Obsah
Meruňková šťáva je zdravý a chutný nápoj, který lze snadno připravit doma. Stačí oddělit šťávu od meruňkové dužiny a dobře ji povařit. Koření, jablka a citrony pomohou zlepšit chuť nápoje.
Pravidla vaření
K přípravě vysoce kvalitního džusu jsou zapotřebí zralé šťavnaté meruňky. Pokud plody nejsou dostatečně zralé, vyteče z nich málo šťávy.
Plody jsou předem umyty a rozděleny na části. Kosti se odstraní a zbývající poloviny se nechají 1 až 2 hodiny schnout.
Dužinu ovoce můžete zpracovat ručně nebo pomocí kuchyňského vybavení. Gázu, síto, mlýnek na maso, mixér nebo vařič šťávy vám pomohou oddělit dužinu.
Vlastnosti přípravy meruňkové šťávy:
- používat smaltované, plastové nebo skleněné nádobí;
- pro konzervování budete potřebovat sklenice různých kapacit;
- pro dlouhodobé skladování meruňkové šťávy jsou nádoby sterilizovány;
- v průběhu vaření nedovolte, aby ovoce přišlo do styku s kovovými povrchy;
- vaření po stanovenou dobu vede ke zničení vitamínů a živin;
- zralé plody se vaří rychleji než nezralé;
- během tepelného zpracování se kapalina neustále míchá;
- buničina není vyhozena, ale ponechána pro výrobu bramborové kaše, náplně do koláčů;
- šťáva z jablek, hrušek, broskví se hodí k meruňkové šťávě.
Chcete-li získat polotovary na zimu, je nutné sterilizovat nádoby ve vodní lázni, mikrovlnné troubě nebo v troubě. Dobře vařte víčka. Místo sklenic lze použít skleněné lahve s víčky.
Recepty z meruňkové šťávy
Chcete-li si na zimu připravit lahodný nápoj, přidejte do meruněk citron, jablka nebo koření. Podle potřeby změňte množství cukru. Odšťavňovač, mixér nebo odšťavňovač mohou pomoci zjednodušit postup.
S buničinou na zimu
Meruňková šťáva s dužinou má hustou konzistenci a bohatou chuť. To je způsobeno zvýšenou koncentrací buničiny v nápoji.
Postup vaření:
- Nejprve se zpracuje 5 kg meruněk. Plody jsou umyty, rozděleny na části, semena jsou vyhozena.
- Výsledná hmota se vloží do velké pánve a nalije se studenou vodou. Tloušťka vody nad plody je 3 cm.
- Nádoba se umístí na sporák, hmota se přivede k varu a pokračuje se v vaření, dokud ovoce nezměkne.
- Když se meruňky vaří, kamna se vypnou. Meruňková hmota se nechá ochladit na teplotu místnosti.
- Chlazené plody se vloží do síta a rozdrtí se v malých dávkách. Voda se zbytky se čistí sítem.
- Výsledná hmota se přenese do nové nádoby, nalije se vodou a vaří se 5 minut.
- Podle potřeby se do meruňkového nápoje přidává cukr. Hotový výrobek se nalije do plechovek.
Prostřednictvím odšťavňovače
Je velmi snadné připravit meruňkový džus pomocí odšťavňovače. Taková zařízení jsou manuální, mechanická nebo plně automatizovaná.
Šnekový odšťavňovač je vhodný pro zpracování meruněk nebo jiných plodů peckového ovoce. Zahrnuje kulaté pouzdro, během kterého jsou semena oddělena od buničiny. Meruňkové výlisky můžete získat pomocí jakéhokoli typu odšťavňovače.
Proces odšťavňování pomocí odšťavňovače zahrnuje několik fází:
- Zralé meruňky v množství 2 kg je třeba důkladně umýt. Není-li odšťavňovač navržen pro manipulaci s vykostěnými plody, odstraňte je ručně.
- Výsledná hmota se vloží do nádoby zařízení a z ní se vymačká šťáva.
- Do meruňkového výlisku přidejte 1,5 litru vody a 200 g cukru.Počet složek se může lišit podle chuti.
- Kapalina se dobře promíchá, zapálí a vaří se 10 minut. Když se pěna začne objevovat, musí být odstraněna lžící.
- Pro uchování meruňkového nápoje na zimu jsou plechovky a víčka sterilizovány.
- Horká kapalina se nalije do nádob, které jsou uzavřeny víčky.
- Sklenice se otočí a ponechají pod přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.
S citrónem
Meruňková šťáva získává neobvyklou chuť po přidání citronu. Proces přípravy nápoje zahrnuje několik fází:
- Šťáva je z meruněk vymačkána jakýmkoli pohodlným způsobem.
- Na každou třílitrovou sklenici šťávy, 1 citron a 3 lžíce. l. Sahara. Vytlačte šťávu z citronu, který se přidává do meruňkové šťávy.
- Výsledná směs se zapálí a vaří, dokud se nerozvarí. Podle chuti se přidává cukr.
- Po zahájení varu počkejte 5 minut.
- Horká meruňková kapalina se nalije do sklenic a přikryje víčky.
- Nádoby se převracejí a udržují se pod přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.
S jablky
Když se přidají jablka, meruňkový nápoj se stane méně koncentrovaným a získá kyselou, osvěžující chuť.
Pro získání jablečno-meruňkové šťávy se postupuje podle následujícího algoritmu:
- Meruňky v množství 3 kg by měly být dobře umyty, rozděleny na části a vykostěny. Plody prochází odšťavňovačem.
- Poté se vezmou 3 kg jablek. Plody se umyjí a nakrájejí na čtvrtiny, jádro se vykrojí. Squeeze se získává z jablek podobným způsobem.
- Pánev se naplní 300 ml vody, přidají se dříve získané kapaliny.
- K neutralizaci kyselé chuti jablek se do tekutiny přidá 300 g cukru. Množství sladidla lze podle potřeby měnit.
- Směs se vaří na mírném ohni, ale nepřivede se k varu. Když se vytvoří pěna, odstraňte ji štěrbinovou lžičkou.
- Hotový meruňkový nápoj se nalije do sterilizovaných nádob a zašroubuje víčky.
Pikantní
Přidání koření pomáhá přidat meruňkovému nápoji pikantní chuť. Množství koření lze změnit nebo některé pozice zcela vyloučit.
Čerstvá máta (2–4 listy), karafiátové hvězdičky (4 ks), vanilka v luscích (1 ks), skořice (1 ks), k meruňkám se hodí dobře.
Postup přípravy kořeněného nápoje:
- Meruňky jsou vytlačeny ze šťávy jakýmkoli vhodným způsobem.
- Na každé 4 litry výsledné kapaliny se odebere 1 citron.
- Nalijte 0,7 litru vody do samostatného kastrolu, přidejte 300 g krystalového cukru, citronovou šťávu a vybrané koření. Citronová kůra se také přidává do sirupu.
- Nádoba se sirupem se zapálí a vaří se 10 minut.
- Poté se obsah pánve filtruje přes tenkou látku, kapalina se nalije do meruňkového výlisku.
- Vložte meruňkovou šťávu do ohně a počkejte, až začne vřít. Kapalina se neustále míchá, pěna se odstraňuje z povrchu.
- Když začne var, oheň je ztišen. Podle chuti se přidává cukr.
- Kapalina se vaří dalších 5 minut na mírném ohni.
- Meruňkový nápoj se nalije do sklenic a zazátkuje.
Prostřednictvím odšťavňovače
Odšťavňovač je zařízení na výrobu džusů. Jeho design zahrnuje několik kontejnerů umístěných nad sebou. Existují zařízení, která pracují na síti.
Působením páry na meruňkovou dužinu se uvolňuje šťáva, která nevyžaduje vaření ani jiné zpracování. Výsledná kapalina má dobrou chuť a vysokou koncentraci živin.
Odšťavňování je při použití odšťavovače časově náročné. Úsilí však bude vynaloženo mnohem méně než v případě jiných zařízení.
Proces přípravy meruňkového nápoje pomocí odšťavňovače:
- Voda se nalije do spodní části odšťavňovače v množství 3-5 litrů, v závislosti na objemu zařízení.
- Chcete-li naplnit horní nádobu, umyjte meruňky a rozdělte je na poloviny.
- Posypte ovoce nahoře 5-7 lžícemi cukru, abyste urychlili uvolňování šťávy.
- Zařízení je umístěno na sporáku nebo připojeno k elektrické síti.
- Proces vaření je 45 minut až 2 hodiny. Přesné informace naleznete v pokynech k zařízení.
- Meruňková šťáva se nalije do sklenic a na zimu se uzavře.
Bez cukru
Meruňky jsou samy o sobě sladké, takže můžete šťávu bez přidávání cukru. Tento nápoj je vhodný pro vyznavače zdravé výživy. Do dietního menu lze zařadit džus bez cukru.
Postup přípravy nápoje bez cukru:
- Nejprve musíte vybrat 4 kg meruněk, rozdělit je na kousky a vyhodit semena.
- Přidejte 2 šálky vroucí vody do nádoby s dužinou.
- Plody se vaří po dobu 10 minut, poté se promyjí sítem.
- Výsledné meruňkové výlisky se nalijí do hrnce a umístí se na kamna.
- Když kapalina vře, nalije se do skladovacích nádob.
V mixéru
Při absenci speciálních zařízení na výrobu šťávy můžete použít běžný mixér. Ke zpracování meruněk je vhodný ruční mixér nebo kuchyňský robot.
Proces přípravy meruňkové šťávy v mixéru se skládá z následujících kroků:
- Pro šťávu vyberte 3 kg zralých meruněk.
- Poté se vezme velká pánev, která je 2/3 naplněna vodou.
- Nádobu dejte do ohně a přiveďte vodu k varu.
- Dokud nezačne proces vaření, připravte si hrnec se studenou vodou.
- Meruňky se vloží do cedníku a ponoří se na 15 až 20 sekund do vroucí vody.
- Poté se plody umístí na 1 minutu do studené vody.
- Po tomto ošetření můžete z ovoce snadno odstranit slupku a odstranit semínka.
- Výsledná buničina se umístí do samostatné misky.
- Meruňková hmota se vloží do mixéru a zpracuje se, aby se získalo homogenní pyré.
- Do hotové hmoty přidejte 0,8 litru vody. Poté nalijte ½ lžičky. kyselina citronová a 0,2 kg cukru.
- Směs se zapálí a nechá se vařit, poté se nádoba udržuje na sporáku po dobu 5 minut. Množství cukru a vody lze změnit, aby měl nápoj požadovanou chuť a tloušťku.
- Horká meruňková šťáva se nalije do nádob pro skladování.
Závěr
Meruňková šťáva se vyrábí z čerstvého ovoce. Pokud je to žádoucí, do nápoje se přidá koření, citronové výlisky nebo cukr. Odšťavňovač, mixér nebo odšťavňovač mohou pomoci zjednodušit postup vaření. Pokud je nápoj připraven na zimu, jsou všechny nádoby pasterizovány.
