Obsah [скрыть]
- 1 Jak nakládat ředkvičky na zimu
- 2 Ředkev marinovaná na zimu podle klasického receptu
- 3 Nakládaná ředkev v korejském stylu
- 4 Recept na ředkvičky marinované na zimu s česnekem a cibulí
- 5 Nejrychlejší a nejjednodušší recept na nakládanou ředkvičku
- 6 Pikantní ředkev nakládaná s pepřem na zimu
- 7 Jak marinovat celé ředkvičky na zimu
- 8 Jak nakládat ředkvičky se zázvorem a medem
- 9 Recept na moření ředkvičky s tymiánem a hořčicí
- 10 Jak skladovat nakládané ředkvičky
- 11 Závěr
Nakládané ředkvičky na zimu, stejně jako čerstvé, mají mnoho užitečných vlastností. Působí hypoglykemicky, močopudně, cholereticky, příznivě působí na mnoho orgánů a systémů lidského těla. Kořenová plodina sklizená na zimu vám pomůže chránit se před hypovitaminózou, sezónními nachlazeními, posiluje imunitní systém a pomáhá odolávat negativním vlivům vnějšího prostředí.
Jak nakládat ředkvičky na zimu
Sklizeň okopanin na zimu je snadná a levná. V létě jsou jejich náklady nízké, takže nebude obtížné je koupit v dostatečném množství. Aby se ředkvičkové přípravky na zimu ukázaly jako chutné a aby se dlouho skladovaly, musíte si pamatovat některé z jejich vlastností:
- koření a aroma kořenové zeleniny, nakládané na zimu, dá horké koření a stroužky česneku;
- základní součástí technologického procesu je ocet, který pomáhá udržovat zeleninu svěží a svěží po celý rok;
- do kořenových plodin je dobré přidat bylinky z letní zahrady: petržel, kopr atd.
- ředkvičky lze marinovat jako celek, samostatně nebo ve formě vícesložkových salátů;
- na litr kapaliny by neměla jít více než 2 lžíce. l. ocet, jinak kořenová zelenina získá kyselou chuť;
- můžete použít ředkvičku nakládanou správným způsobem již 2 hodiny po ukončení kulinářského procesu, ale takové polotovary lze skladovat alespoň rok.
Kořenová zelenina marinovaná na zimu je vhodná pro přípravu salátů s okurkou, kukuřicí a vejci. Takové polotovary osloví celou rodinu, takže můžete trochu experimentovat a vařit různé recepty z ředkviček.
Ředkev marinovaná na zimu podle klasického receptu
Stojí za zvážení tradiční způsob nakládání ředkviček na zimu, testovaný více než jednou generací žen v domácnosti.
Složení:
- ředkev - 1 kg;
- stroužky česneku - 5 ks .;
- koprové větvičky - 2-3 ks .;
- stolní sůl - 2 lžíce. l .;
- krystalový cukr - 2 lžíce. l .;
- ocet (roztok 9%) - 0,5 lžíce .;
- černý pepř - 10 ks.
Podle toho připravte sklenice, nejdříve do nich vložte bylinky, poté kořeny a česnek. Vše můžete rozložit do vrstev. Připravte marinádu z 1 litru vody s přídavkem bobkového listu, soli, cukru, pálivého koření. Na konci vaření nalijte obyčejný stolní ocet a okamžitě nalijte připravené nádoby horkým roztokem.
Nakládaná ředkev v korejském stylu
Můžete zkusit udělat skvělý letní salát z ředkviček. Nejprve nastrouhejte mrkev na speciálním struhadle. Měli byste dostat dlouhou slámu, nakrájejte také ředkvičky. Smíchejte oba kořeny.
Složení:
- ředkev - 0,2 kg;
- stroužky česneku - 2 ks .;
- mladá cibule (zelená) - 1 ks .;
- mrkev - 0,5 ks .;
- sezamová semínka - 0,5 lžičky;
- horké chilli - 0,5 lžičky;
- koriandr - 1 lžička;
- stolní sůl - 1 lžička;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l .;
- octový roztok - 0,5 lžíce. l.
Smíchejte zeleninovou hmotu s kořením, octem (víno, jablko).Salát dochuťte zahřátým olejem. Přidejte tam nakrájenou cibuli, vytlačte česnek, osolte. Trvejte na tom a uložte do chladničky.
Recept na ředkvičky marinované na zimu s česnekem a cibulí
Ředkvičku podrobte primárnímu zpracování, odřízněte všechny problémové oblasti nožem. Velké ovoce nakrájejte na 2–4 kusy. Budete také potřebovat:
- cibule (malá) - 1 ks .;
- stroužky česneku - 3 ks .;
- černý pepř;
- horké chilli;
- stolní sůl - 1 lžička;
- granulovaný cukr - 2 lžičky;
- octový roztok - 2 polévkové lžíce. l.
Nakrájejte cibuli a česnek na talíře. Vložte do sklenice. Přidejte trochu pepře, bobkový list a několik chilli kroužků. Na vrchol položte kořenové plodiny, přidejte květenství kopru. Vše přikryjte vroucí vodou. Nechte trochu vařit, ne více než 5 minut. Poté roztok vypusťte a znovu vařte. Přidejte do sklenic složky marinády, to je ocet, sůl, krystalový cukr. Nalijte vše stejnou vodou. Sbalte do sterilizovaných nádob.
Nejrychlejší a nejjednodušší recept na nakládanou ředkvičku
Stojí za zvážení rychlý recept, podle kterého lze vařenou kořenovou zeleninu konzumovat do 10 minut.
Složení:
- ředkev - 10 ks .;
- jablečný ocet - 150 ml;
- granulovaný cukr - 5 lžiček;
- stolní sůl - 1 lžička;
- horké chilli - 0,5 lžičky;
- hořčice (fazole) - 0,5 lžičky;
- koriandr - 0,5 lžičky;
- pepře - 0,5 lžičky.
Strouhejte kořenovou zeleninu tenkými kroužky na speciálním struhadle. Vložte do čisté nádoby a nalijte připravené koření: hořčici, koriandr, pepř obou druhů. Vařte směs 150 ml vody, cukru, octového roztoku a soli. Nalijte ředkvičky horkou tekutinou. Zavřete nádobu na skladování nakládané zeleniny víkem a odložte na chladné místo.
Pikantní ředkev nakládaná s pepřem na zimu
Milovníci kořeněných jídel si zamilují následující recept. Umyjte 1,5 kg zeleniny, odstraňte ocasy, nakrájejte na tenké plátky. Dále potřebujete následující přísady:
- pepře;
- kopr (větvičky bylin) - 2 ks .;
- stolní sůl - 2 lžíce. l .;
- rafinovaný olej - 100 ml;
- octový roztok - 100 ml;
- chilli lusky - 2 ks.
Nakrájejte zeleninu, promíchejte s plátky zeleniny. Olej zahřejte, dokud nestříkne, a vychladněte. Vařte 500 ml vody, vhoďte jemně nasekaný pepř a nechejte hořet až 10 minut. Ochlaďte a přidejte ocet. Vložte zeleninu, bylinky, chlazené máslo a bobkový list do sterilizovaných nádob. Nalijte marinádu a přikryjte. Sterilizujte půl hodiny a vyhrňte víčka.
Jak marinovat celé ředkvičky na zimu
Kořeny dobře umyjte, nechte ocasy. Poté připravte roztok marinády s následujícími přísadami:
- voda - 0,3 l;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 2 lžičky;
- ocet - 5 ml;
- bobkový list - 2 ks .;
- nové koření - 10 ks .;
- pepře - 10 ks .;
- hřebíček - 4 ks.
Nalijte ovoce horkou tekutinou a vařte 5 minut. Výsledkem bude, že roztok získá růžový odstín a ředkvička zbělá. Přeneste do předsterilizované nádoby a uchovávejte v chladničce po dobu až šesti měsíců.
Jak nakládat ředkvičky se zázvorem a medem
Tento recept trvá ne déle než 20 minut. Připravte kořenové plodiny, tj. Odstraňte nečistoty, poškození, vrcholy. Oloupejte také zázvor. Oba nakrájíme na tenké plátky.
Složení:
- ředkev - 0,3 kg;
- kořen zázvoru - 40 g;
- ocet (víno) - 50 ml;
- med (tekutý) - 1 polévková lžíce. l .;
- stolní sůl - podle chuti;
- voda - 50 ml.
Připravte a vařte směs vody, octa a medu. Pokud máte rádi kořeněnější chuť, přidejte sůl a pepř. V době vaření okamžitě vypněte a nalijte zeleninovou směs. Důkladně promíchat. Uchovávejte v chladničce ve sterilních nádobách.
Recept na moření ředkvičky s tymiánem a hořčicí
Připravte kořenovou zeleninu na moření a nakrájejte na tenké plátky. Nakrájejte česnek a feferonky, předem odstraňte semínka.
Složení:
- ředkev - 350 g;
- stroužky česneku - 2 ks .;
- kajenský pepř - půl lusku;
- hot chili - půl lusku;
- nové koření - 2-3 hrášek;
- pepře - podle chuti;
- ocet (jablečný mošt) - 5 ml;
- stolní sůl - 1 lžička;
- krystalový cukr - 1 polévková lžíce. l .;
- fazole hořčice - 0,5 lžičky;
- tymián - 2-3 větve.
Vložte do sklenic stroužky česneku, trochu chilli a plátky ředkvičky. Přidejte do sklenice vody sůl, cukr, všechny ostatní druhy pepře, tymián, hořčici a bobkový list. Vařte 5 minut, po vaření přidejte ocet. Nalijte obsah nádob horkým roztokem marinády.
Jak skladovat nakládané ředkvičky
Skladovatelnost nakládané kořenové zeleniny závisí do značné míry na technologickém zpracování. Nesmíme zapomenout na několik bodů:
- zelenina musí být velmi dobře umyta, očištěna od vrcholků, poškozena;
- pouze malé plody lze nakládat celé, velké je třeba rozřezat na 2–4 části;
- během vaření je bezpodmínečně nutné přidat do marinády alespoň ocet a další konzervační látky: sůl, cukr, pepř, česnek;
- nádoby, víčka musí být důkladně sterilizována;
- je nutné přísně dodržovat celé složení a proporce přísad, dobu sterilizace.
Pouze při dodržení všech těchto podmínek je možné zachovat obrobky po dlouhou dobu a v zimě dát na stůl čerstvé, křupavé ředkvičky, které svým vkusem připomínají léto. Sklenice skladujte na spodní polici chladničky nebo v chladném suterénu. Nedoporučuje se chovat ve studeném sklepě. Zelenina může zmrznout.
Závěr
Nakládaná ředkev je chutný a zdravý typ přípravku, který se již dlouho používá jako způsob uchování zeleniny pro budoucí použití po celý rok. V zimě doplní stravu vitamíny, posílí tělo a pomůže bezpečně přežít chladné období.
