Obsah
Meruňkový kompot na zimu, sklizený v létě během sezóny, kdy lze ovoce koupit za velmi atraktivní cenu nebo dokonce sbírat ve vlastní zahradě, poslouží jako vynikající alternativa k mnoha džusům a nápojům zakoupeným v obchodech.
Tipy na vaření
Jednou z vlastností výroby meruňkového kompotu je použití zralých, ale zároveň hustých a nezralých plodů pro tyto účely. Pokud chcete použít nezralé ovoce na kompot, pak může mít nápoj z nich hořkou chuť. A přezrálé meruňky jistě během tepelného zpracování změknou a kompot se stane ne moc krásným a zakaleným.
Meruňkový kompot na zimu lze připravit jak z celých plodů, tak z polovin a dokonce i plátků. Mějte však na paměti, že celý meruňkový kompot by měl být konzumován především proto, aby nebyl skladován déle než rok. Při delším skladování v kostech dochází k hromadění jedovaté látky - kyseliny kyanovodíkové.
Pro získání obzvláště jemného ovoce jsou meruňky před pokládáním oloupané. Aby to bylo jednodušší, plody se nejprve opařují vroucí vodou, po které slupka z meruněk zcela snadno odejde.
Nejlepší recepty na meruňkový kompot
Rozmanitost receptů na výrobu meruňkových kompotů na zimu je skvělá - vyberte si podle svého vkusu: od nejjednodušších po nejsložitější s různými přísadami.
Klasická polovina
Naše babičky používaly tento recept k výrobě meruňkového kompotu.
Připravit:
- 5-6 litrů vyčištěné vody;
- 2,5 kg vykostěných meruněk;
- 3 šálky krystalového cukru;
- 7 g kyseliny citronové.
Budete také potřebovat sklenice jakékoli velikosti, důkladně umyté od špíny a sterilizované.
Podle tohoto receptu lze hotový kompot okamžitě vypít, aniž by se zředil vodou.
Nyní musíte sirup vařit s cukrem a kyselinou citronovou, která působí jako další konzervační prostředek a jako optimalizátor chuti. Zahřejte vodu k varu, přidejte cukr a kyselinu citrónovou a vařte asi 5-6 minut. Jemně nalijte horký sirup na sklenice s ovocem a umístěte je na sterilizaci. V horké vodě jsou třílitrové plechovky sterilizovány po dobu 20 minut, dvoulitrové - 15, litrové - 10 minut.
Po skončení procedury se sklenice srolovaly a nechaly vychladnout v místnosti.
Z celých meruněk bez sterilizace
K výrobě meruňkového kompotu podle tohoto receptu je nutné plody pouze důkladně opláchnout a osušit. Pokud počítáte s komponentami pro třílitrovou nádobu, musíte si vzít od 1,5 do 2 kg ovoce, od 1 do 1,5 litru vody a asi 300 gramů cukru.
Naplňte nádobu meruňkami a zalijte vroucí vodou téměř po krk. Po 1-2 minutách nalijte vodu do hrnce, přidejte tam cukr a zahřejte na 100 ° C, vařte 5-7 minut.
Meruňky znovu zalijeme horkým sirupem a cukrem a necháme 10-15 minut. Poté se sirup opatrně vypustí a znovu přivede k varu. Po třetím nalití horkého sirupu do ovoce jsou okamžitě hermeticky uzavřeny a ochlazeny.
Koncentrovaný
Po konzumaci kompotu vyrobeného podle tohoto receptu bude určitě nutné jej zředit dvakrát, nebo dokonce třikrát až čtyřikrát. K tomu musíte použít výhradně převařenou nebo speciální pitnou vodu.
Sirup je připraven silnější - na 1 litr vody vezměte asi 500-600 g cukru. A naplňte nádoby meruňkami o délce ramen. Ve všech ostatních ohledech můžete jednat jak v receptu se sterilizací, tak i bez ní - ovoce nalijte několikrát vroucím sirupem.
S nukleoly
Tradičně se džem vyrábí z jader meruňkových jader, ale hustý koncentrovaný meruňkový kompot také získá z jader další aroma.
Meruňky je třeba nejprve rozdělit na poloviny, zbavit je semen a odstranit z nich jadérka.
Jádra by měla být sladká a chutná, téměř jako mandle. Naplňte sklenice polovinami ovoce a posypte je jadérky na poloviční - ¾ objemu nádoby. Poté se sirup vaří jako obvykle (do 1 litru vody se vloží 500 g cukru). Nalijte meruňky horkým sirupem a sterilizujte je, jak je uvedeno v prvním receptu.
S medem
Meruňkový kompot s medem je speciální recept pro ty, kteří mají chuť na sladké, protože i ne příliš sladké ovoce v tomto kompotu získává opravdu medovou chuť a vůni.
Meruňky jsou rozděleny na poloviny, semena jsou z nich odstraněna a plody jsou rozloženy do sterilizovaných nádob a naplní je asi polovinou. Mezitím se sirup připravuje k nalití: na 2 litry vody se vezme 750 gramů medu. Vše se promíchá, přivede k varu a ovoce ve sklenicích se nalije výsledným medovým sirupem. Poté se sklenice sterilizují podle pokynů z prvního receptu.
S rumem bez sterilizace
Fanoušci všeho neobvyklého určitě ocení recept na meruňkový kompot s přídavkem rumu. Pokud tento nápoj nelze nikde najít, lze jej nahradit koňakem. Na 3 kg meruněk budete potřebovat asi 1,5 litru vody, 1 kg krystalového cukru a asi 1,5 lžíce rumu.
Nejprve musíte z meruněk odstranit kůži.
Kůra po těchto postupech se sama odlupuje. Zbývá jen pečlivě rozřezat ovoce na dvě části a zbavit je semen.
Dále je metoda vaření extrémně jednoduchá. Ovoce se opatrně vloží do skleněných nádob o objemu 1 litr a přelije se horkým cukrovým sirupem. Na samém konci se do každé nádoby přidá trochu čajové lžičky rumu. Sklenice se okamžitě zkroutí, otočí víkem dolů a nechají úplně vychladnout.
Meruňkový a třešňový kompot
Podle některých hostesek je nejjednodušší recept na výrobu meruňkového kompotu na zimu následující.
Nejprve musíte najít následující přísady:
- 4 kg meruněk;
- 2 kg třešní;
- 1 malý svazek máty
- 6-8 litrů vody;
- 5 šálků bílého cukru
- 8 g kyseliny citronové.
Ovoce meruněk a třešní dobře opláchněte, zbavte je větviček a jiných nečistot a položte je na ručník, aby uschly. Není nutné odstraňovat kosti.
Sterilizujte nádoby správné velikosti a kovová víčka.
Uspořádejte meruňky a třešně do sterilních nádob a naplňte je 1/3 až 2/3, podle toho, jakou koncentraci kompotu chcete získat. Smíchejte vodu s cukrem a kyselinou citronovou a přiveďte k varu, trochu povařte, na samém konci vaření přidejte mátu nakrájenou na malé větvičky. Nalijte vroucí sirup na ovocné nádoby, aby se sirup prakticky vylil. Okamžitě zavřete sklenice horkými sterilními víčky, otočte je a zabalte do teplého oblečení a nechte vychladnout.
Stejným způsobem můžete připravit meruňkový kompot na zimu s přídavkem různých bobulí: černý a červený rybíz, angrešt, jahody, brusinky, brusinky a další.
Meruňkový a švestkový kompot
Pokud si ale chcete udělat kompot z meruněk se švestkami, je lepší před jejich vložením do sklenice nakrájet jak tyto, tak další ovoce na dvě poloviny a oddělit od nich semena. Pak můžete postupovat přesně stejným způsobem, jak je popsáno výše. V polovině bude ovoce vypadat estetičtěji a bude vydávat více šťávy a aroma a zbarví kompot krásnou barvou.
S mraženými bobulemi
Meruňky dozrávají v různých dobách v závislosti na odrůdě a doba jejich zrání se nemusí vždy shodovat s dobou zrání jiných bobulí a plodů, které byste chtěli použít k přípravě kompotu na zimu. V tomto případě lze meruňkový kompot připravit i z mražených bobulí. V tomto případě jednají poněkud odlišně.
Meruňky se připravují tradičním způsobem: umyjí se a suší se na papírové utěrce. Doporučuje se nerozmrazovat zmrazené bobule záměrně, ale pouze je několikrát opláchnout v cedníku ve vodě při pokojové teplotě, poté zůstanou studené, ale led je již opustí.
Meruňky jsou rozloženy do sklenic a nahoře pokryty cukrem, na základě jedné litrové nádoby - 200 gramů cukru. Současně jsou bobule umístěny do samostatné pánve a naplněny vodou. Na každý litr plechovky byste měli počítat s použitím asi 0,5 litru vody. Počet bobulí může být libovolný a závisí na vašem vkusu a schopnostech. Bobule se přivedou k varu ve vodě a poté se pečlivě rovnoměrně rozloží na sklenice meruněk a naleje se voda. Banky jsou pokryty víčky a ponechány po dobu 15-20 minut pro impregnaci. Poté se kapalina pomocí speciálního víka s otvory odvádí zpět do pánve a znovu se uvede do varu. Meruňky s bobulemi jsou znovu naplněny horkou tekutinou a tentokrát jsou nakonec uzavřeny vyhřívanými a sterilizovanými víčky.
Krásný a chutný sortiment meruněk s plody na zimu je připraven.
Sušené meruňky
Mnoho šťastných majitelů zahrady suší meruňky na zimu ve formě sušených meruněk nebo meruněk, zatímco jiní je rádi kupují a hodují na nich v chladném období. Pokud jste v létě během období dozrávání ovoce neměli čas vařit meruňkový kompot, pak máte vždy možnost hýčkat sebe a svou rodinu vařením lahodného meruňkového kompotu ze sušených meruněk kdykoli na konci podzimu, zimy nebo na jaře .
200 gramů sušených meruněk stačí k přípravě 2-2,5 litru lahodného kompotu. Sušené meruňky musí být tříděny, dobře opláchnuty studenou vodou a poté opařeny vroucí vodou v cedníku.
Vezměte třílitrovou smaltovanou nebo nerezovou pánev, nalijte do ní opařené suché meruňky, nalijte 2 litry studené vody a zahřejte na střední teplotu.
Když voda vře, přidejte do vody 200-300 gramů cukru, v závislosti na počáteční sladkosti sušených meruněk. Meruňky necháme vařit alespoň 5 minut. Pokud je ovoce velmi suché, lze dobu vaření zvýšit na 10-15 minut.
Poté by měl být vařený kompot přikryt víkem a nechat ho vařit.
Závěr
Vaření meruňkového kompotu vám nezabere mnoho času, ale v zimě vám umožní vychutnat si přírodní nápoj s lákavými letními vůněmi, které mohou zdobit jak pravidelný oběd, tak i slavnostní svátek.
