Blíží se podzim, což znamená, že je horký čas na výrobu všech druhů zásob na zimu, což může v naší těžké době pomoci naplnit nabídku vaší rodiny chutnými a zdravými pokrmy. A v zimě a na začátku jara, kdy je obzvláště akutní nedostatek čerstvého nebo kořeněného vitamínového občerstvení, se bude hodit nakládané zelí s jablky.
Kromě jednoduchosti přípravy tohoto jídla je třeba vzít v úvahu také jeho výjimečný rozpočet, i když se může stát skutečnou ozdobou stolu. Skutečně, na podzim, v sezóně, je zelí jednou z nejlevnějších a zároveň vitamínových druhů zeleniny. A jablka, pokud již byl vydán rok sklizně, se nacházejí všude a jsou často distribuována právě tak, aby nezmizela a nebyla zneužita. Nemluvě o případech, kdy na vašem webu roste zelí a jablka. Nakládané zelí sklizené s jablky na zimu proto nezpůsobí prakticky žádné materiální náklady a výhody mohou být jednoduše mimořádné.
Zelí s jablky - nejchutnější recept
Při nakládání zelí jsou jablka samozřejmě nejběžnějším doplňkem mrkve. Fermentované přípravky se ale neukládají příliš dlouho a vyžadují zvláštní podmínky skladování, které se v běžném bytě ne vždy nacházejí.
A kdykoli jej můžete otevřít, položit na stůl a vychutnat si kořeněnou a mírně štiplavou chuť tohoto snadno vyrobitelného občerstvení.
Nejprve si tedy připravte zeleninu. Bílé zelí, pokud ho chcete použít na válcování na zimu, musíte zvolit husté se světlými listy. Nejlepší je samozřejmě použít střednědobé nebo pozdní odrůdy, ale to je možné pouze tehdy, pokud si pěstujete zelí ve vlastní zahradě. V ostatních případech se budete muset spolehnout na slušnost prodejců. Avšak uprostřed podzimu, po prvním mrazu, se obvykle prodávají odrůdy zelí vhodné k moření.
Na 2 kg zelí budete muset najít asi další dvě středně velké mrkve a 5-6 sladkokyselých jablek.
Je lepší nakrájet zelí na úzké dlouhé proužky, i když pokud dáváte přednost obdélníkům, není tento způsob drcení vyloučen, je důležité pouze to, aby byly malé.
Mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle a jablka se zbaví semen. Neodstraňujte slupku, protože je v ní obsažena většina živin. Nejlepší je nakrájet jablka na tenké plátky.
Veškerá nakrájená zelenina se umístí do velké nádoby a dobře se promíchá. K nim se přidá 60 g soli, 200 g cukru, jedna čajová lžička koprových semen a 10 kusů černého a nového koření.
Znovu vše dobře promíchejte, zavřete víko a několik hodin odložte. Během této doby můžete sterilizovat nádoby s víčky, do kterých se vejde polotovar na zimu, a připravit marinádu.
K tomu se jeden a půl litru vody zahřeje k varu a zkombinuje se s jednou sklenicí octa. Vařte doslova několik minut a odstavte z ohně.
Celá zeleninová směs s kořením je rozložena do sklenic a nalita marinádou.
Zelenina se při stohování a plnění marinádou lehce zhutňuje, aby byla nahoře pokryta tekutinou.
Z takového množství zeleniny a nalití by měly být získány 4 litrové plechovky slepého. Aby bylo zelí nakládané na zimu skladováno za normálních podmínek v místnosti, jsou naplněné nádoby sterilizovány po dobu 25 minut ve vroucí vodě a srolovány sterilními víčky. Poté se v obráceném stavu zabalí do deky a nechají úplně vychladnout.
Tajemství lahodného nakládaného zelí
Co si ženy v domácnosti musí pamatovat, aby se nakládané zelí ukázalo být opravdu chutné.
-
Nejprve, aby se hotové zelí s radostí rozdrtilo, je nutné zvolit husté těsné hlavy zelí.
- Zadruhé, přidání třešňových, dubových nebo křenových listů do marinády také zvýší křupavost denně nakládaného zelí. Možná, že někdo již při nakládání okurek narazil na tuto funkci vaření.
- Zatřetí, při použití bobkových listů se po uvaření odstraní z marinády, aby misce nepřidávala další hořkost.
- Začtvrté, aby se hotovým zelným pokrmům dodala pikantní vůně a chuť, přidá se do zeleniny jemně nasekaný kořen zázvoru.
- Za páté, ve snaze diverzifikovat paletu chutí, neomezujte se na standardní marinádové koření, jako je nové koření a černý pepř a bobkový list. Nebojte se experimentovat s přidáním koření, jako je kmín, koriandr, bazalka, slané aroma, estragon, rozmarýn.
- Za šesté, při nakládání zelí na zimu můžete kromě mrkve a jablek použít širokou škálu zeleniny a ovoce: brusinky, brusinky, švestky, řepu, cibuli a papriku.
Kromě toho, že nakládaný zelný salát s jablky je sám o sobě kořeněný a chutný pokrm, nakládaná zelenina z něj není zakázáno přidávat do jiných salátů z čerstvé a vařené zeleniny. Můžete tedy vytvořit další variace chutí a tím zpestřit svůj jídelníček.
