Obsah
Od chvíle, kdy se první jarní slunce právě začíná ohřívat, spěchá do lesů mnoho zkušených lovců březové mízy, aby se zásobili léčivým a velmi chutným nápojem po celý rok. Zdá se, že sběr březové šťávy není vůbec obtížný. I když v tomto případě, stejně jako v mnoha jiných, existují zákony, rysy a záhady.
Kdy letos sklízet březovou šťávu
Tato otázka znepokojuje především začátečníky, ty, kteří se nikdy nezapojili do této vzrušující svátosti - sbírky březové mízy. Ale v přírodě je vše uspořádáno docela jednoduše. S nástupem skutečného tepla, kdy slunce začne péct nezimním způsobem, se sněhy vzdají svých poloh a během dne zůstávají stabilní pozitivní teploty, na stromech, včetně bříz, se probouzí nový jarní život. Kořeny se po hibernaci začnou oživovat a pohánět stromovou mízu spolu s živinami nahoru, aby přenesly životodárnou energii na větve a probudily na nich dosud spící pupeny. Otok březových pupenů je proto jedním z hlavních kritérií, podle nichž se posuzuje, že je čas. Je čas začít sbírat šťávu.
Když k tomu dojde konkrétně podle data, nikdo nemůže s jistotou předpovědět. Zejména v posledních letech a desetiletích, kdy se počasí v každém ročním období může natolik změnit, že po skutečných, téměř letních březnových vedrech, se najednou vše náhle zastaví a v dubnu se drsné zimní počasí znovu vrací s 10-15 stupni mrazu.
Obecně platí, že v Rusku po dlouhou dobu doba sběru březové šťávy začala přibližně od začátku března a trvala až do začátku poloviny, nebo dokonce do konce května. I když v jednom konkrétním regionu trvá období sběru mízy z bříz zřídka déle než dva týdny a za nepříznivých podmínek může trvat obvykle jen týden. Ale Rusko je obrovská země, a pokud na jihu šťáva už dávno odešla, pak na severu nebo na Sibiři ji ještě nezačali sklízet.
Po dlouhou dobu měli Slované zvláštní den - 11. dubna, který byl považován za den úcty břízy. V tento den byl slaven svátek bříza a byly prováděny různé rituály související s oslavou břízy a jejích darů. Věřilo se, že březová míza, shromážděná na jaře, v tento den, má obzvláště silnou léčivou sílu. Nutně ji dostávali zvláště slabé a nemocné děti, těhotné a kojící ženy. Toto datum bylo s největší pravděpodobností vypočítáno pro střední pásmo Ruska, což však potvrzují průměrné klimatické údaje. A pokud předpokládáme, že 11. duben je datum podle nového kalendáře, pak se ukáže, že předkové začali sbírat šťávu z bříz od konce března.
Pro Moskevský region a přilehlé regiony jsou tyto údaje velmi blízké pravdě. V závislosti na povětrnostních podmínkách se v moskevské oblasti sbírá březová míza, která začíná 20. března a končí blíže ke středu, koncem dubna, a je nepravděpodobné, že by v roce 2021 byla výjimkou z tohoto pravidla.Datum jarní rovnodennosti - 19. a 21. března se často nazývá výchozím bodem pro rozlití bříz ve středním pruhu.
V Leningradské oblasti jsou data posunuta několik týdnů předem. Je zřídka, že místní milovníci džusu se do ní zásobí do poloviny dubna a obvykle končí po květnových prázdninách.
Na Uralu, zejména na jihu, je pozorován přibližně stejný obraz jako v Leningradské oblasti. Ale na středním a severním Uralu se data mohou posunout ještě o několik týdnů. A břízy se probudí a začnou rozdávat šťávu ne dříve než na začátku, nebo dokonce v polovině května.
Stejná data jsou typická pro Sibiř. Březová míza se v této oblasti obvykle sklízí, a to od květnových prázdnin do začátku léta. I když v posledních letech může dojít v důsledku oteplování klimatu k posunutí dat na duben.
A konečně, v oblasti černé Země a na jihu Ruska je možné sbírat mízy z bříz od začátku března, někdy i v únoru.
Existují základní známky toho, že zhruba chápete, že proces začal, a musíte jít do lesa, abyste si vzali životodárný nápoj:
- Průměrná denní teplota přesahuje nulu a slunce začíná péct jako jaro.
- Sníh se začíná intenzivně tát a na jeho nejjižnějším okraji již není v dohledu.
- Pupeny na bříze začínají růst - zvětšovat se.
Někdy, dokonce is bohatou sněhovou pokrývkou, začne míza intenzivně obíhat stromem. Můžete zkusit sledovat záplavy řek a potoků. Pokud jejich úroveň výrazně vzrostla, pak je čas jít do lesa a pokusit se sbírat šťávu.
Úplně první litry sebraného březového elixíru se ukázaly jako nejcennější, takže je nejlepší přijít do lesa o něco dříve, než přijít pozdě. Nejspolehlivějším testem na přítomnost cirkulující mízy v bříze je prorazit kůru stromu tenkým, ale ostrým šídlem. Pokud se poté v díře objeví tato kapalina, můžete ji začít shromažďovat.
Je možné sbírat březovou šťávu v květnu
Pokud mluvíme o severních oblastech nebo o Sibiři, kde pouze v posledním měsíci kalendářního jara můžeme pozorovat masivní tání sněhu a stabilní pozitivní teploty během dne, pak je květen hlavním obdobím pro sběr březové mízy . V jiných oblastech se počátkem května nebo ještě dříve na březích aktivně otevírají čerstvé čerstvé listy, což znamená, že období sklizně míz je u konce.
Do jaké doby lze sbírat březovou šťávu
Jak již bylo uvedeno, kvetení listů na bříze je hlavním indikátorem toho, že je zbytečné sbírat z ní dále šťávu. Nejen, že bude neporovnatelně malý, ale také silný, tmavý, zakalený a zcela bez chuti. Již při prvních známkách otevírání pupenů (praskající lepkavá skořápka a výskyt prvních listových rudimentů) se doporučuje omezit postup sběru šťávy, pokud k němu stále dochází u bříz.
Je pro břízu škodlivé sbírat březovou šťávu?
Pokud správně sbíráte březovou šťávu, používáte rozumné technologie, vhodné nástroje a načasování, abyste nebyli chamtiví, dodržujte opatření, pak její sběr nepřinese stromu hmatatelné škody. Jsou známy stromy, ze kterých se každé jaro po celá desetiletí sbírala míza, a nadále úspěšně rostly a vyvíjely se a pouze zvyšovaly jejich návratnost zdravého nápoje.
Strom nebude zvlášť poškozen, pokud z něj v jedné sezóně vytáhnete maximálně 1-3 litry březové mízy. Přesné množství je obtížné určit, ale existuje jasná korelace mezi věkem a velikostí kmene stromu a množstvím mízy, kterou může prosáknout.Pokud ze středních stromů o průměru 25-30 cm nemá cenu brát více než 1-1,5 litru najednou, pak staré, mocné břízy mohou dobře dávat až 3-5 litrů za sezónu, aniž by si to vážně uškodilo. Aby bylo možné získat velké množství březové mízy, je lepší k tomu použít několik plnohodnotných zdravých dospělých stromů.
Které břízy jsou nejlepší pro bělení
Jak již bylo uvedeno dříve, ne každá bříza je vhodná pro sběr šťávy. Nemá vůbec smysl dotýkat se velmi mladých stromů. A břízy s průměrem kmene menším než 15 cm nejsou vhodné pro sklizeň - nemusí tento postup vydržet a šťáva z nich se neliší zejména sladkostí a průhledností.
Pokud se březový háj nachází v blízkosti řeky nebo jiného vodního útvaru, je vhodné zvolit stromy pro sběr šťávy, které jsou na kopci, daleko od řeky. Právě na takových stromech bude obsah cukru ve vyluhovaném nápoji maximální.
Neměli byste používat nemocné stromy ke sběru šťávy nebo ty, které mají značné poškození kůry, včetně stop barbarského sběru nápoje v předchozích sezónách.
Nejlepší je zjistit v nejbližším lesnictví místa, která budou brzy vykácena, a rovnou tam sbírat léčivý nektar. Pokud chcete využít maximální příležitosti pro sběr šťávy, měli byste začít se slunnými okraji. A jak se stromy v hlubinách lesa zahřívají a tají, přesuňte se do velmi silné houštiny a sbírejte je.
Jak správně sbírat březovou šťávu
Průtok mízy je nejintenzivnější během nejteplejší denní doby. Nejplodnějším obdobím pro sběr mízy z břízy je tedy od 11 do 18 poledne. Za soumraku šťáva někdy přestane úplně vyniknout. Je to způsobeno poklesem teploty, někdy i záporných hodnot a nedostatkem slunečního tepla v noci.
Jaké počasí se shromažďuje březová šťáva?
Ze stejného důvodu doporučují zkušení sběrači březové šťávy jít do lesa pouze za jasného a teplého počasí. I za starých časů existovala víra, že šťáva shromážděná v pochmurném a deštivém počasí ztratila svou sílu a nepřinesla žádný užitek. Může to tak být, ale hlavní je, že za deštivého a chladného počasí je intenzita sekrece šťávy výrazně snížena.
Jak správně dělat díry
Míza cirkuluje hlavně v bříze na křižovatce kůry se dřevem, takže není nutné dělat příliš hluboké otvory. Dokonce i pro starou mocnou břízu stačí vytvořit díru 4-5 cm a v průměru stačí hloubka díry 2-3 cm pro sběr březové šťávy.
Tam je nějaká neshoda ohledně nejlepší výšky dělat díry. Většina souhlasí s tím, že je nejvhodnější to udělat asi metr od země. Někteří naopak dělají otvory velmi nízké, ve výšce doslova 20 - 30 cm, aby mohli sbírat nápoj v nádobách na zemi.
Možná to není příliš důležité, ale je důležité udělat díry na straně kmene, který je obrácen na jih. Tato strana je lépe zahřívána sluncem, a proto je míza na ní mnohem aktivnější.
Existuje obecné pravidlo, kolik otvorů lze v jednom stromu udělat. Při průměru kmene 20 až 25 cm lze na bříze vytvořit pouze jeden otvor. Pokud je průměr břízy 25-35 cm, je přípustné vytvořit 2 otvory, a pokud je to 35-40 cm, pak 3.
Ale ani na nejstarší silné a silné bříze se nedoporučuje dělat více než 4 otvory.
K vytvoření díry lze použít různé nástroje. Nejlepší je malá ruční nebo akumulátorová vrtačka. V tomto případě může být průměr použitého vrtáku od 4 do 8 cm, ne více.
Zahnutý sekáč nebo dokonce obyčejný silný hřebík může fungovat. Budou také potřebovat kladivo (zatlouct) a kleště (vytáhnout). V krajním případě si můžete vystačit s malým nožíkem.
K extrakci šťávy byste neměli používat pouze sekeru nebo motorovou pilu! Koneckonců, jimi způsobená zranění mohou strom poškodit natolik, že je nemůže uzdravit a brzy bude odsouzen k smrti.
Zařízení na sběr břízy
Dále by mělo být do výsledného otvoru vloženo jedno ze zařízení pro přímý sběr nebo přesněji odvodnění šťávy.
S kapátkem
Nejjednodušší způsob, jak sbírat březovou šťávu, je pomoci lékařského kapátka, které lze volně zakoupit v jakékoli lékárně.
Adaptér hadice má průměr vstupu přibližně 4 mm, takže můžete snadno přizpůsobit vrták příslušné velikosti. Jeho samotná špička má rozšiřující se základnu, takže je snadné ji pevně zasunout do otvoru v bříze. Druhý konec průhledné trubice z kapátka je spuštěn do nádoby, která je na zemi nebo přišroubována pomocí lana nebo pásky k kmeni stromu. Současně šťáva z břízy běží volně a bez ztráty okamžitě vstupuje do připravené nádoby. Chcete-li chránit šťávu před nečistotami a všemi druhy hmyzu, můžete do víka nádoby předvrtat otvor, do kterého je vložen druhý konec trubice.
Pokud je do stromu vyvrtáno několik otvorů, je do každého z nich vložen adaptér z kapátka a ostatní konce jsou spuštěny do stejné nádoby.
Z jednoho stromu tak lze sbírat až 3-4 litry léčivého nektaru denně.
Video níže ukazuje podrobně, jak sbírat březovou šťávu vlastními rukama pomocí výše uvedené metody:
Se slámou
Pokud nemůžete najít kapátko s hadicemi, udělají to pro sběr šťávy jiné trubky. V nejjednodušší podobě to mohou být plastové koktejlové brčka. Nebo vyčistěte hadice z ostřikovačů čelního skla nebo jiného spotřebního materiálu pro automobily. Někteří lidoví řemeslníci dokáží pro tyto účely upravit i elektrické kabely, které z nich dříve odstranily veškerou výplň.
A samotný princip činnosti zůstává stejný jako při použití kapátka.
Se žlabem
Nejtradičnějším způsobem, jak sbírat březovou šťávu, je použít drážku z březové kůry, jejíž jeden úzký konec je zasunut do otvoru a z druhého míza proudí do připravené nádoby. Ze stejného principu můžete použít téměř cokoli, kousek plastového rohu a dokonce i tělo kuličkového pera rozříznuté na polovinu, pokud neztratíte ani jednu kapku extrahovaného vzácného nektaru. A poslušně odtékal do kontejneru stojícího níže.
Pomocí tašek
Existuje další poměrně starodávný způsob sběru mízy z bříz. Je nejšetrnější ke stavu břízy a způsobuje minimální poškození stromu.
Chcete-li to provést, musíte najít břízu se spodními větvemi umístěnými v přístupné výšce. Konec je odříznut z jedné z těchto větví tak, aby průměr řezu byl alespoň 1 cm, poté je sklopen dolů a umístěn do těsného plastového sáčku, který je pečlivě svázán. A samotná větev je připevněna k kmeni, takže z ní stéká šťáva.
Za den takové sbírky můžete snadno shromáždit asi 1-1,5 litru březového nápoje.
Jak zakrýt břízu po sběru šťávy
Ti, kteří již několik let sbírají šťávu z bříz, již vědí, že v prvních hodinách může proudit velmi intenzivně a pak se rychlost jejího uvolňování výrazně zpomalí. Bříza jakoby začala ránu „olizovat“, aby podpořila její přemnožení. V tuto chvíli nestojí za to, jak to dělá mnoho nevědomých lidí, pokoušet se prohloubit nebo rozšířit díru.To nepovede k ničemu dobrému. Pokud shromážděná šťáva nestačí, je lepší jít na jiný strom a provést s ním všechny výše uvedené manipulace. Ale ošetřenému stromu je třeba pomoci, nemůžete ho nechat s „otevřenými ranami“. Jejich prostřednictvím může do stromu proniknout infekce, což bude mít nepříznivý dopad na jeho další osud.
Otvory jsou nejlépe utěsněny malými dřevěnými korkovými kolíky, které jsou na místě hoblované. Pokud namažete jejich vnitřní povrch zahradním hřištěm, pak díra brzy přeroste a nezůstane po ní ani stopa. Jako poslední možnost, při absenci zahradního laku, můžete použít vosk, plastelínu nebo dokonce mech s hlínou nebo hlínou. Vždy je najdete poblíž, přímo tady v lese.
Kde by se březová míza neměla shromažďovat
Březová míza se obvykle shromažďuje ve značné vzdálenosti od měst, zejména velkých. Nejlepší je to udělat v lesích, které se nacházejí ve vzdálenosti od velkých a středně velkých silnic. Nedělejte to v blízkosti průmyslových oblastí nebo jiných předmětů, které znečišťují atmosféru.
Stromy rostoucí přímo ve městě se samozřejmě k těžbě nepoužívají.
Obecně je zákonem zakázáno sbírat březovou šťávu v dendrologických parcích a botanických zahradách, v pamětních nebo historických a kulturních rezervacích, na místech hromadné rekreace a v jiných zvláště chráněných oblastech. Kromě toho je sběr zakázán na území nemocnic, sanatorií, domovů důchodců a dalších zdravotnických zařízení.
Když nemůžete sbírat březovou šťávu
Má smysl sbírat březovou šťávu až na začátku jara, kdy začne aktivně obíhat stromem. V zimě stromy spí a v létě a na podzim samy potřebují životodárnou vlhkost, aby zajistily normální život. V těchto ročních obdobích není možné sbírat mízy z bříz, protože to může vést ke smrti stromů.
Odpovědnost za sběr březové šťávy
Pokud je sběr březové mízy prováděn v souladu se základními pravidly, která byla podrobně popsána výše, a na místech, kde není zákonem zakázáno vykonávat takovou činnost, není za tyto akce poskytována žádná odpovědnost. Není nadarmo, že na jaře někdy spěchají do lesů tisíce měšťanů, a dokonce i obyvatel venkova, aby nasbírali nejléčivější elixír, aby zlepšili své zdraví a zdraví svých rodin. Ale v případě sběru březové mízy ze stromů rostoucích v kterékoli z výše uvedených chráněných oblastí je pokuta za takové akce v Rusku značná. Proto je lepší nelenit a najít vhodný březový háj, daleko od chráněných oblastí, zejména proto, že to v Rusku není vůbec obtížné.
Závěr
Naučit se, jak správně sbírat březovou šťávu, a každý rok potěšit svou rodinu neocenitelným nápojem, zejména na jaře, není tak těžké. Ale kolik radosti a užitku můžete do svého života vnést díky tomuto jednoduchému postupu.
