Obsah
Kedluben je druh bílého zelí, kterému se také říká „zelí tuřín“. Zelenina je kmenová plodina, jejíž pozemní část vypadá jako koule. Jeho jádro je šťavnaté, má příjemnou chuť, připomínající společný zelný pahýl.
Kedluben má pozitivní vliv na fungování jater, žlučníku a žaludku. Díky diuretickému účinku odstraňuje toto zelí přebytečnou tekutinu z těla, toxiny a toxiny. Kohlrabi také pomáhá snižovat krevní tlak a používá se k prevenci rakoviny. V nakládané formě si zelenina zachovává své vlastnosti a její části se používají v domácích přípravcích.
Recepty na nakládané kedlubny
Nakládané kedlubnové zelí se připravuje v kombinaci s mrkví, paprikou a jinou zeleninou. Je bezpodmínečně nutné připravit marinádu obsahující vodu, granulovaný cukr a hrubou sůl. Z koření můžete přidat sladký nebo věrný hrášek, vavřínové listy, hřebíček. Čerstvé a sušené bylinky jsou dobrým doplňkem k domácím bylinám.
Recept bez sterilizace
Lahodné polotovary vhodné pro dlouhodobé skladování lze získat bez další sterilizace. V tomto případě je pořadí vaření následující:
- Hlava kedlubnu zelí je oloupána z listů a kůry. Poté je třeba jej umýt a rozdrtit na malé plátky.
- Výsledné kousky se ponoří do vroucí vody, kde se přidá několik velkých lžící octa o koncentraci 5%.
- Poté se voda vypustí a zpracované zelí se dá do sklenic.
- Do sklenic můžete také dát několik deštníků kopru, stroužků česneku a nasekaných čerstvých bylin (bazalka, koriandr, kopr).
- Pro marinádu naplňte smaltovanou nádobu jedním litrem vody, rozpusťte 60 g soli a 80 g cukru.
- Nádobu zapálte a přiveďte její obsah k varu.
- Když marináda vaří, vypněte oheň a přidejte 100 ml 5% octa.
- Připravené nádoby se nalijí marinádou, která se uzavře víčky.
Recept na ocet
Ocet působí jako konzervační prostředek a dodává obrobkům kyselou chuť. Nejlepší je použít jablečný ocet nebo jakýkoli ovocný ocet. Pro moření je vhodný také ocet s koncentrací nejvýše 5%.
Postup pro získání domácích přípravků na bázi kedlubnu je následující:
- Kilogram kapustového zelí je oloupán a nakrájen na tyčinky.
- Na oheň musíte dát pánev s trochou vody s přídavkem ovocného octa. Nakrájené zelí se ponoří do vroucí vody po dobu 5 minut.
- Poté se voda vypustí a komponenty se přenesou do nádoby.
- Poté dali vařit kastrol s litrem vody, do kterého se přidalo 40 g soli a 70 g krystalového cukru.
- Po vaření solankou nalijte zeleninové plátky.
- Podle chuti se přidává nové koření, vavřínový list, čerstvé bylinky.
- Do nádoby přidejte 0,1 l octa.
- Nádoba je uzavřena víkem a ponechána vychladnout.
Jednoduchý recept
Podle následujícího receptu můžete nakládané zelí nakládat jednoduchou a rychlou metodou. Kohlrabi je nakrájen na velké kousky, což výrazně zkracuje dobu vaření.
Proces vaření má několik fází:
- Kohlrabi (5 kg) se vaří ve slané vodě. Pokud používáte mladou zeleninu, nemusíte ji vařit.
- Zelí a jedna mrkev jsou nakrájeny na tyčinky.
- Na oheň se umístí nádoba naplněná 3 litry vody.
- Po varu se do vody nalije 125 g soli a 15 g kyseliny citronové. Dlaždice musí být vypnutá.
- Zelenina je umístěna do sklenic a lehce utlačena.
- Pokud je to žádoucí, přidejte nové koření, vavřínový list, hřebíček a další koření na moření.
- Sklenice musí být zakryty víčky a pasterizovány. Za tímto účelem vařte vodu v hrnci a vložte do ní sklenice. Po dobu půl hodiny musíte sklenice nechat pasterizovat.
- Poté jsou plechovky zapečetěny železnými víčky a obráceny přikrývkou.
Cibule recept
Jednoduchým způsobem můžete na zimu vařit kedlubny s cibulí. V procesu vaření se rozlišuje několik fází:
- Kilogram kedlubnu je třeba nasekat na kostky.
- Výsledný řez se ponoří do vroucí vody na 2 minuty, poté se voda vypustí.
- Cibule (0,2 kg) jsou nakrájeny na půlkruhy.
- Pro další plnění je zapotřebí 0,5 l vody. Musíte v něm rozpustit půl lžíce soli a dvě lžíce cukru.
- Osm pepřů, vavřínový list, pár koprových deštníků, černý rybíz a třešňové listy jsou ponořeny do sklenice.
- Jakmile se objeví známky varu, přidejte 50 ml octa.
- Po dobu 20 minut se nádoba umístí do hrnce s vroucí vodou pro sterilizaci.
- Nádoba je utěsněna železným víkem.
Mrkev recept
Chutné polotovary lze získat kombinací kedlubnu a mrkve. Zelí musíte nakládat následujícím způsobem:
- Keřábi (0,6 kg) by mělo být oloupáno a nakrájeno jakýmkoli vhodným způsobem.
- Mrkev (0,2 kg) se oloupe a nakrájí na kostičky.
- Oloupejte česnek (40 g).
- Větvičky celeru (5 ks) a hrášek (6 ks) jsou umístěny ve skleněné nádobě.
- Poté se do nádoby umístí zbývající součásti polotovarů.
- Pro přípravu marinády vložte do ohně 0,5 litru vody. Nezapomeňte rozpustit lžičku soli a dvě lžíce cukru.
- Když marináda vaří, musíte vypnout hořák a přidat 50 ml octa s koncentrací 9%.
- Voda se nalije do velké nádrže a přivede se k varu. Na dno nádoby musíte položit kus látky.
- Sklenice zeleniny se umístí do umyvadla a pasterizuje se po dobu 20 minut.
- Potom se nádoba uzavře, převrátí a nechá vychladnout.
Recept na feferonku
Pikantní svačina se vyrábí přidáním feferonky a česneku. Při práci s paprikou musíte dodržovat preventivní pravidla a nedovolit, aby se dostala na sliznici a kůži.
Postup přípravy zeleniny na zimu se skládá z několika fází:
- Nejprve se odebere několik hlíz kalerábů o hmotnosti 1 kg, které se musí oloupat a nasekat na proužky.
- Na dno nádoby položte pět větviček celeru. Jako koření se používá směs bylin (bazalka, koriandr, kopr). Je také třeba umístit do sklenice v množství 30 g.
- Česnek (40 g) musí být oloupán a nakrájen na talíře.
- Feferonky (100 g) musí být jemně nasekané. Semena jsou ponechána, pak svačina získá kořeněnější chuť.
- Připravené komponenty se naplní do nádoby.
- Voda se vaří na ohni, kde se na litr tekutiny nalije 5 lžící soli.
- Marináda, dokud nestihne vychladnout, naplní obsah skleněné nádoby a poté ji uzavře víkem.
- Nakládání zeleniny bude trvat měsíc, poté ji můžete naservírovat na stůl.
Recept na červenou řepu
Přidáním řepy získají polotovary sladkou chuť a bohatou barvu. Postup pro získání zimní přípravy, včetně kedlubnu a řepy, sestává z následujících fází:
- Čerstvé zelí kedlubny (0,3 kg) se nakrájí na tyčinky nebo kostky.
- Řepa (0,1 kg) by měla být oloupána a nakrájena na poloviční podložky.
- Mrkev (0,1 kg) se nastrouhá.
- Česnek (3 klíny) by měl být nakrájen na polovinu.
- Složky se změní a vylijí se na 15 minut horkou vodou.
- Poté se voda vypustí a komponenty se přenesou do skleněné nádoby.
- Marináda vyžaduje 250 ml vody, kde se rozpustí sůl (1 polévková lžíce) a cukr (2 polévkové lžíce).
- Když kapalina vaří, měla by být udržována po dobu 2 minut a odstavena z ohně.
- Z koření můžete přidat pár nového koření.
- Obsah nádoby se naplní nalitím za horka, poté se uzavře nylonovým víčkem.
- Když se nádoba ochladí, přemístí se do chladničky.
- Po 3 dnech můžete podávat konzervované občerstvení.
Recept na pepř a mrkev
Dalším způsobem, jak marinovat kedluben, je mrkev a paprika. Chcete-li naplnit litrovou nádobu, musíte projít několika fázemi přípravy:
- Kedluben (1 ks) by měl být oloupán a nakrájen na kostky.
- Po dobu dvou minut se zelí vloží do osolené vroucí vody (1 lžíce soli na litr vody). Poté je třeba zeleninu ponořit do studené vody a nechat v cedníku.
- Mrkev by měla být oloupána a nakrájena na hrubém struhadle.
- Jedna cibule je oloupaná a nakrájená na půlkruhy.
- Nakrájejte dvě sladké papriky na půlkruhy.
- Lžička hořčičných semen, bobkový list, pár hrášku nového koření a tři stroužky česneku se vloží do sterilizované litrové nádoby.
- Poté je nádoba naplněna zbytkem připravených ingrediencí.
- Do ohně dali vařit půl litru vody s přidáním 3 čajových lžiček cukru a dvou polévkových lžiček soli.
- Když kapalina začne vřít, vypne se hořák a do marinády se přidá 30 ml octa.
- Poté naplňte nádobu marinádou a zavřete ji víkem.
- Po dobu 10 minut se nádoba pasterizuje v kastrolu s vodou a na zimu se uzavře.
- Pro další skladování zvolte chladné místo.
Vitaminové občerstvení
Kebab lze kombinovat s mnoha druhy zeleniny, včetně jiných druhů zelí - bílého zelí a květáku. Lahodné polotovary se připravují následovně:
- Kebab (0,3 kg) by měl být nakrájen na kostky.
- Květák (0,3 kg) by měl být nakrájen na kvítky. Na několik minut se ponoří do vroucí vody a poté se zalijí studenou vodou.
- Část vidličky z bílého zelí o hmotnosti 0,3 kg se naseká na tenké proužky.
- Mrkev (0,3 kg) by měla být strouhaná.
- Jako byliny se používá celer a petržel (stonky a kořeny). S těmito komponentami je odebrán přibližně jeden balíček.
- Sladká paprika (5 ks) se nakrájí na několik kusů a oloupe se ze semen.
- Ingredience jsou smíchány a rozděleny mezi sklenice.
- Dali do ohně vařit vodu (2 litry), přidali 4 velké lžíce cukru a 2 lžíce cukru.
- Po vaření se rostlinné složky nalijí marinádou.
- Banky jsou těsně uzavřeny a uloženy pro zimní skladování.
Závěr
Zelí ze kedlubnu je jednou z domácích surovin, protože se dobře hodí k sezónní zelenině. Pro moření vyberte vhodné nádoby ve formě skleněných nádob. Jsou předem ošetřeny horkou vodou a párou, aby se zabránilo šíření škodlivých bakterií. Sklenice jsou těsně uzavřeny a udržovány v chladu.
