Obsah
Konzervované a nakládané houby v Rusku byly vždy hlavní ozdobou slavnostního stolu. Lišky jsou mezi lidmi obzvláště milované - jak pro jejich atraktivní barvu, tak pro svůdnou chuť a pro skutečnost, že je červy obcházejí, a houby jsou překvapivě snadno a příjemně sbírat. A milovníci orientální kuchyně jistě ocení recept na korejské lišky. Nakonec kombinuje všechny úžasné vlastnosti nakládaných hub a pikantnost korejské kuchyně.
Vlastnosti vaření lišek v korejštině
Obvykle se při výrobě nakládaných lišek buď vaří v marinádě, nebo se již vařené houby zalijí čerstvě připraveným solankou a octem. Hlavním rysem tohoto receptu je, že jídlo může být v korejštině dokonce nazýváno salátem s hubami lišek. Složky obsahují nejen zeleninu, ale jsou také připraveny zvláštním způsobem, než jsou smíchány s houbami a dalšími přísadami.
K uchování připraveného občerstvení v korejském stylu na zimu se nutně používá sterilizace, tj. Zahřívání hotového pokrmu ve vodní lázni, po kterém následuje hermetické zablokování.
Jak však ukazují zkušenosti některých žen v domácnosti, hotové jídlo lze jednoduše zmrazit přímo ve sklenicích. A v zimě, po rozmrazení za normálních podmínek při pokojové teplotě, ji nikdo nerozezná v chuti od čerstvě uvařeného.
Složení
K vaření korejských lišek na zimu budete potřebovat:
- 3,5 kg již uvařených lišek;
- 500 g mrkve;
- 1 kg cibule;
- 2-3 hlavy česneku;
- 2 hot chili;
- 200 ml 9% octa;
- 300 ml rostlinného oleje;
- 8 lžičky sůl;
- 8 lžíce. l. krystalový cukr;
- 2 lžíce. l. mletý koriandr;
- 30 g hotové korejské mrkvové koření.
Recept na korejskou lišku
Chcete-li vařit korejské lišky, musíte postupovat podle pokynů:
- Prvním krokem je vařit lišky po dobu 15-20 minut ve slané vodě.
- Vyhoďte je do cedníku, mírně vytlačte přebytečnou vlhkost a odvážte výsledné množství, abyste vypočítali, kolik dalších přísad by mělo být přidáno v poměru.
- Poté je nasekán jakoukoli metodou: ostrým nožem, mlýnkem na maso nebo kuchyňským robotem.
- Mrkev se umyje, oloupe a naseká pomocí speciálního struhadla ve formě dlouhé slámy.Rada! Nejpohodlnější je použití korejského strouhače mrkve.
- V hluboké misce smíchejte strouhanou mrkev s houbami.
- Přidá se koření, koriandr, sůl a cukr. Všechny přísady se navzájem důkladně promnou a přikryjí víčkem, které se navzájem namočí do šťáv.
- Oloupejte cibuli z plevy, umyjte ji, nakrájejte na jemno na kostky nebo tenké půlkruhy.
- Na hluboké pánvi zahřejte celé množství rostlinného oleje a smažte na něm cibuli na středním ohni do zlatova.
- Přeneste jej do společné nádoby s liškami a mrkví.
- Feferonky se umyjí, zbaví semen a nakrájejí na tenké proužky.
- Česnek se oloupe a rozdrtí pomocí lisu.
- Ke zbývajícím surovinám přidejte pepř a česnek, vše dobře promíchejte.
- Ocot se přidává jako poslední.
- Po promíchání výslednou směs rozetřete do malých půllitrových nádob. Musí být předsterilizovány.
- Pokryjte sterilními víčky a dejte nádoby na sterilizaci do širokého hrnce s vodou.Je lepší umístit na dno hrnce silnou látku nebo dřevěnou podpěru, aby nedošlo k prasknutí nádob.
- Po vaření vody v hrnci zahřejte obrobek na čtvrt hodiny.
- Horké plechovky jsou pevně srolovány, obráceny vzhůru nohama a chlazeny pod ručníkem.
- V obrácené formě by neměly prosakovat a neměly by existovat žádné proudy, které by zvedly bubliny. To může znamenat, že kroucení není těsné. V takovém případě musí být plechovky svinuty s novými víčky.
- Po ochlazení se korejské lišky umístí do skladu.
Existuje další druh receptu korejské lišky, ve kterém je věnována větší pozornost smažení všech složek, a proto se v misce objevují další chuťové nuance.
Budete potřebovat:
- 0,5 kg lišek;
- 2 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 1 špetka mletého chilli;
- 50 g rostlinného oleje;
- 4 lžíce. l. sójová omáčka;
- 1 polévková lžíce. l. 9% ocet;
- 1 lžička Sahara;
- zelené podle chuti a touhy.
Příprava:
- Na pánvi zahřejte rostlinný olej spolu s jemně nasekanými chilli papričkami.
- Lišky se umyjí a nakrájejí na malé kousky.
- Cibule je jemně nasekaná ostrým nožem.
- Přidejte do pánve lišky a cibuli a smažte na středním ohni, dokud nevyteče veškerá tekutina.
- Rozpusťte cukr v sójové omáčce, přidejte ocet a drcený česnek.
- Nalijte obsah pánve s touto omáčkou a duste 10-12 minut, dokud nebude vařený.
- Jsou rozloženy ve sklenicích a čtvrt hodiny sterilizovány ve vodní lázni. Pak jsou hermeticky uzavřeny.
- Nebo jsou chlazeny, přeneseny do mrazicích sáčků a umístěny do mrazničky pro skladování na zimu.
Obsah kalorií
Pokud je obsah kalorií v čerstvých liškách pouze 20 kcal na 100 g produktu, pak se v popsané korejské svačině zvyšuje hlavně díky obsahu rostlinného oleje. V průměru se to rovná asi 86 kcal na 100 g produktu, což jsou asi 4% denní hodnoty.
Nutriční hodnota občerstvení je uvedena v tabulce:
| Proteiny, např | Tuk, g | Sacharidy, např |
Obsah ve 100 g produktu | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
Podmínky skladování
Předkrm vytvořený podle tak zajímavého receptu lze díky provedené sterilizaci uložit i uvnitř bez přístupu světla (například v kuchyňské skříni). Ale v tomto případě je vhodné použít korejské lišky do 6 měsíců.
Pokud je občerstvení umístěno v chladném a tmavém prostředí, v suterénu, sklepě nebo v chladničce, lze jej snadno skladovat po dobu 1 roku nebo déle. Ale stále je lepší ji použít před novou sklizní lišek.
Závěr
Recept na korejskou lišku je úžasný ve své jednoduchosti přípravy. Jedinou sterilizací se pro začínající hostesky může stát kámen úrazu. Ale jídlo se ukázalo být krásné, chutné a zdravé. Milovníci pikantní orientální kuchyně to jistě ocení.
