Obsah
Prázdná místa od zelená rajčata stávají se relevantní během období snižování teploty vzduchu. Není důvod ponechávat zbývající nezralé plody na záhonu. Nebudou mít čas to dohnat a spuštěné deště přilákají armádu slimáků, která si rychle poradí se zelenými rajčaty.
Vynikajícím řešením je nakládat zelená rajčata do hrnce. Takový kontejner nebude těžké najít v žádném domě a vůbec není obtížné vařit lahodná nakládaná rajčata.
Možnosti solení pro zelená rajčata
Recepty na moření zelených rajčat v kastrolu se liší sadou ingrediencí, způsobem přípravy a chutí hotového pokrmu. Rajčata mohou být nakládaná, solená, fermentovaná. Na výstupu jsou plody sladké nebo kyselé, kořeněné nebo štiplavé, s náplní i bez. Zkušeným ženám v domácnosti se proto doporučuje vyzkoušet několik možností, jak najít svůj vlastní recept, který osloví každého doma.
Nejjednodušší recepty se snadno připravují i pro ty, kteří se nejprve rozhodli vyzkoušet solená rajčata v kastrolu. Pro moření potřebujeme středně velká nezralá rajčata s mírně bělenou kůží. Říká se jim ovoce zralosti mléka.
Solíme studeným způsobem
Vynikající metoda okamžitého vaření, pomocí které se v plodech zachovávají vitamíny a pružnost. K solení volíme zdravá rajčata bez známek znehodnocení a hniloby. Pečlivě je umyjte a neřezejte vrcholy hluboko křížem. Můžete jen vystrkovat díry.
Začněme solit. Připravíme přísady do slaného nálevu. Množství je uvedeno pro 1 litr čisté vody. Pokud je na množství zeleniny, kterou jsme vařili, potřeba více slaného nálevu, zvýšíme záložku. Připravte solanku z:
- 1 litr vody;
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce krystalového cukru;
- 6 feferonkových lusků.
Vezměte zeleninu, oblíbené koření a česnek podle chuti. Množství feferonek se také může lišit v závislosti na preferencích.
Na dno pánve dáme oloupané a nakrájené stroužky česneku a na to připravená rajčata. Zakryjte bylinkami a rozložte kousky feferonky. Sůl a cukr rozpusťte ve studené převařené vodě a poté nalijte rajčata. Studená solená rajčata lze ochutnat po 3-4 týdnech.
Sůl s rajčatovou šťávou
Tady je další zajímavý způsob, jak nakládat zelená rajčata v hrnci. Budete potřebovat listy černého rybízu a hrubou sůl. Připravte pánev - umyjte ji sodou, zalijte ji vroucí vodou a důkladně ji osušte.
Umyjte a osušte zelená rajčata a položte je v jedné vrstvě na ručník. Pro tento recept nepotřebujeme extra vlhkost.
Zakryjte dno pánve listy rybízu. Nemůžete se omezit na jednu vrstvu, ale vložte listy do dvou, hlavní věc je, že dobře pokrývají dno hrnce.
Na listy položte zelené plody a posypte je solí.
Hořčičná zrna jsou dobrým doplňkem soli. Dodají našim rajčatům zvláštní chuť.
Vrstvy ovoce střídáme se solí, nezapomeňte mezi ně položit listy rybízu. Naplníme tedy celý hrnec, poslední vrstvu rajčat zakryjeme listy v několika řadách.
Další fáze je důležitá a nejzajímavější - nalijte všechna rajčata do hrnce s rajčatovou pastou. Chcete-li jej připravit, rozemlejte část rajčat na mlýnku na maso, promíchejte se solí a hořčičnými semínky a směs nalijte do nádoby. Směs by měla být mírně slaná. Přeneseme pánev do chladné místnosti.
Rajčata s bylinkami a česnekem
Zeleninu připravujeme jako obvykle - roztřídíme, umyjeme, osušíme. Připravíme česnek a bylinky. Je lepší vzít více zelených, dává rajčatům bohatou chuť.
V samostatné pánvi ohřejte vodu k varu. Vložte zelená rajčata do cedníku a vložte je do vroucí vody na 5-6 minut. Poté jej okamžitě přeneste do studené vody k ochlazení.
Blanšírovaná rajčata dáme po vrstvách do kastrolu a každou vrstvu posypeme nasekanými stroužky česneku, kousky pepře a bylinkami.
Nedávejte pánev na vrchol, musíme nechat místo pro fermentaci. Nalijte připravená rajčata solným roztokem, zakryjte převráceným talířem a položte útlak... Doporučuje se zakrýt horní část pánve čistým hadříkem. Nakládaná zelená rajčata v kastrolu jsou připravena k ochutnání za 2-3 týdny.
Podíl složek na 1 kg rajčat:
- 1 velká hlava česneku;
- 1 feferonkový lusk;
- 1 svazek celeru a petrželky;
- 2 vavřínové listy;
- 3-4 hrášek nového koření a černého pepře.
U slaného nálevu vezmeme dvě lžíce bez sklíčka stolní soli na 1 litr vody.
Podávejte hotovou zeleninu na stole a položte ji na jídlo.
Výsledky
Salát ze zelených nakládaných rajčat ochucený slunečnicovým olejem vypadá velmi chutně. Dobrou chuť.
Užitečné video:
