Rychlé vaření lehce solených rajčat

Na jaře nebo v létě, kdy jsou již vyčerpány všechny zásoby na zimu a duše žádá něco slaného nebo kořeněného, ​​je čas uvařit lehce osolená rajčata. Vzhledem k tomu, že jsou připravovány rychle, lze tento předkrm připravit kdykoli během roku, protože rajčata a další zelenina a bylinky najdete v obchodech po celý rok.

Jak rychle připravit lehce solená rajčata

Hlavní rozdíl mezi lehce solenými rajčaty a solenými rajčaty je v tom, že nejsou dlouho skladovány. Proto nemá smysl vyrábět je ve velkém množství, a ještě více je točit na zimu. Ale můžete je uvařit velmi rychle, což vám může pomoci, pokud je na příští den naplánována slavnostní recepce, as občerstvením na stole - řídce.

Existují dva hlavní způsoby výroby lehce solených rajčat: použití slaného nálevu a takzvaná metoda suchého solení. V průměru jsou rajčata solena během dne. Podle klasického receptu se tento proces časově o něco prodlužuje, ale existují techniky, kdy solená rajčata mohou být vyrobena během několika hodin.

Předpokládá se, že k rychlému solení jsou vhodná pouze malá a střední rajčata, ale není to tak úplně pravda. Je docela možné použít velká rajčata, ale před solením se obvykle nakrájejí na poloviny nebo dokonce na čtvrtiny. U středních rajčat je obvyklé krájet kůži napříč nebo ji na několika místech propíchnout vidličkou, aby rychle zasolila. Nejmenší lehce solená cherry rajčata se vaří poměrně rychle a bez dalších vylepšení.

Lehce solená rajčata samozřejmě nemusí být v nádherné izolaci. V mnoha receptech jsou nimi solené papriky, feferonky, česnek, křen a všechny druhy zelených. A recept na lehce solené okurky a rajčata je klasikou nakládacího žánru.

Při výrobě lehce solených rajčat můžete použít téměř jakékoli koření a koření, které máte po ruce. V létě se vám bude hodit bohatá zeleň, listí rybízu, třešně, květenství kopru a různé voňavé zelené ze zahrady. Na podzim můžete použít křenové listy a kořeny a v zimě nebudou zbytečná hořčičná semínka, koriandrová semínka a všechny druhy suchých směsí koření.

Klasický recept na lehce solená rajčata

Lehce solená rajčata připravená podle klasického receptu si zachovávají absolutně všechny léčivé vlastnosti čerstvé zeleniny. Kromě toho, protože v procesu moření (solení) se vytvářejí speciální skupiny bakterií, které mají příznivý účinek na činnost gastrointestinálního traktu, pak je lehce solená zelenina ještě příznivější pro zdraví těla než čerstvá.

Podle tohoto receptu mohou být rajčata solena asi 2-3 dny. Počet potřebných složek se vypočítá přibližně pro objem dvoulitrového plechovky:

• asi 1 kg středně velkých rajčat;
• půl lusku feferonky;
• 30 hrášek směsi papriky - černé a nové koření;
• pár květenství a zelená koprová tráva;
• banda petrželky nebo koriandru;
• 3 bobkové listy;
• 3-4 stroužky česneku;
• 1 litr vody;
• 30 g nebo 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 50 g nebo 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr.

Příprava lehce osolených rajčat s nalitím studenou vodou je docela jednoduchá.

1. Veškerou zeleninu a byliny důkladně opláchněte studenou vodou a lehce osušte na ubrousku.
2. Ocasy jsou vystřižené z rajčat, na několika místech napíchnuté vidličkou, česnek nakrájený na tenké plátky.
3. Papriky jsou zbaveny ocasu a semen a nakrájeny na velké proužky.
   
   Komentář! Pokud je nutné, aby byl předkrm pikantnější, zůstanou semena feferonky.
4. Nádoba je čistě umyta, na dno jsou položeny větvičky bylin, část nasekaného česneku, feferonky, bobkového listu a černého pepře.
5. Poté jsou rajčata položena, proložena kousky jiné zeleniny a nahoře pokryta bylinkami.
6. Posypeme solí a cukrem a nádobu lehce protřepeme.
7. Celý obsah se nalije přefiltrovanou čistou studenou vodou a nechá se dva dny solit při teplotě místnosti.
8. Obsah nádoby musí být zcela pokryt vodou.
9. Pokud rajčata začnou plavat po dni kvašení, je vhodné je rozdrtit nahoře nějakým druhem náplně, například sáčkem vody.
10. Po dvou dnech mohou být rajčata ochutnána a měla by být přemístěna do chladničky pro skladování.

Lehce osolená rajčata v kastrolu, zalita studenou solankou

Tento recept se liší od klasického pouze tím, že rajčata jsou nalita předem připravenou a chlazenou solankou. Kromě toho je pro mnohé pohodlnější vařit lehce solená rajčata v kastrolu nebo v misce a teprve po skončení solení je přesunout do nádoby na skladování.

K vaření vezměte všechny ingredience z předchozího receptu.

1. Část bylin, česneku a koření se vloží na dno čisté pánve. Pro větší pohodlí je lepší zvolit kontejner s velkým dnem a nízkými stranami.
2. Umytá a nakrájená (nasekaná) rajčata jsou umístěna vedle. Je lepší, když jsou pokládány v jedné vrstvě, ale je rovněž povoleno pokládání ve dvou nebo třech vrstvách.
3. Z výše uvedeného jsou rajčata pokryta vrstvou bylin.
4. Mezitím se voda vaří v samostatném kastrolu, rozpustí se v ní cukr a sůl a ochladí se na pokojovou teplotu.
5. Studená solanka se nalije do kastrolu, takže vše zmizí pod kapalinou.
6. Na vrch položte malý talíř nebo talířek. Pokud jeho váha sama o sobě nestačí, lze na ni umístit další plechovku vody ve formě nákladu.
7. Celá pyramida je navíc pokryta kouskem gázy, která ji chrání před prachem a hmyzem, a ponechána v místnosti po dobu 2 dnů.
8. Po termínu jsou lehce solená rajčata připravena k ochutnání.

Rychlá lehce solená rajčata

Recept na rychlé vaření lehce solených rajčat se zásadně liší od předchozího pouze v tom, že rajčata připravená k solení se nelijí studenou, ale horkou solankou.

Samozřejmě je lepší jej mírně ochladit na teplotu + 60 ° + 70 ° C a teprve potom nalijte připravenou zeleninu. Rajčata jsou hotová docela rychle, do jednoho dne, zvláště pokud je necháte solit v teple a neodložíte do chladu. Ale po dni, pokud jídlo do té doby nestihne zmizet v žaludcích, je stále vhodné umístit jej do chladničky.

Recept na lehce solené okurky s rajčaty

Lehce solené okurky jsou známé pravděpodobně každému od dětství, což nelze říci o lehce solených rajčatech. Přesto jsou tyto dvě zeleniny úžasně kombinovány v jednom jídle - ženy v domácnosti připravují tradiční letní salát z čerstvých rajčat a okurek.

Je třeba mít na paměti, že okurky potřebují na kvalitní moření o něco méně času než rajčata.Aby byla rajčata solena víceméně současně, rajčata se nejen napíchnou vidličkou, ale se na několika místech také nakrájejí nožem.

Pro přípravu jsou vybrány následující komponenty:

• 600 g okurek;
• 600 g rajčat;
• Různá koření - třešňové listy, rybíz, hrozny, pepře, koprové deštníky;
• 3-4 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. sůl a cukr;
• 1 litr solného roztoku.

Proces přípravy receptu je standardní:

• Spodní část nádoby je poseta různými druhy koření a nasekaným česnekem.
• Okurky jsou před nasolením namočeny na několik hodin do studené vody, poté jsou ocasy odříznuty, aby solení proběhlo rychle.
• Rajčata jsou krájena napříč na obou stranách, a ještě lépe, jsou úplně oloupaná. V tomto případě bude fermentační proces probíhat stejně rychle jako u okurek.
• Nejprve jsou okurky umístěny do nádoby, pak rajčata.
• Připravte solanku, ochlaďte ji na teplotu + 20 ° C a na ni nalijte položenou zeleninu.

Okurky jsou hotové asi za 12 hodin. Správné solení rajčat trvá asi 24 hodin.

Chcete-li připravit rychle solené okurky a rajčata, je třeba je nalít horkou solankou podle stejného receptu.

Lehce solená rajčata ve sklenici s křenem

Stejnou standardní technologií vaření pro nalití zeleniny studeným nebo horkým solným roztokem můžete připravit nakládaná nakládaná rajčata s přímou účastí křenu. Pikantnost a štiplavost předkrmu připraveného podle tohoto receptu nenechá nikoho lhostejným.

K tomu potřebujete následující přísady:

• 1 kg rajčat;
• 1 list a 1 kořen křenu;
• 1,5 litru vody;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 2 bobkové listy;
• 3 větvičky kopru;
• 5 pepřových zrn;
• 2 lžíce. l. Sahara.

Lahodná lehce solená rajčata s hořčicí

A zde je další možnost rychlého vaření lehce solených rajčat a také pro milovníky pikantních a pikantních.

Všechny ingredience lze vzít z předchozího receptu, listy a kořen křenu nahraďte pouze 1 lžící hořčičného prášku.

Vaření je velmi jednoduché a rychlé:

• Nakrájená rajčata jsou umístěna do čisté nádoby, která je posouvá koření a byliny.
• Na vrch nasypeme cukr, sůl a hořčičný prášek.
• Vše zalijeme čistou vroucí vodou, přikryjeme gázou a necháme vychladnout při pokojové teplotě.
• Proces fermentace může trvat jeden až tři dny, v závislosti na velikosti rajčat.

Lehce solená rajčata plněná česnekem

Podle tohoto receptu s fotografií jsou výsledkem velmi chutná a atraktivní solená rajčata, která lze umístit na jakýkoli slavnostní stůl.

Co je potřeba k jeho přípravě:

• 8-10 robustních středně velkých rajčat;
• 7-8 stroužků česneku;
• 1 svazek petrželky, kopr s deštníky a trochou zelené cibule;
• 2 neúplné lžíce soli a cukru;
• 1 litr vody;
• Křen, třešeň, listy rybízu;
• Pepře a bobkový list podle chuti;
• Malý lusek feferonky.

Příprava:

1. Česnek se naseká pomocí lisu a zelenina se jemně naseká. V samostatné nádobě je vše důkladně promícháno.
2. Rajčata se umyjí, suší a ze strany stonku se krájí plátky ve tvaru kříže na polovinu tloušťky ovoce.
   
3. Kousky jsou naplněny náplní z mletého česneku s bylinkami.
   
4. Lavrushka, feferonky a hrášek, listy koření jsou umístěny na dně široké nádoby.
   
5. Poté rozetřete plněná rajčata.
6. Solný roztok se připravuje samostatně - sůl a cukr se rozpustí v horké vodě, ochladí se a touto směsí se nalije rajčata.
   
7. Po chvíli se zelenina pokusí plavat - budete ji muset přikrýt vhodným talířem, aby byla ponořená ve slaném nálevu.
8. Po dni si můžete dát občerstvení na stole.

Lehce solená rajčata plněná zelím

Rajčata plněná zelím se připravují přibližně na stejném principu.Koneckonců, kysané zelí je oblíbeným občerstvením mnoha lidí a v kombinaci s rajčaty se ukazuje jako skutečná pochoutka.

Počet ingrediencí je takový, že je dostatek přebytku pro přijímání hostů:

• 2 kg rajčat;
• 1 malá zelná hlava;
• 4 sladké papriky;
• 2 mrkev;
• 1 hlava česneku;
• kopr;
• koriandr;
• křenový list;
• 3 lžičky zelné soli a 2 lžíce. lžíce solanky;
• feferonkový lusk;
• asi 2 lžíce. lžíce cukru.

Proces vaření není snadný, ale jídlo stojí za to.

1. Nejprve je připravena náplň: zelí, sladká a pálivá paprika jsou jemně nasekané, mrkev strouhaná na nejjemnějším struhadle, zelenina nakrájena nožem.
2. Smíchejte všechny přísady v samostatné misce, posolte, chvíli promíchejte a poté odložte stranou.
3. U rajčat odřízněte horní 1/5 dílu, ale ne úplně, ale ve formě víka.
4. Tupým nožem nebo lžičkou odstraňte většinu dužiny.
5. Každé rajče zevnitř potřete směsí soli a cukru.
6. Naplňte rajčata pevně náplní.

7. Ve velkém hrnci zakryjte dno křenem a položte vrstvu plněných rajčat.
8. Vložte větvičky koriandru, kopru a několik rozdrcených stroužků česneku.
9. Nanášejte další vrstvu rajčat, dokud nedojdou.
10. Připravte solanku: smíchejte vnitřek rajčat se zbývajícím česnekem, přidejte horkou vodu a sůl, promíchejte a ochlaďte.
11. Nalijte plněná rajčata do výsledného solného roztoku, zakryjte talířem nahoře.

Miska je připravena sloužit za den.

Rychlé vaření lehce solených rajčat s česnekem

Každá zkušená žena v domácnosti ví, že skutečná lehce solená rajčata se vaří bez octa. Opravdu, právě v procesu přeměny cukru obsaženého v rajčatových plodech na kyselinu mléčnou je hlavní vrchol solení nebo moření. Existuje však zajímavý recept na výrobu lehce solených rajčat, podle kterého se připravují velmi rychle, doslova za 5-6 hodin, a současně se ani nepoužívá solanka. Ale podle receptu se přidává citronová šťáva, která hraje roli octa při obvyklém moření zeleniny.

Kromě toho se jídlo připravené podle tohoto receptu ukázalo jako velmi krásné a připomíná rychle solené rajčata plněné česnekem.

Vše, co potřebujete, jsou následující komponenty:

• 1 kg poměrně velkých a masitých rajčat (ne smetany);
• koriandr, kopr a zelená cibule;
• hlava česneku;
• jeden citron;
• 1,5 lžíce. lžíce soli;
• 1 čajová lžička mletého černého pepře a cukru.

Technologie výroby se zpočátku podobá předchozímu receptu.

1. Rajčata jsou řezána shora ve formě kříže, ale ne úplně.
2. V samostatném talíři smíchejte sůl, cukr a černý pepř a touto směsí z vnitřní strany potřete všechny plátky rajčat.
3. Citronová šťáva se čajovou lžičkou opatrně nalije na všechny vnitřní části rajčat.
4. Zelení jsou jemně nasekané, česnek je nasekán speciálním lisem.
5. Výsledná směs je naplněna všemi řezy rajčete tak, aby připomínala kvetoucí květ.
6. Rajčata jsou pečlivě rozložena na hlubokou misku s řezy, pokryta potravinářskou fólií a několik hodin chlazena.

Lehce solené okurky a rajčata v okamžitém balení

Existuje další recept, podle kterého lze lehce solené okurky a rajčata vařit velmi rychle, za pár hodin. Tento recept používá metodu nasolení za sucha a není nutné ji ani připravovat. K solení zeleniny navíc nepotřebujete ani žádné nádobí - pro spolehlivost potřebujete obyčejný plastový sáček, nejlépe dvojitý.

Použité přísady jsou docela standardní:

• asi 1-1,2 kg rajčat a stejné množství okurek;
• pár stroužků česneku;
• několik svazků jakékoli zeleně;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• mletý černý pepř;
• 1 čajová lžička cukru.

Mírně solené občerstvení můžete uvařit za pouhých 5 minut.

1. Zelenina se umyje a nakrájí na poloviny nebo čtvrtiny.
2. Nakrájejte česnek a bylinky nožem.
3. Nakrájená zelenina se vloží do připraveného sáčku posypaného bylinkami, kořením a kořením.
4. Sáček je svázaný a jemně protřepán, aby se všechny ingredience dobře promíchaly.
5. Poté se umístí do chladničky. Doporučuje se vyjmout každou hodinu a znovu několikrát převrátit.
6. Lahodná solená zelenina bude hotová za pár hodin.

Okamžitě lehce slaná cherry rajčata s česnekem

Solená cherry rajčata jsou připravena co nejrychleji a nejjednodušší. Koneckonců, jsou tak malé, že jsou solené podle jakéhokoli receptu během několika hodin.

Můžete použít studený nebo horký nálev, nebo je můžete jednoduše nakládat v sáčku koření. Mělo by se pamatovat pouze na to, že je vhodné dát trochu méně soli na stejné množství rajčat (půl lžíce). Kromě česneku se s nimi úžasně kombinují bylinky, jako je rozmarýn a bazalka. Jinak se technologie vaření cherry rajčat neliší od ostatních odrůd.

Vzhledem k tomu, že rychle solí, měly by být spotřebovány během 1-2 dnů. Při delším skladování mohou kvasit i v chladničce.

Pravidla skladování pro lehce solená rajčata

Den po výrobě vyžadují lehce solená rajčata povinný pobyt v chladu, jinak mohou snadno peroxidovat. Ale ani v chladničce je nelze skladovat déle než 3-4 dny, takže byste neměli sklízet velké množství z nich.

Závěr

Lehce solená rajčata jsou velmi chutným předkrmem, který se také snadno a rychle připravuje. A rozmanitost předložených receptů umožní diverzifikovat denní a slavnostní menu.

Doporučené položky

Jak nakládat medové houby

Je možné jíst zarostlé houby a co z nich vařit

Jak nakládat pařezy na zimu

Vaření vepřových hub: jak solit, smažit, nakládat

Nakládaný česnek s červeným rybízem na zimu

Nakládané serushki: recept na zimu

Jak nakládat bílé (bílé vlny) na zimu ve sklenicích: jednoduché recepty

Marinování másla na zimu: recepty bez sterilizace

Jak nakládat houby: lahodné recepty