Nakládané osiky: recepty na zimu

Fanoušci "tichého lovu" shromažďují hřib se zvláštním potěšením, a to vše proto, že se tyto houby liší od mnoha jiných svými nutričními vlastnostmi a vynikající chutí. Nejcennější na nich je, že si mohou zachovat své vlastnosti i po tepelném zpracování. Nakládané osiky jsou nejchutnější ve srovnání s ostatními představiteli hubového království - tomu věří mnoho zkušených houbařů a labužníků.

Osiky jsou velmi masité a výživné houby

Je možné nakládat osiky houby

Hřib, stejně jako většina druhů hub, lze na zimu sklízet různými způsoby, včetně moření. V této formě si zachovávají dostatečné množství mikroživin, zatímco se ukáží jako docela chutné, prakticky ne horší než hříbky.

Jak připravit osiky na moření

Než začnete doma nakládat osiky, je důležité je správně připravit.

Prvním krokem je důkladné opláchnutí každé houby. Udělejte to ve studené vodě. Hřib by neměl být dlouho namočený; to se děje, pouze pokud jsou na houbovém víčku sušené listy. Dále začnou čistit odstraněním vrchní vrstvy (kůže) z plodů.

Posledním krokem při přípravě hub je jejich třídění. Boletus boletus musí mít správnou velikost. Velké se nejlépe krájí na malé kousky. Ve většině případů se ale snaží ponechat celá plodnice, protože ve sklenicích pod marinádou vypadají docela krásně.

Houby je nutné umýt velmi důkladně.

Jak nakládat osiky houby na zimu

Existuje mnoho receptů na moření osikových hub. Koneckonců, každá rodina má svou vlastní časem prověřenou možnost konzervování hub.

Jak marinovat hřib hřib horký

Nejběžnější a nejrychlejší metodou moření je horká metoda, která je založena na vaření hříbku až do uvaření a poté se promyje a nalije marinádou a přidá koření.

Je důležité odstranit vytvořenou pěnu během vaření, jinak se marináda zakalí a samotné houby mohou během skladování kysnout. Na konci vaření se obvykle přidává ocet, aby se lépe konzervoval a zabránilo se okyselení.

Marinování je dokončeno rozložením připraveného hřibového hřibu ve sterilních malých nádobách. Naplňte je a ponechejte 0,5–1 cm od okraje a poté je pevně utěsněte.

Po vaření musí být houby vařeny maximálně 15 minut.

Jak studený nakládaný hřib

Způsob moření za studena je časově náročnější a pracnější, protože zahrnuje namočení hřibového hřibu na 2 dny do osolené studené vody. Během těchto 2 dnů je nutné vodu vyměnit alespoň 6krát, jinak houby vykysnou. Tato metoda marinování je vhodnější pro malé vzorky.

Konzervování hřibů hřibů se provádí podle následujícího schématu:

1. Nejprve se připraví nádoby (důkladně se umyjí a sterilizují), poté se na dno rovnoměrně nalije sůl.
2. Poté začnou pokládat nasáklý hřib ve vrstvách, je lepší to udělat s čepicemi dolů a pokropit každou vrstvu solí. Tlumené tak, aby mezi houbami nebyly žádné záblesky.
3. Naplněná nádoba je nahoře pokryta gázou složenou do několika vrstev. Poté je zátěž nainstalována. Během 2-3 dnů by se hřib měl pod lisem ještě více zmenšit a vypustit šťávu.
4. Poté je nádoba uzavřena a odeslána na marinování po dobu jednoho měsíce, poté mohou být houby konzumovány.

Jak nakládat rusovlásky bez sterilizace

Recept na nakládané osikové houby bez sterilizace pomáhá, pokud je hodně hub a po stohování do sklenic není čas je vařit.

Samotný proces se v zásadě prakticky neliší od horkého konzervování:

1. Houby jsou dobře vytříděny, umyty a vyčištěny. Velké vzorky jsou rozřezány na kousky, malé - na 2 části.
2. Poté se vaří 30 minut ve slané vodě, pěna musí být odstraněna.
3. Vařené houby osiky se přenesou do cedníku a promyjí pod tekoucí vodou. Jsou poslány zpět do pánve (smaltované). Nalijte vodu tak, aby pokryla houby o 0,5 cm.
4. Poté přidejte do pánve sůl, cukr a koření, černý hrášek a hrášek, případně hřebíček (ne více než 2 pupeny na 500 ml nádobu).
5. Znovu položte pánev s houbami na sporák a přiveďte ji k varu na vysokou teplotu. Vaříme na mírném ohni zakryté asi 20 minut.
6. Před vyjmutím ze sporáku nalijte ocet.
7. Okamžitě jsou osiky houby rozloženy do připravených bank, srolovány a převráceny, zabaleny, dokud úplně nevychladnou.

Nakládané osiky houby je nutné skladovat bez sterilizace na chladném místě (sklep, lednička)

Nakládané hřibové recepty na zimu

Bez ohledu na způsob konzervace má každá žena v domácnosti svůj vlastní zajímavý recept na nakládané osiky houby ve sklenicích na zimu na skladě. Níže jsou uvedeny ty nejoblíbenější, díky nimž jsou houby neuvěřitelně chutné.

Jednoduchý recept na nakládaný hřib

Dokonce i začínající kuchař zvládne tento recept na konzervování hřibů na zimu. Samotná konzervace se ukazuje jako velmi chutná.

Pro marinádu na 2 kg čerstvého hříbku budete potřebovat:

• voda - 1 l;
• octová esence - 3 lžičky;
• sůl - 4 lžíce. l .;
• cukr - 2 lžíce. l .;
• bobkový list - 2 ks .;
• suchá koprová semínka - 1 špetka;
• pepře (nové a černé) - 6 ks.

Metoda moření:

1. Houby osiky jsou tříděny, očištěny od vrchní vrstvy a promyty. Poté podle potřeby nakrájejte a okamžitě odešlete do vroucí vody.
2. Jakmile se znovu vaří, snižte teplotu a vařte je asi 5 minut a neustále odstraňujte vytvořenou pěnu. Poté se po uvaření přenesou do cedníku a umyjí pod tekoucí vodou. Dále položili na sporák hrnec čisté vody, přenesli umyté houby a přivedli k varu, také snížili teplotu a vařili dalších 10 minut. Pěna se nadále odstraňuje.
3. Vařené houby se nalijí do cedníku a nechají se vypustit veškerou kapalinu.Nastává řada marinády, proto se voda nalije do pánve (smaltované), tam se pošle cukr a sůl a přivede se k varu.
4. Poté přidejte zbytek koření. Vařte asi 2 minuty a nalijte octovou esenci. Poté jsou vyjmuty ze sporáku.
5. Vařené houby jsou pevně vloženy do sterilních nádob (musí být vařeny nebo ohřívány v troubě), poté je nalita marináda.
6. Uzavřete rolovacími víčky, otočte a zakryjte teplou látkou, dokud úplně nevychladne.

Tento recept netrvá dlouho, ale výsledkem je vynikající konzervace.

Další podrobnosti o tom, jak vařit nakládané osiky houby podle jednoduchého receptu, najdete ve videu.

Jak nakládat rusovlásky s křenem a hořčicí

Pikantní a pikantní občerstvení lze získat nakládáním osikových hub s hořčicí a křenem na zimu podle následujícího postupného receptu.

U předvařených hub (hmotnost 2 kg) budete potřebovat marinádu:

• 1 litr vody;
• sůl - 1,5 lžíce. l .;
• cukr - 1 polévková lžíce. l .;
• hořčičný prášek - 0,5 lžíce. l .;
• nové koření - 7 hrách;
• křen (kořen) - 30 g;
• 9% ocet - 100 ml.

Proces moření:

1. Voda se nalije do hrnce (musí se použít smalt), přidá se tam hořčice, nové koření a oloupaný křen, nakrájené na střední kousky. Jsou posláni ke sporáku a přivedeni k varu při vysoké teplotě. Snižte teplotu a vařte 40 minut.
2. Poté se vývar vyjme ze sporáku a nechá se přes noc (8-10 hodin) infuze.
3. Současná budoucí marináda se opět pošle do kamen a přivede k varu, nalije se ocet, přidá se sůl a cukr. Míchejte a vařte ještě asi 10 minut. Odstraňte z tepla a nechte úplně vychladnout.
4. Vařené osiky houby se nalijí ochlazenou marinádou a nechají se vařit pod víkem po dobu 48 hodin.
5. Poté se houby smíchají a zabalí do sterilizované nádoby. Zbývající marináda se filtruje a také se nalije do sklenic. Jsou hermeticky uzavřeny a odeslány do sklepa.

Hřib hřib marinovaný s hořčicí a křenem jistě osloví milovníky slaného občerstvení

Jak rychle nakládat osiky houby s bobkovými listy

Přidání bobkových listů do tohoto receptu pomůže učinit hřibovou marinádu pikantnější. Houby se ukáží být ještě aromatičtější a s lehkou hořkostí.

Pro marinádu na vařené osiky houby ve 3 plných nádobách o objemu 1 litr byste měli vzít:

• voda - 2,5 l;
• bobkový list - 5-7 ks .;
• sůl - 3 lžíce. l .;
• pepř (černý, nové koření) - 12 hrášek;
• karafiátové pupeny - 4 ks .;
• česnek - 5-6 hřebíček;
• květenství kopru - 3 ks .;
• 2 lžíce. l octová esence.

Proces konzervování:

1. Vložte hrnec vody na plyn, přidejte veškerou sůl, vařte. Pokud se všechny krystaly nerozpustily, napněte vodu složenou gázou.
2. Dále se bobkové listy, hřebíček a papriky vloží do vroucí vody. Pokračujte v vaření po dobu 5-7 minut na středním ohni, poté se nalije octová esence. Ihned vyjměte ze sporáku.
3. Stroužky česneku jsou nakrájeny na plátky a smíchány s vařenými houbami.
4. Připravte sklenice sterilizací. Poté jsou na dno umístěny koprové deštníky.
5. Dále jsou sklenice naplněny hřibem a nality horkou marinádou. Srolujte a nechte vychladnout pod teplou přikrývkou

Bobkové listy lze podle potřeby extrahovat z marinády

Jak lahodně nakládat hříbky s cibulí

V podstatě ženy v domácnosti přidávají cibuli na houby těsně předtím, než je položí na stůl. Ale tento recept na marinádu z hřibů by měl být připraven s cibulí. Zároveň se ukázalo, že není méně chutné než klasická verze.

K marinování 1 kg čerstvého hřibu potřebujete:

• černý pepř - 12 hrášek;
• nové koření - 5 hrášek;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1,5 lžičky Sahara;
• 1 bobkový list;
• voda - 1,5 l;
• 1 střední cibule;
• 1 polévková lžíce. l. ocet.

Metoda moření:

1. Houby jsou pečlivě tříděny, čištěny a rychle omyty, aby plodnice nebyly nasyceny vodou. Pokud je hřib velký, musí být rozřezán na kousky.
2. Voda se nalije do hrnce, do něj se vloží solené a umyté ovocné tělíska. Nasaďte plyn, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 7-10 minut. Pěnu pravidelně míchejte a odstraňujte.
3. Poté se na houby pošle cukr, cibule v půlkruzích, pepř a bobkový list. Vaříme ne déle než 5 minut a zalijeme octem.
4. Hotové osikové houby s marinádou se okamžitě přenesou do sklenic, dále se sterilizují vařením asi 40-60 minut, v závislosti na objemu, dobře uzavřené.

Hřib marinovaný s cibulí se nedoporučuje skladovat celou zimu

Recept na nakládané hříbky se skořicí a česnekem

Marináda chutná zajímavě, pokud do ní přidáte skořici. Nakládané zrzky podle tohoto receptu jsou velmi aromatické s kořeněnými tóny.

Na 1 kg vařených marinádových hub budete potřebovat:

• 1 litr vody;
• sůl - 2 lžíce. l .;
• cukr - 1 polévková lžíce. l .;
• 5 g skořice;
• 2-3 karafiátové pupeny;
• 2 listy vavřínu;
• 8 hrášku nového koření a černého pepře;
• 3 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9%).

Metoda moření:

1. Začínají marinádou, proto se do pánve s vodou přidá všechno koření, sůl a cukr. Nasaďte plyn, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 3 až 5 minut.
2. Poté se vývar vyjme ze sporáku a nechá se úplně vychladnout.
3. Hřib hřibu zalijeme vychlazenou marinádou a necháme vyluhovat 24 hodin.
4. Po přefiltrování kapaliny ji znovu dejte na plyn, vařte asi 3 - 5 minut. Ochlaďte a znovu nalijte houby. Jsou posláni na jeden den.
5. Potom se napjatá marináda naposledy vaří, přidá se česnek, naseká se na talíře a vaří se 15 minut. Před vypnutím plynu nalijte ocet.
6. Houby jsou baleny do sklenic a nality hotovou horkou marinádou. Uzavřená a nechaná úplně vychladnout převrácením a zabalením do teplé látky.

Doporučuje se skladovat takovou konzervaci s česnekem nejdéle 3 měsíce.

Hřib marinovaný s hřebíčkem

Mnoho žen v domácnosti nedoporučuje dávat při nakládání hub mnoho hřebíčků, protože toto koření výrazně ovlivňuje vůni a pachuť občerstvení. Existuje však mnoho receptů s touto přísadou, jeden z nich zahrnuje přípravu nakládaných osikových hub s hřebíčkem a octem na zimu.

Na 2 kg vařených hub budete muset připravit marinádu z:

• 1,5 litru vody;
• cukr - 2 lžíce. l .;
• sůl - 4 lžíce. l .;
• 5 karafiátových pupenů;
• 2 bobkové listy;
• 14 hrášek bílého pepře;
• 1,5 lžíce. l. 9% octa.

Sekvenování:

1. Marináda se vyrábí jako první. Voda se nalije do hrnce, posílá se tam koření a sůl s cukrem. Vařte na středním ohni po dobu 3-5 minut.
2. Předvařené hříbky se zalijí výslednou marinádou a nechají se 24 hodin.
3. Poté se filtruje, kapalina se znovu odešle do sporáku, přivede se k varu a vaří se 15 minut. Po nalití octa.
4. Poté jsou houby zabaleny do předsterilizovaných nádob, naplněny výsledným solným roztokem a srolovány víčky.

Hřib marinovaný podle tohoto receptu je připraven k jídlu po 3 dnech

Hřib marinovaný na zimu s koriandrem a pepřem

Konzervované houby podle tohoto receptu jsou vhodné k dlouhodobému skladování v soukromém domě (ve sklepě). Současně se takový předkrm liší od klasické verze pikantností a štiplavostí.

U hřibu, přibližně 700-800 g, budete potřebovat následující produkty:

• křen (list) - ¼ část;
• 4 květenství kopru;
• 15 hrášku černého pepře;
• 4 nový hrášek;
• 1 lusky feferonky;
• koriandr (střední mletí) - 0,5 lžičky;
• 0,5 l vody;
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• octová esence (70%) - ½ lžičky.

Jak vařit:

1. Houby jsou tříděny, čištěny a důkladně umyty. Nejlepší je vybrat vzorky malé velikosti.
2. Poté se přenese do hrnce, nalije se vodou a solí rychlostí 0,5 lžíce. l. na 2 litry vody. Nasaďte plyn a přiveďte k varu. Před vařením i po něm je nutné pěnu opatrně odstranit z povrchu. Vařte je na mírném ohni nejdéle 30 minut.
3. Solný roztok se připravuje samostatně. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr, pepř a koriandr.
4. Část křenového listu, kopru a feferonky se opařuje vroucí vodou.
5. Po uvaření hřibu se hodí do cedníku, promyje se čistou vodou a nechá se odtéct veškerá kapalina.
6. Poté jsou sklenice připraveny (jsou předsterilizovány). Na dno je položen kopr, malý kousek feferonky a křen.
7. Houby jsou umístěny nahoře. Naplňte sklenice tak, aby byl po okraj alespoň 1 cm. Položí se také kopr a křen.
8. Nalijte solanku do sklenic a nalejte na ni octovou esenci.
9. Voda se nalije do hrnce, do něj se vloží naplněné plechovky. Zakryjte víkem (již byste jej neměli otevírat, aby se dovnitř plechovky nedostal vzduch). Sterilizováno po dobu 40-60 minut.
10. Poté jsou plechovky opatrně odstraněny, je důležité nedotýkat se víček a nehýbat s nimi. Jsou srolované, zabalené v teplé látce a nechány úplně vychladnout.

Závažnost konzervace bude záviset na množství přidané feferonky

Jak nakládat hříbky s kyselinou citrónovou

Hřib můžete marinovat tak, aby nezčerněl a nezůstal měkký pomocí kyseliny citronové.

U hub v množství 2 kg byste měli užívat:

• 1 litr vody;
• 3 g kyseliny citronové;
• nové koření - 5 hrášek;
• sůl - 5 lžiček;
• cukr - 7 lžiček;
• 1 g skořice;
• paprika - 0,5 lžičky;
• 3 karafiátové pupeny;
• 9% ocet - 2 polévkové lžíce. l .;
• 4 bobkové listy.

Metoda moření:

1. Hřibové hřiby se umyjí a čistí. Poté jsou posláni do vroucí vody. Přidejte tam 2 g kyseliny citronové. Po varu vaříme asi 10 minut.
2. Houby vhoďte do cedníku a nechte vývar úplně vypustit.
3. Začněte připravovat marinádu. Nalijte vodu do hrnce. Přidejte kyselinu citronovou a vařte 5 minut.
4. Potom se přidá sůl, cukr, koření a bobkový list. Nechte znovu povařit a poté přidejte ocet.
5. Distribuujte hřib do bank. Nalijte je pouze vařenou marinádou. Utěsněné a zabalené v teplé látce.

Je lepší zavřít konzervaci kovovými víčky.

Podmínky skladování

Nakládané osiky houby skladujte na chladném a tmavém místě, sklep je ideální. Pokud jde o načasování, záleží na receptu. Podle klasického a jednoduchého receptu může konzervace trvat celou zimu, ale s přidáním cibule nebo česneku - ne déle než 3 měsíce.

Závěr

Nakládané osiky houby jsou velmi chutnou konzervací na zimu. A pokud se rok ukázal pro houby plodným, měli byste je určitě připravit podle jednoho z výše uvedených receptů.

Doporučené položky

Jak nakládat růžičkovou kapustu

Nakládané okurky se ve sklenici zakalí (fermentují): jak opravit, příčiny zakalení při solení, moření, konzervování

Nakládané řádky na zimu: jednoduché a chutné recepty

Nakládané houby: nejlepší recepty na zimu

Jak a kolik vařit máslo, dokud nezměkne

Křupavé nakládané lišky: recepty na zimu ve sklenicích

Nakládaný okra recept

Konzervovaný chřest: užitečné vlastnosti, jak nakládat

Nakládané tuříny: korejské recepty, instantní