Obsah
Po sběru nebo při skladování konzervace se na houbách může objevit bílý květ. Někdy v lese jsou houby pokryté bílým květem. Zkušení milovníci "tichého lovu" vědí, co dělat s takovými houbami, ale pro začátečníky to vyvolává mnoho otázek.
Co znamená bílý květ na medových agarikách
Bílý květ na čepicích čerstvých hub není vždy známkou vývoje patogenní mikroflóry. Někdy je to spojeno se zvláštnostmi růstu hub v lese. Pokud se na již shromážděných nebo konzervovaných houbách objeví plaketa, musí být přijata naléhavá opatření, jinak bude nutné celý blank vyhodit.
Bílý květ na medových agarech v lese
Mnoho lesních houbařů si v lese všimlo podzimních hub pokrytých bílým květem a snaží se je obejít. To je odůvodněno obavami o jejich bezpečnost, za takovými exempláři se mohou skrývat falešné dvojníky.
Bílý květ na agarických čepicích medu je často prášek spór, je zdravotně nezávadný. Ale častěji se tato vlastnost projevuje u velkých vzorků s narovnaným kloboukem ve tvaru deštníku. Zkušení houbaři neodmítají velké, zralé houby, pokud jejich buničina není nižší než vlastnosti a vzhled mladých. Tuto desku můžete otřít doma suchou kuchyňskou houbičkou.
Pokud mají charakteristickou houbovou vůni, můžete sbírat medové houby s bílým květem a prášek spór jim dodává podivnou bělavou barvu.
Plesnivě žlutý květ na houbách lze snadno odlišit podle charakteristického nepříjemného zápachu. Pokud je většina víčka a stonku plesnivá, nelze tyto vzorky odebrat do koše. Shromáždili nebezpečné toxiny, které mohou způsobit těžkou otravu.
Bílý květ na medových agarech v bance
Po solení hub se na povrchu nádoby někdy objeví bílý květ. To není plíseň, ale kvasnice kahm, nejsou zdraví škodlivé. Pokud víko nádobu těsně neuzavře, solanka nebo marináda se odpaří a povrch hub je pokryt bílým květem.
Situaci lze uložit, pouze pokud je začátek procesu zaznamenán včas. Zakryté vzorky jsou vyhozeny, zbývající jsou promyty, vařeny po dobu 5-10 minut a nality čerstvou solankou, čímž se zvyšuje koncentrace soli. Konzervace je uložena v čistých sterilizovaných nádobách a po vychladnutí jsou uloženy na tmavém a chladném místě.
Aby se na talířích ve sklenici se solenými houbami neobjevil bílý květ, použijte bavlněnou látku namočenou ve vodce. Používá se k pokrytí povrchu konzervovaných hub. Nádoba je pevně naplněna, takže mezi houbami nejsou žádné mezery a vzdušný prostor, právě zde začíná během skladování růst plíseň.
Pokud se po chvíli na povrchu hadru objeví bílý květ, musí být vyhozen, vezměte čistý hadřík namočený ve vodce, otřete květ houbou z okrajů nádoby. Zakryjte čistým hadříkem, vložte šišky jako korálek a přidejte trochu solanky (1 lžíce soli na litr vody). Solanka by měla pokrývat produkt o 1–2 cm. Poté ji uzavřete těsným víkem. Je také žádoucí ji navlhčit ve vodce.
Je možné jíst houby s bílým květem
Když jsou houby během solení pokryty bílým květem, je to přirozený proces.Obvykle taková deska zakrývá látku nebo gázu, která je pokryta výrobkem, musí být čas od času změněna na čistou namočenou ve vodce.
Je nemožné jíst houby pokryté plísní. Shromažďují toxiny škodlivé pro zdraví, které mohou způsobit horečku, zvracení, závratě a další nepříjemné příznaky. Biologové připisují plísni království mikroskopických hub. Mají podobnou strukturu, jako velké jedlé vzorky známé lidem, jen několik tisíckrát menší.
Všichni zástupci království mají kořenový systém - mycelium, které absorbuje živiny z půdy, a nad zemí je ovocné tělo - reprodukční orgán obsahující miliony spor. Je předchůdkyní mycelia nebo mycelia. Při vystavení příznivým podmínkám produkuje mnoho rozvětvených vláken. Rostou absorpcí a zpracováním živného substrátu. Tento proces má dvě fáze: první je růst vláken a druhá je tvorba těla. V něm dozrávají nové spory.
Kolonie plísní mají různé barvy - šedé, černé, žluté, zelené, načervenalé. Plíseň způsobuje alergie, působí neviditelně na tělo, jako je záření a těžké kovy. Nejnebezpečnější formou je černý aspergillus. Chcete-li to vidět, někdy stačí nahlédnout do sklepa, kde jsou uloženy zásoby potravin. Když si všimnete plísně na povrchu konzervovaných potravin, měly by být bez lítosti vyhozeny. Seškrábnutím horní, plesnivé části můžete odstranit pouze viditelnou stranu „ledovce“ a toxiny, které houby produkují, zůstanou uvnitř produktu.
Mykotoxiny nejsou ničeny ani vařením a akumulují se pomalu v těle. Tyto látky jsou patogenní i v malých koncentracích. Ovlivňují játra a mohou způsobit maligní nádory. Proto musíte produkty vyhodit, i když je na nich malý ostrůvek plísní, a nikdy neberte plesnivé vzorky do lesa.
Ale plíseň nemusí být vidět, konzervované potraviny jsou již kontaminovány, než se dostanou ke stolu. To platí zejména o ochraně přírody zakoupené z rukou na spontánních trzích.
Závěr
Bílý květ na houbách se tvoří v lese z prášku spór, je zcela bezpečný pro zdraví. Pokud se ve sklenicích nad houbami objeví bílý květ, musíte tuto konzervaci používat opatrně. Tepelné zpracování neničí nahromaděné toxiny. Pokud je tedy ve sklenici několik vrstev plísně, je lepší ji vyhodit.
