípravě potřebujeme:
- okurky - kolik se vejde do vybrané nádoby;
- kopr;
- česnek;
- listy křenu, třešní a rybízu;
- pepřové lusky - lze nahradit pepřem;
- voda;
- sůl - 70 gramů na každý litr.
Toto je kompletní seznam ingrediencí, ale pokud nemáte něco po ruce, neměli byste odkládat vaření. I když jsou v kuchyni jen okurky, voda, sůl a pepř.
Před vařením musí být okurky omyty a namočeny po dobu 2 hodin ve studené vodě.
Zatímco jsou okurky namočené, uděláme zbytek příprav. Chcete-li to provést, musíte umýt všechny dostupné zelené a oloupat česnek. Poté musí být všechny přísady rozděleny na dvě části a jedna z nich musí být vložena do čisté solicí nádoby. Poté se do nádoby umístí okurky a teprve poté zbytek ingrediencí.
Solanku lze nyní připravit. Snad není nic jednoduššího než toto. K tomu je potřeba pouze rozpustit sůl ve studené vodě. Chcete-li proces urychlit, můžete jej energicky míchat.
Nalijte všechno ovoce připravenou solankou. Je velmi důležité, aby byly okurky zcela pokryty solankou. Nyní může být nádoba s okurkami ponechána sama při pokojové teplotě jeden den nebo o něco déle, v závislosti na stupni připravenosti.
Stanovení připravenosti lehce solených okurek je velmi jednoduché.
Kritériem připravenosti je také charakteristický lehce solený zápach. Hotové okurky by měly být skladovány pouze v chladničce, jinak se změní na obyčejné solené.
Pikantní solené okurky
Tento recept je ideální pro milovníky „pikantních“. K jeho přípravě potřebujete:
- kilogram okurek;
- šťáva z půlky citronu;
- lžíce hořčice;
- 2 čajové lžičky cukru;
- půl lžičky soli.
Stejně jako v předchozím receptu musí být okurky omyty a ponechány ve vodě po dobu 1-2 hodin. Poté musí být rozřezány na kruhy. Nerežte příliš tence. Přibližná tloušťka plátků by měla být od 0,5 do 1 centimetru.
Nyní musíte připravit solanku. V tomto receptu není voda, takže do šťávy z půlky citronu vmíchejte sůl a cukr. Měla by tam být také přidána hořčice.
Poté můžete k okurkám přidat solanku. Je však třeba mít na paměti, že připravený nálev nebude schopen úplně pokrýt všechny okurky. Proto musí být nádoba s nimi zakryta víkem a dobře protřepána, aby byla solanka rovnoměrně rozložena mezi plátky. Zbývá jen dát nádobu do chladničky.
Lehce solené a kořeněné okurky připravené podle tohoto receptu lze podávat již jeden den. Pokud je hotové občerstvení potřeba dříve, můžete plody nechat nakládat při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny až 6 hodin. Je však důležité zajistit, aby nebyly příliš slané.
Závěr
Lehce solené okurky připravené podle těchto receptů nenechají nikoho lhostejným. Za tak krátkou dobu se ukáží jako velmi chutné a křupavé. Aby však zůstaly delší dobu stejně chutné, měly by být skladovány pouze v chladničce.
