Obsah
Salát ze zelených rajčat je lahodné občerstvení, které zpestří vaši zimní stravu. Ke zpracování se berou rajčata, která neměla čas dozrát. Nedoporučuje se však používat plody výrazné zelené barvy, protože to naznačuje přítomnost toxických látek.
Salátové recepty se zelenými rajčaty a paprikou
Jednou z hlavních ingrediencí v zimních salátech je paprika. Jeho použití dává svačinu nasládlou chuť. Saláty se připravují z nezralých rajčat a paprik vařením nebo nakládáním zeleniny. Tepelné zpracování může prodloužit dobu skladování obrobků, stejně jako přidání octa.
Recept na feferonku
Feferonky jsou základní složkou horkých salátů. Při interakci s ním byste měli dodržovat preventivní opatření, protože některé odrůdy feferonek způsobují podráždění pokožky po jednom kontaktu.
Měli byste jej také pečlivě užívat v potravinách, zejména s hypertenzí, arytmiemi, onemocněním ledvin a jater. V malém množství feferonky zvyšují chuť k jídlu a mají dezinfekční vlastnosti.
Vařit salát ze zelených rajčat s pepřem na zimu v následujícím pořadí:
- Nejprve je připraven skladovací kontejner, jehož funkce bude provádět skleněná nádoba. Musí být omyta sódou bikarbónou a tepelně ošetřena ve vodní lázni nebo v troubě.
- Poté nakrájejte zelená rajčata na čtvrtiny, což bude trvat 3 kg.
- Výsledná hmota se dvakrát nalije vroucí vodou, která se vypustí.
- Sladká a pálivá paprika (dvě od každého druhu) se nakrájí na polovinu a oloupe se ze semen.
- Oloupejte a nakrájejte mrkev na tenké tyčinky.
- Hlava česneku je rozdělena na hřebíček.
- Ze zelených se používá čerstvý kopr, petržel, koriandr nebo jakýkoli jiný podle chuti.
- Pro moření se připravuje solanka, která obsahuje pár litrů vody, půl sklenice soli a sklenici cukru.
- Po začátku vaření se do kapaliny přidá sklenice octa.
- Sklenice jsou naplněny připravenou zeleninou, po které je přidána marináda.
- K utěsnění nádob se používají železná víka a klíč.
Recept na zelí
Chcete-li získat zeleninový salát na zimu, vezme se bílé zelí, které dozrává na podzim. V kombinaci s paprikou a zelenými rajčaty je to univerzální občerstvení pro zimní stravu.
Postup přípravy takového salátu je následující:
- Rajčata ještě nezralá (2 kg) se nasekají na velké kousky.
- Hlava zelí o hmotnosti 2 kg se naseká na úzké proužky.
- Půl kila cibule a sladké papriky se rozpadne na půlkruhy.
- Zelenina se smíchá, přidá se k ní 30 g soli a nechá se 6 hodin.
- Potom musíte vypustit výslednou kapalinu.
- Do směsi se přidá sklenice cukru a 40 ml octa.
- Poté by měla být zelenina dusena na mírném ohni po dobu 20 minut.
- Připravený salát se rozdělí mezi sklenice a na zimu se zavře.
Recept s okurkami a mrkví
Na konci léta je připraven salát na zimu obsahující okurky, mrkev a nezralá rajčata. Pokud jsou k dispozici hnědá rajčata, lze je také použít. Salát se zelenými rajčaty a paprikou se připravuje podle následujícího pořadí:
- Nejprve musíte okurky nakrájet na kroužky, což bude trvat jeden kilogram. Pokud jsou plátky příliš velké, nakrájejí se na další dva kusy.
- Na kilogram zelených a hnědých rajčat se musíte rozpadnout na čtvrtiny nebo půlkruhy.
- Půl kila cibule je nakrájeno na půlkruhy.
- Mrkev (také půl kilogramu) se nakrájí na kostky.
- Všechny komponenty, s výjimkou rajčat, se dusí na mírném ohni po dobu 15 minut.
- Poté se rajčata vloží do celkové hmoty, která se nechá na ohni dalších 10 minut.
- Podle chuti se do výsledného salátu přidá sůl a koření.
- Před konzervováním přidejte do salátu 2 velké lžíce octa a 5 lžící rostlinného oleje.
Recept na rukolu
Rucola je salátová bylina s kořeněnou chutí. Používá se v domácích přípravcích k přidání kořeněné chuti pokrmů. Rucola má pozitivní vliv na imunitní systém a trávení, snižuje množství cukru v krvi a stabilizuje rovnováhu vody a soli.
Salát ze zelených rajčat s rukolou se připravuje podle níže uvedeného receptu:
- Papriky (2,5 kg) se nakrájí na čtyři kusy a semena se odstraní.
- Nezralá rajčata (2,5 kg) se nakrájí na plátky.
- Mrkev (3 ks) se naseká na tenké proužky.
- Libra cibule by měla být nakrájena na kroužky.
- Rukola (30 g) musí být jemně nasekaná.
- Čtyři stroužky česneku jsou nakrájeny na tenké plátky.
- Ingredience se smíchají a umístí do sklenic.
- Pro slanou náplň se vaří litr vody, do které se nalije 50 g hrubé soli a půl sklenice cukru.
- Do horké kapaliny se přidá 75 g octa, do kterého se nalijí připravené nádoby.
- Z koření se do sklenic umístí vavřínový list a směs paprik.
- Nádoby se svinou klíčem a nechají se úplně vychladnout.
Salát v rajčatové pastě
Neobvyklou náplní zeleninového salátu na zimu je rajčatový protlak. S jeho použitím se recept na získání polotovarů stává následujícím:
- Nezralá rajčata (3,5 kg) se nakrájí na plátky.
- Půl kila cibule se rozpadlo na půlkruhy.
- Kilogram sladké papriky se rozřezá podélně na několik kusů a semena se odstraní.
- Kilogram mrkve se otírá o struhadlo.
- Ingredience jsou smíchány a umístěny na sporák.
- Nejprve se hmota přivede k varu, poté se sníží intenzita ohně a zelenina se dusí půl hodiny. Hmota se pravidelně míchá.
- Poté do salátu přidejte slunečnicový olej (1/2 l) a duste ho dalších 15 minut.
- Po uplynutí stanovené doby musíte do nádoby vložit nakrájenou feferonku (půl lusku), sůl (2,5 velké lžíce), cukr (10 velkých lžící), rajčatový protlak (1/2 l) a ocet (4 lžíce).
- Hmota se míchá a vaří se čtvrt hodiny po varu.
- Připravený salát je rozdělen mezi skladovací nádoby.
Cobra salát
Cobra salát dostal své jméno díky kořeněné chuti, která se tvoří díky křenu, česneku a chilskému pepři. Postup jeho přípravy je následující:
- Dva kilogramy nezralých rajčat se nakrájí na plátky, vloží se do nádoby a přidá se 80 g octa a soli.
- Paprika (0,5 kg) musí být nakrájena na velké kousky.
- Ze semen jsou oloupány tři chilské pepřové lusky.
- Česnek (3 hlavy) se oloupe na hřebíček, který se rozdrtí v drtiči nebo lisu.
- Kořen křenu (0,1 kg) by měl být oloupán a nastrouhán.
- Ingredience se smíchají a umístí do sklenic.
- Poté musíte naplnit hluboký kastrol nebo umyvadlo vodou, na dno položit hadřík a nádobu zapálit.
- Skleněné nádoby se pasterizují v nádobách s vroucí vodou po dobu 10 minut, poté se uzavřou klíčem.
Recept na jablka
Lahodný salát na zimu se připravuje z různých druhů zeleniny a ovoce, které se sklízejí na konci sezóny. Neobvyklou ingrediencí je jablko.
Proces přípravy zeleného rajčatového a jablečného salátu zahrnuje následující kroky:
- Nezralá rajčata (8 ks) jsou nakrájena na čtvrtiny.
- Dvě jablka by měla být nakrájena na plátky a kůže a semenné lusky by měly být vyříznuty.
- Dvě sladké papriky jsou nakrájeny na úzké proužky.
- Nakrájejte dvě mrkve na plátky.
- Pár cibule je třeba rozdrtit na půlkruhy.
- Rozkrojte čtyři stroužky česneku na polovinu.
- Ingredience se smíchají a umístí do skleněných nádob.
- Chcete-li marinovat zeleninu, vložte do ohně pár litrů vody.
- 12 lžící cukru a 3 lžíce kuchyňské soli se rozpustí v kapalině.
- Když začne proces vaření, hořák se vypne a do solanky se přidá sklenice octa.
- Zelenina se nalije marinádou a sklenice se nechají 10 minut pasterizovat v kastrolu s vroucí vodou.
Recept na multivarky
Použití pomalého sporáku usnadňuje přípravu salátu na zimu. Tento recept vypadá takto:
- Deset nezralých rajčat je nakrájeno na kostky.
- Tři cibulovité hlavy by měly být nakrájeny na půlkruhy.
- Tři mrkev se nastrouhá.
- Do pomalého hrnce se nalije trochu rostlinného oleje a cibule a mrkev se několik minut smaží.
- Jako náplň se používá kečup, který se připravuje samostatně. Dostanete ho s 2 nakrájenými rajčaty, oloupanou paprikou a 2 stroužky česneku. Tyto komponenty se pečou hodinu.
- Poté se rozemele v mixéru spolu s chilli papričkovým luskem, přidá se pár lžící cukru a oregano.
- Výsledná hmota se vaří půl hodiny na mírném ohni.
- Poté se do rajčatové hmoty vloží cibule, mrkev a zelená rajčata.
- Dalších 2,5 hodiny zapněte režim hašení.
- Připravený salát je položen ve sterilizovaných nádobách.
Závěr
Lahodné saláty na zimu se získávají z různých sezónních druhů zeleniny. Kromě zelených rajčat a papriky budete potřebovat bylinky, česnek a marinádu. Pikantnější jsou obrobky s feferonkou a křenem. Salát získává nasládlou chuť díky mrkvi a zelí. Chcete-li ochutnat, přidejte ke zelenině rukolu, petržel a další zelení. Připravený salát se umístí do sterilizovaných nádob nebo se nádoby pasterizují ve vodní lázni.
