Obsah
Setrvačníky jsou považovány za univerzální houby. Pokud jde o nutriční hodnotu, jsou zařazeny do třetí kategorie, ale to jim nedělá méně chutné. Jsou sušené, smažené, vařené, nakládané. Recept na nakládané houby vyžaduje minimum přísad a trochu času. Podle jednoduchých pokynů je snadné připravit skvělé občerstvení. Existuje mnoho způsobů, jak marinovat houby, každý si může vybrat nejvhodnější recept pro sebe, který se stane oblíbeným pro celou rodinu.
Příprava hub na moření
Shromážděné setrvačníky musí být vyřešeny. Pro moření jsou preferovány mladé silné vzorky. Zkažený, červivý, příliš zarostlý musí být vyhozen. Povrch víček setrvačníků je suchý, takže není nutné je důkladně čistit. Setřepejte lesní suti zaklepáním na klobouk. Lehce očistěte povrch nohy nožem nebo kartáčem od půdy a mechu.
Mladé houby lze nakládat celé. Pokud je průměr čepice a délka stopky větší než 5 cm, rozřízněte ji na poloviny nebo čtvrtiny. Nakrájejte nohy na kroužky. Nalijte vodu a nechte stát, aby se mohly uvolnit jemné nečistoty.
Vypusťte vodu, houby důkladně opláchněte. Vložte do hrnce a zalijte solným roztokem rychlostí 1 polévkové lžíce. l. na 1 litr. Vařte a vařte 10-15 minut na mírném ohni, odstraňte pěnu. Vypusťte vývar. Pak můžete začít moření.
Sterilizace plechovek a víček je povinným krokem při přípravě na moření. Vybranou nádobu dobře opláchněte. Pokud je silně znečištěný, můžete použít sódu bikarbónu. Sterilizujte umyté nádoby a víčka po dobu 20 minut jakýmkoli vhodným způsobem:
- ve vyhřívané troubě s krky dolů;
- v hrnci s vroucí vodou položte na dno ručník;
- záliv až po krk s vroucí vodou a zavírání víčkem.
Připravenou nádobu uzavřete víčky a odložte stranou.
Jak nakládat houby
Hlavní ingredience pro nakládání hub jsou sůl, cukr a ocet 9%. Koření dává zvláštní chuť a aroma, můžete s nimi experimentovat a dosáhnout ideálních rozměrů.
V základním receptu, který je považován za základ pro nakládání hub, není nic složitého.
Požadované přísady:
- vařené houby - 4 kg;
- voda - 2 l;
- šedá sůl - 120 g;
- cukr - 160 g;
- ocet - 100 ml;
- bobkový list - 5 ks .;
- pepře - 20 ks.
Způsob vaření:
- Nalijte houby vodou, solí a cukrem, povařte.
- Vařte, míchejte a odstřeďujte po dobu 10-15 minut.
- Nalijte ocet, přidejte koření a vařte dalších 5 minut.
- Umístěte pevně do připravených nádob a přidejte marinádu tak, aby zcela zakrývala obsah
- Uzavřete hermeticky, otočte vzhůru nohama a pevně zabalte přikrývkou, abyste pomalu ochladili.
Skvělé předkrm k cibulovým prstenům je připraven.
Nakládané mechové recepty
Klasický recept na nakládání se může lišit podle vašich představ.Jakákoli horká a kořeněná koření, která se v domě nacházejí, jsou vhodná k použití. Po úspěšném vaření nakládaných hub pomocí jednoduchých receptů můžete vyzkoušet něco složitějšího.
Jak nakládat houby s hřebíčkem
Hřebíček dodává jemný pikantní nádech.
Požadované přísady:
- setrvačníky - 4 kg;
- voda - 2 l;
- sůl - 50 g;
- cukr - 20 g;
- ocet - 120 ml;
- česnek - 6 hřebíčků;
- karafiát - 6-10 květenství;
- směs paprik podle chuti - 20 ks .;
- bobkový list - 5 ks .;
- třešňový list - 5 ks, pokud je k dispozici.
Způsob vaření:
- Do vody nalijte sůl, cukr, všechna koření kromě česneku, nalijte připravené houby.
- Vařte a vařte 10-15 minut na mírném ohni, jemně promíchejte a odstraňte pěnu.
- 5 minut před vařením nalijte ocet a přidejte česnek nakrájený na kroužky.
- Uspořádejte do sklenic, pevně se dotýkajících, nalijte marinádu na krk.
- Hermeticky uzavřete, otočte a zabalte pro pomalé chlazení.
V zimě bude takový doplněk k obvyklému stolu oceněn.
Jak nakládat houby s badyánem
Takové koření jako badyán dodává hotovému pokrmu zajímavou sladko-hořkou chuť, která osloví opravdové labužníky.
Požadované přísady:
- setrvačníky - 4 kg;
- voda - 2 l;
- sůl - 120 g;
- cukr - 100 g;
- ocet - 100 ml;
- karafiát - 6 květenství;
- feferonka - 3 ks .;
- bobkový list - 5 ks .;
- badyán hvězdy - 4 ks
Způsob vaření:
- Ve vodě smíchejte sůl, cukr, koření, kromě feferonky, vložte houby a přiveďte k varu.
- Vařte za míchání po dobu 10-15 minut, odstraňte pěnu, jak se zdá.
- 5 minut před připravením nalijte ocet a přidejte pepře.
- Uspořádejte do sklenic, pevně, nalijte marinádu až po krk.
- Hermeticky uzavřete, otočte a zabalte, abyste pomalu vychladli.
Takový předkrm je docela schopný zdobit slavnostní stůl.
Jak nakládat houby s hořčicí
Hořčičná semínka dodávají marinádě nesrovnatelnou mírnou, pálivou chuť. Tyto nakládané houby stojí za to udělat.
Požadované přísady:
- houby - 4 kg;
- voda - 2 l;
- sůl - 50 g;
- cukr - 30 g;
- ocet - 120 ml;
- česnek - 6 hřebíčků;
- pepře - 10 ks .;
- hořčičná semínka - 10 g;
- bobkový list 5 ks
Způsob vaření:
- Nalijte houby vodou, přidejte sůl, cukr, koření kromě česneku.
- Vařte a vařte na mírném ohni po dobu 10-15 minut, občas míchejte a odstraňte pěnu.
- 5 minut před připravením nalijte ocet a nasekaný česnek.
- Uspořádejte do sklenic, pevně se dotýkejte a nalijte marinádu na samý vrchol.
- Hermeticky uzavřete víčky, otočte a zabalte na jeden den.
Tyto houby jsou dobré se smaženými bramborami a rostlinným olejem.
Jak nakládat houby s medem
Vynikající možností marinády pro skutečné znalce je med.
Požadované přísady:
- houby - 4 kg;
- voda - 2 l;
- sůl - 30 g;
- med - 180 g;
- česnek - 10 hřebíčků;
- hořčičný prášek - 80 g;
- petržel - 120 g;
- ocet - 120 ml.
Způsob vaření:
- Opláchněte petržel a nakrájejte na jemno.
- Nalijte houby vodou, přidejte sůl, cukr a za občasného míchání vařte 10-15 minut.
- Míchejte med a ocet, přidejte hořčičný prášek, znovu dobře promíchejte, vložte do marinády.
- Přidejte bylinky a česnek, přiveďte k varu.
- Uspořádejte do sklenic a nalijte marinádu přes krk.
- Sbalte, otočte a hermeticky zabalte.
Ukázalo se, že je to velmi pikantní pikantní občerstvení s jedinečnou vůní a chutí.
Podmínky a podmínky skladování setrvačníků
Hermeticky uzavřené nakládané houby by měly být skladovány v chladné místnosti mimo přímé sluneční světlo. Sklep je perfektní. Po vaření trvá 25-30 dní, než se produkt marinuje, pak je pokrm připraven k jídlu a je nejchutnější.
Skladovací doby:
- Při teplotě 8 ° Co - 12 měsíců;
- Při teplotě 10-15o - 6 měsíců
Pokud se v plechovkách objeví plíseň nebo víčka jsou oteklá, nemůžete jíst nakládané houby.
Závěr
Recept na nakládané houby je velmi jednoduchý. Hlavní ingrediencí jsou houby, koření se vyžaduje v nejmenším množství. Pokud budete postupovat podle těchto pokynů, je velmi snadné připravit lahodné jídlo. Zvládnou to i nezkušené ženy v domácnosti. V zimě vám takové občerstvení připomene podzimní les s chutnou vůní a chutí hub. Nakládané houby jsou perfektně skladovány celou zimu a jaro, pokud nejsou porušeny podmínky skladování.
