Obsah
- 1 Řepa a fazolový salát - základy
- 2 Klasický recept na fazolový a řepný salát
- 3 Salát z červené řepy s červenými fazolemi
- 4 Salát z řepy a fazolí s mrkví a cibulí
- 5 Lahodný salát s řepou, fazolemi a česnekem
- 6 Zimní salát z fazolí s řepou a rajčatovým protlakem
- 7 Jednoduchý recept na zimní salát s řepou a fazolemi s rajčaty
- 8 Salát z červené řepy, fazole a papriky
- 9 Pikantní řepný salát s fazolemi
- 10 Pravidla pro skladování řepného a fazolového salátu
- 11 Závěr
Salát z červené řepy s fazolemi na zimu, v závislosti na receptu, lze použít nejen jako předkrm nebo nezávislé jídlo, ale také jako obvaz na polévku nebo na přípravu dušených pokrmů. Vzhledem k tomu, že složení jídla není omezeno těmito dvěma složkami, lze zeleninu v salátu kombinovat různými způsoby. Stejně jako většina zeleninových jídel je i tento salát prospěšný pro vaše zdraví.
Řepa a fazolový salát - základy
Jelikož existuje mnoho variací řepného a fazolového salátu a způsoby přípravy se mohou lišit, není možné uvést jednotná doporučení pro přípravu ingrediencí. Například v řadě receptů musíte nejprve vařit zeleninu, v jiných to není nutné.
Lze však nazvat několik funkcí, které spojují většinu receptů:
- U polotovarů je lepší zvolit plechovky malého objemu: 0,5 nebo 0,7 litru. Před zahájením vaření jsou vybrané nádoby sterilizovány.
- Připravte si zeleninu musí být čerstvá a celá.
- Konzervované fazole jsou vhodné pro salát z červené řepy, nejen pro čerstvě vařené fazole.
- Pokud jídlo obsahuje pepř, je lepší odstranit semena před zahájením vaření, aby se jídlo ukázalo jako příliš pikantní. Milovníci kořeněných jídel zase mohou toto pravidlo zanedbávat.
- Ve většině případů jsou proporce poněkud libovolné a lze je změnit na žádost kuchaře.
- Pokud nepoužíváte konzervované, ale vařené fazole, je lepší je před vařením namočit na 40 - 50 minut, aby se zkrátila doba vaření.
Klasický recept na fazolový a řepný salát
Vzhledem k tomu, že existuje mnoho receptů na řepu a fazole na zimu, stojí za to začít s klasickou variantou. Klasický nebo základní recept je vhodný v tom, že je-li to nutné, lze jej volně obměňovat, doplňovat zeleninou nebo kořením.
Požadované přísady:
- fazole - 2 šálky;
- řepa - 4 kusy;
- cibule - 3 kusy;
- rajčatová pasta - 3 lžíce nebo rajčata nasekaná v mixéru - 1 kus;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- granulovaný cukr - 3 lžíce;
- olej - 100 ml;
- ocet 9% - 50 ml;
- černý pepř - 2 čajové lžičky;
- voda - 200 ml.
Příprava:
- Nejprve se připraví přísady. Fazole jsou roztříděny, důkladně omyty a namočené asi hodinu. Během namáčení, loupání a strouhání nebo jemného krájení řepy se cibule také oloupe a naseká jakýmkoli vhodným způsobem.
- Fazole se vaří do měkka, to znamená, dokud nezměknou. Průměrná doba vaření je asi hodinu a půl.
- V hlubokém kastrolu smíchejte všechny ingredience: nejprve rozložte luštěniny, pak zeleninu, pak přidejte rostlinný olej, vodu a rajčatový protlak (pokud chcete, můžete je nahradit dvěma šálky rajčatové šťávy), zalijte sůl , cukr a pepř.
- Celý obsah pánve promíchejte a za stálého míchání duste pod víkem na mírném ohni půl hodiny.
- Dvacet minut po začátku dušení přidejte ocet, promíchejte a pokračujte v vaření dalších 10 minut.
- Vypněte oheň a nechte misku zakrytou po dobu 5-10 minut.
- Jsou přeneseny do bank a srolovány, poté jsou zabaleny, otočeny a nechány úplně vychladnout.
Salát z červené řepy s červenými fazolemi
Jelikož se červené fazole prakticky neliší od bílé fazole chutí a konzistencí, budou zaměnitelné v kterémkoli z receptů. Kromě toho je řepa s červenými fazolemi v harmonii lepší než s bílými fazolemi, takže můžete použít tuto konkrétní odrůdu, pokud není uvedeno jinak.
Salát z řepy a fazolí s mrkví a cibulí
K vaření potřebujete následující přísady:
- 1,5 šálku fazolí
- řepa - 4-5 kusů;
- cibule - 5-6 cibule;
- 1 kg rajčat;
- 1 kg mrkve;
- sůl - 50 g;
- granulovaný cukr - 100 g;
- olej - 200 ml;
- voda - 200-300 ml;
- ocet 9% - 70 ml.
Připravte se takto:
- Luskoviny se umyjí, namočí na hodinu a poté se vaří do měkka. Současně vařte řepu, poté slupku odstraňte a hlízy nastrúhejte.
- Oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nahrubo nasekáme a mrkev nastrouháme. Rajčata jsou nakrájena na plátky nebo půlkruhy.
- Bez míchání střídavě smažte cibuli, mrkev a rajčata.
- Smíchejte všechny hlavní ingredience v hlubokém kastrolu, přidejte tam sůl a cukr, zalijte vodou, octem a olejem.
- Důkladně a jemně promíchejte a nechte na mírném ohni vařit.
- Po 30–40 minutách se horká mísa odstaví z ohně, položí se do sterilizovaných nádob a konzervuje se.
Lahodný salát s řepou, fazolemi a česnekem
Ve skutečnosti se jedná o klasický recept na řepný a fazolový salát, který je mírně upraven pro milovníky kořeněných jídel.
K vaření budete potřebovat:
- 1 kg řepy;
- 1 šálek fazolí
- 2 cibule;
- mrkev - 2 ks .;
- česnek - 1 hlava;
- rostlinný olej - 70 ml;
- rajčatová pasta - 4 lžíce;
- půl sklenice vody;
- 1,5 čajové lžičky soli;
- 1 lžíce cukru
- ocet - 50 ml;
- mletý pepř a další koření podle chuti.
Připravte se takto:
- Fazole jsou předem roztříděny, umyty a vařeny, dokud nezměknou.Důležité! Není nutné vařit až do úplného uvaření, protože později se bude vařit i se zeleninou.
- Řepa a mrkev jsou důkladně umyty, oloupány a strouhány.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli jakýmkoli vhodným způsobem.
- Česnek je strouhaný.
- Nalijte olej do pánve, natřete zeleninu. Nalijte tam koření a přidejte vodu a rajčatový protlak. Vše se mísí a dusí po dobu 20-30 minut.
- Po 20 minutách od začátku vaření přidejte do salátu ocet, misku znovu promíchejte a duste dalších 5-10 minut.
- Vložte salát do sklenic a zavřete prázdná místa.
Zimní salát z fazolí s řepou a rajčatovým protlakem
Rajčatová pasta je jednou z nejběžnějších ingrediencí. Může být nahrazen hustým rajčatovým džusem nebo jemně nakrájenými rajčaty.
Obecně se jedná o jednu složku, kterou lze přidat do většiny receptů, aniž byste se báli zničení jídla. Rajčatová pasta se přidává do jídla ve fázi dušení zeleniny.
Jednoduchý recept na zimní salát s řepou a fazolemi s rajčaty
Vyžadují se následující přísady:
- fazole - 3 šálky nebo 600 g;
- řepa - 2 kg;
- rajčata - 2 kg;
- mrkev - 2 kg;
- cibule - 1 kg;
- rostlinný olej - 400 ml;
- ocet 9% - 150 ml;
- granulovaný cukr - 200 g;
- sůl - 100 g;
- voda - 0,5 l.
Příprava:
- Hlízy z červené řepy a luštěniny jsou důkladně umyty a vařeny.
- Řepa je oloupaná a strouhaná.
- Mrkev se umyje, oloupe a otře.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkroužky.
- Rajčata jsou umyta, stopkována a nakrájena na kostky.
- Smažte nakrájenou cibuli, mrkev a rajčata. Cibule se nejprve přivede do zlaté barvy, poté se do ní zamíchá zbytek zeleniny.
- Vložte zeleninu a luštěniny do hlubokého hrnce, přidejte vodu a olej, přidejte sůl, cukr a koření, promíchejte a přiveďte k varu.
- Dusíme 30 minut, přidáme ocet, promícháme a necháme dalších 10 minut.
- Nechte salát mírně vychladnout a poté obrobek uzavřete.
Salát z červené řepy, fazole a papriky
Papriky jsou po mrkvi a rajčatech možná třetí nejoblíbenější doplňkovou přísadou do řepného salátu.Může být přidán jako úplná nebo částečná náhrada mrkve.
Před použitím se paprika umyje, stonek a semena se odstraní a zelenina se nakrájí na tenké proužky. Pokud recept zahrnuje předsmažení ingrediencí, přidejte do pánve druhou papriku v kombinaci se smaženou cibulkou.
Pikantní řepný salát s fazolemi
K vaření budete potřebovat:
- řepa - 2 kg;
- fazole - 2 šálky;
- rajčata - 1,5 kg;
- Bulharský pepř - 4-5 kusů;
- feferonka - 4 kusy;
- česnek - jedna hlava;
- ocet 9% - 4 lžíce;
- rostlinný olej - 150 ml;
- voda - 250 ml;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- cukr - lžíce;
- volitelně - paprika, mletá paprika a další koření.
Příprava:
- Luštěniny se umyjí a vaří.
- Řepa se umyje, vaří, poté se oloupe a nastrouhá.
- Rajčata jsou umyta, jemně nasekaná. Paprika se umyje, stonek a semena se odstraní a poté se nakrájí na tenké proužky.
- Feferonky se umyjí a nasekají. Česnek je strouhaný.
- Olej se nalije do hrnce, položí se zelenina, koření a nalije se voda. Dusíme 40 minut, poté přidáme ocet, promícháme a necháme 5 minut.
- Připravený salát je rozložen do sklenic a srolován.
Pravidla pro skladování řepného a fazolového salátu
Po uzavření polotovarů na zimu je třeba sklenice s hotovým salátem otočit víkem dolů, přikrýt přikrývkou nebo silným ručníkem a nechat úplně vychladnout.
Poté je můžete přesunout do vybraného umístění úložiště. Průměrná doba použitelnosti takového produktu závisí na tom, kde bude uložen. Takže v chladničce se plechovky s konzervací nezhorší po dobu dvou let.
Pokud jsou obrobky mimo chladicí oddíl, sníží se trvanlivost na jeden rok. Pro skladování je nejlepší chladné a tmavé místo.
Závěr
Salát z červené řepy s fazolemi na zimu se zpravidla připravuje podle vzoru, který se opakuje od receptu k receptu. Vzhledem k velké variabilitě při výběru složek a stanovení jejich množství se však chuť jídla může snadno měnit v závislosti na preferencích kuchaře.