Nakládané tuříny: korejské recepty, instantní

Než se v Rusku všude pěstovaly brambory, byly tuříny vysazovány mnohem častěji. Tato kultura byla druhým chlebem a ne neobvyklým pokrmem s nádechem exotiky. To bylo obzvláště populární v chladných a chladných oblastech, protože i tam to mohlo dát dvě sklizně za sezónu. Řepa na zimu byla jednoduše sklizena ve velkých objemech - naštěstí jsou okopaniny dobře skladovány a až do jara neztrácejí živiny.

Jaké přípravky z tuřínu lze připravit na zimu

Samozřejmě pro naše předky bylo hlavním způsobem sběru tuřínu na zimu udržování čerstvých kořenových plodin pěstovaných na podzim - ty jarní byly okamžitě konzumovány nebo zpracovány. V létě plodinu nikdo nezasadil - rychle se dostala do šípu, a tak bylo možné získat tři sklizně ročně.

Čerstvé tuříny se dávají do salátů a zelné polévky, vaří se v páře, připravují se teplé pokrmy a přílohy k masu. Připravují se z toho sladká jídla, zejména kořenová zelenina je dobrá s medem.

Řepa byla také sušena a solena, fermentována. Dnes je nejoblíbenějším způsobem přípravy na zimu moření. Řepa se zřídka vaří sama, i když se ukazuje, že je docela chutná. Obvykle se zavádí do složení různých salátů, kde kořenová zelenina často působí jako další složka než hlavní. A marně.

Korejská marinovaná tuřín je považována za pochoutku. Džem, kandované ovoce, dokonce i víno se připravuje z okopanin. Nejedná se samozřejmě o jídla, která se každý den podávají na stole, ale o to, aby byla strava pestrá.

Nakládaná kořenová zelenina může působit nejen jako salát, ale také jako předkrm, a pokud vynaložíte větší úsilí - jako hlavní jídlo. Navíc bude chutné, zdravé a bohužel neobvyklé.

Jak nakládat tuřín

Jednou z hlavních metod konzervování je moření. Od solení a moření se liší obvazem, který nutně obsahuje kyselinu, která potlačuje životně důležitou aktivitu mikroorganismů, což vede ke znehodnocení produktů.

Musí obsahovat sůl nebo cukr (med). Jako další komponenty se používají (nebo ne) koření, cibule, česnek, rostlinný olej. Všechny tyto přísady mají také schopnost konzervovat potraviny, ale kyselina je stále hlavním konzervantem. Navíc se zavádí okamžitě a netvoří se během fermentace, jako během fermentace.

Zde je důležité dodržovat recept. Pokud dáte méně kyseliny, nebude možné zajistit bezpečnost produktů, více bude bez chuti.

Nezkušené ženy v domácnosti mohou dostat následující tipy:

1. Pro moření byste měli brát kvalitní výrobky. Je lepší provést sklizeň ihned po sklizni.
2. Pokud recept neobsahuje pasterizaci, je třeba nejprve sterilizovat nádoby a víčka.
3. Zvláštní pozornost je třeba věnovat dávce octa - je to 6 a 9% a existuje také esence, jejíž síla dosahuje 70-80% ("ledová" kyselina - 100%). Pokud dojde k záměně, bude obrobek nepoživatelný nebo oteklý.
   Rada! Pokud recept neukazuje koncentraci octa, měl by být zlikvidován.
4. Dávka jiné kyseliny - citronové, vinné nebo jiné, musí být ponechána beze změny.
5. Množství soli, cukru nebo medu není tak kritické, ale dodržování receptu je nejlepší.
6. Dříve se k moření používaly pouze žluté lakované plechové víčka. Nyní mohou být velmi odlišné, dokonce i opakovaně použitelné sklo. Ale přesto je lepší se zeptat, pro jaké typy polotovarů jsou tyto nebo tyto kryty určeny.
7. Rada, která je uvedena na konci téměř každého receptu - otočte plechovky a zabalte je, dokud nevychladnou - není zdaleka nečinná. Můžete tedy najít volně uzavřenou nádobu, jejíž víčko propouští vzduch. Izolace je poslední fází konzervace, která umožňuje dodatečné zahřátí produktů. Pokud necháte horké plechovky jen tak, aby stály na krku s krky, dokud nevychladnou, mohou se „nafouknout“ nebo odtrhnout víčka. I když byly všechny předchozí kroky marinování provedeny správně a výrobky byly vysoce kvalitní.
8. Existují recepty na polotovary, ve kterých se používají nylonové čepice. Musí být omyty a zality vroucí vodou. Vzhledem k tomu, že víčko s nylonovými víčky obvykle nezajišťuje těsnost, není nutné plechovky obracet, ale je nutné je zabalit.

Vodnice pro moření se volí celá, střední nebo malá. Kořenové plodiny by neměly být poškozeny, natož shnilé.

Jsou předem důkladně omyty, i když recept vyžaduje odstranění kůže, a okamžitě vařte. Nechte loupané a ještě více nasekané kořenové plodiny by neměly být ani na krátkou dobu - zbaveny ochrany vnějšího pláště, ztrácejí užitečné látky. Nejprve jsou tu éterické oleje, kterých je v tuřínsku už málo a na nich závisí vůně konečného produktu a částečně i chuť přípravku.

Repy nakládané tuřín recept

Když se tuřín a řepa vaří společně, výrazně se změní chuť obou produktů a barva se změní na růžovou nebo červenou.

Složení:

• tuřín - 0,5 kg;
• řepa - 1 ks .;
• česnek - 4 hřebíčky;
• sůl - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
• ocet (9%) - 2 lžíce. l .;
• bobkový list - 1 ks;
• černý pepř - 4 ks .;
• červená pálivá paprika - 0,5 středně velkého lusku;
• voda - 200 ml.

Nemůžete dát pepř vůbec a velikost řepy lze libovolně vzít.

Příprava:

1. Tuřín se umyje a oloupe.
2. Nakrájejte na půlkroužky o tloušťce asi 5 mm.
3. Přeložte do hluboké mísy a přes noc ji naplňte slanou vodou. Něco nahoře přitlačte, aby byly kousky úplně ponořené do kapaliny.
4. Ráno se umyjí pod tekoucí vodou a nechají odtékat.
5. Řepa se umyje a oloupe. Nakrájejte stejným způsobem jako tuřín. Pokud je řepa velká, je každý kruh rozdělen na několik částí.
6. Kořenová zelenina se mísí a rozloží do malých sterilních nádob. Můžete je pokládat ve vrstvách.
7. Do každé nádoby vložte 1 stroužek česneku. Pokud jsou kousky malé nebo majitelé rádi pikantní, dá se toho udělat víc.
8. Připravte marinádu: nejprve vařte vodu s kořením, pak přidejte ocet a vařte dalších 5 minut. Chladný.
9. Nalijte marinádu, přikryjte nylonovými čepičkami.
10. Skladujte obrobek na chladném místě. Můžete jíst za týden nebo to nechat na zimní spotřebu.

Řepa marinovaná s jablky

Existuje mnoho receptů na tuřín nakládaný s jablky. Ten je určen k přípravě „produkčního odpadu“ - drobných okopanin, které je škoda vyhodit, ale není jasné, co s nimi. Ale nikdo je určitě nevyčistí, kromě trestu.

Ale jablka jsou potřebná dobrá, s hustou křupavou dužinou.

Složení:

• malá tuřín - 1 kg;
• jablka - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 1 sklo;
• jablečný ocet - 125 ml;
• sůl - 2 lžíce. l .;
• skořice - 10 g.

Někteří lidé nemají rádi skořici; můžete ji z receptu odstranit.

Příprava:

1. Jablka se opláchnou, oloupou, rozdělí na čtvrtky a zbaví jader.
2. Tuřín se důkladně omyje štětcem nebo tvrdým čistým hadříkem, ocas se zkrátí, všechny řapíky se úplně odstraní.
3. Ze zbytku produktů se připraví marináda a nakonec se nalije ocet, přivede se k varu a ochladí se.
4. Plátky se vloží do čisté misky, zalije se marinádou.
5. Nahoře je položen náklad.
6. Po 2 týdnech přeneste do chladné skladovací místnosti.

Tato příprava na zimu z tuřín a jablek se vyrábí v prostorných nádobách - vany, velké květináče z potravinářské nerezové oceli. Pokud je není kam uložit, lze je po 2 týdnech přenést do třílitrových nádob uzavřených nylonovými (netěsnými) víčky.

Jak nakládat tuřín na zimu s medem a hřebíčkem

Navzdory skutečnosti, že tento kousek obsahuje hodně medu, je používán jako předkrm, nikoli jako dezert.

Složení:

• tuřín - 1 kg;
• voda - 1 l;
• med - 200 g;
• muškátový oříšek - 1/4 lžičky;
• karafiát - 3 pupeny;
• jablečný ocet - 120 ml.

Alternativně nahraďte muškátový oříšek a hřebíček velkou česnekovou hlavou, abyste získali úplně jinou chuť.

Příprava:

1. Tuřín se umyje, oloupe, nakrájí na plátky silné asi 0,5 cm.
2. Umístěno ve sterilních nádobách.
3. Pokud se sklizeň provádí pomocí česneku, umístí se na dno.
4. Vařte vodu, přidejte muškátový oříšek a hřebíček (pokud používáte verzi s kořením, ne česnek). Představte zlato. Jakmile se marináda znovu vaří, nalijte ocet.
5. Kořenová zelenina se nalije horkou marinádou, utěsní se nylonovými víčky, izoluje se, nechá se přes noc.

Okamžitě nakládaná tuřín

Jednoduchý a spolehlivý recept na rychlou a chutnou přípravu nakládaných tuřín. Hlavní věc je, že to zabere málo času a výsledkem je vynikající předkrm.

Složení:

• tuřín - 1 kg;
• voda - 700 ml;
• med - 150 g;
• sůl - 2 lžíce. l .;
• jablečný ocet - 100 ml.

Pokud chcete, můžete při přípravě marinády přidat česnek přímo do nádoby nebo hřebíčku - jak chcete.

Příprava:

1. Malé kořeny se dobře umyjí, zkracují ocas. Velké jsou nakrájeny na plátky.
2. Umístěno ve sterilních nádobách.
3. Při přípravě marinády nejprve vařte vodu, přidejte sůl a hřebíček, pak med, a až voda zovře, ocet.
4. Nalijte tuřín, zavřete nádoby nylonovými víčky a teple je zabalte.

Recept na tuřínový salát s paprikou a bylinkami na zimu

Tuřín můžete na zimu také konzervovat jako součást salátů, hodí se k jiné zelenině. V zimě můžete nádobu otevřít a okamžitě servírovat. K tomu musíte vzít:

• tuřín - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• česnek - nejméně 4 hřebíček;
• zeler a petržel - každý po 1 svazku.

Každá žena v domácnosti dá poslední přísadu do tuřínového salátu s mrkví na zimu, aby chutnala, ale pouze nahoru. Zcela bez česneku se přípravek ukáže jako příliš nevýrazný, ale nebude vhodný pro dietní výživu - koneckonců, ocet je v ceně.

Příprava:

1. Kořenová zelenina je umyta, oloupána, nakrájena na proužky nebo troud na hrubém struhadle.
2. Nakrájejte sladkou papriku a cibuli na tenké půlkruhy.
3. Zelení se dobře promyjí, řapíky se odstraní a nasekají.
4. Smíchejte ingredience a promíchejte.
5. Změřte objem výsledné hmoty. Je vhodné to udělat pomocí litrového hrnečku - je poměrně nepohodlné nejprve vtlačit směs zeleniny do nádoby a poté ji dostat zpět.
6. Na každý litr salátu přidejte 2 lžičky. sůl a cukr, 2 lžíce. l. ocet. Důkladně promíchejte.
7. Pokryjte pokrmy víčkem nebo potravinářskou fólií a nechte je vařit 30 minut. Během této doby zeleninu několikrát promíchejte, aby byla rovnoměrně nasycena octem, solí, cukrem a trochu šťávy.
8. Na dno čistých půllitrových nádob dejte nejprve bobkový list a na vrch rozložte salát.
9. Sterilizováno po dobu 25-30 minut.
10. Banky jsou srolované, převrácené, zabalené, dokud úplně nevychladnou.

Jak nakládat tuřín na zimu

Solení tuřín je velmi jednoduché. V zimě je možné jej umýt, namočit a použít k přípravě salátů, zelné polévky, příloh.

Složení:

• tuřín - 1 kg;
• sůl - 0,5 kg.

Příprava:

1. Kořenové plodiny jsou dobře umyté, očištěné, nakrájené na ne příliš silné plátky stejné velikosti.
2. Na dno čisté misky, nejlépe nerezové pánve, nalijte vrstvu soli a poté položte tuřín. A tak, dokud nedojdou kousky kořenové plodiny. Poslední vrstvou by měla být sůl. Možná není dost koření - koneckonců v tomto receptu se vše děje „od oka“. Prostě to naplní tolik, kolik je potřeba.
3. Zakryjte zelným listem, nastavte útlak.
4. Doplňte studenou převařenou vodou tak, aby zcela zakryla kousky kořenové zeleniny.

Nádoba by měla stát na chladném místě dva týdny. Potom můžete kousky pevně rozložit do sklenic a nalijte na stejný solanku.

Řepa solená na zimu bylinkami

Pokud solíte tuřín s bylinkami, lze z nich také připravit různá jídla. Musíte jen vzít v úvahu, že cizinec bude přidán k vaší vlastní vůni bylin. Absorbuje vůni zelených a tuřín.

Byliny se umyjí, nechají odtéct, suší se, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Řapíky jsou odstraněny a rozřezány. Poté se smíchá se solí. Všechno ostatní je stejné jako v předchozím receptu.

Jak solit tuřín s kmínem podle starého receptu

Dva předchozí recepty jsou varianty starého s kmínem. Jeden je zjednodušený, v druhém jsou semena nahrazena zelení. Tyto recepty se používají mnohem častěji než původní, protože vůně kmínu je velmi podobná anýzu a ne každému se to líbí.

Zde každý dělá to samé jako při přípravě tuřín se solí. Stačí přidat 1/2 šálku kmínu k přísadám. Neměli byste dávat více - vůně bude stejně smrtelná.

Jak sušit tuřín na zimu

Nejlepší je samozřejmě sušit tuřín ve speciální sušičce nebo v ruské peci. Ale můžete to udělat v běžné troubě, ale budete muset strávit celý den nebo prodloužit operaci o několik dní.

1. Tuřín se promyje, oloupe, naseká na talíře o tloušťce ne větší než 5 mm.
2. Nalijte vroucí vodu, vložte ji do cedníku, ochlaďte ji pod tekoucí studenou vodou, osušte ji kuchyňskou utěrkou. Není třeba vařit! A udržujte také ve vroucí vodě!
3. Umístěte v jedné vrstvě na plech.
4. Vložte do trouby předehřáté na 55-60 ° C.
5. Dvířka by měla být otevřena prvních 15 minut.
6. Plátky občas promíchejte, jinak nerovnoměrně zaschnou.

Bude to trvat asi 10 hodin. Suché kousky tuřínu by se měly ohýbat, ale ne lámat. Výrazně ztratí na objemu, protože ztratí tekutinu. Pokud není možné věnovat sušení tuřín celý den, provádí se to v několika krocích, ale pak budete muset strávit více času. V tomto případě je trouba vypnutá a zůstane tam list s kořenovou zeleninou.

Sušené tuříny lze jíst jako hranolky, ale pouze pro ty, kteří mají dobré zuby. Obvykle je namočený přes noc a přidán k prvním chodům, dušený, pečený.

Neobvyklý recept na tuřínový džem

Mnoho lidí se ani nepokouší připravit tuřínový džem, protože většina receptů začíná tím, že se kořenová zelenina nabízí namočená na několik dní, nejprve ve studené vodě a poté v horké. Nebo naopak. Zdánlivě, aby odstranil hořkost. Omlouváme se, ale pouze kůra této kořenové zeleniny je hořká, neměla by být zaměňována s ředkvičkami. Stačí tedy oloupat tuřín.

Složení:

• tuřín - 1 kg;
• med - 0,5 kg;
• voda - 200 ml;
• kardamonové krabice - 8 ks .;
• badyán hvězdy - 6 ks .;
• nové koření - 5 hrášek;
• růžový pepř - 3 hrášek;
• hřebíček - 3 ks .;
• skořice (tyčinky) - 2 ks.

Příprava:

1. Umývají a loupají tuřín.
2. Nakrájejte na krásné plátky, osušte.
3. Semena kardamomu jsou z tobolek vyloupána.
4. Pokrmy, ze kterých se bude džem připravovat, se dají do ohně, tam se přidá všechno koření a ohřívají se, dokud se neobjeví kořeněná vůně.
5. Přidejte med, rozpusťte jej na mírném ohni.
   Důležité! Neuvádějte med do varu!
6. Přidejte tuřín, promíchejte. Když se džem vaří, oheň se sníží na minimum.
7. Zakryjte víkem.
8. Pěna se odstraní, jak se zdá.
9. Vařte, dokud tuřín není měkký. To trvá průměrně 90–120 minut.
10. Vložte džem do sterilních nádob, uzavřete je nylonovými nebo šroubovacími uzávěry.
11. Uchovávejte v chladničce.

Jak vyrobit kandované ovoce z tuřínu

Je důležité mít kandované vodnice správně. V opačném případě mohou přímo v chladničce plesnivět nebo mohou mírně řečeno „ne moc“ chutnat. Často se doporučuje vyrábět kandované tuříny v medu tak, že je přenesete (naléváte) do nádoby spolu s tekutinou a přeskočíte fázi sušení. Bude to vynikající. Ale je špatné nazývat takový přípravek kandovaným ovocem.

Složení:

• tuřín - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• kyselina citronová - 3 g;
• vanilin - taška.

Příprava:

1. Řepa je umyta, oloupána.
2. Nejprve se vyříznou kruhy o tloušťce asi 2 cm, které jsou již rozděleny na tenké desky.
3. Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5 minut, okamžitě ochlaďte pod tekoucí studenou vodou. Pokud jen nalijete plátky do velké nádoby, kapalina se zahřeje a tepelné procesy se nezastaví, kandované ovoce nebude fungovat.
4. Posypeme cukrem, promícháme, necháme alespoň 10 hodin.
5. Když tuřín vypustí šťávu, pokrmy se dají do ohně, vaří se, dokud sirup nezhoustne a plátky nezprůhlední. Pokud tímto způsobem vaříte kandované ovoce s medem, tento okamžik nelze určit.
6. Nalijte vanilin a kyselinu citronovou, vařte dalších 10-15 minut.
7. Házejte tuřín do cedníku, nejlépe s velkými otvory. Nechejte 60-90 minut, aby sklenice maximalizovala množství sirupu.
8. Rozetřete kandované ovoce na síto v jedné vrstvě, sušte 24 hodin při pokojové teplotě.
9. Plátky řepy ponořte do cukru a sušte další týden.
10. Skladujte v nádobách uzavřených nylonovými víčky.

Originální recept na tuřín

Upřímně řečeno, víno se ukáže být opravdu originální, jak se říká, „pro amatéra“. První část by tedy měla být malá.

Složení:

• šťáva z tuřínu - 1,2 l;
• cukr - 1,2 kg;
• vodka - sklenice.

Příprava:

1. Jakkoli pohodlně vymačkejte tuřínový džus.
2. Smíchejte s vodkou a cukrem.
3. Přeneste do válce pod vodním uzávěrem nebo do rukavice propíchnuté na jednom prstu.
4. Umístěte na teplé místo pro fermentaci. Bude to trvat asi týden.
5. Uzavřete láhev a odložte ji na chladné místo pro další kvašení.
6. Po 3 měsících láhev.

Víno z tuřínu nebude fungovat, pokud byla teplota kvašení nižší než 20 ° C. Nebo když dáte málo cukru. Na poslední chvíli musíte být opatrní, protože nyní v obchodech často neprodávají kilogramová balení, ale obsahují 800 nebo 900 g. A sklenice s kapacitou 250 g obsahuje 160 g cukru.

Jak skladovat tuřín

Konzervovaná tuřín by měla být skladována s jinými surovinami, pokud recept neurčí jiný způsob. K tomu je vhodný sklep, suterén nebo v extrémních případech lednice. Ty v sudech a pánvích jsou obzvláště citlivé na vysoké teploty a měly by být chráněny před světlem.

Závěr

Řepa na zimu vám umožní diverzifikovat stravu a vyrovnat nedostatek vitamínů, protože zachovává užitečné látky až do jara. Aby se při konzervování a tepelném zpracování méně ničily, je třeba dodržovat recept.

Doporučené položky

Recept na domácí nakládané zelí je velmi chutný

Jak nakládat zelí pod železnými víčky

Nakládané zelí s brusinkami na zimu

Nakládané zelí instantní: recept bez octa

Nakládaný květák s rajčaty

Nakládané rané zelí ve sklenicích: recepty

Jak rychle a chutně nakládat hlívy ústřičné

Recept na nakládané zelí bez octa

Okamžitý nakládaný pikantní zelný recept